刷火锅里的油炸腐竹怎么做

~ 1、首先将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3厘米长的段，放入碗内，加盐，料酒，香油，味精腌渍10分钟;
2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁，将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊;
3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用，油炸腐竹即可完成。

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亚东县15911307316： 刷火锅里的油炸腐竹怎么做? - ？
辛善硫酸： 先油炸的 但有其选料标准 选没上过浆的腐竹才能炸出比较好的成品 上过浆的不但炸不好 泡水后还会掉糊,当然 炸是不用泡水滴 直接炸就行

亚东县15911307316： 腐竹油炸后还要不要浸水? - ？
辛善硫酸： 腐竹吃法很多,比如凉拌腐竹,芹菜炒腐竹,腐竹烧肉,或着涮火锅,这些做法里,可以用炸过的腐竹,也可以用泡过水的干腐竹,两种腐竹味道很不一样,炸过的腐竹会明显更香一些.炸腐竹很简单,不过也有朋友炸出的腐竹不理想,大部...

亚东县15911307316： 自制油炸腐竹怎么做 - ？
辛善硫酸： 脆炸腐竹的做法:主料:腐竹200g.辅料:葱适量、姜适量.调料:盐适量、上汤适量、食用油适量.制作步骤:1、准备好腐竹干备用.2、葱切段、姜切片备用.3、锅中做水,水开后下入盐、上汤、葱姜.4、将腐竹干下入锅中,慢慢烧至彻底软嫩.5、将烧好的腐竹捞出控水、切成3寸左右的段备用.6、锅中做油,6成热时将腐竹下入锅中.7、大火炸至腐竹呈金黄色、里外酥脆即成.

亚东县15911307316： 腐竹怎么油炸 - ？
辛善硫酸： 主料:腐竹150克调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克做法:1、将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香...

亚东县15911307316： 平时看到火锅店里炸的腐竹很均匀,又不焦,请问如何炸腐竹才好吃?过程是怎样?谁能告诉我? - ？
辛善硫酸： 腐竹首先煮熟,然后用鸡蛋,豆粉 味精 盐 调均匀,然后再炸 你还有疑问吗顺喳镇臣苟硫佩魏俄扮涝盟砍巨舀

亚东县15911307316： 如何炸腐竹? - ？
辛善硫酸： 主料:腐竹250g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、面粉适量、淀粉适量步骤一:干腐竹提前用温水泡发,没有硬芯为好.步骤二:斜刀吧腐竹切长寸段.步骤三:碗里准备面粉、淀粉1:1,加一点盐入底味.步骤四:加水调成酸奶...

亚东县15911307316： 炸腐竹怎么做? - ？
辛善硫酸： 要腐竹炸得刚好而不焦黑,秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火,然后放下腐竹,迅速地翻动,让腐竹全身炸透,呈现白泡,并即投入温水中浸透,再切段.炸时如油温过热,会将腐竹炸焦,变深黄色或黑色,如油温不够热,则不会起白泡.

亚东县15911307316： 油炸腐竹前到底要不要浸泡热心回答一下吧 - ？
辛善硫酸： 不需要.油炸腐竹具体做法如下: 材料:腐竹一斤、植物油适量、大铁锅一口、筷子 一双、锅铲 一只. 1、将菜市场购买的腐竹准备好,不要选太紧实的腐竹. 2、用手拿着腐竹,把弯的那头先进锅,三秒放手,用筷子翻面,用铲子微压腐竹让它泡进油里,整个过程只要二十秒.油温要高,动作要快,腐竹才会又泡又香. 3、用筷子夹起夹,准备个大盆盛放. 4、炸完了所有的腐竹,香喷喷的油炸腐竹就可以开吃了.

亚东县15911307316： 油炸腐竹(支竹)怎么做 - ？
辛善硫酸： 用料 腐竹 若干 油 若干 油炸腐竹(支竹)的做法 先将腐竹掰成小段,这样便于操作.腐竹无需泡水,直接使用即可. 将油倒入锅内,烧至六成热.六成热也就是将筷子放入,筷子周边开始冒小泡泡即可,千万不要将油烧得过热,以免腐竹炸焦.也可以将一小段腐竹扔入锅内,腐竹冒小泡泡就可以了. 油温合适的时候,需将火力调小.将腐竹放入锅内,开始腐竹会发出噼啪的声响,几秒后腐竹没有声响了,就可以马上捞起来了. 最后成品.

亚东县15911307316： 自制卤腐竹怎么做好吃 - ？
辛善硫酸： 材料 腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐 做法1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊.准备好一包火锅底料.2、炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出.3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅.