王婆大虾怎么做用什么虾做的求答案
一、准备40-50南美白虾(冻虾),挑出虾背部黑色虾线,把大虾开背(从头剪开至尾部),然后将处理好的大虾洗净后控水。
二、准备锅底配菜。土豆、甜玉米、莲藕或者西蓝花。土豆切条过油炸,甜玉米煮熟,莲藕或者西蓝花焯水。
三、准备葱、姜、蒜、小米辣。
四、准备炒锅的底料和配料,底料,复合酱,虾粉2勺(调味勺),盐4勺(调味勺),糖4勺(调味勺),鸡精3勺(调味勺),味精2勺(调味勺),孜然粉1勺(调味勺),肉宝王小半勺(调味勺)。[盐和糖的比例可以根据口味添加]
五、炸虾。把油倒入锅里,油量三分之二左右,待油温烧至冒烟之后(油温240度左右),将处理好的虾放入锅内,把虾上下翻动两次,间隔30秒左右,虾炸至金黄色即可。
六、炒锅。锅里加入半勺味油,加入葱、泡黄姜、蒜、小米辣(泡椒)爆香,把第四步准备的料碗全部倒入锅中大火炝香,加入高汤(牛骨汤或者猪骨汤)。然后加入第二步准备的土豆、玉米等配菜,煮熟之后捞起放入盆中。放入炸好的虾,在锅内烩一下,出锅前加红油小半炒勺混合,捞起连汤带虾一起倒入盆中出锅。出锅后可以撒上白芝麻和香菜做点缀。
这个问题正好我专业一点,王婆大虾用的虾是南美白对虾,鲜冻活虾!干脆说冻虾不行吗?这个和普通冻虾还是有区别的,活虾速冻,能保证虾新鲜和口感,手感也比较好
挑选虾的方法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺,虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。
一、炒锅操作
主料:南美白虾(化开后每斤约23-26头)配料:荷兰土豆(8两)东北粘玉米(6两)炒锅料:葱(0.2斤),蒜子(0.15斤),小米椒(0.05斤),泡黄姜(0.05斤)
锅底料:盐(4勺),鸡精(野阳,贺盛,鲜汤)(3勺),味精(2勺),糖(3勺),孜然(1勺),香料粉(2大勺),肉宝(小半勺),底料,锅底酱
炒虾前准备工作:
1、虾提前开背,以规定量称出(开背标准:虾背部从头到尾剪开,深度约占虾身3/4)剪虾时,虾线必须挑出,(用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出)
2、锅底料按规定量提前配出
3、土豆、玉米按规定量提前备出,放入锅内。炸虾做法:清油倒入锅内,油量达到锅的三分之二,待油温烧到八成热,将虾放入锅内,虾上下翻动两次间隔两秒,虾炸至金黄色,外焦里嫩捞出备用。
炒虾做法:料油(大于半勺)放入锅内后——依次放入葱、蒜、小米椒、泡黄姜爆出香味——把锅拉下火放入锅底一、炒锅操作
主料:南美白虾(化开后每斤约23-26头)配料:荷兰土豆(8两)东北粘玉米(6两)炒锅料:葱(0.2斤),蒜子(0.15斤),小米椒(0.05斤),泡黄姜(0.05斤)
锅底料:盐(4勺),鸡精(野阳,贺盛,鲜汤)(3勺),味精(2勺),糖(3勺),孜然(1勺),香料粉(2大勺),肉宝(小半勺),底料,锅底酱(1勺)
炒虾前准备工作:
1、虾提前开背,以规定量称出(开背标准:虾背部从头到尾剪开,深度约占虾身3/4)剪虾时,虾线必须挑出,(用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出)
2、锅底料按规定量提前配出
3、土豆、玉米按规定量提前备出,放入锅内。炸虾做法:清油倒入锅内,油量达到锅的三分之二,待油温烧到八成热,将虾放入锅内,虾上下翻动两次间隔两秒,虾炸至金黄色,外焦里嫩捞出备用。
炒虾做法:料油(大于半勺)放入锅内后——依次放入葱、蒜、小米椒、泡黄姜爆出香味——把锅拉下火放入锅底。
用的虾不一样,做出来的味也不一样,我也爱吃虾,经常去王婆大虾去吃,吃了很多家,我和家人最爱吃的是山东王婆大虾,它的虾吃着比较津道有嚼劲,味道比较鲜美,虾吃完以后吃涮菜的时候味道也不变,有的地方吃完虾吃涮菜的时候都没味道了,这个山东王婆大虾从头吃到尾味道都不变。
材料
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。
2、老抽颜色太深,不建议用。
3、生抽已经有咸味,无需放盐。
4、糖要多放点,下味重点才好吃。
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
蒜切片,淹没大部分虾即可),清水里洗净,再加入适量水(不易太多。2,翻炒至虾基本变色,挑去背部沙线,加入料酒,备料,加入盐和料酒.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾,避免炒焦,大葱切段。此外还需要一些常规佐料,盐,其间不停翻炒、鲜辣椒圈、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒,腌上半小时,五成热时依次加入花椒、郫县豆瓣酱.锅里放油.接下来开炒了1。备料—大虾、料酒;姜:剪去虾的须足。虾第一步
婆婆煮的大虾,放桌子上,我不说让婆婆吃,老公让婆婆吃可以吗?
这种情况下,我会有以下考虑:首先,婆婆煮的大虾放在桌上,如果我不主动让婆婆吃,而让老公让婆婆吃,这无形中会给婆婆一种被冷落和不被重视的感觉。作为媳妇,我理应体贴婆婆的感受,主动让婆婆吃是最基本的礼貌,这也是为人媳妇应有的态度。其次,让老公让婆婆吃,这也容易给老公带来较大的困扰和为难。作为...
第一次做油焖大虾作文600字,还要一个好题目,快点,明天要!!!_百度知...
今天上午,我看到婆婆买回来了一些大虾,我又有一种跃跃欲试的感觉,我就缠着婆婆要求由我来做一次。婆婆同意了,她就开始教我怎么做。我看着这么多活蹦乱跳的虾,我该拿它们怎么办呢?婆婆告诉就我要先把虾洗干净,然后再把头掰掉,接着要把姜和葱全部洗干净,再切成小颗粒,准备工作就做好了。
做可口油闷大虾怎么做 简单点 谢谢阿 大哥大姐 结婚三周年我亲自给老婆...
虾剪好洗净。坐锅,烧热,进油。油量一饭碗左右。烧制七成热,手放油面上方六七厘米处有明显灼热感,下虾炸。小心溅油。可用净布把虾表面水分吸干,同时左手拿锅盖,当做盾牌挡在身前。虾下锅后虚盖一下。等虾壳炸到发白泡捞出,通常一分钟左右即可达到要求。沥油。另起锅,少许油,一调羹即可...
客家婆菜怎么做才好吃?
就是我做完月子三四个月吧,家婆说老家的大姨要进城有事情,顺便看看我,到时让我先做到几道菜,毕竟客人难得来一次,要让大姨宾至如归。这不,我就做了这几道菜,大家看看怎样,反正当时家婆她脸上是笑开了花。第一道菜我做的是白灼大虾,那天一大早,儿子我就给家婆带着,然后我就自己一个人去...
我想问问个位大虾,这是什么东西,卖茶叶的时老板给的,说是解酒,图片如下...
老婆梅。要么就是西梅。可以解酒。因为它是酸的。很好吃的。我吃过不知道多少啦~~
怎样做新鲜对虾才好吃?
可以红烧或者白煮加点盐,冬天的话、去买几根竹签、穿在一起,放在火锅里刷也是不错的哦!
大虾怎么做好吃
在家做烤虾,不仅好吃还健康。
你知道婆婆或者其他长辈来家里,适合做哪些菜吗?
你知道婆婆或者其他长辈来家里,适合做哪些菜吗?家婆特爱吃鸡,因此刻意去菜市场购买了一只鸡炖了一大锅,也有考生,炒大肠,番茄虾,肉皮冻,炒牛肉,凉拌青瓜丝,清蒸鲈鱼,一共进行了8个菜,可以这么说都是我的拿手好菜。喜欢吃就一起看看作法吧~~黑木耳酸菜炖鸡黑木耳泡菜炖鸡的做法:原材料:大...
郑州有哪些让人可以一直吃的美食?
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各位大虾,弟弟的老婆我该叫什么
按中国传统,可称呼:弟妹;按现在流行叫法,直呼其名。
斐药杏芎: 这个问题正好我专业一点,王婆大虾用的虾是南美白对虾,鲜冻活虾!干脆说冻虾不行吗?这个和普通冻虾还是有区别的,活虾速冻,能保证虾新鲜和口感.槐店王婆大虾优选美白对虾筒体透亮,壳薄体肥、肉质鲜美,含有丰富蛋白质及微量元素.活蹦乱跳的鲜虾搭配新鲜时蔬,演绎一场时尚美食盛宴.槐店王婆大虾用几十种辛料熬制火锅汤底,私家配置酱料及其他蘸料;每一锅虾都经过特色配方调制,汤汁润而不腻,辣而不油,鲜而不咸,达到了滋补与美味的双重追求.王婆大虾秉承了虾的原汁原味,结合火锅饮食的特点,在火锅中充满虾的鲜美,在虾中充满火锅的特色味道,先吃吓再涮菜,鲜美无比回味无穷.
仪征市13853525077: 巴蜀王婆大虾怎么做 - ?
斐药杏芎: 巴蜀王婆大虾选用南美白虾为主要原料,先把虾清洗干净后开背挑出虾线,先炸后炒,用巴蜀王婆秘制底料炒制而成.先吃虾后涮菜,一锅两吃.
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仪征市13853525077: 正宗王婆大虾的料是怎么做的? - ?
斐药杏芎: 正宗王婆大虾和料做法如下: 准备材料:大虾、玉米油、番茄酱、醋、生抽、白糖、淀粉、葱姜、料酒、盐 一、把虾洗净,去须开背,剔除虾线. 二、放入葱姜、料酒、少许盐腌制15-20分钟. 三、调糖醋汁(生抽、醋、糖、淀粉),按个人口味偏爱,可多下糖或醋. 四、炒锅预热,内放入适量的油. 五、糖醋汁搅拌均匀. 六、待油温热,放入腌制好的大虾翻炒至虾熟透盛出备用. 七、炒虾的余油,放入番茄酱、糖醋汁,熬至浓稠. 八、倒入炒好的虾,裹上浓浓的酱汁. 九、装盘食用,正宗王婆大虾就做好了.
仪征市13853525077: 王婆大虾的做法,详细点的~ - ?
斐药杏芎: 备料:主料:虾,将虾剪去须足,挑去背部黑色的沙线,那个纱线吃着有腥味,然后在清水里洗净,加入盐和料酒,腌上半小时;将大葱切段,姜和蒜切片.盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒,最关键是郫县豆瓣酱.1.在锅里放油,五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许.其间不停翻炒,避免炒焦.2.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾,加入料酒,翻炒至虾基本变色,再加入适量水(不易太多,淹没大部分虾即可),然后加盖焖(时间由自己定).本人从事大虾的烹制已经很多年,王婆大虾也是在自己日常生活中逐渐探索的,今后会继续探索,为大家提供更多美味的大虾.
仪征市13853525077: 谁那儿有王婆大虾的详细做法 ?
斐药杏芎: 基本材料 主料 对虾10个.调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油... 投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清...
仪征市13853525077: 王婆大虾详细做法 - ?
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仪征市13853525077: 王婆大虾配方锅底底料 - ?
斐药杏芎: 制作王婆大虾底料底料用到的原料有:大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、...
仪征市13853525077: 槐店王婆大虾用的什么汤底? - ?
斐药杏芎: 槐店王婆大虾用的虾是南美白对虾,鲜冻活虾!活虾速冻,能保证虾新鲜和口感,槐店王婆大虾优选美白对虾筒体透亮,壳薄体肥、肉质鲜美,含有丰富蛋白质及微量元素.
仪征市13853525077: ?槐店王婆大虾锅底只有虾吗? - ?
斐药杏芎: 槐店王婆大虾特色就是虾火锅底,配菜就是土豆和玉米,非常喜欢里面玉米和土豆,玉米特别糯,图都是甜的. 特别好吃.