小鱼仔炸后怎样能变的软中带硬
制作步骤：
一、将小鱼剖洗干净
二、去除鱼头（鱼头全是骨头，油炸后，嚼起来无味）
三、剪去鱼鳍（鱼鳍在炸的时候很容易焦糊）后，晾干备用。
四、腌制。待鱼晾至八成干时，加入适量的盐，少许味精和少许的王守义十三香，腌制10分钟。
五、挂糊。鱼腌制好后，取少许面粉或淀粉做成糊（干一些为好），在做好的糊里再根据个人口味加入少许调料（如：盐、味精、胡椒粉、辣椒面等等），然后将糊倒入腌制好的鱼中，让每条鱼都挂上糊，这样可以使炸好的鱼外表更酥脆。到此，前期的准备工作完成。
六、炸鱼。锅中放入适量的油，为防止鱼沾锅，油要略微多放些。待油烧至七成热时，放入挂好糊的小鱼，大火煎炸。边炸边用筷子不停的翻动，以确保受热均匀。另外，翻动时，动作要小，用力要轻，否则会将鱼翻碎。
七、等到鱼的表面炸到略微焦黄时，就可以出锅了，香酥可口的油炸香酥鱼做成了。
洗净，撒少许盐，姜末稍微腌制一下，半小时就好，然后，用面粉调制成糊状，将腌好的小鱼倒入面糊中，不要太多，能覆盖鱼薄薄一层就可以，然后，将油烧热，至少9成热，下鱼锅中炸，观察炸至表面金黄就可以出锅了。
特点，外焦内酥，鲜香美味，
营养丰富，补钙特别有效
黄豆焖鱼仔怎么做
做法具体如下：黄豆炸好后放小盆泡水，鱼仔炸好，鱼别炸太干，干了就会不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎。锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香，把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟。放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以...
炸过的鱼仔怎么做好吃
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟 2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块 3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干 4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过...
广式经典豆豉鱼仔经验分享
在烹制广式经典豆豉鱼仔时，选择体积小巧的海鱼如小剥皮鱼、小沙丁鱼或小沙箭鱼是个不错的选择。这些鱼种鱼刺较少，肉质酥软，炸至金黄后，不仅口感佳，而且适合老人和小孩食用，尤其是对鱼刺敏感的群体。豆豉鲮鱼虽然以其独特的风味在罐头市场中享有盛名，但因其鱼刺较多，更适合加工成丸子或罐头。不论是...
手撕下酒菜手撕干鱼仔
接下来，将锅中的油加热至八成热，将洗净的鱼仔放入，短暂的煎炸使得鱼仔表面微脆，散发出诱人的香气。然后，撒上一层特制的干椒粉，这一步骤为菜品增添了一份香辣的口感。炸好的小鱼仔捞出后，趁热用手撕成条状，这样既能保持鱼仔的完整形状，又能更好地释放其鲜美滋味。最后，再加入切碎的香葱...
瓜子果冻辣鱼仔会坏吗
会。小鱼仔真空包装侯常温下9-12个月保质期。炸鱼在常温下保存通常可以保存4-7天，在夏季高温下如果没有放入冰箱，可以保存2-3天。炸鱼的保存方法：炸鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅...
油炸鱼仔怎么做不上火
1，油炸鱼仔要不上火，在制作之时多加一些淀粉，且加入一些调料，这样油炸之后油腻程度会逐渐降低。2，只要有足够淀粉和调料，油炸鱼仔就不会上火。
油炸的鱼仔有硝酸盐吗
油炸的鱼仔有一些微量的硝酸盐，但是，对于身体健康来说，根本是没有任何影响的，储存的时间不要太长就行，不要超过3天以上就行。
炸江鱼仔怎么做
1、江鱼仔炸至金黄色，备用。2、因为要顾孩子又兼备其他家务，我是拿花生去烘的！花生洗净，抹干，铺平铁盘，入烤箱180c 20分钟上格 ，20分钟下格（视烤箱而定）3、把江鱼仔与花生一起倒入不粘锅搅拌匀，加入糖搅拌至溶解，再倒入辣椒酱炒至粘的感觉，试味后就可以上碟了。
谁知道小鱼仔怎么烘干技术?
楼主说的是什么样的小鱼仔呢？是公鱼仔吗？就是超市里卖的哪种麻辣小鱼仔吗？我之前有做过相关的实验，不是用水把小鱼蒸熟，而是采用油把鱼仔炸熟，然后再晒干。或者是直接采用微波烘烤设备直接对小鱼进行烘烤，既能熟化又能烘干，省时又省力。这类设备适用于各种需要烘烤和烤熟的设备，比如温州烤虾...
炸江鱼仔的正宗做法,炸江鱼仔怎样做才好吃的做法步骤
炸江鱼仔 做法：1鱼仔用清水洗静 沥干备用 2锅放油烧到七成左右在放鱼仔（小心油花四溅所以一定要沥干）炸的时候一定要适当的翻动，炸至有些变微黄就可以熄火了，捞起待凉即可。
蒯衫黄芪： 1、用面粉或者淀粉都可以,也可以淀粉和面粉一起用.一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉,喜欢吃外皮软的放面粉.如果用淀粉和面粉3:1混合,再加入一颗鸡蛋,炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃.最好先将小鱼仔洗净,先放在干粉中裹一层干粉,然后再放入面糊中裹上面粉,再去油炸,面糊就不容易脱落.2、想要油炸小鱼更加酥脆,可以复炸一遍.做法:油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动,煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了.
临朐县18082551088： 油炸好的小鱼仔受潮了怎么办 ？
蒯衫黄芪： 1、油炸好的小鱼仔受潮了重新炸一下.2、可以将小鱼仔用保鲜袋用两层保鲜袋装好,密封,放在冰箱冷藏室保存,或者是放在家里阴凉的地方.3、如果有装有生石灰的干燥剂,还可以将干燥剂放在装小鱼仔的袋子中,吸收袋子中的水分,避免小鱼仔受潮,这样小鱼就不会变软了.4、把油炸后的小鱼仔抽真空存放,既能防止受潮还能方便储存.
临朐县18082551088： 油炸小鱼仔怎么保存 ？
蒯衫黄芪： 油炸小鱼仔保存方法:1、可以将小鱼仔用保鲜袋用两层保鲜袋装好,密封,放在冰箱冷藏室保存,或者是放在家里阴凉的地方.2、如果有装有生石灰的干燥剂,还可以将干燥剂放在装小鱼仔的袋子中,吸收袋子中的水分,避免小鱼仔受潮,这样小鱼就不会变软了.3、把油炸后的小鱼仔抽真空存放,既能防止受潮还能方便储存.
临朐县18082551088： 怎么做香酥鱼仔 ？
蒯衫黄芪： 1、小鱼仔流水清洗几遍.2、鱼仔入油锅稍微炸一下,捞起来.3、锅内留适量油,小火,把辣椒沫、姜蒜沫下锅炸出香味,倒入适量生抽、料酒4、倒入炸好的小鱼仔翻拌均匀.5、鱼仔和配料一起炒收汁就可以了.6、出锅后放凉,小鱼仔非常酥脆,当小零食也很不错.
临朐县18082551088： 香辣小鱼仔 ？
蒯衫黄芪： 1、食材:小鱼干150g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、盐适量、葱10克、鸡精适量、味极鲜酱油15毫升、白糖一丢丢、花椒6克、白芝麻适量.2、小鱼干放...
临朐县18082551088： 酥炸小鱼仔的家常做法大全怎么做好 - ？
蒯衫黄芪： 主料小鱼仔400克 辅料油适量蒜香粉20克生姜5克料酒15毫升 步骤 酥炸小鱼仔的做法步骤11.各式食材准备. 酥炸小鱼仔的做法步骤22.小鱼仔去鳞,洗净沥水. 酥炸小鱼仔的做法步骤33.沥水好的小鱼仔放入深碗中. 酥炸小鱼仔的做法步骤44.加入生姜丝,蒜香粉. 酥炸小鱼仔的做法步骤55.淋入料酒,翻拌均匀后腌制2小时,中途翻翻面. 酥炸小鱼仔的做法步骤66.坐锅烧油,7成热的时候,下腌好的小鱼仔炸制. 酥炸小鱼仔的做法步骤77.炸至表皮略焦黄时捞出. 酥炸小鱼仔的做法步骤88.待油温稍稍下降后,再下锅复炸一回,沥油即可.
临朐县18082551088： 白衣炸鱼怎么做的?怎么炸鱼肉硬,在放不软 - ？
蒯衫黄芪： 炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法,分如下几种: 1、干炸 又称焦炸.把经过调料腌渍,再拍蘸适量淀粉或玉米粉、 湿淀粉的主料,放入油锅内炸成.干炸菜的主料形有方块、菱形块、三角块,也有圆形或小型整料的.工序有一次炸成或...
临朐县18082551088： 小鱼仔怎么做好吃 - ？
蒯衫黄芪： 一、油炸小鱼仔很好吃的. 二、油炸小鱼仔做法 食材明细 小鱼仔500g 食用油100g 盐8g 姜末10g 花椒粉5g 黄酒2g 面粉20g 淀粉10g 步骤 1、小鱼仔洗净,控水,加姜末.2、淋上黄酒.3、加盐.4、花椒粉,拌匀后腌半小时.5、腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉.6、拌匀.7、锅放油,加热.放入醮有面粉的鱼入锅炸.8、炸至金黄色即可装盘.
临朐县18082551088： 的做法,红烧小鱼仔怎么做好吃,红烧小鱼仔的家常做法 - ？
蒯衫黄芪： 1.小鱼洗净备用,切好姜、蒜、辣椒、葱2.大火把锅加热到入菜油煮熟,然后排入小鱼煎至表面金黄色翻面煎另一面.3.小鱼两面都煎好后加入姜蒜辣椒,加入料酒酱油和适量的开水,大火煮开转中火慢煮.4.煮到适量汤汁的时候加一点盐调味,然后加入葱,起锅装盘,这道红烧小鱼就做好了.
临朐县18082551088： 油炸的鱼仔怎么做好吃 - ？
蒯衫黄芪： 主料 料酒适量 油炸小鱼仔步骤1买回来的小鱼一条条的处理,把肠子都弄掉,洗干净----这个过程很麻烦,也很脏,鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉,不过他们不会帮你弄鱼肠子了.再接着用料酒,盐,姜丝腌一会,入味去腥 步骤2上一步忘记说了,还要加入蛋清,我只加了一个,貌似不够,朋友们可以稍微多加点,让小鱼儿到面粉里打个滚 步骤3油烧到4-5成热的时候,放入小鱼儿,炸到变成金黄色就捞起来 步骤4好了,上桌
