元宵节吃什么菜
正月十五元宵节,作为春节之后的第一个团圆节,一顿家宴是少不了的。元宵节一般是不放假的,对于上班的朋友来讲,没有太多的时间来考虑吃什么?我这里给朋友们整理的9菜1汤,做法相对简单,都是家常味道,凑在一起,十全十美,团圆又喜庆。
食材:五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、糖、盐、老抽、生抽
做法:1,五花肉洗净,切成大小均匀的小块,然后凉水下锅大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水淘洗干净,再沥干水分。
2,锅中加入少许油,放入十颗左右的冰糖,小火炒成红褐色的液体。继续炒至表面有密集的气泡,加入半碗温水迅速搅拌烧开,这样糖色就炒好了,盛入碗中备用。
3,炒锅烧热,不需要加油,倒入五花肉小火煸炒出里面的油脂。
4,把煸炒出的油倒出来,加入葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
5,加入没过肉的清水,再把炒好的糖色倒进来,大火煮开,盖上盖子小火炖40分钟。
6,40分钟后,加入适量盐和几块冰糖调味,小火再炖40分钟左右。最后大火收汁,红烧肉就做好了。
食材:鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、老抽、生抽
做法:1,鸡肉洗净,凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。
2,热锅倒油烧热,把鸡肉倒进来,大火炒干表面的水分。然后加入葱、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3,加入没过鸡肉的清水,大火煮开,盖上盖子中小火炖半个小时。
4,半个小时后鸡肉基本上已经熟了,这时倒入土豆块,再加入少许盐调味,再炖10分钟。
5,最后倒入青红椒块,大火快熟翻炒,尝一尝味道,适量补些盐把味道调好,青红椒断生,就可以出锅了。
食材:排骨、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、白糖、淀粉
做法:1,排骨用凉水浸泡一个小时,然后用清水多淘洗几遍,再沥干水分。
2,排骨中加入适量盐、少许白糖、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、姜片,抓匀腌制半个小时。
3,排骨腌好了,倒掉里面的水,去掉姜片,再加入2勺淀粉抓匀,放入盘中,大火蒸40分钟。
4,出锅撒些葱花,美味即成。
食材:肥牛卷、金针菇、西红柿、盐、姜、胡椒粉、香葱
做法:1,西红柿去皮洗净,切成小块。金针菇去根洗净,切成段。
2,锅中加水烧开,把肥牛卷放进来,再次煮开捞出,用清水将肥牛卷洗净。
3,热锅倒入少许油,油热后倒入西红柿,大火炒出西红柿的汤汁。
4,加入适量清水大火煮开,然后下入金针菇和肥牛卷,再煮两分钟,然后加入盐、生抽、胡椒粉调味就可以了。
食材:鲈鱼、盐、姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、香葱
做法:1,鲈鱼清理干净,切成小块再洗净,加入盐、姜、料酒、葱段、胡椒粉腌制半个小时。
2,将腌好的鱼放在碗中,开水上锅,大火蒸15分钟。
3,出锅淋些蒸鱼豉油,再撒些葱花即可。这款蒸鱼没放油,清淡好吃。
食材:猪肉、芹菜、盐、老抽、生抽、香醋、白糖、姜、蒜、干辣椒、香油
做法:1,猪肉洗净,切成肉丝,加入少许料酒和一勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
2,芹菜洗净,切成段。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味。
4,倒入肉丝大火炒至变色,再加入少许老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5,倒入芹菜段,旺火快速翻炒,炒至断生,最后加盐、少许白糖和少许香醋、香油调味,炒匀就可以关火装盘了。
食材:黄豆芽、猪肉、粉条、韭菜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽
做法:1,粉条用温水泡发。猪肉少许,洗净后剁成肉末。黄豆芽用清水淘洗两遍,沥干水分。韭菜几根,洗净后切成段。
2,热锅凉油,倒入蒜末和干辣椒一起炒香。再倒入肉末炒至变色,加入少许老抽和生抽,继续炒出香味。
3,倒入黄豆芽大火翻炒几下,然后放入粉条,继续翻炒。
4,粉条吸水,炒的过程中可以淋些清水进来以免粉条糊锅。
5,最后倒入韭菜段,再加入盐、生抽、鸡精调味,炒匀出锅。
食材:芸豆、红椒、盐、蒜
做法:1,芸豆掐掉头尾,洗净后开水下锅,大火烫至8分熟捞出,再用凉水淘凉。
2,把烫过的芸豆斜刀切成丝。再准备半个红椒,去籽去蒂也切成细丝。
3,热锅凉油,倒入蒜末小火炒出香味。
4,倒入芸豆丝大火炒熟,然后放红椒丝,再加入盐调味,炒匀就可以了。
食材、香菇、青椒、盐、生抽
做法:1,香菇去蒂,洗净后切成片。青椒去籽去蒂,洗净后切成小块。
2,热锅凉油,放入蒜末炒出香味。再倒入香菇大火炒软。
3,倒入青红椒,大火炒至断生。最后加入盐和生抽调味就好了。
元宵节祝大家阖家欢乐,事事顺心!
元宵节 就是正月十五,在我们中华传统当中有着非常重要的地位。那么元宵节吃什么呢?你知道关于元宵节的习俗还有哪些吗?下面让我给大家介绍元宵节吃的食物,让我们一起去看一看吧。
元宵节吃的食物
1、汤圆
元宵节,南方人吃汤圆,主要祈求全家团团圆圆。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。水煮汤圆是最简单的做法,其实也是最健康的吃法。
2、元宵
元宵节,北方人要吃元宵。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多:首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
3、生菜
广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在,对节庆也最图一个好意头,平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜,名字就和“生财”谐音,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。
4、元宵茶
在陕西等地有吃元宵茶的风俗,就是在热汤面中放进各种菜和水果,很像古时的“元宵粥”。此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取,且不像普通元宵那么油腻,对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用,也使元宵的营养更为全面。
5、油茶
元宵节夜晚的吃食,平地曰“十五扁,十六圆”,一天吃饺子,一天吃元宵;山区则是“十五打油茶,十六捏扁食”。正是所谓的“十里不同俗”。打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。
6、油锤
元宵节的应节食品,在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤。”油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则《尚食令》的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。
正月十五到了,北方有吃饺子的习惯,河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统,所以正月十五应该吃饺子。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。
8、枣糕
豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕,带有吉祥如意的寓意。枣糕原是清朝宫廷御用糕点,其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
9、粘糕
粘糕又名年糕。元宵节除元宵、面条外,还有吃粘糕的。唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自梁米,昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载。
10、面灯
说起元宵节的习俗,大家一般都会想到吃汤圆、赏花灯、猜灯谜,然而还有一种习俗是从汉朝就流传下来的,那就是正月十五点豆面灯。元宵节的灯光是吉祥之光,能驱妖辟邪祛病,因此正月十五捏豆面灯就是老百姓祈求新一年阖家幸福,家业兴旺。
中国元宵节的来历
农历正月十五是元宵节。又称上元节、元夜、灯节。相传,汉文帝(前179—前157年)为庆祝周勃于正月十五勘平诸吕之乱,每逢此夜,必出宫游玩,与民同乐,在古代,夜同宵,正月又称元月,汉文帝就将正月十五定为元宵节,这一夜就叫元宵。司马迁创建《太初历》,将元宵节列为重大节日。隋、唐、宋以来,更是盛极一时。《隋书·音乐志》日:“每当正月,万国来朝,留至十五日于端门外建国门内,绵亘八里,列戏为戏场”,参加歌舞者足达数万,从昏达旦,至晦而罢。当随着社会和时代的变迁,元宵节的风俗习惯早已有了较大的变化,但至今仍是中国民间传统节日。
元宵节习俗
1.吃元宵
正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。
2.观 灯
汉明帝永平年间(公元58--75),因明帝提倡佛法,适逢蔡愔从印度求得佛法归来,称印度摩喝陀国每逢正月十五,僧众云集瞻仰佛舍利,是参佛的吉日良辰。汉明帝为了弘扬佛法,下令正月十五夜在宫中和寺院"燃灯表佛"。此后,元宵放灯的习俗就由原来只在宫廷中举行而流传到民间。即每到正月十五,无论士族还是庶民都要挂灯,城乡通宵灯火辉煌。
元宵放灯的习俗,在唐代发展成为盛况空前的灯市,当时的京城长安已是拥有百万人口的世界最大都市,社会富庶。在皇帝的亲自倡导下,元宵灯节办得越来越豪华。中唐以后,已发展成为全民性的狂欢节。唐玄宗(公元685--762)时的开元盛世,长安的灯市规模很大,燃灯五万盏,花灯花样繁多,皇帝命人做巨型的灯楼,广达20间,高150尺,金光璀璨,极为壮观。
宋代,元宵灯会无论在规模和灯饰的奇幻精美都胜过唐代,而且活动更为民间化,民族特色更强。以后历代的元宵灯会不断发展,灯节的时间也越来越长,。唐代的灯会是"上元前后各一日",宋代又在十六之后加了两日,明代则延长到由初八到十八整整十天。
到了清代,满族入主中原,宫廷不再办灯会,民间的灯会却仍然壮观。日期缩短为五天,一直延续到今天。
灯在台湾民间具有光明与添丁的涵义,点燃灯火有照亮前程之意,且台语灯与丁谐音代表生男孩,因此往昔元宵节妇女都会刻意在灯下游走,希望“钻灯脚生卵葩”(就是钻到灯下游走,好生男孩)。
3.中国的情人节
元宵节也是一个浪漫的节日,元宵灯会在封建的传统社会中,也给未婚男女相识提供了一个机会,传统社会的年轻女孩不允许出外自由活动,但是过节却可以结伴出来游玩,元宵节赏花灯正好是一个交谊的机会,未婚男女借着赏花灯也顺便可以为自己物色对象。元宵灯节期间,又是男女青年与情人相会的时机。
在台湾,还有未婚女性在元宵夜偷摘葱或菜将会嫁到好丈夫的传统习俗,俗称:“偷挽葱,嫁好尪”、“偷挽菜,嫁好婿”,希望婚姻美满的女孩,要在元宵之夜到菜园里偷摘葱或青菜,期待未来家庭幸福,唐代的灯市还出现乐舞百戏表演,成千上万的宫女,民间少女在灯火下载歌载舞,叫做行歌、踏歌。
欧阳修(生查子)云:去年元夜时,花市灯如书;月上柳梢头,人约黄昏后。 辛弃疾(青玉案)写道:众里寻它千百度,暮然回首,那人却在灯火阑珊处。就是描述元宵夜的情境,而传统戏曲陈三和五娘是在元宵节赏花灯进相遇而一见钟情,乐昌公文与徐德言在元宵夜破镜重圆,《春灯谜》中宇文彦和影娘在元宵订情。所以说元宵节也是中国的“情人节”。
4.走百病
元宵节除了庆祝活动外,还有信仰性的活动。那就是"走百病"又称"烤百病""散百病"参与者多为妇女,他们结伴而行或走墙边,或过桥过走郊外,目的是驱病除灾。
随着时间的推移,元宵节的活动越来越多,不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等活动。
正月十五元宵节还有一些鲜为人知已经失传的民间活动,这里列举二三。
祭门、祭户古代有“七祭”,这是其中的两种。祭祀的 方法 很简单,把杨树支插在门户上方,在盛有豆粥的碗里插上一双筷子,或者直接将酒肉放在门前。
5.逐鼠
这项活动主要是对养蚕人家所说的。因为老鼠常在夜里把蚕大片大片地吃掉,人们听说正月十五用米粥喂老鼠,它就可以不吃蚕了。于是,这些人家在正月十五熬上一大锅粘糊糊的粥,有的还在上面盖上一层肉,将粥用碗盛好,放到老鼠出没的顶棚、墙角、边放嘴里还边念念有词,诅咒老鼠再吃蚕宝宝就不得好死。
6.迎紫姑
紫姑是民间 传说 中一个善良、贫穷的姑娘。正月十五,紫姑因穷困而死。百姓们同情她、怀念她、有些地方便出现了“正月十五迎紫姑”的风俗。每到这一天夜晚,人们用稻草、布头等扎成真人大小的紫姑肖像。妇女们纷纷站到紫姑常做活的厕所、猪圈和厨房旁边迎接她,象对待亲姐妹一样,拉着她的手,跟她说着贴心话,流着眼泪安慰她,情景十分生动,真实的反映了劳苦民众善良、忠厚、同情弱者的思想感情。
看过“元宵节吃什么”的人还看了:
1. 元宵节过节吃什么好
2. 元宵节吃什么
3. 元宵节吃什么好
4. 台州元宵节吃什么
5. 元宵佳节南方人吃什么食物
1、汤圆
简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。
2、元宵
吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一。一说春秋末楚昭王复国归途中经过长江,见有物浮在江面,色白而微黄,内中有红如胭脂的瓤,味道甜美。众人不知此为何物,昭王便派人去问孔子。孔子说:“此浮萍果也,得之者主复兴之兆。”因为这一天正是正月十五日,以后每逢此日,昭王就命手下人用面仿制此果,并用山楂做成红色的馅煮而食之。
3、团子
团子通常指一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品,口感糯滑香软,美味可口,团子有白团子和青团子两种。青团子是每年清明必备的。春节期间,江南地区家家户户都做团子,寓意团团圆圆,阖家欢乐。
4、饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
5、生菜
生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
元宵节吃什么传统食物
4. 元宵茶 元宵茶是陕西等地的元宵节食品,由热汤面中加入各种水果和蔬菜制成,富含维生素和矿物质,能缓解油腻感。5. 油茶 油茶是用筷子搅拌茶面制成的,主要在南方地区食用,是一种节日食品。6. 油锤 油锤是北方元宵节的应节食品,类似于炸元宵,可口又美味。7. 饺子 正月十五北方人有吃饺子的...
元宵节吃什么菜比较好
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