蒜泥怎么腌制
腌糖蒜
每到新蒜下来，孩子爸爸总让腌一些糖蒜，准确来说，是糖醋蒜。去年用白糖做了，汤色还差点，今天又增加了红糖，汤色漂亮极啦!期待美美成品。
原料：新蒜、白糖、米醋、红糖、盐。
做法步骤：
第1步、新蒜7斤。
第2步、剪去蒜茎，剥皮。
第3步、切去根须。
第4步、清水洗净。
第5步、晾至表面水份变干。
第6步、白糖，米醋。
第7步、一瓶米醋(820毫升，我又倒入一些，约900毫升。)，白糖600g，红糖4把，盐适量。
第8步、小火微煮，不用煮沸，微微发热，能把糖融化即可。边加热边用勺子搅动，加速融化。加了红糖，颜色更漂亮放凉备用。
第9步、大蒜放入玻璃瓶里。
第10步、掰开的蒜瓣填满空隙。
第11步、一层一层摆满，上面放不下完整的，一瓣一瓣掰开，放上面。
第12步、糖醋水倒入。盖上盖，腌一个月左右，酸甜不辣的糖蒜就腌好了。
第13步、这是去年做的，还有一小罐，依然爽脆今天做的，会比这个还要漂亮。
第14步、成品。
第15步、成品。
第16步、成品。
大蒜的腌制方法，这样腌的比糖蒜还好吃，15天就可以搞定，我先收藏了
腌制蒜泥做法步骤
首先，做蒜泥一定要用捣的方法来做，用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥；
先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状，然后再放入石臼中开始捣成泥，如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来；
捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣，这样捣的时候蒜泥不容易飞出来，而且捣出的蒜泥会更加好吃些；
当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时，说明蒜泥已经捣好了；
捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水，记住一定要用放至凉透的开水，或直接用凉水也行，水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜；
加入水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
小贴士
做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴；
如果要作为饺子蘸料使用的话，还要加入生抽、香醋和香油等调味料；
据说最后一步加凉水能防止蒜泥有死蒜气；
做蒜泥的时候一般会省略加凉水这一步骤，做出的蒜泥感觉同样非常好吃。
选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。五香糖醋蒜的加工蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成
麻烦采纳，谢谢!
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主殃神经： 我告诉2113你的是家用最简单的:将大蒜剥皮,洗净,切成小粒放5261入碗中(最好是木碗或金属碗,瓷碗易碎),然后用筷4102子(真的很简单吧~~1653?哈哈)捣捣捣捣捣~~~~~~~就可以啦~~~我外婆就是这专样做蒜泥的~~~嗯,做成后记得放冰箱保存哈!属
滨海县15850837356： 蒜泥是怎么做的? - ？
主殃神经： 主料:大蒜2个 . 辅料:油4ml,盐1g, 步骤 1.准备大蒜. 2.大蒜剥成一粒粒,碗里加入开水,加入蒜粒浸泡两三分钟,让蒜皮吸饱水. 3.就可以轻松剥去蒜皮. 4.剥皮的蒜. 5.倒入料理机里. 6.加3-4汤匙的油. 7.开启料理机,约3-5分钟左右. 8.细腻的蒜泥就做好了. 9.蒜泥倒入碗里. 10.加一两汤匙油. 11.加1.5茶匙盐. 12.拌匀即可.
滨海县15850837356： 快速制造蒜泥的方法 - ？
主殃神经： 方法:大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥即可. 蒜泥的功效:知 1、蒜泥多用作佐料,也可药用.大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效. 2、蒜泥有明显的...
滨海县15850837356： 怎样腌—蒜蓉 - ？
主殃神经： 1. 蒜去掉外皮,放入机器中搅碎,或者用压蒜器,或是刀切也行,总之弄碎就可以了2.锅里放点植物油,再倒入蒜蓉,慢慢用小火煮这么几分钟,炸成略金黄色,放白糖、盐调味即可 小贴士1、要吃的时候,用小勺取一点即可;2、炸的时候火力不要太大,会容易糊;3、即便是平时做个面条啥的,也可以拌点啊.
滨海县15850837356： 如何快速把蒜搞成蒜泥? - ？
主殃神经： 方法:1.独蒜在结蒂处切一刀,然后顺着切掉的蒂口将蒜皮给撕开,撕开的蒜皮成花瓣形状,如图所示2.顺着撕开成花瓣形状的蒜皮,顺势将蒜皮给去掉,然后把蒜切成2瓣,如图所示3.接着将刀平平的压在蒜瓣上面,然后手掌按着刀平面,使劲的向下按住蒜瓣,将蒜瓣给压碎,如图所示4.接着将菜刀抬到高一点的位置,用力将刀平平的落下去,使得已经压碎的蒜被拍成蒜泥,如图所示5.反复的拍打蒜泥2-3次,即可得到很细腻的蒜泥,蒜泥的细腻程度根据个人的需要来做.注意:蒜在拍打之前要先压碎,免得直接拍打下午会飚的到处都是蒜的碎块,这样很浪费,并且也很危险(如果刀拍打滑了,容易伤到人)
滨海县15850837356： 蒜泥的做法 - ？
主殃神经： 蒜泥不是切的,应该是捣烂的,这样蒜的味道会更浓 捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀,千万不要加凉水哦,还可以把调料都加入调好味,这样的蒜泥可以保存很长时间.味道不变哦... 我们家就是这样...家传秘方哦...
滨海县15850837356： 怎样做蒜泥?? - ？
主殃神经： 把蒜用刀剁碎 在用凉水冲洗干净蒜的粘性 放入小盆中 最好是不锈钢的深盆 加点盐味 炒锅上火烧热 倒干净的油油温大约9成热 然后用炒菜的勺子慢慢把锅中烧好的油淋在蒜蓉上用筷子搅拌 油不要一次全倒进去分4 5次淋完 油一定要倾过蒜蓉 最后就OK了 当然可以搞得稍微复杂一点.蒜泥+酱油+醋+少许糖+香菜末+尖椒末+香油+几滴辣椒油
滨海县15850837356： 蒜泥制作方法？
主殃神经： 我告诉你的是家用最简单的:将大蒜剥皮,洗净,切成小粒放入碗中(最好是木碗或金属碗,瓷碗易碎),然后用筷子(真的很简单吧~~?哈哈)捣捣捣捣捣~~~~~~~就可以啦~~~我外婆就是这样做蒜泥的~~~嗯,做成后记得放冰箱保存哈!
滨海县15850837356： 如何快速制作蒜泥,简单实用 - ？
主殃神经： 捣蒜器:一种中国家庭必备的厨房日用小商品.其外形呈碗状,多为陶瓷制品,佩戴一个小型棒槌.使用时,将蒜瓣放入碗状容器中,用棒槌根据需要将蒜瓣捣成不同程度的泥状,即俗称的蒜泥.将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥.
滨海县15850837356： 怎样做蒜蓉 - ？
主殃神经： 蒜子最好用榨汁机搞碎,就最好了,如果没有榨汁机的话就用就用刀来切碎,千万不要用刀啪哦,这样汁就流掉了,所以用刀慢慢剁吧.
