广东人炖汤的时候，在里面放一种黄颜色一根根须状的东西，那是什么，跟干货一样的
这很正常，如果你不敢吃就别吃了，这都是煮菜的原因。
我们广东这里叫做淡菜
淡菜
淡菜洗干净后放入锅中炖汤喝的
党参
广东人炖汤的时候,在里面放一种黄颜色一根根须状的东西,那是什么,跟...
那叫太子参！起一种很滋补的东西！
炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。所以，对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。若是只喝汤而把固体的肉...
炖汤的时候,营养在汤里还是在肉里?
在肉里。肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，你期待的那些钙、铁元素，是...
在炖汤的时候,营养究竟是在汤里还是肉里面?
很多人有炖汤的经验，觉得炖的汤时间特别久了，炖出来的汤就会比较浓白觉得这样的汤更有营养，其实不是的，炖汤是不是浓白，一个因素是炖的时间，另外一个因素是炖的这个东西本身里面到底有多少可溶于水的水溶性脂肪，最后一个因素就是炖汤的工艺，比如说炖汤加的，如果是开水就更容易炖出浓白色，如...
炖汤的时候营养在肉里不在汤里,是真的吗?
而肉由于长时间的炖煮，那些美味的东西都进入到汤里面了，所以肉质就变得特别的柴，所以有一些人觉得肉没有营养。但实际上大分子的蛋白质主要还在肉里面，所以在炖汤的时候如果想要吸收全部的营养，那就要既喝汤又吃肉，这样的话才能够真正的让自己的身体得到相应的补充。要有科学的饮食观念实际上有很多...
炖鸡汤先放盐还是炖好后再放盐?
如果您有异议，我们可以在一个小细节当中来论证这个观点：无论您买一个什么牌子的电炖锅，只要您按照说明书使用，您就会发现，电炖锅有快炖档和慢炖档。电炖锅里的快炖档，炖的时间是2个小时。电炖锅里的慢炖档，炖的时间是4个小时。这个设计方案，一定不可能是无事生非。“炖”的比例广东人炖汤...
炖汤的时候,营养在汤里还是肉里面?
关于炖汤的时候我的看法是营养在汤里面的物质是比较高的，在肉里面的营养价值是较少量，因为炖汤里面有一些可溶性物质从肉里面出来，比如氨基酸，肽类等。而主要的营养物质，蛋白质是很难进入汤里的，一般来说肉汤，鸡汤等肉的蛋白质含量仅有1%~2%，而汤里面的蛋白质高达10％～20％，显然要比汤里多的多...
煲汤的时候,汤汁表面浮起来的泡沫是什么呢?
可是在炖汤的时候，很多人都有发现表面就会有一层浮沫，有的时候浮沫有点黑，把肉里的血水清理掉。肉焯水的时候，往往就会有很多的黑色或者是偏黄的浮沫出现，咱们习惯性地就会清理掉，其次这些浮沫是非常有营养价值的，也就是肉质里面非常重要的精华部分，我们喝肉汤的时候就是需要吸收的它的营养。平...
煮肉时,浮在上面的沫是精华,还是脏东西?
蒜是来去腥的，花椒是去肉的异味，八角和茴香是有抑菌的作用，而且可以去味。小茴香的时候，炖鱼放是最好的，姜和桂皮。异味的，还有很多药用的价值。猪肉的营养价值，猪肉中的蛋白质是含量最低的，但是它的脂肪最高，我们在减肥的时候就最好不要吃猪肉，猪肉还可以给人提供脂肪，性干、滋润可以给...
煮肉时上边出现的泡沫,究竟是精华还是脏东西?
总是在心里默认这些浮沫肯定是脏东西，不清理掉不能吃。【炖汤应该清理掉的浮沫】在炖汤之前，很多人都有一个习惯就是把肉放到水里焯一下水，把肉里的血水清理掉。肉焯水的时候，往往就会有很多的黑色或者是偏黄的浮沫出现，咱们习惯性地就会清理掉，让后把肉捞出来。这个是正确的做法。在肉焯过水...
频苛三蛇： 那叫太子参!起一种很滋补的东西!
松江区19279991247： 南方人煲汤都会用的一种花,大家有没有见 - ？
频苛三蛇： 大家都知道,煲汤的时候都会放一些佐料.一般的人家会放一些小香草或者是一些八角,或者是甘草,放一些非常有味道的配料的话,可以让汤的味道非常的好呢,广东人煲汤的时候经常会放一种花.南方人煲汤最喜欢放的就是这种花了,大...
松江区19279991247： 广东人如何煲汤 - ？
频苛三蛇： 广东人如何煲汤的11个技巧 广东的汤就讲究老火.讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥. 其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道. 汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水. ...
松江区19279991247： 客家人用什么草药炖鸡汤 - ？
频苛三蛇： 楼上的都说了不重复,还有1:黄酒、生姜、是甜的,是客家人的特产,其他地方的黄酒不知道是否一样,坐月子的时候一般都用它补身.(这个貌似就放黄酒,和姜具体不太清楚,要问我妈才知,反正我吃的时候就只吃到黄酒和乌鸡,应该也...
松江区19279991247： 广东人煲汤一般用什么材料 - ？
频苛三蛇： 1/3 分步阅读 首先是家里常用的蔬菜:玉米(利水通淋)、番薯(通便减肥)、胡萝卜(增强免疫)、苦瓜(清暑清热)、白萝卜(益胃、顺气、消食)、莲藕(健脾益气)、土豆(缓解便秘)、海带(降压降脂)、冬瓜(润肺生津)、山药(...
松江区19279991247： 想学习点香港人熬汤? - ？
频苛三蛇： 要有上等的花胶和瑶柱才好喝.有鸡汤,鱼汤,好多种汤.他们在不同的时令煲不同的汤,放入的药材也不同,都是补身的.我婆婆要煲汤的话都是前一天泡好花胶和瑶柱还有药材,好像海底椰,枸杞,桂圆,红枣等等,第二天再到市场买只活鸡,猪肉,菜或鱼等材料回来煲.她通常都煲3-5个小时.鸡肉,猪肉,还有响螺都要预先飞下水.每样食材的处理手法都有讲究,不然汤煲出来就有怪味,或者混涿. 反正每次都看她累得满头大汉.
松江区19279991247： 为什么广东人有煲汤的传统 - ？
频苛三蛇： 凡物谐偏性,(或热,或寒,或苦,或甜) 汤作用只要是调和,则现在的平衡学.物与物之间的性味想要互相调和,汤法是其中之一,调和得好,能养五脏,能治病.中医中药里常用到的就是开几种中药一起来煮汤服用,药学里叫做方剂学,如...
松江区19279991247： 煲汤怎么才清澈不是说有血污这种浑我煲汤褒好后没血污那些都是先去过 ？
频苛三蛇： 最重要的一条:褒汤的材料(指各类骨头和肉类)一定要在使用前,放入冷水里面煮到滚开,然后把这些水倒掉,将材料洗净(视个人情况),最后重新放入新的水,加入材料正式亨饪...其次,在汤煮开后不久,会有油渣等浮上来,用勺子将其捞起到掉;最后,假如你使用的材料里面有蔬菜水果,那么要在起锅前半小时放入即可.祝你享受一碗香浓美味的汤!
松江区19279991247： 炖汤和煲汤有什么区别 - ？
频苛三蛇： 1、方法不同 炖汤用的是隔水加热,在刚刚沸腾的液体中烹调,温度85℃~96℃.就是将原料处理好后,放在砂锅加入各种辅料和清水,盖上锅盖放在大锅内,锅内的水量低于砂锅,水沸时不要溢进砂锅为宜. 煲汤用的是直接加热,在翻滚沸腾...
松江区19279991247： 广东人为什么喜欢喝汤? - ？
频苛三蛇： 我们广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系.朋友一见面,通常会说今天喝了吗?潮流是一方面,靓汤的实实在在的功效大概是最关键的.老火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的.比如在北京那边,这个沙尘暴...
