你们炒菜的时候，怎么才少浅一点油呢？每次炒菜好脏啊，到处是油！
少油的就尽量少选择炒焖炸的做法，少盐的话可以换换其他味道，酸甜苦辣，食欲也不一定是通过咸带出来的，所以炒菜时多发挥发挥，也可以做出健康好吃的菜。
看不到有油是因为油都被菜吸收了，要想做菜能看到更多的油就要更多的放油，但是对身体健康不好。
还有个办法是菜品出锅时淋上明油。
放油时，加点盐，等油温上去倒入要炒的青菜。
目的就是为了让油和菜不直接接触。或者咱们可以
将锅里水汽要么小火烧干要么擦干。
把菜里水分控干
小火早点放菜，让水慢慢蒸发干后再放菜。
或者多加水，让锅的温度降下来
虽然我们懂得热锅凉油，虽然我们也知道把锅烧热以后再放油煎个蛋什么的不会糊锅，但是炒菜不大一样，因为菜和肉片中含有水分，油和水不相容，总归会噼里啪啦来一通，导致四处飞溅的热油，防不胜防。不止是被溅到的问题，还会给灶台带来星星点点的油渍，影响美观不说，还难清理。对此，小编下定决心要好好研究一番，说巧不巧，朋友的老公就是大厨，虽然觉得大厨他们这么经年累月下来，早就习惯被油溅到，收拾清理这些又不需要他们亲自出马，再者饭店的大锅和灶台和家庭版的相去甚远，也就没满怀希望的从他嘴里知道些什么，随口一问，没想到姜还是老的辣。
大厨说，其实有办法不溅油不炸锅，不管是木耳是花菜都有办法让它们在锅里老老实实，既然它们都老实呆着也就不存在干锅或者做糊的现象。
大厨给您支招，太实用了
其实这个方法就是往锅里加上一点食盐，是的，您没有看错。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。不过比起那些扰人的烦恼，这个小技巧多了。
首先要搞清楚为什么油会乱溅的原因。水在高温下快速气化，快油溅出来。所以最关键的是避免水与高温的油接触，或把锅中的温度降下来。加少许盐巴的目的就在于此。盐溶于水，而不溶于油，盐水的沸点比较高，本来已经要沸腾汽化的水分不再沸腾汽化。
具体做法
先将锅里的水汽烧干，加点油再加点盐，待温度上升，将木耳、花菜、肉片放入，它们就会老老实实呆在里面，然后翻面，最后调味出锅，不过记得少放盐。
将锅里水汽要么小火烧干要么擦干。
把菜里水分控干
小火早点放菜，让水慢慢蒸发干后再放菜。
或者多加水，让锅的温度降下来
每次洗完菜后，用厨房纸把菜上的水份吸干
油不要太热 下菜就可以了
炒菜时怎样才做到少溅一点油：第一要将锅里的水分烧干，然后再倒入油。第二是将菜的水分尽量沥干。第三是遇到易溅的食物如黑木耳，先焯水，再入锅快炒或者是用来煮汤。
锅的温度不要太高，只要火关小一点。要下菜的时候把火开大再下菜，这样炒菜时油就没那么多了
翻炒的力度小一点，不要太急的火
做饭炒菜时怎么才能保护油烟不伤害皮肤和身体?
一、做好个人防护 做饭炒菜时想让油烟不伤害自己的皮肤和身体，就要做好个人防护，在炒菜的时候戴好口罩，而且穿长袖衣服，最好在厨房中准备一个能防油烟的赵一在开始做饭炒菜的时候就把罩衣穿上，把自己的皮肤全部保护起来，这样也能减少油烟对皮肤和身体的伤害。二、选择正确炒菜方式 保护油烟不伤害皮肤...
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?
一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱 炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有...
炒青菜的时候该怎么控制火候?
加少许盐，翻炒均匀，起锅！这样炒出来的青菜颜色碧绿，软硬适中，少油健康，老少皆宜。锅烧热，辣椒，姜蒜下进去，炒出香味，下青菜，炒至断生，加盐，味精出锅。油热后先下姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒炒香，在放青菜炒熟即可。首先是青菜的选择了，选青菜的时候最好选择上海青了，而且要选小棵...
炒菜的时候总是遇到油溅出来的情况,如何解决呢?
其实我们炒菜的时候一定要注意菜不要有水，这样可以减少炒菜的时候会有油溅出来，同时要先放一些盐，是避免溅油的号方法。食用油不宜过烫，也就是不要将油烧成烟，因为油在高温下容易生成一种多环化合物。一般来说蔬菜油含有较多的水分，清洗蔬菜之后蔬菜表面会有很多水珠炒菜时候就会溅油，在你放油...
炒菜的技巧有哪些?
5，灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色 6，炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。7，学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，...
炒菜的技巧有哪些
不要再抱怨自己做的菜不香了，炒菜是一门需要各种经验的技艺，下面就是一些关于怎么炒菜的技巧，让你在做家常炒菜时更加得心应手。土豆戒红薯。土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆发芽。土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质；去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中...
炒菜需要注意什么?
既可以保留食材的鲜味也不会破坏食材的口感。4. 增加口感和风味。可根据个人口味添加适量的调味料，既可以增加食物的口感也能起到增进风味的作用。总之，炒菜是一项技术含量很高的烹饪方式，它需要我们在实践中进行不断的尝试和摸索，才能够逐渐掌握炒菜的诀窍，并制作出各式各样美味的菜品。
炒菜时要不要先热油?等锅冒烟再放菜行吗?
炒菜的时候，我觉得第一个步骤就是放油吧。如果炒菜不放油的话，那么我们把菜放进去以后，可能马上就会把菜给烫焦。只要是一个会做饭的人，有一点生活常识的人，在做菜的时候都会先放油。除了清水煮菜以外不先放油以外，其他的时候我还从来没有见到过，是先放菜或者再放油的。我们做菜放油，第一...
炒菜的秘诀有哪些?你知道吗?
一、炒菜好的一些秘诀。首先，大家需要根据自己平时炒菜的方法，如果说我们平时炒菜不是特别会的话，我们在炒菜的时候，火候不要开的太大。否则就会很容易糊，还有调味品的话，大家可以选择去提前的调好料汁，这样的话也就不会出现手忙脚乱的现象了。如果大家平时炒的菜非常的容易糊，但是炒的时间太短...
炒菜时的葱姜蒜,需要注意哪些问题?
在我们的日常生活中，我们每天少不了的就是吃饭做菜，相信很多人在做菜的时候都会放入葱姜蒜，无论做什么菜，这三个佐料放进去都是给菜肴增加了美味，炒菜时的葱姜蒜，需要注意哪些问题？平时我们炒菜的时候喜欢放葱姜蒜，我觉得要注意放的时间，如果放的太早，就会把这些食材炒熟透，没有味道，放的太...
禽裴盐酸： 有的菜放油少的话有的菜味道就不好吃了. 如果是比较讲究科学饮食的话可以水里面汆下,加粗盐拌下,再淋少许熟油就可以了. ps:以前总觉得妈妈抄的青菜很好吃,后来自己小家开始过日子就再也抄不出妈妈的味道了,后来才知道妈妈是用旺火,热油,爆抄.虽然不科学,但是记忆中的味道真的很美味.
蓝山县13898659255： 做菜的时候怎么才能少放油而且不糊锅啊?请教各位.？
禽裴盐酸： 最近我在使用龙大新一代花生油,我觉得就不错,放一点点,就不会糊锅,而且做菜的口感也很好.以前我使用过别的食用油,用少了就会有糊锅的现象,做出来的菜口感也不好,所以,一直倒很多油,保证菜口感,做出的菜是很好看,但是食用太多的油,对身体不好.
蓝山县13898659255： 炒菜怎样用油少吃起来不油腻 - ？
禽裴盐酸： 一要少放油,二要油需热,三是回锅沥!
蓝山县13898659255： 如何在炒菜时尽量少放油 ? - ？
禽裴盐酸： 把油放在嘴的油壶中(像茶壶的那种),那样想倒多少就倒,不容易到多.如果找不到放到“尖叫”的饮料瓶子中也可以.
蓝山县13898659255： 怎样炒菜才不溅油 - ？
禽裴盐酸： 油会噼噼啪啪的 溅射出来 主要是因为 有水 水遇油就会炸锅 你炒菜时候可以把菜先控干水分 然后炒菜 会少溅一点油 试试看吧 还有就是 锅子要干净 油不要炼的太焦 希望可以对你有所所帮助
蓝山县13898659255： 怎样做菜用油少? - ？
禽裴盐酸： 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生教研室姚平指出,菜肴吃油多,还容易改变人的味觉感官,使人的口味变得越来越重,口味越来越刁.口味其实就是一种习惯,习惯成自然.这又会导致做菜放油越来越多.胡建华教授解释说,造成中...
蓝山县13898659255： 炒菜时如何防止溅油? - ？
禽裴盐酸： 方法: 1、对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住.2、对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手.3、对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入.爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了.4、花椒止沸油,用油煎炸食品时,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服.这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去.
蓝山县13898659255： 炒菜的时候,怎样才能不让油溅出来? - ？
禽裴盐酸： 和我外婆一样的,恨不得把一瓶油都倒下去.1. 少放点油.2. 菜和肉农干一点在放下去.3.要是再溅把火开小一点.锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油. 炒菜时,锅内的油...
蓝山县13898659255： 烧菜时滚油总是浅在身上怎么解决 - ？
禽裴盐酸： 亲,你烧菜时,放油之前需要把锅里 的水烧干,铲子上也不能沾水.先把煤气打在微火上,确定锅里没有 一滴水珠,然后倒上花生油,开油以 后,把菜倒入锅里超,这样就不会溅 到身上油了.
蓝山县13898659255： 炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来? - ？
禽裴盐酸： 炒菜的时候不让油溅出来的方法如下:(1)热锅前用干净的抹布把锅擦干,有水的话油一热马上就会溅得到处都是,特别是菜籽油.(2)放油前锅预热,锅热后再放油.一是减少油加热时间,防止过热.二是可以将锅上原来残留的水分清除.(3)...
