箍腰饼和花圆
奶奶不做花圆已是很多年。记得那时，每逢村里人家过生日，便要把奶奶请去做花圆，记忆中，做花圆还有一套的工具。小剪刀，半圆形铜具，圆形铜具，长针。半圆器具是为了在鱼状花圆上按出半圆鳞状花纹，圆形器具是为了按出圆形鱼眼状，中间再按一黑豆做鱼眼睛。长针是为了在鱼尾上按出条状线纹，以及在寿桃花圆上按出各种花卉的简易形状。小剪刀是为了在类似竹笋的花圆上剪出尖尖小三角形。还有种类似食用百合状的花圆也可剪出这种尖尖小三角形。所有的器具都是为了能在花圆上演绎出各种形态各异的图案花纹罢了。
花圆是用碾细的糯米米粉为原料，做成成品后底部垫竹笋套，蒸熟后口感粘甜爽口。竹笋套是竹笋长成时外面脱落的浅褐色壳，把它剪成一小块一小块的长方形状便可垫花圆了，据说这样花圆不宜粘在蒸锅上。一般的花圆都做成寿桃状，光滑的表面上用长针按出花瓣，花茎，花须，花蕊，花叶，栩栩如生，在花朵上用桃红沾色，那种桃红是种可食用颜料，过年蒸馒头时家家户户人家都要用筷头沾色，给白白胖胖的馒头上点颗圆圆的红红的美人痣，寓意红红火火，喜气洋洋。在叶茎上一般取天竹叶子插上，天竹很常见，很多人家庭院里都栽种着，据说可以跟枇把叶，冰糖一起蒸了治咳嗽，这是后话。这样基本上完整花圆便可做成。
在我的记忆中，花圆有寿桃，鱼，竹笋，百合，鸡鸭，这几种种类，一般都做生日用。鱼竹笋类花圆不轻易给别人，留作自家享用。过生日一般有寿面，粽子，馒头，花圆，装在一礼包内分散给亲戚友人乡邻，旨在让所有人分享这份喜悦。而现在的花圆则被做成寿桃状的馒头代替了，少了从前的那份精致和隆重。
而箍腰饼则有它独特的意义，专为孩子一百天抓周而做。孩子抓周，需要准备馒头，箍腰饼，圆烧饼，孩子的一套衣服鞋帽，还要准备座车。用红围巾把五只馒头五只箍腰饼围在里面，箍在宝宝的身上，坐在座车里，然后家里最年长的长辈说吉利话：脚踏车，手捧ba，车里坐，车里宝宝千千寿。这样，箍腰形式就算完成，然后将很多馒头烧饼箍腰饼分给村里邻居，据说，吃了这种烧饼，大人孩子都不会腰疼，未考证不知其是否真实。
随着时光流逝，有很多古老的东西也在慢慢消失，唯有记忆越来越清晰。有时候，需要留下些什么，才能印证记忆的鲜活。。。
水果月饼馅怎么做 制作方法总结如下
炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。4、水晶奶香月饼。皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）。月饼专用粉：500糖胶：830花生油：300奶香馅：6400...
中秋月饼都是素的吗?
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”...
月饼的化学成份,制作公式?
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。 5、质量要求，外形...
水晶奶香月饼的饼皮制作方法
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田七有什么用?有多少种?
也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。 方法:三七主根用冷水浸泡半小时左右,将其敲碎成蚕豆大小...②种前每公顷用300～375千克茶籽饼作基肥。③发生期于畦面撤施石灰粉或3%石灰水喷杀。 (五)采收...有时单性花和两性花共存;小花梗细短,基部具有鳞片状苞片;花萼绿色,先端通常5齿裂;花瓣5,长圆状卵形...
请问冰皮月饼有哪些口味?
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硬皮月饼的皮配料怎么配?
硬皮月饼皮的配料为雪花中筋面粉100克、枧水2克、转化糖浆140克、花生油34克 、全脂奶粉4克 。一、将140克的转化糖浆，倒入容器。二、加入2克枧水。三、加上100g雪花中筋面粉和4克全脂奶粉。四、加入34克花生油。五、用刮板搅拌均匀。六、搅拌直到无粉末状态。七、用手抓均匀。八、最后在25度的...
我再过两周就要回中国了。我想知道安徽省,芜湖市有什么。。。_百度知...
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描写森林的优美句子
2、我漫步在林间，薄雾缭绕、白纱般的柔柔地漂浮在空中。树木静静地站在蔚蓝的天空下，张开双臂，迎接阳光。阳光像一缕缕金色的细沙，穿过重重叠叠的枝叶照进来，斑斑驳驳地洒落在草地上。草地上闪烁着晶莹的露珠，散发着青草、鲜花和湿润的泥土的芳香。各种各样数不清的小花竞相钻出泥土，白的、红的、...
如何自制美味的腰子饼?
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寿池喏高： 1.早点1.1小笼汤包 芜湖最有名的小笼汤包有两家,耿福兴和四季春,分别居于凤凰美食街两头. 两家口味不太一样,我比较喜欢耿福兴的. 它家的小笼汤包皮很薄,所以不能外带,因为皮会破掉,汤就没有了. 肉馅很嫩,不散,有着淡...
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寿池喏高： 关于你的问题我解答如下: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润; 2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬. 欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺.
