发酵好了的面团再另加水揉面做出来的馒头会怎样？
发酵好的面团可以再加水，如果在加水就得必须在家面发酵好的面就起不来了。
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味丰富，比如玉米馒头、红糖馒头以及南瓜馒头等等，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。那么面发过了还能蒸馒头吗?下面让我们具体来看看吧!
面发过了还能蒸馒头吗 面发过了还是可以蒸馒头的，但是，做出来的馒头可能不是很好吃。 第一，我们可以留下一些，用来做老面。以后我们发面的时候，就可以用老面来发酵，不用在另外买发酵粉了。而且老面发出来的面团，做出来的面食，更有嚼劲。 第二，我们可以在里面继续放面粉进行揉搓，边加面粉边揉，一直到面团稍微有点硬以后，直接做成馒头，然后再让馒头发酵10分钟左右，再放锅里蒸15分钟，这样做出来的馒头层次分明，也更有嚼劲。面发过了蒸出来的馒头会怎么样 可能会发酸，吃起来没有弹性 严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了，面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大，面筋过于松软，面团塌陷下去，并且随着发酵时间的不同，伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用，那就兑点碱水，加点干面，重新揉成面团。但是碱的多少不太容易把握，碱大了蒸出来的包子馒头就会发黄，碱小了酸味依然存在，碱揉的不均匀，会出现一块块的黄色。
面发过了怎么蒸馒头 步骤一:将发酵过头的面团取出来放在面板上，一斤面粉发酵的面团，我用一克的食用碱兑了五克的清水，倒入面团中间，加些干面，开始反复的揉面。 步骤二:发过的面比较吃干面粉，所以在揉的时候要撒很多干粉，一直将面团揉到不粘手，面团软硬适中为止。 步骤三:闻一闻没有酸味就可以将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再将剂子捏成馒头生坯，再次醒发十五至二十分钟左右。 步骤四:馒头生坯体积有明显的增大时热水上锅蒸，把握好蒸制时间，关火后再焖三五分钟就可以出锅了。 小贴士:碱的用量一定要把握好，宁可一次少加一些，不够了再加一次，也不能一次放太多，加了碱水的面团要反复的揉或揣，不然蒸出黄色的包子馒头就不好吃了。
面发过了怎么补救 面发过了以后会有酸味，如果酸的不是很厉害，可以加入碱粉去慢慢把它中和掉。这样面团就恢复了原来的香气，一点都不酸啦! 和面的时候，如果是用老面引子去和面，最后发出来的面就非常酸，还有发过了的面团也酸，这时就要加入碱粉去中和，但是不要一次性加入太多碱粉，要分少量多次的往里加，加入一点去揉一下，面团揉均匀了以后闻一下，如果没有酸味了就不用再往里加了，加多了碱粉也会导致面团发涩，而且会呈现黄色。 为了不让面团发过，最好是用透明的盖子把它盖起来去发酵，这样能够随时观察面团的发酵状态，只要里面状态变大成原来的两倍，而且里面有很多小蜂窝了就可以，不要发酵的时间过长。
发酵好的面团再另外加水不能太多，不然容易揉不了面团，水多使面太稀做不了馒头的
酵母发好的面团再加一点泡打粉会使蒸出来的馒头更蓬松吗?
对。这里需要说明的是揉好的面团，一定要‘醒’20分钟。然后轻轻拿起，直接上屉，不能再揉啦，否则，蒸熟的馒头，就会发‘死’，不喧腾。（蓬松之意。）
做包子高筋面团发酵好,太稀可以再加新的面粉下去揉面团吗?
可以，我的做法是，再舀点面粉稍微再放一点酵母然后两者（和湿面团）和在一起，但会比较难和
发酵好的面团怎么放碱
我们在做面食的时候，发酵好的面团里加一些碱，这样蒸出来的面食才会更松软好吃，那么发酵好的面团怎么放碱呢?发酵好的面团怎么放碱 碱水的调配浓度最好在百分之四十。先切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如果出现不会浮起下沉的情况，那碱水浓度不够40%，还要继续加碱溶解;如果丢下能够立即上浮水面...
做面包忘记倒油了,都酵好面了,再到油能搅拌均匀吗
下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。下面将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟。这次用指关节把面团再次压平，把...
面团发酵好了需要再加小苏打吗
蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌，拌至絮状。4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来两倍大。6...
如何让酵母发的面团没有酒味?还有酵母发好的面团再次添加泡打粉会让它蒸...
会的。因为酵母菌数的急剧增加面团里充满了酵母菌繁殖时放出的气体。而泡打粉是溶解后它所包含的几种物质化学反应而放出气体充满了面团中，现象相同，原理不同。加入一起，肯定会更好，只是量要少些。
酵母发好后能留一点下次再发不?
可以**，酵母发好的面可以留一点下次再发。这被称为“面引子”，在下次发面时，可以用它来发酵面团，使面包更有风味，增加保水性，延缓面包老化。食材清单方面，除了酵母和面，还需要考虑的是：1. 高筋面粉：为了做出有弹性和口感良好的面包，应优先选择高筋面粉。2. 糖：增加甜味并帮助酵母发酵...
面团活好了可以再加酵母发酵吗?
和面前把酵母粉化水中一起用起来。和面好了之后就不可以了。酵母不均匀，会导致面团发酵不均匀。做起来是不成功的。
发酵后的面团从冰箱里拿出来还可以再加面继续发酵吗?
可以，不过要等面团完全解冻后，里面的酵母才可以继续发酵，不过也发不了多少了！
和面的时候忘了放盐等发酵好了可以在揉揉放盐吗
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众变儿童： 1、普通白馒头制作方法 原料:白面、酵母粉、白糖、温水(35度左右,用手试不烫手就可以) 制作过程: 盆中放适量面.按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中,倒入35度温水化开;另取一碗放入两小勺白糖,用温水化开.将酵母水慢...
梅江区19230859092： 面团醒发再揉会不会变小 - ？
众变儿童： 会的,由于揉面时会把发酵产生的CO2排挤出来,原来膨胀的面团会变小,但仍比没发酵时要大些,终究不能完全排出气体.
梅江区19230859092： 和面时怎样加水? - ？
众变儿童： 按照要做的食物面和水的比例,直接把水加入面粉里面混合即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉500g、清水250g、酵母6g. 1、准备好原材料:面粉,清水,酵母. 2、将面粉倒入容器中,把准备好的清水和酵母粉一起混合倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状. 3、用手把面絮揉直至团状. 4、揉好后盖布发酵至两倍大即可.
梅江区19230859092： 老面馒头的放碱:技巧 - ？
众变儿童： 食材准备:面头适量、面粉约6.5斤、温水26摄氏度左右、食用碱瓷汤勺大半勺. 注: 1、面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合.面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润.水量太少揉不动,水量太多会沾手...
梅江区19230859092： 发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 - ？
众变儿童： 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...
梅江区19230859092： 合面怎样合最好 - ？
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梅江区19230859092： 发好的面还能加水吗？
众变儿童： 已经发好了就不用加水了,如果面太干,也可以加点水.
梅江区19230859092： 超级点子王之包子怎样发好？
众变儿童： 包子的面必然要发好,发好面有几点:1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨胀,用手抓起有小细眼便好.3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点.把握这几点后做出的包子就会让你满意...
梅江区19230859092： 发好的面可以揉吗? - ？
众变儿童： 发酵粉和鲜酵母发的面,不能加碱,揉好的面团要醒二十分钟再蒸才行.纯碱馒头做法:先用发酵粉少和一些面,等到面团发酸,再用酸面团发更多的面,发了以后,再加碱不用醒,直接蒸,就能做出正宗的...
梅江区19230859092： 冬天包子面要怎样发才好？
众变儿童： 1、发酵面必然要老面发.2、发酵的时候,只要面看上去膨胀,用手抓起有小细眼便好.3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点.材料:普通面粉500克,温水300克,干酵母2茶勺(就是10克),5克白糖,5克泡打粉,豆油1两 注...
