十三香烧鸭如何制作十三香配方？
（1）小茴香气味浓厚，用于素菜和豆制品最好。
（2）木香择用于汤菜，使汤鲜美清香。
（3）白芷、八角、豆蔻用来烹调牛羊肉，可以去膻增香。
（4）肉桂、花椒、陈皮、干姜粉用来熏肉，可以增香解腻。
（5）而肉豆蔻、丁香用于熏鸡、鸭，也能增添风味。
（6）鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩鲜香，香气横溢。
红烧十三鸭配方：五加皮5g，八角20g，白芷5g，桂皮10g，高良姜4g，小茴香8g，芫荽5g，花椒5g，干姜5g，三奈3g，甘草2g，砂仁6g，陈皮5g，丁香4g，白胡椒4g，豆蔻10g。
鸭子炒什么好吃?
三：腐竹烧鸭 食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；2、锅内放入...
烧鸭加柠檬汁好吃
制作烧鸭需要将腌制好的鸭子在炭火上烤制，加入香料和糖等调料，经过长时间的烤制，使得鸭肉变得香酥可口。如果再加上一些果汁或酱汁调味，则会让烧鸭的味道更加突出，让人一尝难忘。第二段：柠檬汁的特色柠檬汁是常见的调味用品，其酸味和清香味可以增添菜肴的口感，而且还有一定的美容功效。选择新鲜的...
烧鸭子有腥味,该如何去除?
4、原因之四，脆皮烧鸭制作过程中，烧制的火候和炉温不当。鸭肉在烧制过程中火候不够，腥味无法有效去除。为了有效去除烤鸭的腥味，通常需要使用足够猛的火力来有效去除鸭皮中所含的腥味。这样一来，烤鸭的腥味就没了，鸭皮酥脆，肉质细嫩的质感让它吃起来更香，鸭肉也更香！通过这些细节可以避免烤鸭的...
烧腊用的调味料有哪些?
麦芽糖的粘稠度高,刷在肉皮上,烘烤后产生焦糖反应,不仅上色均匀,口感也更加香脆。五、酱汁点睛:柱侯酱、叉烧酱烧腊的酱汁是其美味的点睛之笔。柱侯酱由豆瓣酱、甜酱油、糖等食材熬制而成,口味咸鲜微甜,适合搭配烧鹅、烧鸭等白切烧腊。而叉烧酱则更为浓稠,以生抽、蜂蜜、蚝油为主料,用来制作叉烧最是合适。六...
卤水烤鸭应该怎样做?
卤水烤鸭的做法步骤 1. 鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。2. 把鸭浸在卤水腌12-24小时。3. 腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。4. 鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5. 托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架...
做烧鸭和蜜汁叉烧,该用什么烤炉
第三，如何选择到合适自己的烤炉？如果你选择单层炉的话，根据这种炉子的特点，它的保温效果比较差，但是能够烤制出比较酥脆的烧鸭。也就是说，如果你的销售量非常好，你就可以选择单层炉。双层炉虽然保温效果比较好，但是炉内空间相对较小，也就是说，如果你是制作的新手，更多的时候还是建议购买双层烤炉...
烧鸭饭怎么做
③当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒？茶匙盐，再放2片天麻，饭熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。space 烧鸭饭的做法，这样做最好吃了！三、烧鸭饭\/更多做法 1.西兰花撕小朵，清洗干净沥水备用。2.胡萝卜切片，生蒜切段。3.炒锅放水，烧开后加入一汤匙油和...
红萝卜,磨玉,鸭子,三样一起煮可以吗?
7，鸭肉炖20分钟后加魔芋，再炖10分钟。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。原料:a鸡、五花肉、金华火腿各1500克肘骨2500克b干尖椒250克广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克八角70克桂皮35克鲜南姜、香叶、...
胡椒草果花椒草寇怎么配比?
'十三香'的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是'十三香'。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;汆汤用陈皮和木香,...
啤酒烧鸭腿怎样做,肉香十足不油腻,好吃到停不下来呢?
第三步等鸭腿肉炒到表面掉色，而且有植物油脂进行析出以后，就可以放入辣椒干、花椒粒及其豆瓣酱。把自己的原材料搅拌均匀，倒入一整瓶啤洒，再倒入一些生抽酱油。随后盖上盖，开走红逐渐烧鸭肉。等鸭肉高烧比较软时，就可以把平菇倒入锅里，然后继续再烧一段时间，直至烧到自己喜欢的程度。第四步等料...
仇券气滞： 步骤/方式1鸭子2只洗净用厨房纸把水擦干净后用料酒、葱姜、少许盐和叉烧酱腌制... 40年烧鸭秘制配方 步骤/方式1用料步骤/方式2鸭子洗干净,用开水全身烫一下,挂着晾...
姚安县13571156930： 烧鸭用什么配方做才好吃? - ？
仇券气滞： (一)肥鸭一只,食盐4公斤,五香粉400克. (二)酱料配方,鼓酱1.5公斤、碎蒜头200克,麻油200克,芝麻酱200克,碎葱白100克,生姜400克,白糖400克,白酒(50℃)100克,盐适量. 加工工艺流程屠宰初加工→填料→烫皮→填料→...
姚安县13571156930： 加了13香的啤酒鸭怎么做 - ？
仇券气滞： 啤酒鸭 一:材料,鸭子一只 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下,让香味出来 三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下.四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开.....将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮....可以先吃萝卜和配菜..六、换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.最后,煮成糊糊泡饭吃.香香香.人间极品.
姚安县13571156930： 谁能告诉我烧鸭盐怎么配? - ？
仇券气滞： 仔鸭……………10只葱白……………500克甜面酱…………200克花椒盐…………50克蜂蜜……………50克精盐……………50克味精……………10克上汤……………200克[烹制方法]1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背...
姚安县13571156930： 烧鸭的配料与做法 - ？
仇券气滞： 主料:鸭子一只, 配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒 制法:将五香粉,盐,糖在一起拌匀.葱切段,姜切片. 鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉.葱姜也同时放入,八角也放入. 将鸭子的开口处用线逢上.外部抹匀加水稀释的蜂蜜.把鸭子挂起,晾干. 烤箱加温到200度,放入晾干的鸭子.正面烤半小时,背面烤半小时.就可以吃了.
姚安县13571156930： 烧鸭用的淮盐怎么样制作才好味,才算靓呢? ？
仇券气滞： 十三香和盐一起炒,4;1左右.抄好的时候记住加味精 .淮盐制作:白糖1500克,味精300克,盐250克,五香粉100克,十三香1包,沙姜粉100克搅拌即可.将2汤匙食盐放「白镬」炒乾,离火后即加入1/4至1/3茶匙五香粉,可令五香粉的香味扑鼻而来.
姚安县13571156930： 十三香中最主要的香料配方及比例是怎么做的 - ？
仇券气滞： “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等. “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”.
姚安县13571156930： 想学烤鸭有知道配方和做法的吗? - 求解 ？
仇券气滞： 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一...
姚安县13571156930： 求一个做烤鸭的香料配方!·~拜托各位了 3Q - ？
仇券气滞： 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
姚安县13571156930： 烧鸭的做法与配方 - ？
仇券气滞： 食材食谱热量:1451(大卡)主料 鸭腿2只 鸭翅两只方法/步骤鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块,红干椒洗洗备用;坐锅烧茶油,倒鸭块进去爆,爆到鸭皮出油,接着加姜片和红干椒一起继续;中途分两次喷白酒,炒香所有材料,等鸭块变得金黄后喷酱油上色;加热水淹过所有材料多一点点,大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧;等锅里汤汁不多的时候调盐,转大火收汁,最后淋蚝油拌匀即可.注意事项高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料,姜片可以多放一点,非常好吃.烧鸭子添加的水一定要热水,冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩,肉质会烧不透,口感会变得很柴.我家很多菜都会用到蚝油,是代替鸡精味精用的,同样是增鲜的作用,而且健康.
