牛肉干腌制方法
别去外面买牛肉干了，自己在家做干净
牛肉干应该怎么做？快来get吧~
说起牛肉干，小编是非常爱吃的。不过小编喜欢吃的不是那种一片一片裹着调料的牛肉片，还是蒙古的一种烤制晒干的牛肉条。普通的牛肉干调味太重，还添加了很多防腐剂，吃起来一点肉味都没了。而这种蒙古牛肉干不一样，只用了很少的调料，而且一做一长条，吃起来牛肉味足，嚼劲好，非常过瘾。对于这种美味，小编早就想自己做一次试试了。但是苦于一直不知道制作方法，这次去买牛肉干。老板是一个蒙古大汉，竟然明白的告诉了我做法。牛肉只要先腌后晾，最后一烤，这样做对了肉就非常香。小编一试果然如此，想知道做法的接着往下看吧~
牛肉干
By 杰
配料：
黄牛肉 1500克、蜂蜜 1克、食用盐 0.8克
烹饪步骤：
1.切细均匀
2.腌制
3.晾嗮
4.烤制
5.效果
6.成品效果
烹饪小贴士：
1、牛肉要切得细而均匀，这样腌制的效果才好。要注意烘烤火候的把握。2、牛肉干一般是选取黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干食品。风干牛肉起源于蒙古铁骑的战粮，由于携带方便，并且有丰富的营养。被盛誉为“成吉思汗的行军粮”。3、牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病和面黄目眩的人食用。牛肉含有丰富的维生素b6，可帮助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，并且有益于紧张训练后身体的恢复。
优质牛肉干的原材料一般会选择牛后臀和腿部上的肌肉。这部分通常比较贵，如果像猪肉脯一样弄成肉馅把纤维打散了，就不能呈现昂贵天然的姿态了...肌肉是骨骼肌，当然就运动的部位比较好吃啦！脂肪含量还低，就有了那种充满活力的紧致感
将牛肉切成大片放入碗中，加入姜丝、葱丝、盐、鸡精、生抽、料酒搅匀腌制，香菜切段，锅中倒油，放入腌好的牛肉片炸干捞出，锅留底油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，放入牛肉炒干水分，淋入生抽，撒入芝麻、香菜即可。
晒牛肉干怎么腌制才好吃
晒牛肉干腌制好吃的方法如下：材料准备：牛肉（嫩的）1000克、老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片适量、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只、喜欢的调料粉适量等等。1、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，洗净顺纹切成条。2、牛肉条冷水下锅，...
自晒牛肉干的家常做法
超好吃的风干牛肉干的做法 首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然...
腌制牛肉干的方法有什么?
腌制牛肉干的方法有很多种，下面是一种常见的方法：选择肉质：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉或者牛腿肉，这些部位的肉质较为结实，口感更佳。切割肉块：将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右，切的时候要顺着肉的纹理切，这样可以使肉干更加有嚼劲。腌制：将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的食盐、...
烤箱做肉干的制作方法有哪些?
烤箱制作肉干是一种简单且健康的自制零食方式。以下是一种基本的烤箱制作肉干的方法：材料：500克新鲜的瘦肉（如牛肉、猪肉或鸡肉）1-2汤匙酱油 1汤匙蜂蜜或糖 1汤匙苹果醋或白醋 1茶匙辣椒粉（可选）1茶匙大蒜粉（可选）1茶匙洋葱粉（可选）1茶匙盐 1茶匙黑胡椒 其他任何你喜欢的香料或调味料 步...
制作牛肉干的肉可以怎样腌制?
制作牛肉干的肉可以通过多种方式进行腌制，以增强其风味和口感。以下是一种常见的腌制方法：选择适合的肉类：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉，因为脂肪含量较低的肉更适合制作牛肉干。可以选择牛腱子、牛里脊或牛腿肉等部位。切割肉块：将牛肉切成薄片或条状，厚度通常在1\/4英寸（约6毫米）左右。确保切割时...
牛肉干的腌制方法窍门
1、牛肉干的腌制方法窍门：牛肉 2050g （1）将新鲜的牛肩肉切成手指那么长，然后洗净，再放入清水中泡4小时，期间要不断换水。目的是把牛肉中的血水去掉 （2）然后就是将牛肉和辅料放在一个器皿里，用手将辅料和牛肉均匀的抓在一起，一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦。（3）那就是...
牛肉干怎么做?
二、调料：（1）食盐 （2）淀粉 （3）生姜粉 （4）料酒 （5）酱油 （6）辣椒粉 （7）花椒粉 （8）孜然粉 （9）白糖 三、制作步骤：（1）把料酒、酱油、食盐、白糖、花椒粉混合均匀，调成酱料；（2）把牛肉洗净、切块或者长条（3cm*3cm或者5cm*3cm），用刚才调制好的酱料进行腌制；（3）把...
自己在家如何做牛肉干
牛肉干 用料 主料 请点击输入图片描述 牛肉6500克 调料 食盐 26茶匙 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 4汤匙 白糖 1茶匙 黑胡椒粉 1\/2茶匙 五香粉 1\/2茶匙 辣椒粉 1包 牛肉干的做法 1.用凉开水洗手、筷子、牛肉及盆，将砧板、刀用开水消毒 2.将牛肉切厚长条，放入盆中 3.准备盐、生抽、老抽...
内蒙古风干牛肉干的做法
风干：腌制完毕后，将牛肉片取出，沥干水分。为了达到风干的目的，可以采用自然风干或人工风干两种方法。自然风干是在通风良好的阴凉处进行的，悬挂牛肉片于阴凉处，利用自然风力吹干水分。人工风干则是在烘干机或风扇的帮助下进行，加快水分蒸发速度。风干时间根据气候条件和牛肉片厚度而定，通常需风干3-5天...
夏天晒肉干不臭的方法
第三种方法是采用晒前烘干腌制肉干的方法。在腌制肉的同时，将肉晾在通风干燥的地方烘干，帮助肉块在晒制后更快地脱水，降低细菌生长的机会。最后，进行晒干的过程中，我们应该避免暴晒，尽量选择遮阳的地方，同时在晒制的过程中使用风扇或者电扇，增加通风，帮助肉干更快地脱水，减少细菌滋生的机会，这样...
贸左壮骨： 灯影牛肉干 主料:牛肉(瘦)5000克 调料:盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干...
南开区15178631847： 如何腌制腊牛肉干 - ？
贸左壮骨： 首先我们制作的是牛肉干,用一堆调料的都在耍流氓,我教大家做内蒙最正宗的牛肉干,初冬,也就是现在是制作牛肉干的最佳季节,气温低牛肉不易变质,没有蚊蝇少去很多烦恼,选黄牛后腿肉,去肌腱,斜肉丝切一寸左右肉条,放入适量盐...
南开区15178631847： 牛肉干是怎么制作的,都加什么佐料? - ？
贸左壮骨： 自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内,不加器皿盖高火转三分钟,去血水. 2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:...
南开区15178631847： 腌干牛肉做法 - ？
贸左壮骨： 腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、 生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛 肉中. 具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩 一斩(但不要斩断); 2)将牛肉片放入容器中,...
南开区15178631847： 请告诉我正确的牛肉腌制的方法… - ？
贸左壮骨： 腌制牛肉的方法如下: 前期准备:十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖. 1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉.切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米. 2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面. 3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到腌制入味的效果. 4、煮好后晒干.(晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味.) 5、晒后又放回锅里再小火烘烤,这样就腌制好了牛肉. 以上就是牛肉腌制的方法.
南开区15178631847： 如何制作风干牛肉干 - ？
贸左壮骨： 主料 新鲜牛肉 2500g辅料 盐 适量 油 适量 步骤1.牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次....
南开区15178631847： 牛肉干是怎么做的?？
贸左壮骨： 五香牛肉干 原料配方 鲜牛肉 白糖 酱油 食盐白酒 甘草粉 辣椒酱 五香粉 味精 生姜 制作方法 将鲜牛肉切成小块,除去油和筋络,用凉水把血水漂干净,然后下锅煮一个半小时,烧煮时要注意上下铲动,使牛肉受热均匀,但不能煮得过烂.牛肉起...
南开区15178631847： 跪求海南牛肉干的制作方法,感激不尽! - ？
贸左壮骨： 牛肉干 主料牛肉150克 辅料糖1勺 生抽2勺 油1勺 黑胡椒粉1勺 辣椒粉1勺 盐半勺 大蒜2颗 白醋适量 牛肉干的做法 1.牛肉洗干净,放在冰箱冷冻至微微发硬,取出横切成薄片 2.把调味汁所有的配料倒在牛肉上 3.用手抓揉均匀腌制两个小时 4.摊平在烤盘上 5.放入烤箱80度烤两个小时,使水分挥发,再设置230度,烤十分钟至干,取出冷却保存即可 烹饪技巧1、牛肉稍微切薄一点,以减短烘烤的时间. 2、低温烘烤的时候可以微微打开烤箱门,使水分能更快地挥发.
南开区15178631847： 风干牛肉干的制作方法 - ？
贸左壮骨： 牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱.但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短.现介绍一种新配方和制作方法. 牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖...
南开区15178631847： 怎样制作牛肉干? - ？
贸左壮骨： 牛肉干的制作很讲究,1、原料挑选:精选牛的全瘦肉的部分(也有少数地方选带一点肥的),前腿肉较为理想;2、腌制:放盐、酒、糖、各种香料腌泡1-2天;3、熟制:方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸;4、干制:方式有风干(适合冷天且天气干燥)、烘干、烤干、也有先风干到一半再用后几种方式进行干制. 我们广西这边还有先风干再刷蜂蜜晒制或烤制的,方法太多了.如果自己制作,一斤牛肉干大约需要1.8--2斤的生牛肉,而且费时费工,太麻烦了,不过过程还是很享受的.
