做砂锅鱼头的教程有哪些?
所需材料:
鱼头(一般选用草鱼头或鲢鱼头)1个
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
青红椒适量
蒜末适量
香菜适量
花椒适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
食用油适量
制作步骤:
鱼头处理:将鱼头洗净,从中间切开,去除鱼鳃和内脏,再用刀在鱼头表面划几刀,以便更好地入味。
腌制鱼头:将切好的鱼头放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和糖,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
炸鱼头:锅中倒入足够的食用油,烧至五成热时,将腌制好的鱼头放入锅中,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油备用。
炒香料:锅中留少量油,加入花椒、干辣椒、蒜末、姜片、葱段,炒出香味。
加入豆瓣酱炒匀,再加入适量的水,煮沸后放入炸好的鱼头,用中小火煮10分钟左右。
调味:根据个人口味,适量加入盐、鸡精、生抽、老抽和糖,调整汤汁的味道。
勾芡:将水淀粉慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。
出锅:最后撒上切好的青红椒丝和香菜,翻炒均匀即可出锅。
砂锅鱼头的制作过程中,需要注意以下几点:
选择新鲜的鱼头,新鲜的鱼头肉质鲜嫩,口感更佳。
腌制鱼头时,要确保调料均匀地涂抹在鱼头表面,以便更好地入味。
炸鱼头时,油温不宜过高,以免外焦里生;同时要注意翻面,使鱼头受热均匀。
煮鱼头时,要根据个人口味调整煮制时间,以确保鱼头熟透且味道浓郁。
勾芡时,要边倒边搅拌,避免出现结块现象。
通过以上步骤,你就可以制作出一道美味的砂锅鱼头了。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐或宴请客人时享用。
鱼头砂锅怎么做
5、锅中加入油,大火烧热转小火加入腌好的鱼,不用翻动,煎一会晃晃锅,鱼都能滑动并不会粘锅,两边都煎至发黄。6、在砂锅中加入一些油,倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个,大葱白色部分,蒜头4个,生姜4片。7、将煎好的鱼倒入豆腐上,然后加入之前调好的酱料,大火烧开后转小火,盖上盖子...
制作砂锅鱼头的方法有哪些?
焯水:锅中加水烧开,放入腌制好的鱼头,加入姜片、葱段,大火煮开后撇去浮沫,焯水2-3分钟,捞出沥干水分。炒锅烧热,加入适量油,放入姜片爆香,再将焯好水的鱼头放入锅中,两面煎至微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精,翻炒均匀,让鱼头充分吸收调料的味道。砂锅准备:将炒好的鱼头放入砂锅中...
砂锅鱼头的制作教程有哪些?
鱼头处理:将鱼头洗净,从中间劈开,去除内脏和鱼鳃,再次清洗干净。可以在鱼头两面划几刀,有助于入味。腌制鱼头:在鱼头两面均匀涂抹盐、料酒和少量生抽,腌制10-15分钟。炒制调料:热锅冷油,放入姜片、葱段和大蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱继续翻炒至出红油。炒鱼头:将腌好的鱼头放入锅中,两面煎至微...
怎样做美味的砂锅鱼头?有哪些技巧?
加蔬菜:在鱼头快熟的时候,可以加入洗净的青菜,煮至蔬菜变软即可。调味出锅:根据个人口味加入鸡精或味精调味,撒上葱花,然后将砂锅加热,将煮好的鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中,保温效果更好。烹饪技巧:选鱼头:选择新鲜的鱼头是关键,鱼头越新鲜,做出的菜肴味道越鲜美。去腥:用料酒和盐腌制鱼头可以...
砂锅鱼头的制作方法有哪些?
炖煮:将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量的清水(水量以没过鱼头为宜),加入炒好的配料、老抽、糖和鸡精,大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。收汁:待鱼头炖煮至熟透,汤汁浓郁时,加入水淀粉勾芡,炖至汤汁粘稠即可。出锅:撒上切好的香菜段,砂锅鱼头就可以出锅了。砂锅鱼头的特点是鱼肉鲜嫩,汤汁...
怎样做砂锅鱼头?有哪些技巧?
煎鱼头:在锅中加入少许油,将焯好水的鱼头两面煎至金黄色,这样可以锁住鱼头的鲜味。煮制:将煎好的鱼头放入砂锅中,加入足够的鲜汤或清水,再加入炒香的蒜瓣、姜片、葱段,加入适量的料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和生抽调味。炖煮:大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间根据鱼头大小而定,一般20-30分钟...
砂锅鱼头有哪些做法值得分享?
经典砂锅鱼头:材料:新鲜鱼头一个,姜片,葱段,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉,香菜,豆腐等。做法:将鱼头洗净,用料酒、盐腌制一下去腥。砂锅中放入适量油,烧热后放入姜片和葱段爆香,再放入鱼头煎至两面金黄。加入适量热水,放入豆腐块,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。最后加入盐、鸡精调味,撒上...
砂锅炖鱼头的做法是什么?
第一步,处理鱼头。将鱼头清洗干净,去除鱼鳃和内脏,再用刀在鱼头上划几刀,这样有利于入味。第二步,焯水去腥。冷水下锅,加入鱼头和料酒,大火煮沸后捞出,去除浮沫。第三步,炒制配菜。将豆腐、萝卜等配菜切块,热锅倒油,放入葱姜蒜爆香,再放入配菜翻炒片刻。第四步,砂锅炖煮。将炒好的...
怎样做砂锅焗鱼头
1、购买鱼头时,请将鱼头切成块,清洗干净,控制水分。2、加点盐,一点糖,一勺蚝油,两勺海鲜酱,一点胡椒粉和生粉,用手拌匀,腌30分钟。3、把小洋葱切成两半,剥去两个蒜头皮,把姜切成薄片。4、把葱和香菜切成块,放在一起用。5、烧热砂锅,加入一些花生油,加入大蒜和洋葱,炒香,然后加入姜片...
制作砂锅鱼头的教程有哪些?
砂锅鱼头是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛欢迎。以下是一份详细的砂锅鱼头制作教程:【材料准备】新鲜鱼头(一般选择草鱼头或黑鱼头)1个 姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 干辣椒适量 豆瓣酱1大勺 料酒适量 生抽适量 白糖少许 鸡精或味精适量 青红椒各1个(切丝备用)香菜适量(切...
艾骂奕利: 1、鱼头1个,红辣椒5个,小葱1把,香菜适量,生粉适量,洋葱半个,料酒适量,盐适量,姜5片,蒜6~8颗,酱油少许,糖适量,醋适量.2、将鱼头剁块,加入适量的盐和料酒腌制10分钟,再用生粉抓匀.3、将其他的配料切好,备用.洋葱切块,小葱切段,红辣椒切段,剥好蒜瓣,姜切片,香菜切段.4、炒锅内倒油至油热,倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒,同时砂锅放置另一灶火加热.5、待炒锅内辅料炒出香味后,倒入砂锅内将辅料铺开,放入鱼头6、将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中,用勺子将汤汁淋到鱼头上(多次操作),盖上锅盖.7、待鱼头熟后,装盘,撒上小葱段、香菜段.
谯城区17214506945: 张亮砂锅鱼头做法 ?
艾骂奕利: 1、胖头鱼头1只,豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许.2、鱼头洗净,用酱油腌渍入味.3、取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒.4、将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮.5、将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成.食前加入青蒜花、麻油、味精.
谯城区17214506945: 如何做砂锅胖头鱼头 ?
艾骂奕利: 1、材料:胖头鱼头1只(1000克左右),豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许.2、鱼头洗净,用酱油腌渍入味.3、取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒.4、将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮.5、将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成.食前加入青蒜花、麻油、味精.
谯城区17214506945: 砂锅鱼头煲做法 ?
艾骂奕利: 1、材料:新鲜鱼头1个,豆腐4块.辅料:五花肉少许,土豆宽粉100克,大蒜1棵,香葱2根,生姜1块,高汤1碗.调料:油3茶匙,盐适量,蒸鱼酱油2茶匙,黑胡椒粉2...
谯城区17214506945: 姜葱砂锅焖鱼头教程 ?
艾骂奕利: 1、食材:银鳕鱼头半边、生抽适量、耗油1勺、洋葱1个、大蒜适量、姜片适量、砂糖1勺.2、先将银鳕鱼头分割成块状.3、热砂锅加入少许底油,鳕鱼头块入砂锅煎香装盘备用.4、切好洋葱、大蒜、姜片.5、大蒜头、洋葱、姜片入砂锅爆香,再加入银鳕鱼头块一起炒香.6、再加入鱼露、蚝油、生抽、糖、料酒、把水烧干即可.
谯城区17214506945: 砂锅鱼头怎么做? - ?
艾骂奕利: 材料:主料鲢鱼头配料元葱、大蒜调料盐、味精、酱油、蚝油、糖、料酒、醋、葱姜段、花生油、上汤、香油 做法:1.鱼头处理干净,加全部调料腌制入味.2.砂锅放油烧热,加元葱、大蒜炒香.3.加入鱼头及适量料酒、上汤,加盖中火煨干,加香油出锅即成.小诀窍: 特点 鱼头滑嫩,香醇味美. 提示 鱼头要提前腌制入味,煨时要用中火.
谯城区17214506945: 砂锅鱼头的做法? - ?
艾骂奕利: 沙窝鱼头 特色:鲜香滑嫩,回味无穷.是绝好的滋补品,尤其适合秋冬食用. 主料:鱼头,是用2斤左右的胖头鱼 做法:在200℃高温的沙窝中火局熟,有青红辣椒的点缀,也有特制调料的浓香. 沙窝椒汁鱼头煲 原 料: 大鱼头一个(约重1000...
谯城区17214506945: 沙锅鱼头怎么做? - ?
艾骂奕利: 材料:花鲢鱼头2个(约750克).调料料酒、鸡精各10克,蚝油、老抽各8克,盐3克,糖5克,李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克,葱头、姜片各5克,蒜瓣25克,青、红辣椒各15克,香菜、香葱、红椒片各10克,高汤800克,香葱段20克.做法:1、鱼头洗净,一剖为二,用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味;青、红辣椒洗净,去籽后切重约3克的块.2、沙锅烧热放入牛油、鸡油,油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底,把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时,加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干,淋上剩余的料酒,撒上香葱段、红椒片即可上桌.
谯城区17214506945: 家常砂锅鱼头怎么做? - ?
艾骂奕利: 砂锅鱼头的主料:花鲢鱼头一个,配料:洋葱,香菇,大蒜,葱段,姜片,盐,花雕酒,醪糟,冰糖,蚝油,胡椒粉,红辣椒,酱油 砂锅鱼头的做法:将先花鲢鱼头劈成两半,洗净,再切成大块,用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟...
谯城区17214506945: 砂锅焖鱼头怎么做好 - ?
艾骂奕利: 用料 主料鱼头700克 辅料食盐4克食油2勺生抽3汤匙料酒50毫升洋葱1/2个青蒜2根生姜30克老抽1/2汤匙 砂锅焖鱼头的做法1.鱼头一只2.搓洗干净后,对半破开,然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味3.洋葱、青蒜、生姜处理好待用4.取锅放油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎5.两面均煎成金黄色时,把鱼头拔到一边,然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻6.砂锅烧热后加入油,把煸香洋葱、青蒜垫砂锅底7.把放入鱼头8.淋入料酒和清水、老抽、生抽9.大火烧开,改小火把汤汁收浓关火,加入蒜叶焖焗至断生即可