虾是冷水下锅还是热水下锅？
热水下锅。
因为热水可以在很短的时间内将虾煮熟，保持虾的肉质鲜嫩，也能有效地去除虾的腥味。如果你选择冷水下锅，那么虾含有的一种营养物质——酶，会有一部分在等待水开的过程中被分解，也就是有营养物质流失了；而且冷水下锅烹饪时间比较长，肉质煮过长时间会变老，口感变差。
虾挑选的方法：
1、从色泽判断
一般的虾呈青绿色，半透明状，而且色泽比较统一。如果虾的颜色不均匀，发橘或者有白色点状的虾都是病虾，不新鲜而且吃了容易生病。从色泽来判断是很容易的。
2、从手感判断
一般的来说，虾的外壳是偏硬、偏滑的，只要用手一摸就能判断出来。同时，我们还可以从虾的弹性判断，弹性比较好说明虾的肉质比较鲜嫩；壳和肉如果捏起来有明显的距离，说明虾已经不太新鲜了。
3、从气味判断
我们还可以闻一闻虾的气味，一般来说虾只有腥味，如果虾闻起来有一些异味臭味可能已经不新鲜了或者变质了。这也是很容易判断的一点。
冷水下锅和热水下锅的区别
比方说牛羊肉之类的食材就需要冷水下锅焯水，目的就是将食材里面的异味、血污排出去，同时缩短烹饪时间，而家禽、海鲜以及部分蔬菜等血污少、异味淡，就需要热水下锅进行焯水。再者在煮面条的时候，如果使用凉水很容易导致面条粘在一起，因此最好是用开水下面条。如果是自己包好的饺子，那么可以用冷水下，...
冷水下锅和热水下锅的区别
1、冷水下锅和热水下锅的区别还要按照具体的食物来分析，这里以猪肉为例。如果将猪肉冷水下锅焯水，这样焯出来的猪肉腥味十分浓重，血沫还多。如果开水下锅，可以让食物的口感更好，还可以将一些影响口感的东西清洗干净。2、当然，并不是所有的肉类都需要开水下锅，比如牛羊肉、猪蹄子还有食物的内脏等。
炒菜的时候放水去煮是放热水还是放冷水?
炒菜有的要加热水，有的需要加冷水！1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。4、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度...
请问炒菜的时候放水去煮是放热水还是放冷水呢?
加热水。炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，尽量不要使锅内温度降低太多，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。炖菜煲汤更不要...
煮饭是用冷水煮好还是热水好呢?
当然是用热水煮饭好了。1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。2、我们...
”焯水时,是用冷水还是热水
炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底该用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。
冻面条冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。冷水下锅可以使面条更加有嚼劲和弹性。冷水下锅时，面条会逐渐变软，同时可以保留面条中的淀粉，使得面条更加有口感。而且，冷水下锅还可以防止面条粘连在一起。相比之下，热水下锅容易使面条过熟，失去嚼劲和弹性。因此，冷水下锅是更好的选择。
煮肉应该凉水下锅还是开水下锅
1、煮肉最好是热水下锅。热水煮肉，这样可以让肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉的营养物质不容易渗透到汤中，炖出来的肉也更好吃。2、冷水下锅会让肉质遇冷紧缩发硬，这样煮出来的肉就会又老又硬，在煮肉的期间要迅速加入热水，这样会让肉质变得更硬。3、如果是用肉来煮汤，就冷水下锅，用开中火慢...
电饭煲煮饭冷水好还是热水好
煮饭要用热水还是冷水1 煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的 ，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。 很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便...
煲汤下料是该冷水还是热水下锅?
在煲汤的过程中，关于下料的时间，专家建议冷水下锅更为适宜。这样可以避免蛋白质立即凝固，确保肉质中的营养成分充分融入汤中，使汤的味道更为醇厚。相反，热水下锅会导致食材表面收缩，蛋白质迅速凝固，反而锁住营养，限制了鲜味的释放。同时，中途如果需要加水，也应使用冷水，以免温度骤变影响食材的口感...
吉融古迪： 水煮大虾凉水和热水下锅都是不对的,一般要温水下锅,因为凉水下锅,煮的时间会很久,这样会破坏虾肉的营养,热水下锅,因为虾肉比较凉,遇到热水后会急速回缩,...
淇县19628246148： 煮虾用热水还是冷水?？
吉融古迪： 热水煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间...
淇县19628246148： 虾要冷水煮还是开水煮 - ？
吉融古迪： 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好.虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因.虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
淇县19628246148： 白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅? - ？
吉融古迪： 还是用热水下锅比较的好. 首先是热水下锅会比较省时间,再者是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,可以最大限度的保留虾的营养价值,原汁原味,香味十足.而且热水下锅能够杀灭虾肉里面的酶,若是冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了.冷水下虾肉可是会很老了哦,所以还是建议热水煮比较好.
淇县19628246148： 鲜虾用冷水还是热水煮 - ？
吉融古迪： 您好,基本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例,因为冷水下锅食物比较容易发生,好比煮火锅的时候,都是开锅后才下主食,煮虾也是一样,水开后,将虾放入其中,大概5分钟左右虾变红色就可以了,不要听楼下的.希望对您有用,望采纳~
淇县19628246148： 煮虾是开水煮还是冷水煮 - ？
吉融古迪： 煮虾开水煮也可以,冷水煮也可以,但是我通常在家里面都是用冷水煮的虾,煮到虾壳变红色就可以了
淇县19628246148： 水煮大虾是冷水下锅还是热水下锅 - ？
吉融古迪： 应该热水下锅比较好一些.虾是不需要煮太久的.煮久了肉就不好吃了.扩展资料: 很多喜欢养生的朋友都知道虾的营养价值丰富,去饭馆吃的时候总会点一份虾.一方面是大家都爱吃,营养价值也很高,而另一方面也可以用来撑撑场面.但...
淇县19628246148： 用水煮甲壳类的海鲜如虾,虾虎,螃蟹一类的,是冷水下锅还是开水下锅啊?解释的越详细越好.营养?口感? - ？
吉融古迪： 我是海边长大的人,按照老人教的法子处理海鲜的.螃蟹我们是蒸熟的,水开后把螃蟹放在笼屉上的蒸十五到二十分钟.虾是凉水跟虾一起下锅,水沸后一小会停火的.贝类食物也是凉水下锅的.对营养的研究不是很透彻,不敢乱说.
淇县19628246148： 煮虾可以用凉水下锅吗?？
吉融古迪： 不可以煮虾不可以用凉水下锅,冷水下锅煮虾,会使虾的营养成分被分解,肉质会缺少筋道,时间上也不易控制,可能会将虾煮老.而且还不太容易去除虾味,这个时候煮...
淇县19628246148： 煮虾子注意事项有哪些 ？
吉融古迪： 1、煮虾不能用冷水下锅煮,冷水下锅煮虾时间过长,肉偏老,吃着肉很柴.必须将水烧开后再放虾,这样煮出来的虾肉质鲜嫩而不腥.2、如果用淡水煮虾,水中必须加一点盐,这样煮出的虾口感好,肉质更鲜嫩.3、煮基围虾必须用大火,煮虾时间最多2分钟,小虾1分钟即可,时间过长煮出的虾肉会变老.4、煮基围虾时,水烧开后才能下入姜片,不要随冷水下锅,不然除腥效果不好,快出锅时放少许醋去腥.关于煮虾子注意事项有哪些的相关内容就介绍到这里了.
