豆腐渣怎么做好吃

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　　豆腐渣是梧州汉族著名小吃，豆腐渣已有几百年历史。豆腐渣做法多样，你想知道怎么做豆腐渣才好吃吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种不同做法。

　　一、白玉豆渣的做法

　　 白玉豆渣的准备材料

　　豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。

　　 白玉豆渣的制作过程

　　1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

　　2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。

　　3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。

　　特点

　　颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

　　制作关键

　　蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。

　　二、虾酱豆渣的做法

　　 虾酱豆渣的准备材料

　　豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。

　　 虾酱豆渣的制作过程

　　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

　　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

　　特点

　　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。

　　制作关键

　　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。

　　三、美味豆腐渣的做法

　　 菜谱 简介 特点 ：清香适口。 小贴士：豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

　　 美味豆腐渣的准备材料

　　豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

　　 美味豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

　　2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

　　3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

　　四、雪里蕻豆腐渣的做法

　　 雪里蕻豆腐渣的准备材料

　　当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

　　 雪里蕻豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

　　2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

　　3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

　　特点

　　白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

　　制作关键

　　炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。

豆腐的相关做法：

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豆渣排骨

主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；

附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；

加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。
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豆渣丸子

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

作用：营养丰富全面，适于补虚。
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　　主料：豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)

　　做法：把豆渣放入一个微波大碗里备用、大葱切细段备用。

　　3、把大葱放入大碗里，放入一汤匙生抽和少许盐。

　　4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀。

　　5、把拌好的豆渣放入微波炉里，高火四分钟。

　　6、微波结束后取出大碗，用筷子把豆渣打松。然后再微波四分钟，再打松，反复几次后豆渣处于微潮状态，然后再高火2分钟直至豆渣香酥。

　　7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用，香香酥酥的`豆渣不论下酒或做零食都很好吃。
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伊垄倍诺： 做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃.先来一个简单的,豆渣鸡蛋饼.首先,需要准备鸡蛋2个,豆渣大约2两,这个豆渣熟豆渣,如果您家里榨出的豆渣是生的,可以先蒸熟.葱末,姜末,盐. 把鸡蛋打在一个容器里,放入适量的盐,加入葱末...

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伊垄倍诺： 豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素.配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴.豆腐渣丸子的原料:豆腐渣、冬笋粒、马蹄粒、蛋清、香葱粒、精盐、味精、淀粉、色拉油. 豆腐渣丸子的制作方法:1.豆腐渣挤净豆汁,加冬笋粒、马蹄粒,用调料调味后做成小丸子. 2.将豆腐渣丸子下油锅,炸呈金黄色即可. 豆腐渣丸子的注意事项:豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感.

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伊垄倍诺： 主料 豆渣100克 鸡蛋2个 辅料 油 适量 盐 适量 青辣椒1个 香葱20克 红辣椒1个 步骤1.准备好食材2.把青红辣椒洗净切末,香葱洗净切末3.把鸡蛋打散4.加豆渣,用打蛋器搅均匀5.加青红辣椒6.拌均匀7.热锅凉油加鸡蛋液8.用锅铲快速翻拌散开,直到炒成鸡蛋成花状,加盐9.加香葱10.翻炒均匀出锅即可

竹溪县19885158956： 豆渣怎样做好吃?？
伊垄倍诺： 一、炒豆渣: 1、原料:主料:豆渣500g,小虾米30g. 调料:色拉油、葱花、盐、味精. 2、制法:①将豆渣挤干水,放锅内炒干,出锅待用.②锅内放油烧热,下葱花...

竹溪县19885158956： 豆腐渣好吃方便的做法 - ？
伊垄倍诺： 炸丸子:鸡蛋一枚,粉欠复少许,葱末多一点,面粉少许(制最好是豆面),搅拌均匀调味.用手挤出葡萄大小放入油锅炸,不要2113炸的太老(如要清蒸炸的稍老一点).还可以5261把炸过的丸子清蒸,碗底放少许花椒4102,八角,葱,辣椒,盐味精少1653许,清水少许.蒸30分钟OK了

竹溪县19885158956： 打豆浆剩的豆渣怎么做 ？
伊垄倍诺： 以下介绍豆腐渣的几种吃法: (1)葱末豆腐渣 原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克. 制法: 豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上...

竹溪县19885158956： 炒豆渣的做法 - ？
伊垄倍诺： 1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干.青豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味.用水淀粉勾芡入盘.将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即成.

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伊垄倍诺： 主料豆渣500g避风菜200g尖椒2个 辅料油适量盐1勺鸡精1勺 步骤 香炒豆渣的做法步骤11.打豆浆过滤下来的新鲜的豆渣,挤干水份备用!香炒豆渣的做法步骤22.平底锅烧热,放入豆渣,小火慢慢的炒干水分!香炒豆渣的做法步骤33.边炒边用铲...

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