炒茄子丝的做法

炒茄子丝怎么做好吃，炒茄子丝的吃法~

现在市面上最常见的是紫茄子，茄子性凉，有清热解暑的功效，它每100克可食用部分热量大约为23千卡，低GI，对减脂人士来说非常友好。

做茄子时遇到的问题
在炒茄子的时候，我们常遇到吸油、出汁多的问题，我采取炒前浸泡，炒的时候采取干煸的方法来解决。
茄子切开后容易氧化变色，炒前浸泡一会儿，不仅可以防止变色，还可以减少吸油的情况，让茄子的口感不会那么油腻。茄子下锅炒的时候，中火，慢慢翻炒，茄子汁液就不会那么多了，口感也很好。一、减脂青椒炒茄子


用料：长茄子2根、青椒1个
辅料：蒜1瓣、调料、盐4g、食用油6g、蚝油10g
制作步骤 1

洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。
制作步骤 2

切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。
茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。
制作步骤 3

大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。
制作步骤 4

放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。
诀窍点

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。
二、茄子肉丝焖面


用料：茄子500g、食用油20g、郫县豆瓣酱40g、鲜面条400g、糖15g、老抽15g、蒜末30g
腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g
制作步骤 1

猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。
制作步骤 2

锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。
制作步骤 3

放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。
制作步骤 4

放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。
制作步骤 5

时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。
制作步骤 6

吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。
诀窍点

蒜是灵魂啊，不能省。

炒茄丝是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。具体做法如下：

原料：茄子一个、番茄一个、葱一根、蒜两瓣。

调料：盐、味精、花生油、料酒等适量。

制作过程：锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。

茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－10分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。

叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2－4．5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1－1．8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

炒茄子丝怎么做？把茄子煮熟撕出丝，倒入锅中加入青椒蚝油生抽一起翻炒，最后撒上葱花即可。

用料
鸡精 1勺
茄子 1个
土豆 1个
葱姜适量
炒茄子丝的做法
葱姜爆锅炒茄子丝的做法 步骤1
加入土豆丝翻炒炒茄子丝的做法 步骤2
加入茄子丝，十三香，盐，酱油翻炒炒茄子丝的做法 步骤3
继续炒炒茄子丝的做法 步骤4
炒好加入蒜末和鸡精出锅

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祁阳县19767758941： 炒茄子丝怎么做好吃,炒茄子丝的吃法 - ？
雕宏爱路： 食材 主料茄子250g 辅料食用油适量蒜适量花椒粉1g姜适量葱适量 步骤 素炒茄子丝的做法步骤11.将茄子切丝,葱姜蒜切末. 素炒茄子丝的做法步骤22.油锅放入葱姜爆香. 素炒茄子丝的做法步骤33.加入茄子翻炒. 素炒茄子丝的做法步骤44.加入花椒粉调味. 素炒茄子丝的做法步骤55.最后放蒜末、精盐翻炒均匀,稍等30秒左右待茄子熟透后即可出锅.

祁阳县19767758941： 炒茄子丝的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
雕宏爱路： 用料 主料茄子1个辅料 西红柿 1个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 鸡精 少许 葱 1根 大蒜 1个 五香粉 适量 炒茄丝的做法 1.茄子、番茄、葱洗净备用 2.将茄子切细丝,从斜切段,蒜剁末备用 3.番茄用刀直接削片使用 4.炒锅放油,油温下入蒜末和葱段爆香5.下入茄丝翻炒 6.加入切好的番茄片翻炒 7.加入食盐、十三香调味,翻炒茄子变软入味后,加入鸡精调味出锅装盘即可食用 8.装盘即可食用

祁阳县19767758941： 怎样炒茄子好吃又简单？
雕宏爱路： 1、首先把茄子洗净,切成小长条,然后用水泡着,避免变色.2、把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中.3、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感.4、最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.

祁阳县19767758941： 怎样做炒茄丝好吃 炒茄丝最正宗的做法 - ？
雕宏爱路： 做法1. 茄子、猪肉、尖椒切丝,蒜切末.猪肉丝加盐,料酒,少于淀粉,和一些水腌制.腌到半个小时碗里的水没了即可,这样炒出来肉丝很嫩.2. 锅内放油,炒散肉丝,然后放入茄子炒软.3. 放入尖椒和蒜末炒,加入酱油和少于盐.4. 我爱吃软的,就多炒了一会,然后就可以出锅啦!

祁阳县19767758941： 炒茄丝的做法,炒茄丝怎么做好吃,炒茄丝的家常 - ？
雕宏爱路： 炒茄丝的做法: 1.茄子、番茄、葱洗净备用2.将茄子切细丝,从斜切段,蒜剁末备用3.番茄用刀直接削片使用4.炒锅放油,油温下入蒜末和葱段爆香5.下入茄丝翻炒6.加入切好的番茄片翻炒7.加入食盐、十三香调味,翻炒茄子变软入味后,加入鸡精调味出锅装盘即可食用8.装盘即可食用

祁阳县19767758941： 茄子丝怎么炒 - ？
雕宏爱路： 茄子切细丝,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,挤出水分 葱姜切丝,蒜切片(量大点),配点青椒丝,味道更好,有肉配些肉丝更香 热锅凉油,加(肉丝,炒至变白),加葱姜,茄子丝,炒匀,加入少量酱油,炒至茄子变软,加盐调味,炒匀,加入青椒丝,炒1分钟,加入鸡精、蒜片、淋入少许香油,出锅.

祁阳县19767758941： 清炒茄丝怎么做 - ？
雕宏爱路： 清炒茄丝的做法1.准备一根茄子和一个青椒2.将茄子切丝,将青椒切丝3.热锅冷油,先将青椒如果爆炒一下4.接着将茄丝入锅一起煸炒5.待切丝炒软后,加入少量水焖熟即可

祁阳县19767758941： 炒茄子丝的做法步骤图,炒茄子丝怎么做好吃 - ？
雕宏爱路： 用料茄子一只 西红柿两个 蒜四瓣 八角一个 香菜一小撮 将做法保存到手机 步骤 1 茄子切丝(先切片再切丝);番茄切丁步骤 2 倒油,小火煎这颗八角,八角红变略黑就ok了步骤 3 现炒茄条,炒到发软,倒入西红柿丁.步骤 4 放盐,一点点糖和生抽提味,搅匀盖盖焖一会儿步骤 5 待西红柿完全出汁儿了,倒入蒜末和香菜.关火搅拌盖盖焖一分钟(如果喜欢蒜生味的可以不用焖)小贴士1,圆茄子比长茄子更适合炒着吃 2,生蒜和大料(八角)是把茄子做出微微肉香的关键! 3,西红柿在这道菜里主要是出汁儿的,想做精致一点还可以去皮,切小丁儿. 4,西红柿不够熟会太酸,那就多放一点糖

祁阳县19767758941： 清炒茄子丝的做法,清炒茄子丝怎么做好吃,清炒 - ？
雕宏爱路： 1.准备好材料,茄子、青椒、生姜切丝,蒜切沫2.锅子不放油,放茄子丝进去干炒.3.煸炒到水分析出稍软盛出备用.4.锅子烧热淋少许油,放肥肉粒煸炒出油5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生.6.放茄子丝进去,炒大概2分钟,放盐调味.7.最后放大蒜,拌匀盛出即可享用.

祁阳县19767758941： 茄丝怎么炒好吃?？
雕宏爱路： 茄丝别切太粗多放点油放花椒八角然后放辣椒葱榨出香味然后放茄丝然后放盐稍稍放点醋…如果喜欢你也可以放点别的…Ok