哪些肉“不引人注意”但却很美味?

作者&投稿:爱新觉罗泉 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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至于牛,你能取脸颊、胸肉、牛尾、牛肩、牛臀或牛裙吗?

腮部和牛尾是像牛胸肉一样炖熟的,但可能要多炖一个小时左右,裙子要么低而慢,要么快而高。臀部(圆形)是超低和缓慢。查克会用大约2.5小时的时间,用红酒和根菜慢炖,或者用高汤和黑啤酒炖。剩菜可以做成馅饼。

这些切得都很漂亮。

如果没有涂黄油或牛油的面点,你可以在派上涂上土豆片,然后在烤箱里烤30分钟。

必须是大腿肉,一种美味的浅肉和深肉的混合。肝脏很好吃,我有一个很好的peri peri肝脏食谱,里面有香料和白兰地。

鸡肝,佩里,佩里

猪肉

肩部(臀部)或腿部会慢炖。在英国你也可以买到很棒的香肠,美国的意大利猪肉香肠也不错。香肠配土豆泥和洋葱肉汁,或者做蟾蜍(香肠配美味的面糊),或者撒上西兰花和小菜。

洞里的蟾蜍

牛肉柄。这基本上是腿部肌肉。这是一个坚硬的切割和充满肌腱,软骨和银色的皮肤。这意味着它非常适合炖菜。

购买削减带骨。骨髓为这道菜增添了更多的风味。

如果你能找到,就买牛筋吧。去你当地的墨西哥或亚洲市场。把它切成小块。

花40美元买一个6夸脱或更大的高压锅。不,你不需要InstaPot。

锅里放一点油,把牛肉煎成棕色。

你可以选择的香料有:黑胡椒,八角茴香,小豆蔻,高良姜,鲜姜,姜黄。加入大量的大蒜,实际上是整个蒜头。添加盐。

加水至牛肉水平的一半。

高压锅煮大约一个小时。

与此同时,准备你喜欢的蔬菜。我喜欢芋头。土豆、芹菜和胡萝卜都是标准的(乏味的……)切成块的西红柿也不错。

一小时后,释放压力。添加蔬菜。根据加入的蔬菜数量,在压力下再煮15分钟左右。

释放压力。如果你喜欢,可以加(熏制的)辣椒粉。

在刚煮好的米饭上吃。吃刚烤好的法棍面包。

在大多数普通超市都很难找到真正的好东西,但如果你附近有少数民族市场(亚洲、拉丁裔的梅尔卡多等),你可能就幸运了。

舌头很美味,心脏非常丰富,而且低脂肪。如果你有勇气,有一些很好的“sweetbreads”(内脏、胰腺和肾上腺的统称)食谱。

至于当地市场上便宜的肌肉肉,秘诀在于知道每一块肉应该如何准备。例如,牛胸肉需要慢煮才能发光,猪臀肉和野餐肩肉也是如此。在慢炖的辣椒、炖菜和拉制菜中使用便宜的肉块,而不是像对待牛排和排骨那样对待它们,你会没事的



炒蚕蛹
蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,就会变成蛾,所以蚕蛹是蚕变蛾的中间的过程,这是营养价值最高的时候。常见做法:炒或者炸,口感丰富,表皮香脆,一咬下去,里面的蛋白质全部爆发出来,回味无穷。

我认为鸽子肉是非常好吃的,因为鸽子的营养价值很高,并且它的肉质非常的鲜嫩。

鸭肉。吃这种肉的人非常少。但用它来煲汤是非常美味的。它有一种自带的特殊鲜味。


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