自酿酒除了葡萄酒还有什么
葡萄酒健康、养颜的功效越来越多地得到认可，每天喝一杯葡萄酒也成为越来越多人的生活习惯。在这种情况下，自酿葡萄酒正被广泛学习和推广。前不久，在烟台举办的首届自酿酒大赛上，获奖自酿葡萄酒酒就被赞有挑战酒厂酒的实力。但是，技术、卫生、存储等等因素的制约，使得不少自酿红酒都多少存在着危害健康的隐患。
选择葡萄的隐患：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、发霉，葡萄新鲜度要高，很多人选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这固然便宜，但可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。
洗葡萄的隐患：酿葡萄最不可缺少的是酵母菌，很多人把酿酒葡萄洗得太干净，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖就不会变成酒精，以致发酵不良和高糖份，喝了对人不利！
器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。
发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。
无添加剂的隐患：酒厂酿红酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自酿葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。
存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。自酿葡萄酒最好在一年内喝完，如果存放太久，则红酒酒质很容易坏损，影响饮用者健康。
无论从原料上到酿造方法再到到酒的颜色口感都有很大的差异。这里进行一个简单的罗列，细致的分析可以网上查找专业的文章。
葡萄不同：酒庄酿酒选用酿酒葡萄（市面上买不到），自酿选用食用葡萄。
酿酒葡萄粒小、皮厚、颜色深、糖分高，这对红酒的质量都起到关键性的作用。这里就不细说了，真心说不完的。
酿造工艺不同：这里着重说加糖与不加糖，自酿的葡萄酒因为食用葡萄的含糖量低（相比），再有自酿一般喜欢酿甜酒，所以会往葡萄汁里加糖再发酵。而很多酒庄是明令禁止这一行为的。
颜色不同：自酿的葡萄酒颜色一般比较浅，因为食用葡萄的颜色浅。
味道不同：酒庄的红酒一般以干红（没甜味）居多，而自酿的葡萄酒全是甜的（至少都是奔着甜去的，只是有些失败了…）
口感不同：自酿的更像是果酒、酒精饮料。
窖藏能力不同：自酿的葡萄酒保质期很短，即使采用人工手段也没法和酒庄动辄十几年几十年的窖藏能力相比。
实在太多，每一点又能分出好多，这里就说一些个人觉得重要的。
米酒，青稞，红苕，
番薯酒，糯米酒，杨梅酒
米酒
有哪些酿酒的方法推荐?
除了上述基本方法外，还有一些特殊的酿酒技术，如：二次发酵：某些酒类在初次发酵后会进行二次发酵，以增加复杂性和风味。橡木桶陈酿：许多葡萄酒和烈酒会在橡木桶中陈酿，以获得木质香气和圆润口感。冰酒制作：在寒冷地区，有时会制作冰酒，即在葡萄冻结时采摘并发酵，以获得高糖分和浓郁风味。酿酒是一门...
酒的分类有哪些?
酒是人们日常生活中的常见饮品。按照制造工艺，目前的酒基本上可以分为酿造酒、蒸馏酒和配置酒三类。用谷物、果汁等作为原料，经发酵后在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品叫做酿造酒。酿造酒的酒精含量一般都不高，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。蒸馏酒是指把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等...
除了葡萄之外,葡萄酒生产还要用到哪些辅料
家庭小规模自酿的葡萄酒，除了葡萄外，配合少量辅料的使用，才是更安全，面且能够大大改善葡萄酒的质量。以100斤葡萄为例，简单叙述需要在各个时间段，添加多少量，起哪些作用的辅料使用方法。1、亚硫酸钾：葡萄破碎，装入装入主发酵器中。添加5克焦亚硫酸钾。杀菌消毒抗氧化。现在用得比较多的是调硫片。
生产酒的原料有哪些?
3，葡萄酒 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿成的酒精饮料。4，黄酒 黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。5，米酒 米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。早在2000年前我国就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种...
除了葡萄酒还有什么水果酿酒好喝?
桑果，蓝莓呀好像都可以，不过还是葡萄酒好一点
用什么酿酒呢
知道小有建树答主 回答量:116 采纳率:100% 帮助的人:45.6万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 这要看你想酿什么酒了。。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为...
自家除了用葡萄可以酿酒,还能用什么酿呢
●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。还有...
酒分为白酒啤酒红酒还有什么
酒的种类除了白酒，啤酒，葡萄酒，还有黄酒，米酒，药酒等；黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模，黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于百分之二十，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、...
为什么除了葡萄别的水果酿不出好酒 知乎
其实用水果作为基础原料来进行酿造一款酒，并不仅仅只是有葡萄这一种。最出名的是Kirsche，就是樱桃酒；还有Abricotine，杏子酒；Williamine，梨子酒；苹果酒……所以，其他水果还是可以用来酿酒的，只是葡萄酒在酿造和产能上占据了首要位置，不管是从出口还是内销，都能足够供应。其次，是从宣传方面，葡萄...
泡酒都用什么材料?
利用果子酿酒，度数一般都比较低，这就很合适大家一起喝。在我们家，爸爸就很喜欢用葡萄来酿酒，每年他都会做好，然后过年的时候带回去，这样全家人都可以喝一点。第三，泡酒可以用鲜花做材料，桂花和玫瑰都可以 泡酒的材料还可以选择鲜花，这样的酒，就有花的味道，香甜又好喝。比如《三生三世十里桃花...
扶蒲醋酸： 水稻也可以!糯米也可以 水稻:也就是做饭用的米,可以制成[米酒] 糯米:也就是做年糕用的米,可以制成[糯米酒,即是黄酒] 还有就水果也是可以制成酒的...但家庭常制的酒就是以上二种[米酒]与[黄酒]
古冶区17129985538： 请问:除了葡萄酒,米酒容易而简单就可以酿造,还有什么酒可以酿 - ？
扶蒲醋酸： 粮食都是可以的,比如土豆
古冶区17129985538： 只有葡萄才能酿酒吗?其他的水果可以酿酒吗? - ？
扶蒲醋酸： 除了葡萄外,其他含糖量高的水果也可以用来酿酒,如杨桃、草莓、桔子、苹果等.由于在酿酒的过程中,果皮上的酵母菌、单宁及多酚类物质对酒的品质有这重大的影响,在众多的水果当中,只有葡萄的果皮拥有最多的单宁和多酚类物质.因此也只有葡萄能酿出对健康非常有益且口味复杂多变的酒.这也是因为几千年下来为什么只有葡萄酒成为最主流果酒的原因来自:广东帝豪酒业
古冶区17129985538： 除了苹果酒,葡萄酒,还有什么酒是水果酿的酒? - ？
扶蒲醋酸： 荔枝酒、龙眼酒等都有的啊.市面上有什么水果醋,应该都可以酿酒的,
古冶区17129985538： 世界各地的酒总共有哪些种类? - ？
扶蒲醋酸： 的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士忌...
古冶区17129985538： 酸性水果都可酿酒吗? - ？
扶蒲醋酸： 除了葡萄酒、荔枝这类常用的自酿酒水果,还有哪些其他的水果是大家酿酒时喜欢用的“品牌”呢?在网上搜索发现,网上既有网友求酿酒方法,也有热心网友传授经验.有网友留言道:“大部分酸性的水果都可以用作酿酒的材料,比如梅子、苹果、李子、山楂、菠萝等.”听到这样的说法,一位酿酒爱好者补充道:“很多人酿酒都是以白酒做主酒,再往酒里添加梅子、李子、山楂、橄榄,浸泡、调色调味.这样的酒不算是正宗的酿酒,只能说是配制酒,而现在很多人喜欢喝的蛇酒,也是配制酒的一种,算是中国传统的泡酒.”
古冶区17129985538： 果酒有什么种类 - ？
扶蒲醋酸： 红果(山楂)酒
古冶区17129985538： 除了葡萄可酿酒外,还有什么水果能用来酿酒? - ？
扶蒲醋酸： 苹果酒,枣酒,菠萝酒,山楂酒. 市面上的青梅酒,很多是加青梅汁的味道,不是纯青梅酿酒.米类的 黑米酒.
古冶区17129985538： 除了自制葡萄酒,什么水果可以自己做简单好喝的果酒?怎么做? - ？
扶蒲醋酸： 苹果、梨、菠萝、沙果等含糖的水果都可以.酿造方法与葡萄酒酿造相似.都是酵母菌转化糖,变成酒精.方法参考葡萄酒酿造.记得要加酵母菌哦.
古冶区17129985538： 在自己家里酿酒有几种酿法? - ？
扶蒲醋酸： 具体是酿什么酒啊!葡萄酒的话想对简单啊! 第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒...
