在家如何自制臭豆腐？
准备材料：新鲜的豆腐块、臭豆腐专用菌种（可以在网上购买）、大碗或容器、密封袋或容器、纱布或透气的盖子。
切割豆腐：将豆腐切成大小均匀的小方块，一般建议大小约为3厘米见方。
初步发酵：将切好的豆腐块放入大碗中，加入适量的温水，确保豆腐块被水覆盖。这一步可以帮助豆腐块表面的蛋白质分解，为后续发酵做准备。静置约1-2小时。
准备菌种：按照购买的臭豆腐菌种的说明，将其溶解在适量的水中。不同品牌的菌种浓度可能不同，所以要仔细阅读说明书。
接种菌种：将溶解好的菌种水倒入含有豆腐块的大碗中，确保每一块豆腐都被菌种水覆盖。轻轻搅拌，让菌种均匀分布在豆腐块上。
发酵：将接种了菌种的豆腐块连同水分一起转移到密封袋或容器中。如果使用容器，可以用纱布或透气的盖子覆盖，以保持通风。将容器放在温暖的地方，温度最好保持在25-30摄氏度，进行发酵。发酵时间一般为3-7天，具体时间根据个人口味和当地的气候条件调整。
观察变化：在发酵过程中，要定期检查豆腐的变化。随着发酵的进行，豆腐表面会出现白色或黄色的斑点，这是正常现象。同时，会散发出独特的臭味，这也是臭豆腐的特点之一。
确定成熟度：经过几天的发酵，豆腐的臭味会逐渐增强。可以通过闻其气味和尝一小块来判断是否达到理想的成熟度。如果觉得味道还不够浓烈，可以继续发酵一段时间。
清洗和烹饪：当豆腐达到理想的成熟度后，取出豆腐块，用清水轻轻冲洗表面的杂质。然后，可以根据个人喜好进行烹饪。常见的做法有油炸、烤制、煮食等。
享用成果：将烹饪好的臭豆腐搭配蘸料（如酱油、辣椒酱、蒜泥等）食用，即可享受这道独特的美味。
总之，自制臭豆腐的过程中，卫生非常重要。确保所有用具和容器都要清洁消毒，以避免不必要的细菌污染。此外，由于臭豆腐的味道较为浓烈，发酵过程中要注意通风，以免影响家中的环境。最后，由于发酵食品的特殊性，如果有家庭成员对此类食物过敏或不适应，请慎重考虑是否在家中制作。
自制臭豆腐的制作过程中需要注意哪些细节?
制作自制臭豆腐需要注意的细节有很多，包括选材、发酵环境的控制、清洗和炸制等。以下是一些关键步骤和注意事项：选材：选择新鲜的豆腐是制作臭豆腐的第一步。最好选择非转基因大豆制作的豆腐，因为这种豆腐口感更佳，营养价值更高。同时，豆腐的新鲜程度也会影响最终的口感，所以应尽量选择新鲜的豆腐。切块...
北京正宗臭豆腐怎么做 自制老北京臭豆腐
2、把老豆腐切块准备好。3、葱姜蒜，小米椒，香菜，香葱准备好。4、起锅烧油，把豆腐炸至两面金黄色。5、炸好捞出，用牙签把每一块豆腐扎下孔，方便入味。6、打开王致和臭豆腐罐头。7、取出两块臭豆腐乳。8、加入盐，鸡精，香油，水淀粉用筷子搅拌均匀。9、淋到炸好的豆腐上面。10、把自制的油...
自制臭豆腐的步骤和技巧有哪些?
臭豆腐是一种传统的中华美食，以其独特的香气和味道深受人们喜爱。自制臭豆腐需要一定的技巧和耐心，以下是制作臭豆腐的步骤和技巧：准备材料：新鲜的豆腐、臭豆腐专用菌种（可以从市场购买或在网上订购）、密封容器、纱布、筷子、刀等。切块：将豆腐切成大小适中的块状，一般为3厘米左右的立方体。初步发酵：...
自己在家怎么自制臭豆腐?
臭豆腐，闻着臭吃起来可香了，走在大街上，总是能闻到臭豆腐的臭味，虽然是臭味，但是一闻到就忍不住诱惑吃买来吃。但是大街上的臭豆腐卫生情况不容乐观，所以也不敢经常吃。今天教大家自制臭豆腐，简单方便，好吃又放心，喜欢的赶紧动手试试吧！那就让我们一起来看一看吧。【自制臭豆腐】食材：新鲜...
在家如何自制臭豆腐?
菜谱简介 自制臭豆腐，简单易学，卫生方便，味道浓厚！西南风味。材料 盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量 做法 1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒...
自制臭豆腐的步骤是什么?
自制臭豆腐的步骤如下：准备材料：新鲜豆腐、臭豆腐专用菌粉、食盐、食用油、辣椒粉、花椒粉、生抽、蒜末、香菜等。切块：将豆腐切成大小适中的块状，一般为3厘米左右的正方体。烫豆腐：将切好的豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约为1分钟。沥干水分：将焯好的豆腐捞出，放在干净的布或纸巾上...
在家如何自制好吃又正宗的臭豆腐?
清水 盐 蔬菜或水果（如萝卜、苹果等，用于增加风味）密封容器或罐子 制作步骤：一、选择豆腐 选择高质量的新鲜豆腐是制作臭豆腐的关键。豆腐应该是嫩而不碎，均匀无裂痕。可以选择北豆腐或南豆腐，但北豆腐更加结实，更适合发酵。二、切块 将豆腐切成大小均匀的小块，这样有助于发酵时的均匀渗透。三、...
如何自制正宗的臭豆腐?
享用：现炸现吃是臭豆腐最佳的食用方式，这样可以最大程度地保持其独特的风味和口感。需要注意的是，臭豆腐的发酵过程中可能会产生强烈的气味，因此在家庭制作时要确保有良好的通风条件，以免影响居住环境。同时，由于发酵食品的特殊性，制作臭豆腐时要注意卫生，避免污染和食物中毒的风险。总之，自制臭豆腐...
如何自制味道正宗的臭豆腐?
臭豆腐是一种具有独特风味的传统中式小吃，其特点是外酥里嫩，味道鲜美。要自制味道正宗的臭豆腐，需要掌握一定的制作技巧和方法。以下是一份详细的自制臭豆腐的步骤：准备材料：新鲜的豆腐、臭豆腐专用发酵菌（可以在华人超市或者网上购买）、大料、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、糖、辣椒粉等调料。发酵...
如何自制臭豆腐?有哪些注意事项?
臭豆腐是一种具有特殊气味和味道的传统美食，主要流行于中国、台湾、香港等地区。自制臭豆腐需要一定的技巧和耐心，以下是制作臭豆腐的步骤和注意事项：准备材料：新鲜豆腐、臭豆腐专用菌种（可以在网上购买）、大白菜、盐、食用油、香料（如八角、桂皮、香叶等）、辣椒粉、葱花、蒜末等。制作臭豆腐专用...
游苗心灵： 家庭自制臭豆腐: 硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒.捞出凉干,尽量控干水分.放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛.控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油.注意盐要多放.放在冰箱里半密封状态,2周左右.可以经常拿出来尝尝,根据个人口味放调料. 如果想吃就试一试.
泰兴市17858387737： 在家怎么制作臭豆腐? - ？
游苗心灵： (1)将买来的豆腐,控净了水分,切成小块.取一洗菜盆,放入篦子一个,将豆腐块码放在篦子上.像垒墙一样的,一趟一趟的码起,然后盆沿上盖一白纱布,用自行车旧内胎绞成条状的皮子扎紧,严防果蝇、苍蝇进入. (2)放在阳台较暖的地方...
泰兴市17858387737： 我想知道臭豆腐自己在家怎么做 - ？
游苗心灵： 把买来的豆腐(盐卤豆腐最好)切成小方块,放在碗里盖上放在厨房温暖的地方,等到一周左右,轻轻给上下翻一下身,再过一周左右,上面发黄长毛就好了,然后煮半碗花椒水放在里面,再加点盐就ok了
泰兴市17858387737： 臭豆腐自己在家怎么做啊?而且简单又好吃的 - ？
游苗心灵： 材料:15cm*15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm*6cm*2cm的小块,每块都斜放在中间用湿布包紧(不用捆). 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净...
泰兴市17858387737： 在家怎样做臭豆腐? - ？
游苗心灵： 油炸臭豆腐 精水豆腐32块,卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)30克,鸡汤150克,辣椒油50克, 芝麻油25克,菜籽油50克(约耗100克). 特色:豆腐青黑色,未炸时略有臭味,油炸后香气很浓,外层焦脆,里层软嫩,味香辣. 1.将青矶放入桶内,倒入沸水搅匀,放入豆腐浸泡2小时,捞出晾凉,再放入卤水中浸泡, 卤好后取出用冷开水稍冲洗一下,装人竹筛沥去水分. 2.辣椒油与芝麻油、酱油、鸡汤对成汁. 3.锅内加菜籽油,烧至八成热时,放入卤好的豆腐,炸约5分钟至外焦内软时,捞出沥去油,装入盘内, 用筷子在每块豆腐中间插一个眼,将对好的辣椒油汁调匀,淋在豆腐眼中即成.
泰兴市17858387737： 自己在家怎么制作臭豆腐 - ？
游苗心灵： 外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃,担心用了不好的油来制作,还是自己做自己吃吧,别处看到这个好东东,发来大家分享,不爱吃的也可以捂着鼻子看一下. 一、豆腐切成小块,放白布中间. 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角...
泰兴市17858387737： 自制速成简单臭豆腐有什么方法? - ？
游苗心灵： 制作过程... 豆腐切成小块,放白布中间,把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放在木板上,整齐码好用木板压上. 压上重物,可以用的是的哑铃片,嘿嘿 压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来 打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,要没有稻草,改成干净的玉米叶代替. 把豆腐整齐地码在叶子上. 按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛.
泰兴市17858387737： 怎样做出美味的臭豆腐?？
游苗心灵： 硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒.捞出凉干 ,尽量控干水分.放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有 绒毛.控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油.注意盐要 多放.放在冰箱里半密封状态,2周左右.可以经常拿出来尝尝,根 据个人口味放调料.
泰兴市17858387737： 臭豆腐怎么做? - ？
游苗心灵： 首先 在菜市场买新鲜的豆腐 洗后切成小块 如果量少的话 放入盘中 适量洒入食盐 然后用东西把盘子盖上 数日后就可使用. 我经常在家这么做到吃.... 做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软,...
泰兴市17858387737： 谁能告诉我臭豆腐自己怎么样做吗? - ？
游苗心灵： 毛豆煎臭豆腐 做法: 臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分.毛豆剥壳去衣.油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起.锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许...
