山西人喜欢吃辣椒么

山西人有哪些饮食习惯~

山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水碱性大，加上以杂粮如莜面、高粱、玉米、土豆等等高热、耐消化的食品，醋帮助消化，山西人被称为“老醯”，山西人无论面条、包子、饺子、馅饼、炒菜（大部分）都离不开醋。
否则，做出的饭不香。山区有的居民以酸汤代替酸菜的习惯，以前山西山区的百姓穷，买不起醋，只能以酸汤做菜。山西人家家要做醋，醋壶、盐并不离桌。
山西人喜欢吃咸菜，大部分自己腌，萝卜、豆角、大白菜等等都能腌，在山西吃咸菜是每个人都喜欢的，口味有酸，有咸的 ，口感较脆，山西人腌咸菜要用粗盐，据说粗盐腌制的好吃。



扩展资料
山西特色美食：
1、剪刀面
山西省的传统面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。
2、包皮面
又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。

在山西、青海、云南等海拔3000米左右或更高的气象台站，那里的人也很喜欢吃辣椒，尽管他们不一定是四川及其附近地区的人。拔海2896米高的五台山气象站，最热7月平均气温只有9.5℃，偶尔还能出现接近0℃低温，7月平均相对湿度高达84％，一早一晚经常在90％以上，阴雨天室内不平的地面上还常有一汪汪冷凝的积水，甚至棉被也总是潮潮的。他们（基本上都是山西省人）吃辣椒虽也主要为了驱寒去湿、防治风湿性关节炎，但却也另有原因。这就是因为高山上气压低（五台山顶平均气压约为海平面上的70％），沸点低（五台山上约为90℃），蒸出来的馒头欠火，煮面条外面熟了里面还夹生。长期下来胃口变差，他们就吃辣椒来开胃。当然，现在用高压锅做饭，这些问题便大体上得到了解决。

山西人不太喜欢吃辣椒。
山西人喜欢吃面食。

提起山西，第一个想到的就是山西的面食，山西面食种类繁多，按制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，能在菜谱中寻到的面食就有280种之多，最出名的，便数名扬海外的刀削面了，其他的种类哦面食，更是名目繁多，令人目不暇接。
下面就让我们看看，山西人最常见的几种面食。
1：高粱面鱼
这在晋北一带属于家常饭。主妇们将面揉捏成大小合适的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼，蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。

2：龙须面
龙须面原是宫廷中的御膳，后来传入民间，因为发须如银丝，不绝如缕，抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而被皇帝赐名“龙须面”。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，多是吃这种面，寓意长寿。

3包皮面
又叫夹心面，相传此面是一位婆婆故意为难儿媳妇出的考题，他让儿媳用白面和豆面擀面条，两种面事先不能混在一起和，但在吃的时候，还要两种面口感兼备，于是儿媳便创出了这种面，包皮面做法需白面与豆面比例相同的备好，分别揉成球状，白面团擀成饼状。最后用饼状白面把球状豆面包住，擀成面条即可，吃的时候还需配上香菜与酸汤，口味极其爽口。

4：刀削面
山西诸多面食中的招牌，将揉好的面团放在案板上，肩膀扛起后，手中刀片飞速均匀地落下，刀片中的面片顿时像鱼儿般跳下，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸，再配上一碗上号的底汤，其美味，让人难忘。

5：炸糕
有这么一种说法，“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁就吃锣鼓糕，逢年过节便吃节日糕……山西的炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。

6：锅贴
锅贴，看似和饺子一样，但在包制时，两边不封口，馅面各半的一种油煎食物，可荤可素，用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾吃起来，口感最佳。

7：一窝酥
一窝酥是太原近代著名的风味小吃，其来历是特一级面点师胡世年老先生在1958年以龙须面为基础进行的改进创新。近来更是成为筵席中一道加点。一窝酥做法其实很简单，将稍醒的面团上案，按照拉面的方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至金黄色即成。一窝酥现 在已发展为夹裹各种馅心的系列食品。

在山西用来做面食的材料就有很多，如小麦粉、高粱面、玉米面、豆面、荞麦面、莜麦面等，和水后通过擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等方法制作，再入锅经蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等各式加工，再撘以鸡、鸭、鱼肉、海鲜，或油、盐、酱、醋等配料，就成就了山西面食的“一样面百样做，一样面百样吃”之花样吃法。餐桌上常见的山西面食有刀削面、小拉面、大拉面、饸饹、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、灌肠等。山西面食不仅好吃还好看，比如名扬海内外的刀削面，做饭的师傅一手托面，一手拿刀，飞刀之下削面如流星赶月、银鱼戏水般入锅，削出的面条是又细、又薄、又长。有人赞其情景之美为“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

说起吃辣椒来，因为中国幅员辽阔，所以各地的人吃辣椒的轻重也非常不同。那么大家知道我国最能吃辣椒的省份是那几个吗？今天我们来一个吃辣排行榜。

第五名：山西省。

别以为山西人只能喝醋，吃起辣椒来也是一把好手。临汾人最喜欢吃生辣椒配馒头。刚从菜园子里面摘下来的青辣椒，配上一个从锅里刚出来的热腾腾的馒头，顺便在来点醋，用辣椒蘸着醋，那滋味，简直美妙的无法形容。朔州民风彪悍，杀虎口自古闻名全国。在古代，想要来杀虎口混日子，第一要能喝酒，第二要能吃辣，否则就哪儿凉快哪儿待着去。所以山西人能吃辣，那不是吹得。

第四名：四川省。

这个应该没人有争议吧。四川的麻辣是全国出了名的。川菜相信受到了全中国人的欢迎。不过四川是个盆地，地势比较低，受到阳光的普照比较少，当地湿气也重，人们吃辣椒可以驱除湿气，有这个习惯理所当然。重庆的九宫格活过，想一想那个麻辣味，都让人流口水，第四名，当之无愧。

第三名：青藏高原西藏自治区。

不知道大家听说过没有，世界上最辣的辣椒不在四川，也不在湖南，而在西藏。听说他们这里有一种辣椒叫做涮涮辣，也就是说这种辣椒每次做饭的时候只要在锅里面涮一涮就可以了，要是一般人吃下去估计会被直接辣死，想一想都很可怕了。所以第三名实至名归。

第二名：东北三省。

为啥说东北人能吃辣椒呢？很简单，因为他们那边冷啊，天寒地冻的，不吃点辣椒来暖胃，那是不可能的。所以东北人的饭桌上，除了有酒，那就是辣椒了，这两样东西在冰天雪地的环境中，都是用来暖胃的，所以说，东北人爱吃辣，能吃辣，那是不假的。

第一名：湖南省。

湘菜大家熟悉的不能再熟悉了。就一个味道：香辣。湖南人无辣不欢，无辣不成菜，无辣不成席，这是自古出名的。当年红军长征的时候，毛主席就一个要求，把辣椒给我多备点。可见就算是不吃饭，也不能不吃辣。这既是湖南人的习惯，刻在了骨子里里面，改不了的。

你别不服气，人家湖南是从小吃辣练出来的，没有一点本事不要盲目比拼，最终伤害的是自己啊。

吃不了辣的 山西人最爱吃的还是面食，而且相对其它地区来说，山西人偏好吃醋，但是不知道为什么，我觉得爱吃面食和醋的人皮肤都会比较好，但是我见的山西本地人，皮肤较一般，可能是水土的关系。希望可以帮到你。

我觉得山西援应该是喜欢吃醋的，喜欢吃辣，我觉得也就是按个人的口味来定的吧

吃不了辣的
山西人最爱吃的还是面食，而且相对其它地区来说，山西人偏好吃醋，但是不知道为什么，我觉得爱吃面食和醋的人皮肤都会比较好，但是我见的山西本地人，皮肤较一般，可能是水土的关系。希望可以帮到你。

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广宗县13633534584： 山西太原的人会吃辣吗能吃微辣还是中辣还是很辣 ？
捷卢腾克： 太原人大多数爱吃辣的,有的人吃特辣的.谢谢采纳并给分.

广宗县13633534584： 山西人吃不吃辣 - ？
捷卢腾克： 爱吃油辣子

广宗县13633534584： 山西人就不吃辣椒吗?为什么山西饭那么难吃? - ？
捷卢腾克： 山西人吃辣椒,山西的杂粮多你是没吃惯,你待的时间长了就好了

广宗县13633534584： 山西的饮食文化和小吃? ？
捷卢腾克： 饮食特点 山西面食闻名于世,地方风味小吃更有盛誉,山西人爱吃醋则是人所皆知.山西人见面的第一句问候语便是“吃了”. 民以食为天,山西人喜食杂粮,干饭稀饭...

广宗县13633534584： 全国各地人们的生活习惯? - ？
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广宗县13633534584： 太原人喜欢吃辣子吗 - ？
捷卢腾克： 应该不喜欢,我就是太原的,所谓川菜馆和湘菜馆很多是因为南方北来的不少,是其所开,为其所开!

广宗县13633534584： 大同人喜欢吃辣吗?？
捷卢腾克： 多数喜欢辣

广宗县13633534584： 山西人吃什么为主喃? 那边买的到辣椒不?？
捷卢腾克： 山西什么都有,不过就是少海鲜,但只要有钱就行纳,贵了点,辣椒多的是,衣服再带厚点的,虽然快春了,但还会冷

广宗县13633534584： 山西人喜欢吃酸辣粉吗?山西人请回答 - ？
捷卢腾克： 吃不了辣的 山西人最爱吃的还是面食,而且相对其它地区来说,山西人偏好吃醋,但是不知道为什么,我觉得爱吃面食和醋的人皮肤都会比较好,但是我见的山西本地人,皮肤较一般,可能是水土的关系.希望可以帮到你.

广宗县13633534584： 山西太原怎么样 - ？
捷卢腾克： 气候要比广州好得多,夏天最高温度是今年的37摄氏度,历史新高.冬天最低气温零下20摄氏度,不过比杭州好受一点,很干燥,不是湿冷.昼夜温差较大,今年夏天夜间气温15摄氏度左右,白天27-28摄氏度左...