生爆盐煎肉如何制作香甜软糯、香脆可口？

~ 生爆盐煎肉是一道传统的中式烹饪菜肴，以其独特的香甜软糯和香脆可口的口感而受到人们的喜爱。要制作出这样的效果，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的肉质既有嚼劲又不会过于干硬。肉质要求新鲜，无异味。
准备配料：准备适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及糯米粉和玉米淀粉，这些配料将用于腌制和裹肉。
腌制：将五花肉切成厚约1-2厘米的片，用盐、糖、生抽、老抽、料酒和香料腌制，使其入味。腌制时间至少需要30分钟，以确保肉片充分吸收调味料的味道。
裹粉：将腌好的肉片滚上一层糯米粉，使其表面均匀覆盖。然后再轻轻拍上一层玉米淀粉，这样可以在煎制过程中形成香脆的外层。
煎制：在平底锅中加入适量的油，待油温升至五成热时（约150℃），放入裹粉的肉片。中小火慢慢煎至两面金黄，肉质熟透。注意火候不宜过大，以免外焦里生。
出锅：煎好的肉片捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。然后将其摆放在盘中，撒上葱花或者芝麻增加风味。
调制酱汁：可以用剩余的腌料加入适量的水和糖，煮沸后勾芡，制成浓稠的甜酱汁，淋在煎好的肉片上，增加香甜的口感。
上桌：将调好酱汁的生爆盐煎肉装盘，即可上桌享用。
在整个烹饪过程中，关键在于腌制的时间和火候的控制。腌制时间足够长，肉片才能充分吸收调味料的味道，使成品更加美味。火候控制得当，可以使肉片外脆里嫩，不失水分，保持肉质的软糯。此外，糯米粉和玉米淀粉的比例也需要适当调整，以确保肉片煎制后既有外层的酥脆，又能保持内部的软糯。
总之，制作生爆盐煎肉需要耐心和细心，通过精心的腌制和火候控制，才能制作出既香甜软糯又香脆可口的佳肴。

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遵义县19875725530： 盐煎肉怎么做好吃,生爆盐煎肉的家常做法 - ？
容逄通迪： 盐煎肉可以算是回锅肉的兄弟,材料都是猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗,成菜的卖相味道差不多,但其实很不一样.相比回锅肉,盐煎肉的做法更简单直接,口感更接近肉的本真,但是却少了回锅肉那连皮带肉、软糯焦香的丰富口感,所以,是喜欢直接了当的干脆还是层次丰富的回味,就看你的喜好了.(收起)步骤1.将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;2.锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油3.加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可.小贴士因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉,所以盐不要多放,放一点提味就好.

遵义县19875725530： 生爆盐煎肉怎厶做?？
容逄通迪： 材料五花肉、红头大蒜、青红辣椒、盐、豆豉、郫县豆瓣、白糖、鸡精、姜蒜末做法1、五花肉片去皮切7-8cm左右长,大蒜、青红辣椒切马耳朵,姜蒜切末,豆瓣豆豉切碎点备用. 2、铁锅下少许油,烧热后加入肉片,煎出肥油,直到肥肉部分半透明、肉片微微内凹、四边卷起,撒入少许盐翻炒几下. 3、加入豆瓣酱、豆豉爆香翻炒,加入青红辣椒继续翻炒,肉片快断生的时候加入大蒜、白糖、鸡精调味,翻炒片刻起锅.jx新东方烹饪

遵义县19875725530： 正宗盐煎肉怎么做？
容逄通迪： 生爆盐煎肉 原料:后腿肥瘦相间肉,辣椒,油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐,味精.烹调: 1、先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽, 2毫米厚的薄片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块. 2、炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸 1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成.

遵义县19875725530： 生爆盐煎肉怎么做? - ？
容逄通迪： 材料:五花肥肉,辣椒豆豉酱【这个是我自己做的,没有的话老干妈就可以了】,姜片,干辣椒,青蒜,葱丝 做法:1:锅加热后直接放入五花肉片,慢慢爆出油【图那样就刚刚好,过干肉是绵的】2:锅留底油下葱姜,辣椒豆豉炒香3:放入爆好的肉片,下干辣椒继续炒香4:最后放入青蒜翻炒2下装盘

遵义县19875725530： 香爆盐煎肉怎么做? - ？
容逄通迪： <img src=＂https://img02.sogoucdn.com/app/a/100520118/91dc20def408bfcb030c089e46be3c8a＂> 原料: 猪腿肉250克 郫县豆瓣20克 青蒜苗50克 永川豆鼓15克 糖盐1克 酱油10克 油75克 主体程序: 调味料 片 ↓ 猪肉→刀工处理→→→炒→→...

遵义县19875725530： 盐煎肉怎么做?(要地道重庆口味)？
容逄通迪： 生爆盐煎肉 原料: 生猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐. 制法: 先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽, 2毫米厚的簿片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,...

遵义县19875725530： 盐煎肉正宗做法?????？
容逄通迪： 主料辅料 猪腿肉250克,猪化油75克,青蒜苗100克,川盐1克,郫县豆瓣30克,豆豉5克 烹制方法 1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,豆瓣剁细,青蒜苗切成马耳朵形. 2,炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热,放入...

遵义县19875725530： 谁知道盐煎肉的做法?？
容逄通迪： 材料:精肉、青椒、花椒,尖椒,豆食,胡椒粉,俾县豆瓣酱,盐,酱油,味精,姜,蒜 准备工作:1 把肉洗净,切成薄片;然后把肉放到容器里面,放入适量的盐,味精,酱油,胡椒粉,姜搅拌均匀,淹制10分钟. 2 把青椒切成块状,姜切丝...

遵义县19875725530： 盐煎肉的做法是什么?？
容逄通迪： 盐煎肉制作方法: 【特 点】 色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出. 【原 料】 猪腿肉400克. 蒜苗50克.郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克. 【制作过程】 猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片.郸县豆瓣剁细.蒜苗切成长约2.5厘米的节.炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可.

遵义县19875725530： 如何制作盐煎肉? - ？
容逄通迪： 配 料: 猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克.(HaoChi123.com) ·特 色: 成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味.此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴 ·操 作: ...