正宗水煮鱼的做法 水煮鱼怎么做
作者&投稿：通亭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9、铺在装水煮鱼的容器底部。
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14、加入适量热水，没过鱼即可。
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
赧栋黄龙： 一 制作正宗水煮鱼的原料: 1.主料:草鱼(或鲶鱼、黑鱼)1只约1斤半. 2.配料:黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4汤匙(20ml)、蛋1...
高坪区13365848401： 请问正宗的水煮鱼怎么做?？
赧栋黄龙： 主料:草鱼、鲶鱼等. 辅料:豆芽. 调料:油550克、干辣椒100克、麻椒50克、姜15克、蒜10克、葱5克、料酒25克、香醋25克、盐35克、味精30克、鸡精30克、白糖5克、胡椒面5克、鸡蛋1个. 制作过程: 1、干辣椒剪成10厘米的段、麻...
高坪区13365848401： 水煮鱼怎么做? - ？
赧栋黄龙： 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可). 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧...
高坪区13365848401： 怎样做正宗的水煮鱼 - ？
赧栋黄龙： 原材料/调料: 主料:草鱼1条(1000克左右) 辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作方法/流程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、...
高坪区13365848401： 正宗水煮鱼怎么做??? - ？
赧栋黄龙： 水煮鱼的做法 一.准备好原料及配料: 主料:新鲜的(最好是活的)罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链、鲈鱼均可(最好别用鲤鱼)一条. 菜类:豆芽、芹菜(或自己喜欢的蔬菜)适量. 配料:干红辣椒1两、姜1两、郫县豆瓣3大匙、花椒少许...
高坪区13365848401： 求水煮鱼正宗做法 - ？
赧栋黄龙： 水煮鱼的做法 水煮鱼全国很多地方都可以品尝到,但是,正宗的水煮鱼还是来自天府之国的重庆、成都一带,下面我们就一起来DIY一次纯正的川味水煮鱼.(本文共介绍五种水煮鱼的做法,分别是:川味水煮鱼、川味家常水煮鱼、专业水煮...
高坪区13365848401： 请问谁知道水煮鱼的正宗做法？
赧栋黄龙： 回忆起以前在北京的日子---几乎1星期吃1次水煮鱼,好幸福,好甜蜜.下面介绍1种正宗的做法1.要片成鱼片 用淀粉料酒盐腌制15分钟2.要准备黄/绿豆牙 在开水中烫一下,拌盐备用3.锅旺火烧热 倒入半斤油,放入郫县豆瓣,姜,葱,蒜,花...
高坪区13365848401： 怎么做水煮鱼最地道 - ？
赧栋黄龙： 水煮鱼的做法 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可). 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道...
高坪区13365848401： 水煮鱼是怎么做的,详细回答？
赧栋黄龙： 水煮鱼的做法如下,鲈鱼也一样做的. 最正宗的: 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,...
高坪区13365848401： 水煮鱼的做法 ？
赧栋黄龙： 主料:草鱼1条(1000克左右) 辅料:鸡蛋1个, 色拉油1000-1500克,汤1250克,... 吃水煮鱼时要注意几点: 水煮鱼好吃,但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少...
