二战遗址发现1944年生产的日军罐头，为什么现在还可以食用？

二战遗址发现日军罐头，1944年出产仍可食用，为何可以这么久不变质？~

这是因为当时日军所制造的罐头经过了严密的加工和消毒，做到了全方位的密封。所以这些在二战时期的罐头到现在都没有变质。可以说日本的某些工业方面的技术水平还是非常高端和严谨的，不然也不能把罐头的密封做到如此强大的地步。

一、当时的日军罐头是杂粮和牛血混合而成的
在当时战争的环境下，想要吃到一些美味的食物，基本是不可能的。这些所谓的日军牛肉罐头，并不是真正的牛肉罐头。到了二战时期，日军已经没有太大的经济实力去支撑战场上纯牛肉罐头的供应科。因此所谓的牛肉罐头只是牛血加上杂粮混合制成的罐头。
正是因为制造罐头的食材产生了变化，所以罐头的存放时间也变得更长了。肉类相比较杂粮更容易腐坏，而杂粮存放的时间较长也不容易产生微生物。

二、日本当时的工业水平非常的先进和精密
想要做到一个罐头几十年不会腐坏，那么罐头的任何一个生产细节都不能忽略。这些细节决定了罐头的存放期，这些环节分别是“原料预处理-装罐和预封-排气-密封-杀菌和冷却。”首先是原材料的预处理，这一点就很重要。原材料采用的是牛血和粗粮，采用的都是新鲜的这样杀菌和消毒以后才更加不易腐坏。
而密封则是重中之重了。只要密封做得好，完全经过消毒和杀菌的罐头就不容易再次产生细菌和微生物了，这种状态下自然罐头存放时间长。

而现在的罐头大多密封不够严谨，只能说日本当时的工业水平还是非常厉害的。只有拥有严格的标准工业生产才能做到这种几十年都不腐坏的罐头吧！

在《亮剑》中，张大彪为了炫耀自己缴获的物资多，吹嘘自己天天能够吃日本牛肉罐头。罐头是二战时期日本军队中的主要食物之一，由于战场上补给比较困难，携带新鲜的肉又容易腐败变质，因此日本军队才会大量的储备罐头。在广岛原子弹爆炸后，有很多地方因为辐射的原因被废弃了，其中就包扣一个储备罐头的物资仓库，到了上世纪末的时候，一些日本人来到了当年的物资仓库，发现里面还有很多密封的罐头。当日本人打开罐头的时候发现，罐头里面的肉竟然仍然新鲜，化验过后发现，这些肉根本没有变质，依然还可食用。这些日本罐头是1944年生产的，距离现在已经70多年的时间了。经过这么多年还依然没有变质，主要是因为罐头的制造原理决定的。现在的罐头都是先进行真空处理，然后再进行高温灭菌，最后才投入市场的。当时的科技水平没有现在发达，罐头只能进行密封包装和高温灭菌两项工序。高温灭菌的作用是杀死罐头里面的细菌，密封处理让罐头不能和外面的细菌接触，这样就让罐头内部形成了无菌环境，不会接触到让食物腐败的细菌。
其实这两项工序只要做的完美，对于防备细菌也已经足够了。有人要问，现在的罐头已经能够达到真空技术为什么还会出现腐败的现象呢？这主要还是密封的工艺差距，现在的罐头保质期都比较短，对于密封的技术要求比较低。当时的罐头在战场上需要长期携带，甚至可能使用一两年的时间，密封的时候要求非常高。
不仅日本本土发现的罐头这样，在国内曾经出土过日本1942年的罐头，打开之后依然还是新鲜如初。由于长期在地底下掩埋，罐头的外壳已经损毁严重，却依然保持极好的密封性。一些专家也表示，这些罐头里面的肉，依然还是能够正常食用的。不过对于这种来自于七十多年前的美味，大部分朋友还是不能接受的。

这是因为罐头的制作技术越来越先进了，慢慢发展出来了铁皮罐头和铝箔包装罐头，在1862年，路易斯·巴斯德发明了“巴氏消毒法”，从这以后人们就慢慢明白了食物腐烂的根本因素，罐头的制作技术越来越好，食物的保存时间从而也越来越长了。伴随着科学条件的不断进步，罐头保存的时间也越来越长，最后可能是漫长到我们难以想象的地步的。

一个国家的资源是有限的，指望他们去发动一场世界大战，还真的是很困难。日本没有想到，他们在中国的战场上越陷越深，日本军队也不得不投入巨资到自己的军队后勤中，一般日本军队打仗的时候，主要是携带着军用物资，其中最常见的一类食品，就是军用罐头。罐头的出现，让各国军队的后勤保障更加顺利，日本军队也非常喜欢一些军用罐头，他们的军队罐头质量还是非常好。

日军都有优质的罐头拿来食用，他们离开之后也没有把这些罐头带走，所以我们才有机会看到他们的军用罐头。把这些罐头加热了之后，罐头里的食物还是很新鲜，并没有腐烂，闻起来还挺香的，不过没有人敢去吃过去了那么久的罐头了。专家们认为这些罐头可以保存那么久的时间，主要还是因为当时制作食物的时候已经把这些食物高温杀毒了，装进罐头里面又没有接触到空气，所以食物还很新鲜。

当时日本能够占领我们中国那么大一块土地，获取那么大的胜利，这一盒小小的罐头发挥着极大的作用，时刻都补充者日军战士的体力，而我们当时的革命先烈武器没有其先进，体力也不如人家，一个日军士兵需要十个革命者才能够战胜，这就是差距。

我们都知道食物都是有保质期的，一般过了保质期之后，食物就不能食用了，一般食物的保质期在2年左右。不过，我们在二战的遗址发现了一批日本军队在1944年生产的罐头，人们打开一看，里面的食物还没有变质，加热之后，还发出阵阵香味，专家表示这些食物还可以食用。这些还可以食用的罐头距离它们生产出来已经整整过去了70余年，不得不佩服日本的食品生产工艺，至于为什么它还可以保持那么久，主要是以下原因。

一、罐头密封性好

食物在罐头里面隔绝了空气，所以里面的食物就没有发生腐败。我们可以看到这些罐头的罐子材质很厚实，密封得也很好，罐头盒子成功地将外面的空气和里面的食物隔绝了起来，所以放了那么久也没有空气跑进罐头里面去。

二、食物进行了高温消毒

罐头食品在制作的时候，经过了高温消毒，将食物里面的一些细菌都给杀死了。所以当它们进入到完全密封得罐头里面的时候，食物上没有细菌繁殖，所以它们就保持了那么长的时间。

三、罐头里面的是优质食材

在战斗的时候，日本实行的是军队优先的原则，所以日本方在制作罐头的时候用了非常优质的食材，这也让它们保存那么久提供了可能。

当年，虽然当年日军吃着这些罐头侵略我们的国土，但是我们现在想来还是有要向他们学习的地方，那就是重视食品质量。

拿破仑拿出了整整12000法郎悬赏，希望有人能够发明出有效保存军粮的方法。在高额的悬赏的吸引下，终于出现了最原始的使用软木塞和蜡密封的罐头，从此罐头就成为了军队和水手最为喜欢的食物。　　后来罐头的制作技术越来越先进。在拥有了广口瓶、软木塞罐头以后，人们并没有满足于现有技术。逐渐发展出来了铁皮罐头、铝箔包装罐头。而在1862年，路易斯·巴斯德发明了“巴氏消毒法”以后，人们逐渐明白了食物腐烂的根本原因，罐头制作的技术越来越精良，食物保存时间越来越长。
罐装食品的保质期，距离极限保存时间还有一定的距离，但是具体时间很难得知。
日本军用罐头的出现似乎回答了这个问题。日本投降与原子弹的关系，在这里就不多赘述了，日本广岛在原子弹的袭击下成为了一片废墟。在70年后，日本人在广岛废墟发现了一批保存完好的、生产日期为1944年的军用罐头。人们将罐头打开以后竟然有香味儿，并且经过科学家的化验营养成分保存完好，完全满足食用条件。

不仅仅日本，以前报道过一个美国军迷收藏家，其中有美国德国二战时的罐头，外表锈迹斑斑，用罐头自带的钥匙还能完整的打开，里面的食品依然都没坏，视频里老外拿着刀叉还试吃了一片，没有变质，但也不建议食用。
中国更狠，前几年不是说某人把月饼遗忘在车库，第二年打开来一看，月饼依然跟昨天的一样光鲜如故，这还是在没有采取任何防腐措施的自然情况下，要是采用点防腐手段，肯定成长为辉煌的历史文物。吊打日本罐头

不只是日军的，就连德军的罐头挖出来也照样还能食用

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