葱爆海参怎么做?
1. 将海参切开两边;
2. 把京葱白切段备用;
3. 烧镬下油,爆香姜和京葱,溅绍酒,加入上汤或水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开;
4. 放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用;
5. 再烧镬下油,爆香京葱和海参,加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒,调味;
6. 勾薄芡,收汁,上碟便成。
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
食用方法 编辑
葱爆海参
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。
从中医角度讲,肾是人体之本,只要肾脏出现问题,则不仅仅是性生活质量降低的问题,而且其他器官会相应枯竭。而海参对人体的作用主要补肾固本,也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,最终人体会更加健康,抵抗疾病的能力大大增强。
从西医角度讲,海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能,是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等,无不体现海参的强大修复再生特征。
做法一
汤勺坐在旺火上,放入猪油,烧到八成
熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤,酱油和海参,放入料酒、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。
做法二
葱爆海参也叫葱烧海参,是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤。
海参100克姜酱油各25克白糖15克熟猪油125克大葱200克
1 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
2 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。
3 猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟。
4 上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
1.冬笋去皮,洗净,煮熟。
2.油菜心择洗干净。
3.鸡蛋搅拌均匀,入油锅摊成蛋皮,切成丝。
4.葱姜洗净,葱挽结,姜切片。
5.蹄爪放入锅里,加冷水1000毫升,用旺火烧开后取出,再刮洗1次,转入砂锅中,加火腿骨1根、酱油、黄酒10克、葱、姜,再加水淹没蹄爪,用小火细炖。
6.火腿、笋都切成象眼片5片。
7.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热投入油菜心,过油约半分钟,倒人漏勺沥油。
8.将发好的海参用坡刀片成长形片,放在冷水锅中烧开捞出,倒入砂锅。
9.加笋片、油菜心、味精、熟猪油30克、盐、黄酒10克、白糖,一同烧烩入味。
10.将蹄爪捞出,每个蹄爪尖剁下,其余留作它用。
11.爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中,油菜心叶向外分放在外。
制作葱爆海参时有哪些关键的步骤值得注意?
葱爆海参是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和营养价值受到人们的喜爱。在制作葱爆海参时,有几个关键的步骤需要注意,以确保菜肴的美味和口感。选择海参:首先要选择新鲜、肉质饱满的海参。新鲜的海参色泽鲜亮,肉质有弹性,无异味。如果使用干海参,需要提前泡发,泡发时间视海参大小而定,一般需要24-...
葱爆海参最简单的家庭做法
海参,作为一种营养价值极高的海产品,具备补肾滋阴和提升人体免疫力的多种功效。它是一种优质的补品,可以通过多种方式烹饪,其中葱爆海参是一种简单而美味的家常做法。以下是制作葱爆海参所需的工具和材料,以及详细的操作步骤:工具材料:- 海参1个 - 葱100克 - 盐适量 - 味极鲜酱油适量 - 蚝油...
葱爆海参怎么做味道鲜美,营养丰富?
葱爆海参是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海产品,含有丰富的胶原蛋白和其他多种营养成分,对身体健康大有裨益。下面是葱爆海参的制作方法,可以帮助你在家中做出味道鲜美、营养丰富的佳肴。【材料准备】海参:500克(提前泡...
海参怎么吃的做法
一、葱爆海参 准备食材:海参250克、葱3克、大葱10克、姜5克、高汤3克、料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克。将海参切条,焯水两分钟捞起沥干备用。热锅放油,葱姜炒香。放入海参和大葱翻炒,再加高汤、生抽、料酒、盐和鸡精,焖煮三分钟即可。二、海参汤 准备食材:海参1个、香菜2棵、香油3...
做葱爆海参要放糖吗?
需要。葱爆海参的家常做法介绍如下:1、海参冷水入锅,大火烧开,煮5分钟,取出沥干。2、加猪油入小锅,煮至5到6成热就可加入葱白,小火慢炒至金黄,关火,取出小葱段,保留小葱油。3、另一个锅,加姜、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开; 加入海参。4、加入青葱,再次煮沸,然后转小火慢炖2...
爆炒海参的做法 家常窍门
炒海参的做法:配菜:包菜,鸡蛋,火腿肠,香葱。步骤2配菜:青豆,海参。步骤3烧开水(期间可以准备需要切的配菜)汆烫青豆,颜色变深成翠绿,断生捞出。步骤4海参采用的是即食海参,解冻后汆烫几秒就可以,不宜煮太久以免回缩。步骤5准备好的配菜。步骤6包菜切丝.步骤7水开后加入少许盐,煮面条,我...
爆炒海参的家常做法爆炒海参怎么做
1、将水发海参泡浸清水里清洗干净,处理干净,再将海参和鱿鱼切块;2、炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份;3、锅中放油,下姜葱爆香,然后放入海参和鱿鱼,加适量的盐,鸡精拌炒均匀,出锅前勾芡装碟即可。
下饭菜大葱爆海参怎么做?
大葱爆海参是一道色香味俱佳的下饭菜,不仅口感丰富,而且营养价值高。海参含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素,对身体有很好的滋补作用。下面是制作大葱爆海参的详细步骤:【材料准备】海参:200克(提前泡发好,清洗干净)大葱:1根(切段)姜:适量(切片)蒜:适量(切片)料酒:1汤匙 生抽:2...
葱爆海参怎么做才能好吃且下饭?
葱爆海参是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和营养价值受到很多人的喜爱。这道菜的关键在于海参的处理和葱的爆炒技巧。下面我将详细介绍如何制作一道美味的葱爆海参。【食材准备】海参:500克(提前泡发好,清洗干净)大葱:2根(切成段)姜:适量(切片)蒜:适量(切片)料酒:适量 生抽:适量 老抽...
葱爆海参有什么简单且美味的做法?
葱爆海参是一道深受欢迎的中式菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。海参含有大量的蛋白质、微量元素和多种维生素,对身体健康有很好的滋补作用。下面是一个制作葱爆海参的简单方法:【材料】- 海参 300克(提前泡发好,清洗干净)- 大葱 1根(切段)- 姜 3片 - 蒜 2瓣(切片)- 料酒 ...
蠹齐小儿: 原料: 海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油. 做法: 1、将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮 5分钟捞出,沥净水; 2、把葱分别切成段和末,蒜切成段; 3、将炒...
金台区18951129055: 葱爆海参 的作法 - ?
蠹齐小儿: 葱烧海参 详细内容及图见:美食吧 http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-378 【原料】 海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精,糖色各三克. 【制作过程】 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用.清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干.猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可.
金台区18951129055: 葱爆海参的做法?怎样做香飘四溢? - ?
蠹齐小儿: 葱爆海参的做法?怎样做香飘四溢?1 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用. 2 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干. 3 猪油加...
金台区18951129055: 葱爆海参怎么做 - ?
蠹齐小儿: 用料 主料海参4个 辅料葱1根 调料色拉油适量酱油1小勺姜适量蒜适量料酒适量蚝油1勺白糖适量 葱爆海参的做法 1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净 2.放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻 3.大葱...
金台区18951129055: 怎样做葱爆海参 - ?
蠹齐小儿: 做法一汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐.对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精.边颠勺边...
金台区18951129055: 葱爆海参要怎么做好吃?葱爆海参要哪些材料?如何做葱爆海参?
蠹齐小儿: 葱爆海参详细制作步骤 葱爆海参做法 1 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用. 2 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干. 3 猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟 4 上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可.
金台区18951129055: 问葱爆海参的具体做法??高手答~~谢谢~~ - ?
蠹齐小儿: 鲜海参(泡发的也行) 150克 大葱 200克 姜 25克 老抽 20克 高汤 250克 绍兴黄酒 20克 湿淀粉 50克 精盐 白糖 适量 葱爆海参的做法: 1 锅里加油烧至六成热,下葱段煸炒至微黄,加绍酒、酱油,糖; 2 放入海参,翻炒几下,大火烧开,这时加...
金台区18951129055: 葱烧海参的家常做法步骤 - ?
蠹齐小儿: 准备材料:海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量. 一、海参用清水浸泡冲洗一下,然后切成2-3公分的小段,如下图所示. 二、锅内加水烧开放入姜片,把海...
金台区18951129055: 家庭版葱烧海参怎么做? - ?
蠹齐小儿: 家庭版葱烧海参原料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量. 做法: 1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀) 2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水. 3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要. 4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开. 5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟. 6、淋入水淀粉,大火收汁即可.
金台区18951129055: 葱油海参怎么做? - ?
蠹齐小儿: 葱油海参原料:海参、葱白.葱油海参调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水.葱油海参做法:1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝.处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量.2、葱白切段.3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用.4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖.5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可.