咸菜缸里长了一层像荷叶一样的东西是什么
腌咸菜的缸内长了一些白色东西,怎样处理?
一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌...
家里的咸菜缸上有一层厚厚的黄色的膜是为什么
是一些菌类繁殖所至。没关系，影响不到下面
咸菜缸里的长了一层脏东西的水再加热后还能用吗
是不是看起来想白色绒毛 把表面的绒毛彻底清除干净 再把腌咸菜的汤加盐彻底加热 晾凉后放入咸菜 就没事了
酸菜缸里起白沫是怎么回事儿?
有以下几点原因：1：环境温度高（更有利于微生物生长）2：酸菜缸里盐水偏淡。3：微生物超标（可加食盐或者高度白酒解决）酸莱缸起白沫的原因最主要沾了有油在缸里面，天气热也喜欢起白沫 这种白沫主要是亚硝酸盐。这是因为菜缸没有密封好。而产生的一种酵母。它并不影响酸菜的食用。要控制它的生长...
酸菜缸外面一层像酱油一样的东西怎么回事?
酸菜缸外面一层，是缸内盐份渗出的盐屑。
酸菜缸上面有白色的膜还能吃不?
腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。2、我家里那边把这层白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，所以酸菜缸里没醭的才是不能吃...
咸菜缸里水上面 张一层绿色的好像是酶 怎么能弄没啊
正常现象，以后可能还会变黄绿色，不用管，要吃咸菜的时候从下面捞出来洗一下可以吃。表面的咸菜就不要吃了，要捞下面的，味道也好。
广东10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴
酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无味。好多乡下人家都会有腌酸笋的菜缸。小编是北方人，曾在韶关乐昌待过两年，至今还是接受不了酸笋的味道。5、广东客家生鱼脍 客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍特点是配料加了田螺香蒜醋。第一吃...
腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么怎么去除
如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉。
做四川泡菜坛子里水面上漂有一层白花正常吗?泡菜的口感及其它方面都正...
家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭...
秘凯环磷： 咸菜腌制过程中会有大量叶绿素流失,聚集在一起,时间长了就有一层绿色的糊状东西在咸菜缸里,是正常现象,更腌制的菜有关
洋县13167457751： 腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么 - ？
秘凯环磷： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
洋县13167457751： 腌菜炒后泛白色的膜怎么回事 - ？
秘凯环磷： 家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑.这主要是是由于容器的密闭性不够好,是空气进入泡菜的坛子,使里面的霉菌生长.如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质. 出现这种情况,先应该注意密闭.然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失.回答完毕!
洋县13167457751： 腌咸菜长白醭怎么办? - ？
秘凯环磷： 为什么生白醭?主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下; 二明腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出...
洋县13167457751： 泡菜缸里表面生了成白的是什么 - ？
秘凯环磷： 白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花.把里面的水倒出来,把上面的白色物清理出去,在倒回坛中,里面倒上少量高度白酒,像二锅头什么的都行,过一两天就好了
洋县13167457751： 腌咸菜缸内的白色物质怎样处理? - ？
秘凯环磷： 可将腌菜移于阴凉通风处;将盐水倒出煮沸过滤杀菌,等冷却后,再将腌菜入缸. 有白色物质的主要原因: 一是腌菜长时间处于高温条件下; 二是腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出. 腌制前的蔬菜要处理干净. 蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农药.所以腌制前一定要把蔬菜彻底清洗干净,有些蔬菜洗净后还需要晾晒,利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌. 腌菜的器具要干净.一般家庭腌菜的缸、坛,多是半年用半年闲. 因此,使用时一定刷洗干净,除掉灰尘和油污,洗过的器具最好放在阳光下晒半天,以防止细菌的繁殖,影响腌品的质量.
洋县13167457751： 自己腌的雪里红咸菜,上面起了层白膜,还能吃吗 白的是什么东西 - ？
秘凯环磷： 能吃,肯定是你腌菜的缸里进去油了,腌菜的缸里如果进油了,就会有一层白膜,不过可以吃的,吃之前把菜洗一洗,就可以了,腌菜的缸里有白膜是很常见的.
洋县13167457751： 酸菜缸里起白毛是怎么回事 - ？
秘凯环磷： 可能掉进去脏东西长毛了.腌酸菜要定期加水.让水没过酸菜,用大石头压着酸菜.闻一下酸菜坏没坏.把烂叶子摘掉加水,别有油.如果都坏掉了那没办法了.白色的毛毛捞起来就行.
洋县13167457751： 泡菜上面有一层白白的是什么是不是泡菜坏了 - ？
秘凯环磷： 泡菜最怕见油,遇到油盐水水面会长出一层白白的东西,叫“生花”,盐水就坏掉了 泡菜坛子口周围应该有个槽``放点水进去``再把盖子盖上
