白酒的种类有哪些？
酒的分类：
1、按制造方法
（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商业经营分类
（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
（2）黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
按糖化发酵剂分
大曲酒
小曲酒
麸曲酒
混合曲酒
固态法白酒
液态法白酒
固液法白酒
酱香型白酒
浓香型白酒
清香型白酒
凤香型白酒
米香型白酒
豉香型白酒
兼香型白酒
芝麻香型白酒
特香型白酒
老白干香型白酒
馥郁香型白酒
董香型白酒
其他香型白酒
以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒
以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒
以曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒
以大曲、小曲、麸曲等其中两种或两种以上糖化发酵剂酿制而成的白酒，或以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母等发酵酿制而成的白酒。
按生产工艺分
以粮谷为原料,以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
以粮谷为原料，采用液态发酵法工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，精制加工而成的白酒。
以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格的白酒。
按香型分
按酿造工艺来分,酒可以分为哪些种类?各自有什么特点
（２）小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。（３）麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。...
酒的分类有哪些?
1、蒸馏酒。蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些辅助处理工艺制作而成。代表有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等。2、发酵酒，又叫酿造酒。此类酒没有蒸馏工艺，但在发酵和陈酿这两个关键步骤中下的功夫比蒸馏酒多很多。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒为主）、清酒、黄酒等。...
酒的种类
一、蒸馏酒,酿制酒,配制酒二、白酒,红酒,黄酒,啤酒,鸡尾酒三、酱香型,浓香型,清香型,芝麻香 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来答 换一换 ...
酒的分类有哪些?
1、白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。2、黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香。3、果酒。果...
关于酒的分类和各类酒的知识,你知道哪些
按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列。四、按酒精含量的多少 按酒精含量的多少来划分，...
酒分类有哪些
一、按酒精含量分类 低度酒：酒精含量低于24%的酒类，包括啤酒、葡萄酒等。这类酒酒精含量适中，口感柔和，适合日常饮用。中度酒：酒精含量介于24%至50%之间。这类酒包括白酒、威士忌等，酒精度适中，香气浓郁，是许多饮酒者喜爱的选择。高度酒：酒精含量超过50%的酒，如白酒中的某些高度酒品种。这类酒...
酒分别有哪些种类啊,除了常见的啤酒、白酒这些?
答案：酒的种类繁多，除了常见的啤酒和白酒，还有葡萄酒、黄酒、清酒、米酒等。详细解释：1.葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料发酵而成的饮品。根据不同产地、葡萄品种及酿造方法，葡萄酒有多种风味。葡萄酒在全球范围内都有广泛的消费，是除了啤酒、白酒之外的另一种广受欢迎的酒类。2.黄酒：黄酒是中国...
酒的种类有哪些呢?
酒的种类有：一、按照制作工艺 蒸馏酒：这是我们中国特有的工艺，蒸馏酒，采用粮食蒸馏发酵出来的酒。味道是非常好的。比如茅台、五粮液、汾酒、二锅头等。酿制酒：这是欧洲国家比较特有的工艺，比如葡萄酒等果酒类，就属于酿制酒。这种酒以干红为代表。配制酒：看名字就知道，这种酒是配制出来的。比如...
酒的种类有多少呢?那么白酒和啤酒有什么区别?
2.白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的六大种类1.纯粮食酿造的酒 纯粮酒，在生产酿造过程中，未添加任何香精，酒中锰、铅、甲醇等有害...
酒有哪些种类
酒的种类如下：一、按制造方法分 1、酿造酒 又称发酵酒、原汁酒，是以水果、谷物等为原料，添加酵母发酵后，过滤或压榨而得的酒。比如，葡萄酒、啤酒、黄酒等。2、蒸馏酒 蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。简单来说，它比发酵酒多...
仰尤消炎： 1、浓香型白酒:以己酸乙酯复合香气为主体的蒸馏酒,以粮食为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成.典型产品有五粮液等.2、清香型白酒:以粮食等原料经糖化、发酵...
江源区19542813277： 国产白酒种类 - ？
仰尤消炎： 你说的白酒类型,我们专业点说就是按照香型分类的,主要是12种1.酱香型:以贵州茅台酒、荣太和为代表.又称茅型.口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点.2.浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表.又称泸型....
江源区19542813277： 白酒的都有哪些分类 - ？
仰尤消炎： 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒.2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒.3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒.4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒.5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒.此外,还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等.
江源区19542813277： 全国各地的白酒种类? - ？
仰尤消炎： 特制黄鹤楼酒 别名(原称): 汉汾酒 类型: 清香型大曲法白酒 产地: 湖北省武汉市 原料: 以优质高粱为原料,用豌豆,大麦,小麦踩制成的大曲 大曲特色: 清茬,红心,后火的特点 制作工艺: 以此大曲为糖化,发酵剂,采...
江源区19542813277： 白酒的分类 - ？
仰尤消炎： (一)按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒. 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具...
江源区19542813277： 白酒都有哪些类型? - ？
仰尤消炎： 按照酿造时所采用的不同曲种,白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等.按照酿造完成后白酒的不同香型,白酒又可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型5大主要香型.
江源区19542813277： 白酒有哪些分类 - ？
仰尤消炎： 按原料分类的话,有粮食酒,瓜干酒,代用原料酒.按香型分类又有 ,浓香型酒,清香型酒,酱香型酒,,,,按档次分就更好分了,高,中,低.按酒精含量分,高度,降度,低度酒.
江源区19542813277： 白酒的种类有多少 - ？
仰尤消炎： 清香型、兼香型、浓香型、酱香型、米香型,好像是这几种吧,希望可以帮得到你
江源区19542813277： 酒是怎样分类别? - ？
仰尤消炎： 酒的类别发酵作用是所有酒类的工艺基础.通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇和二氧化碳.“酒”,就是一种含有乙醇(酒精)的可饮用的液体,同时含有一定的营养成分和香味成分.据史料记载,葡萄酒是人类最早享用的酒,当时它是...
江源区19542813277： 酒有哪些种类? - ？
仰尤消炎： 你好,请仔细阅读如下: 世界上现有的酒就分三种类型: 1、酿造酒 定义:指原料经发酵后所得到的酒液,不经蒸馏,经过贮存、过滤等工序处理后即可饮用的酒.(酒精体积 在0.5%~20%之间) 品种:黄酒、清酒、梅酒、葡萄酒、果露酒、啤酒、香槟、贵腐酒等. 2、蒸馏酒 定义:指原料经发酵后,取经过蒸馏所得的馏出液,经过贮存、勾兑而成的酒.(酒精体积在28%~65%之 间) 品种:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、朗姆酒、特基拉(龙舌兰)、金酒、味淋(烧酎)等. 3、配制酒 定义:指以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒,加入增香、增色、增味经过萃取、蒸馏、调配等特定工艺制 成. 品种:味美思、比特酒、茴香酒、些厘酒、波特酒(钵酒)、利口酒等.
