饭店开业前，如何做广告，开业以后如何留住回头客？

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改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高和"双休日"的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。然而，目前餐饮业结构不尽合理，中高档餐馆发展较快、数量过剩，需求不足，而大众需求较大的中低档餐馆普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，难以满足广大消费者的需求。这种情况下，饭店业提出了"饭店餐饮大众化"，引起了业内人士的关注。所谓饭店餐饮"大众化经营"是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。一、大众化经营的必然性与可行性。近年来饭店业餐饮提出的"大众化经营"是适应饭店餐饮市场变化而做出的积极反应。1、国内外环境因素的影响。近年来由于外受亚洲金融风暴的影响导致旅游成本上升，亚洲各国游客大幅度减少；同时随着国内反腐倡廉的力度加大和大中型国有企业改革，以公款消费为主的集团性消费下降。据京、沪、穗、滇等市饭店业协会的统计资料，自1993年下半年以来，在中档旅游饭店，海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩，仅占餐饮收入的20%-30%，居民、游客的自费用餐占70%-80%（1）。在较高层星级的饭店中也有类似的现象，原有的产品供给远远大于原有的市场需求，使饭店无法按原定的方针经营。星级饭店的管理者，必须转变经营观念，主动调整市场定位；通过产品更新、经营方式创新、灵活的经济杠杆来刺激欲望，吸引和满足国内消费者的合理要求。2、政策和观念的转变随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新工时制和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会，经济发展的一个长远立足点。重视饮食文化是我国国民的一贯传统，因此平民化、大众化的餐饮产品经营对拉动内需、刺激消费意义重大。饭店是餐饮供给的主要生力军，也应大力拓展内需市场，响应我国促进经济发展的重大变革。3、行业竞争加剧。目前国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提"超五星"。于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着饭店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。二、大众化经营的策略。饭店餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。1、控制成本，降低价格。在我国现阶段，顾客由于消费水平低对价格高低十分敏感，所以低价位可以带来更多顾客。上海金沙江大酒店是一家三星级涉外酒店，1987年开业后，曾经风光一时，这两年出现了前所未有的低迷状况。饭店领导痛下决心："饭店餐饮大众化"必须以符合市场规律的价格引导消费者，克服胆怯心理，敢于跨进饭店，使消费者感到物有所值。饭店在'98旅游节期间，开辟了一个大众化的家常菜餐厅--我家餐厅。以上海海派菜为特色，汇集低价位的菜肴品种达五、六十之多，各种套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜庆酒宴等应有尽有，且经济实惠，价廉物美。结果使消费者满意率上升，饭店餐厅回头客增多经营业绩上升了。任何餐饮企业，存在的目的都是为了盈利。如果价格降低，是以利润减少或亏损为代价，则完全是不可行的。所以餐饮业实行大众化经营，在价格较低的情况下，也依然要保证利润，这是它的第一出发点。为了压缩成本，应加强以下各项成本控制：降低人工成本费用。在与社会餐馆价格竞争中，饭店往往处于劣势，但仍有许多可以努力之处：原料和辅料的成本对大多数饭店来说，尚有20%-30%的余地。关键看采购制度和用料制度的公开性、科学性和监督性。能源和水源有10%-20%的余地（2）。对于劳动力成本，一是竞聘上岗，实行满负荷工作；二是用人政策放宽，允许招收部分外地和农村的低廉劳动力。节省了这诸多方面的成本，就能产生更多的纯利润，这笔数字是极为可观的。当然，饭店在选择可进入的目标市场时，客观而科学地分析饭店自身特点和各细分市场的需求特点是十分重要的。一般来说，目标市场选在中档为妥，不宜过低，中档里还需要进一步细分定位。如上海金沙江大酒店、千鹤宾馆的中档婚宴占到餐馆总数的"半壁江山"。五星级的新锦江大酒店推出有档次、价格适中的"江浙家常菜"，均缘于定位成功，吸引了很多消费者。2、菜肴品种多样化与特色化相结合目前消费者饮食观念、品位的变化对菜品不断提出新的要求。星级饭店过去针对公款高档消费者，十分重视程式化，宴会菜或高档，或精细，或花俏，以形式和色彩为主，来满足主人讲求排场心理之需。但在考虑如何满足自费消费时，应特别注意顾客--即使是有身份的宾客--对菜肴的要求。即要求实惠、美味、有特色。如今，即使是普通工薪阶层生活条件也大大改善，鸡、鸭、鱼、肉、蛋已不在是逢年过节的“奢侈品”。如果对这些原料做出特色菜，他们就会上馆子去尝尝新。因此，创新的一般思路应该是：用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做，做出一些在家里吃不到或无法做的菜。粗菜细做就是用平常的原料，改变做法，运用厨师的厨艺使之成为一道新菜，以达到菜品更新的目的。例如北京京伦饭"四合轩"食街风味小吃一条街，开业三年以来，一直生意兴隆。他们的菜肴看似随意，实则经过了厨师的精心钻研。家常菜的选料无一是稀奇之物，以玉米、白薯、白菜、红豆这些粗粮和时令菜为原料，经厨师巧手精细制作，后成为颇受大众欢迎的特色菜肴，其成本是相当低廉的。又如上海"鲜墙房传菜"的特色菜中有个"十八鲜"，乃是用十八种蔬菜凉拌而成，看起来实在是太简单不过，但因构思巧妙，其制作点就在于：百姓家平时无法凑齐品种繁多的原料，但饭店的规模经营就完全做得到。这道菜至今仍然是被点到的频率最高、长盛不衰的凉菜之一。其他诸如鲈鱼、鸭子、茄子、猪肉等普通原料，亦都有别具一格的做法。这些创新并非是毫无基础上再结合大众的需求来创新。有的饭店采取与异地交流，互办食品节的办法进行促销，这无疑是个办法。但光靠几次突出的活动是远远不够的，对厨师来说，一定要在技术上成为多面手，又要善于观察和思考，才能不断创新出民众所喜爱的菜肴和食品，带动消费市场。

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哈密地区13642819920： 饭店开业前,如何做广告,开业以后如何留住回头客 - ？
呈于羟甲： 开业可以做一些活动比如腰骰子赢优惠,至于留住客户留言看饭店服务和菜品喽

哈密地区13642819920： 餐饮店开业怎么宣传 - ？
呈于羟甲： 主要看餐饮店的大小,餐饮店的地点,消费水平,如果地级市的话,可以选择DM宣传单,报纸广告、交通频道活动、电视美食节目、现场拱门和气柱等形式来做推广宣传

哈密地区13642819920： 刚开业的小饭店做宣传什么方法最有效 - ？
呈于羟甲： 1.饭店生意的特点是,只要味道好,服务好,打出口碑,顾客会慕名而来!这是宣传的最好方式.2.当然,在其他宣传方面,也可以做一点工作.比如在招牌上挂横幅,推出打折、让利等活动,可以吸引路人的眼球而进店消费.3.如果你对你的烩面有足够信心,可以推出免费试吃活动,或者限时免费试吃,这样的效果可以短时打响你的名号,但不代表名声,因为顾客的选择上多样性的! 祝生意兴隆!

哈密地区13642819920： 请问刚开张的餐饮店如何做前期的营销和推广? - ？
呈于羟甲： 餐饮行业目前竞争激烈.前期的推广可以定位为引流.引流可以从所有方面入手:外卖传单发送、店内特色活动、互联网及移动互联网宣传.营销策略就有点广泛:首先比拼的是服务 第二环境 第三价格搭配 第四客户群定位 第五客户维护,增加回头率 总的来说,这个问题很广泛,以上是大概定位.

哈密地区13642819920： 刚开了一家餐厅,请问该如何做宣传 - ？
呈于羟甲： 1.开业前:外墙、通道、电梯、超市的显眼位置都做上广告.广告内容简约、醒目、易记. 2.开业前10天,印制传单到西昌各人流量大的地区发放(内容可为开业酬宾,优惠就餐).发单员可请学生,30-50元/天. 3.赠品或赠券:餐厅可制作并...

哈密地区13642819920： 新开餐厅如何吸引顾客如何打广告 - ？
呈于羟甲： 餐厅好不好,就看人气旺不旺.特别是开业的第一个星期,以及第一个月.非常重要,如果味道不错.只要处理好第一个星期和第一个月就行了.第一个星期,包括开业当天.送花什么的就不用了.可以多叫亲戚朋友捧场.但是别找20个人都互...

哈密地区13642819920： 小吃行业的新店开张如何做宣传 - ？
呈于羟甲： 一、广告宣传,制作各种广告(如特色店面广告、路牌广告、招贴广告、霓红灯广告以及电视广告等),利用广告大力宣传你店特色,吸引顾客前来消费 二、开张庆祝仪式宣传,把开张仪式搞得隆重热烈,广发请柬,邀请亲朋好友,公司领导单...

哈密地区13642819920： 如何给自己的餐厅做宣传 - ？
呈于羟甲： 可以多发一些传单,开业的前几天进行一些优惠的活动来叫座,如果餐厅有实力有特色的话就能留下一批回头客.

哈密地区13642819920： 怎么样宣传新开的饭店 - ？
呈于羟甲： 可以发传单,刚开业可以弄点小优惠小赠送什么的,可以吃饭免费赠汤之类的,平时和去吃饭的学生多聊天,平易近人些,时间长了熟了之后自然就会成为回头客的,但是最最最主要的前提就是要干净、卫生、好吃!祝生意兴隆啊!

哈密地区13642819920： 新饭店开张做什么宣传好 - ？
呈于羟甲： 饭店都是需要有招牌菜的,如果是在学校附近,单纯是为了吸引学生的话,建议你不要弄那么奢华,装修得过好不见得是好事.大学生比较勤俭节约,没有经济能力的话是不会到你的饭店里消费的.你可以在饭店门口立一块牌子,印刷上“学生菜系”,上面可以有米线、蒸饺、捞面什么的主食,也可以有小炒,挑选经济实惠的印,不要选择贵菜.平日里也要给学生们一些彩头尝尝,比如说买一份煲仔饭送一碗紫菜汤什么的,点六个菜送米饭三碗,米饭和紫菜汤成本很少,就一两块钱,而你一顿饭早就挣回来了.如果嫌浏阳蒸菜这个名字土,不妨叫做“学生蒸菜”,然后标明一盘学生蒸菜的价格,学生如果觉得菜比较便宜,就会进店品尝的.