腐竹油炸怎么做
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油炸腐竹，这样烧，口感劲道，葱香味浓郁，特别有风味
今天为大家分享一道创新家常菜做法“焦烧腐竹”的做法，腐竹也就是我们常说的腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。下面就为大家详细的分享一下这道焦烧腐竹的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【焦烧腐竹】
1.首先，我们准备腐竹300克用凉水泡发，大约需要2个小时以上，一定要用凉水浸泡，热水容易泡烂，口感不好。
2.准备青红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成小粒，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒，然后把泡发的腐竹捞出来沥干水分备用。
3.下面，我们把腐竹炸一下，先在腐竹上撒一层干淀粉，吸干上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使炸出来的腐竹更加的焦酥。
4.油温五成热时，油面轻微冒烟，把腐竹倒入锅中，经常翻动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来，顺便把热油浇在青红椒上面，这样青红椒的颜色更加鲜亮，更容易炒熟。
5.锅内留少许底油，放入葱姜蒜等小料煸出香味，从锅边淋入一勺清水，加入蚝油5克增鲜，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再勾入一点水淀粉收汁，汤汁呈粘稠状。
6.把炸好的腐竹和青红椒一起倒入锅中，快速颠锅翻匀，翻炒时间不要太久，让料汁均匀裹在腐竹表面即可，再淋入一点香油，翻匀以后就可以出锅装盘。
技术要点：
1.腐竹一定要用凉水泡发，不能用热水，容易泡烂；要浸泡2个小时以上，不然会有硬芯；
2.腐竹炸之前要先裹一层淀粉，炸的时候不会溅油，炸出来更加焦酥；
3.酱料都是咸的，不用再加食盐。
油炸腐竹，这样烧，口感劲道，葱香味浓郁，特别有风味
油炸腐竹的做法 怎么做油炸腐竹
1、准备材料：腐竹、食用油。2、准备好一把干腐竹备用。3、将腐竹切成小块备用。4、锅中加入适量的花生油备用。5、油温煮至八成热之后，转为小火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎。6、等腐竹炸至两面微微冒出小气泡，炸至金黄之后即可捞出。
干腐竹怎样油炸 油炸腐竹的做法
1、食材:腐竹500克，色拉油300毫升。2、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用。3、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。4、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅...
油炸腐竹(支竹)怎么做
油炸腐竹（支竹）的做法 先将腐竹掰成小段，这样便于操作。腐竹无需泡水，直接使用即可。将油倒入锅内，烧至六成热。六成热也就是将筷子放入，筷子周边开始冒小泡泡即可，千万不要将油烧得过热，以免腐竹炸焦。也可以将一小段腐竹扔入锅内，腐竹冒小泡泡就可以了。油温合适的时候，需将火力调小。...
刷火锅里的油炸腐竹怎么做
1、首先将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3厘米长的段，放入碗内，加盐，料酒，香油，味精腌渍10分钟;2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁，将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉...
油炸腐竹的制作方式有哪些?
在锅中倒入足量的油，烧热至约180℃左右，可以放入一小块腐竹试炸，如果迅速起泡且浮起，说明油温合适。将处理好的腐竹逐段放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温或者使腐竹粘连。用筷子轻轻翻动，使腐竹受热均匀，炸至表面金黄酥脆，整个过程大约需要3-5分钟。炸好的腐竹捞出，放在厨房纸巾上...
油炸腐竹怎么做好吃 油炸腐竹的做法
3、沥干水分，撒上炸鸡粉。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1:1混合再加一点细盐。4、起个宽油，油温5成。下入腐竹炸。用勺子抖散。炸60秒。用漏勺捞出。5、把油温烧到7成，把腐竹重新回锅炸一道。炸15秒成金黄色。沥油备用。6、干辣椒剪成小段，用水冲掉辣椒籽。7、用余油煸香姜蒜末。8、加入...
油炸腐竹的做法
将切好的腐竹段轻轻放入热油中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要注意控制炸的时间，每片腐竹的炸制时间应在1-2分钟之间。当腐竹变得金黄酥脆时，即可用漏网捞出，沥干油分。稍待冷却后，腐竹会变得更加酥脆。此时，可以根据个人口味撒上适量的椒盐、辣椒粉、五香粉等调味料，增添风味。此外，为了避免...
怎样在家自制油炸腐竹?
油温控制： 在炸锅中倒入足量的食用油，加热至约180°c-190°c，这是炸制的理想温度。可以放入一小块腐竹试炸，假如它迅速冒泡并浮起，油温就差不多了。油炸腐竹： 将切好的腐竹片逐片放入热油中，注意不要放得太密集，以免它们粘连在一起。使用筷子或炸网轻轻翻动，确保腐竹均匀受热。炸至金黄：...
油炸腐竹的家常做法是什么?
首先，我们需要准备以下材料：腐竹：适量 油：适量 盐：适量 五香粉：适量（可选）葱花、蒜末：适量（可选）辣椒粉：适量（可选）接下来，我们开始制作油炸腐竹：准备工作：将腐竹提前浸泡在温水中，大约需要30分钟至1小时，让腐竹充分吸水变得柔软。然后，将腐竹取出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。切...
油炸腐竹怎么做好吃 应注意哪些细节
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有爽力派： 要腐竹炸得刚好而不焦黑,秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火,然后放下腐竹,迅速地翻动,让腐竹全身炸透,呈现白泡,并即投入温水中浸透,再切段.炸时如油温过热,会将腐竹炸焦,变深黄色或黑色,如油温不够热,则不会起白泡.
涵江区19560021296： 自制油炸腐竹怎么做 - ？
有爽力派： 脆炸腐竹的做法:主料:腐竹200g.辅料:葱适量、姜适量.调料:盐适量、上汤适量、食用油适量.制作步骤:1、准备好腐竹干备用.2、葱切段、姜切片备用.3、锅中做水,水开后下入盐、上汤、葱姜.4、将腐竹干下入锅中,慢慢烧至彻底软嫩.5、将烧好的腐竹捞出控水、切成3寸左右的段备用.6、锅中做油,6成热时将腐竹下入锅中.7、大火炸至腐竹呈金黄色、里外酥脆即成.
涵江区19560021296： 如何炸腐竹? - ？
有爽力派： 主料:腐竹250g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、面粉适量、淀粉适量步骤一:干腐竹提前用温水泡发,没有硬芯为好.步骤二:斜刀吧腐竹切长寸段.步骤三:碗里准备面粉、淀粉1:1,加一点盐入底味.步骤四:加水调成酸奶...
涵江区19560021296： 油炸腐竹(支竹)怎么做 - ？
有爽力派： 用料 腐竹 若干 油 若干 油炸腐竹(支竹)的做法 先将腐竹掰成小段,这样便于操作.腐竹无需泡水,直接使用即可. 将油倒入锅内,烧至六成热.六成热也就是将筷子放入,筷子周边开始冒小泡泡即可,千万不要将油烧得过热,以免腐竹炸焦.也可以将一小段腐竹扔入锅内,腐竹冒小泡泡就可以了. 油温合适的时候,需将火力调小.将腐竹放入锅内,开始腐竹会发出噼啪的声响,几秒后腐竹没有声响了,就可以马上捞起来了. 最后成品.
涵江区19560021296： 油炸腐竹前到底要不要浸泡热心回答一下吧 - ？
有爽力派： 不需要.油炸腐竹具体做法如下: 材料:腐竹一斤、植物油适量、大铁锅一口、筷子 一双、锅铲 一只. 1、将菜市场购买的腐竹准备好,不要选太紧实的腐竹. 2、用手拿着腐竹,把弯的那头先进锅,三秒放手,用筷子翻面,用铲子微压腐竹让它泡进油里,整个过程只要二十秒.油温要高,动作要快,腐竹才会又泡又香. 3、用筷子夹起夹,准备个大盆盛放. 4、炸完了所有的腐竹,香喷喷的油炸腐竹就可以开吃了.
涵江区19560021296： 炸腐竹怎么做好吃视频 炸腐竹最正宗的做法专题最新 - ？
有爽力派： - 准备食材 -腐竹 看人数 油 - 步骤 -1.腐竹剪成10cm宽!方便油炸 2.热油!油热后开中火'有筷子夹着一半'从油划过!马上就好喔!下锅马上夹起3.等着下火锅
涵江区19560021296： 油炸腐竹卷的做法,油炸腐竹卷怎么做好吃,油炸 - ？
有爽力派： 材料 主料:腐竹250g、香葱肉泥350g;辅料:油适量 油炸腐竹卷1、备腐竹,香葱肉泥,2、干腐竹泡软,3、取一张平铺,4、放上香葱肉泥,5、卷起,6、再卷两边,7、再卷,8、做好的腐竹卷,9、烧油,10、放进卷好的腐竹,11、小火油炸,12、炸香脆即可.小贴士 火力不要太大,小火慢炸.
涵江区19560021296： 干腐竹怎么炸 - ？
有爽力派： 首先把腐竹发开,好腐竹大概需要5个小时以上,在把水控干后就可以过油了
涵江区19560021296： 炸好的腐竹怎么弄好吃 - ？
有爽力派： 步骤1 准备材料:干腐竹,花生油2 花生油放锅中烧至七八成热,如果不知道热了没有,看到锅中油冒烟了就差不多了,但亲们不要把油烧黑了,不然你后面的就不用做了,3 油热放腐竹下去,腐竹见油就软了,炸好起锅就是酥的哦,我全锅用小火炸,先大火烧热,小火再炸,看到腐竹起泡了就翻面,两面都起泡了就可以起锅控油了,我是整根去炸的,先炸一头,然后用筷子夹起换另一头炸,这样我感觉比较快,4 炸好就这样了,是不是很方便呢,
涵江区19560021296： 刷火锅里的油炸腐竹怎么做? - ？
有爽力派： 先油炸的 但有其选料标准 选没上过浆的腐竹才能炸出比较好的成品 上过浆的不但炸不好 泡水后还会掉糊,当然 炸是不用泡水滴 直接炸就行
