包子馅打水与打大豆油有什么区别
打水的过程会使肉馅变得更加细致，吃起来口感更加的爽嫩。在打水的过程，当中可以适当的加入调味品。如果不进行打水的话，肉馅会比较柴吃起来的口感会很差。
包 子 馅打水和打大豆油是有区别的。打完水的包 子馅并没有打完油的包 子馅吃起来爽滑，在口感上差别很大。但实际上，包 子的馅不能只打水而不打油。否则这个包 子是很难吃的。
因为打水完后要加油。因为肉馅本身打水打得再好也要保持不马上漏出来，而如果您打完水就直接包，那么肉馅很容易在包的过程中慢慢脱水，导致包 子变形发软，因此大家在给肉馅打完水后一定要记得先加适量的油，加这个油的主要目的是锁水，同时必须注意加的是熟油，不要加生的油，熟油就是指加热后放凉的油，因为没加热过的植物油一般都有明显生油味，而这个气味在调入肉馅后是会无法散去的，会直接导致肉馅蒸出来不香。
一道包 子做法
三鲜包做法
食材准备
面粉500克、酵母粉3克、胡萝卜2根、鸡蛋2枚、香菇十朵左右、木耳十来朵、葱一段、姜一小块、盐4克左右、鸡蛋少许、糖1克左右、一品酱油一茶匙左右、生抽一茶匙左右、胡椒粉少许、花椒粉一茶匙、香油少许
做法步骤
1、面粉挖 坑放入酵母，放入30度左右温水搅拌均匀，然后揉成光滑的面团进行发酵。
2、准备馅料食材。并把胡萝卜等清洗干净。
3、香菇和木耳泡透清洗干净备用，胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。
4、鸡蛋打散，油锅热了放入鸡蛋滑散备用。
5、把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。
6、然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。
7、然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。
8、最后在放入葱末，搅拌均匀馅就做好了。
9、等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。
10、然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。
11、然后在稍微醒发5-10分钟左右，容易整形时候搓成长条。
12、切成剂子，擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。
13、皮子上放入馅，包成洗好的形状的包 子放入蒸锅，如果不放屉布或者叶 子什么的就要刷点油防止粘。
14、包 子凉水下锅，上汽蒸15分钟左右即可，具体时间看包 子大小决定。包 子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。
很多朋友会问，做包子馅一定要打水吗？其实这也是根据我们的包子馅来决定的，如果是肉馅的话必须要打水，如果是菜馅的可以不用打水。比如白菜馅、韭菜馅、包菜馅之类的，这几种蔬菜做包子馅的时候本身就会有很多的汁水，所以不需要再加水，但是肉馅是一定要加水的。肉馅加水的好处是，可以让肉包子吃起来鲜嫩多汁。因为肉馅本身的水分就很少，我们加入了大量的调味料之后，包子的口感会变的更干，此时加入一些水进去，肉馅的水分充足，蒸出来的肉包子口感就不会发柴，香浓多汁。
水和油的先后顺序
水和油的顺序也分为蔬菜包子和肉馅包子两种。先说肉馅包子，肉馅包子在调味之后先加水，搅匀之后再加油，这样做出来的包子鲜嫩多汁。而蔬菜包子本身是不需要加水的，所以我们在做的时候应该先放油把蔬菜里面的水分锁住，再去放调味料这样做是最好的。不然食盐接触到了蔬菜，蔬菜会析出更多的水分，菜馅就会很稀，没法用。另外我们调好的肉馅最好是尽快包进包子里面去，如果放置的时间过长，包子馅也会产生“脱水”情况，做出来的包子口感就没那么好了。
调包子馅，“水”和“油”的顺序不能反，看完本文以后可别再做错了，喜欢的朋友记得给小编点个关注哟！
口感不同。
打水”的目的是为了让肉馅更为滑嫩，使做出来的包子或饺子饱满多汁。放油主要起到提升馅料的香味，增添口感的作用。
包子是非常好吃的一种食物，包子可以大大增强饱腹感，而且做法非常简单。
包子馅打水与打大豆油有什么区别
包 子 馅打水和打大豆油是有区别的。打完水的包 子馅并没有打完油的包 子馅吃起来爽滑，在口感上差别很大。但实际上，包 子的馅不能只打水而不打油。否则这个包 子是很难吃的。因为打水完后要加油。因为肉馅本身打水打得再好也要保持不马上漏出来，而如果您打完水就直接包，那么肉馅很容易在包...
为啥外面卖的饺子馅儿特别的嫩,自己做的感觉特别柴呢?
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