中国哪里的羊汤最好喝？

中国四大羊肉汤都在哪？~

山东单县羊肉汤，单县羊肉汤，以其“色白似奶，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”，这是山东著名的羊肉传统食物，在这一带可谓是十分有名，并且还做成了单县羊肉方便面，据说这产品在还很有名，它是以鲁西南特有的青山羊为主料，用单县特有的地下水，慢慢熬煮成的。
灵宝羊肉汤是河南灵宝经典的传统小吃。羊肉汤在豫西灵宝，肉汤已成为灵宝饮食的代表。不知是灵宝知名度的提高使得灵宝羊肉汤声名远播，还是灵宝羊肉汤走出灵宝、走出河南提高了灵宝的知名度，反正来灵宝的客人都要美美地喝上一碗羊肉汤。

我提名洛阳羊肉汤，之前在洛阳工作过大半年，几乎每天早上都是羊肉汤渡过的。洛阳的羊肉汤鲜、香、辣，冬天喝特别爽。而且便宜，2016年最便宜的才5块钱一碗，还送一份饼。中国哪里的羊汤最好喝？我觉得中国两个地区的羊汤比较有代表性，一个是单县羊汤，上个世纪八十年代就被收入中华名食谱，并收入非物质文化遗产名录。一个是丹东羊汤，辽宁省的著名小吃

必须大洛阳的羊汤啊，洛阳的汤真的是百花齐放，作为一个在洛阳生活了十几年的人，最近一直生活在外地，但是回到洛阳，早上尽量还是去喝汤，白沙羊肉汤，铁谢羊肉汤………哪个都好喝我觉得山东单县羊肉汤最好喝！北方人的我特别喜欢秋冬季节吃羊肉喝羊肉汤。羊肉汤特别适合冬天进补食用，俗话说“冬吃羊肉赛人参”，吃羊肉可以抵御寒风、温补气血。

开封羊汤鲜为人知，不放盐，没有葱花，就是羊肉冲汤，香菜是必须的，吃法花哨，可以是煮肉，也可以是酥肉，还有很多羊杂类选择，四样菜等，价格从15到100多的都有羊肉汤是很普及的一种美食，在北方人们都喜欢秋冬季节吃羊肉喝羊肉汤。羊肉汤特别适合冬天进补食用，俗话说“冬吃羊肉赛人参”，春夏吃也很有好处。羊生活在草原上，肉质细腻，

回忆起来得有十二年前的事了，在丹东黄海汽车公司四道沟有一个桥头羊汤馆，觉得那里羊汤特别好喝，羊肉汤、羊杂汤。汤上面洒点葱花香菜末，主食筋饼。现在仍觉那是我喝过的最好的羊汤了洛阳的汤全国闻名，有汤都之称。洛阳人都爱喝汤，早上 中午 一天两顿都喝汤。同时也欢迎全国各地 特色名汤入驻洛阳 为汤都添彩。也欢迎全国爱好喝汤的朋友们到洛阳汤都

毫无疑问，羊肉是属于秋冬的食材。

每年一到这时节，涮、烤、炖、爆……羊羊们被安排的明明白白。

烤全羊、手扒肉、葱爆羊肉……很多时候，羊肉总是“硬菜”担当。

相比之下，羊汤在一众羊肉菜肴里，没有那么“硬核”。

不过，易被忽视的，往往却是好东西。

中国人更是擅长将边角料做成无可替代的美味。

羊汤就是这样，成了冬天里一种标志性的饮食。

01中国人是什么时候对羊下手的？

中国人吃羊可以追溯到两千多年前。

先秦时期，在讲究礼制的时代，羊的地位仅次于牛，《礼记·王制》中记载：

“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

牛、羊、豕（猪），这也表明了当时动物们的等级。

屈原在《楚辞》中也提到了“炮羔羊”、“羊羹（汤）”等美味。

到汉唐时期，羊肉成为宴请、待客时的大菜。

唐代烧尾宴上，羊肉美食就有着重要排面。

羊肉最高光的时代，毫无疑问是宋代。

宋代皇室以羊为贵，宋真宗时，御厨每天要杀350只羊，宋仁宗时也有280只。

皇家爱吃羊肉，也带动羊肉成为士大夫甚至民间的饮食潮流。

美食大V、官运坎坷的苏东坡，多次被贬的日子里吃不到好羊肉。

除了炖猪肉，他也发现了羊蝎子、羊汤的美味。

到了明清时期，羊肉的地位渐渐不如猪肉了。

无论在《明宫史》里，还是在《随园食单》里，猪肉都占据了主要篇幅。

羊肉只是诸多肉食中的一部分了。

到了清末民国，羊肉的地域性变得越来越明显。

这羊肉和羊汤，成为当时北京标志性饮食之一。

唐鲁孙在《中国吃》里，就专辟一章回忆“故都的羊肉床子”：

“凡是到羊肉床子买烧羊肉的顾客，多半自己都会带一口小锅去，为的是要点肉汤带回去，仿佛买烧羊肉不要点汤，就显着您是砂锅安把——怯勺啦。烧羊肉汤放点鲜花椒蕊，拿来拌面吃，香泛椒浆，缥清味爽，是夏令食谱中清隽妙品。”肉自然是好，但这烧肉的汤也是绝妙。

到了今天，羊汤早已自立门户，成为羊肉美食界不可忽视的力量。

从塞北到西南，从帕米尔高原到长江口，羊汤在中国的存在感一点也不弱。

地域广阔，南北都有，羊汤的做法也有多样。

在讲究喝羊汤的省份，口味的竞争甚至可以细分到县域。

不过，大体上还是可以分为北方羊汤和南方羊汤。

02羊汤配烧饼，一种北方生活

很多的北方城市里，街头巷尾都常见羊汤馆。

甚至离得很远，都能闻到专属于羊肉的味道。

这种羊汤馆和拉面馆、沙县小吃一样，面积不大，也谈不上什么环境。

菜品以各种羊汤为主，顶多搭配一些小吃或是羊肉类的炒菜。

虽然羊肉属于秋冬，但羊汤却遍布四季。

一碗羊汤，搭上烧饼、焙子、馍馍甚至烧麦，就是一餐暖身的饭食。

北方的羊汤众多，赫赫有名的也不少，很多地方都以自家的羊汤为傲。

先来说北京，北京的羊汤有很多种。

北京人爱吃羊，周边省份来北京做生意的人，也带来了家乡的吃法。

作家白铁铮曾在《老北平的故古典儿》中写道：

“家常吃的都是羊杂汤，清真馆子里卖的叫羊杂碎汤，山西馆子里则叫羊汤，摆小摊儿的卖的叫羊肚汤。”

和卤煮一样，北京羊汤的重点也是下水，也就是羊杂碎。

羊肚、羊心、羊肺洗净后和香料一同文火炖煮。

煮好的羊汤，搭配葱、香菜、醋、胡椒、辣椒以及北京人少不了的芝麻酱。

再来俩刚烙得的麻酱烧饼，就俩字儿——舒坦。

山东是羊汤大省，单县羊汤、滕州全羊汤、莒县羊汤都赫赫有名。

山东的羊汤大多追求汤色乳白、浓香四溢。

请人吃饭，在山东很多喜欢喝羊汤的地方也变成了“走，请你喝羊汤”。

煮好的羊汤可以再根据个人喜好，加入羊杂、羊肉，再搭配一块壮馍。

到了河南很多地方，羊汤则成为一道早餐。

在开封，很多羊汤馆凌晨两三点钟就开始熬汤，为了赶上五六点钟开市。

羊肉汤、羊杂汤、羊双肠汤……再来一块锅盔，一顿暖胃的早餐就成了。

洛阳，汤的种类更多，羊汤也是必不可少的。

洛阳的羊汤，胡椒粉的气息更浓。

奶白色的羊汤下隐藏胡椒的辣味，搭配当地独特的饼丝，泡在汤里滋味更浓。

到了内蒙草原，跟烤全羊、手扒肉这类大菜比起来，羊汤多少有些不起眼。

但它也是内蒙人的日常。

在呼和浩特，一碗羊杂碎，一个焙子，就是一顿讲究的早餐了。

除此之外，内蒙还有全羊汤，那是讲究得要命。

将羊分割好后，控干血水，小火慢炖，一点点撇去浮沫。

直到出锅前，放上一些盐就好了。

这种羊汤，与华北一带的奶汤不同，完全是清汤，保留了羊肉原汁原味的鲜美。

与其它地方的羊汤相比，内蒙羊汤的存在感似乎没那么强。

而山西、山西、辽宁等北方省份，也都有自己独特口味的羊汤和搭配。

03不时不食，是南方对羊汤最大的尊重

相比于北方羊汤馆的日常，南方的羊汤在形式上要隆重不少。

在南方，羊汤既可以是一人食的简餐，也可以是一桌人的狂欢。

到了特殊的时节，它更是标志性的节令饮食。

先来说地处南北方交界的安徽。

在皖北，很多羊汤都会冠以“萧县羊汤”之名。

美食导演陈晓卿在描述萧县羊汤时这样写道：

“五元钱一大碗的羊汤庄严地摆放在面前，把羊油辣子和香醋调匀，深深一口下去……哎呀！喉结蠕动的同时，阻滞的气血开始融化、流动。”

萧县羊汤更接近北方羊汤，汤色乳白，入口醇厚，也是一人食的经典。

每到伏天，还有周边县市的食客，专门来萧县喝羊汤。

说起伏天吃羊，从皖北、苏北到江南似乎都有这一习俗。

与北方秋冬吃羊不同，很多南方人笃信“喝上伏羊一碗汤，不用神医开药方”。

“伏羊”的概念在江苏、安徽的很多地区盛行。

江苏徐州和安徽萧县甚至还为了申报“伏羊”非物质文化遗产之事掰过手腕。

到了江南，首推的则是藏书羊肉。

藏书，是一个地名，它位于苏州西部。

在明清时期，藏书人就以养羊、杀羊、卖羊为生，这里也诞生出很多羊肉馆子。

白烧、冷切、红烧、炖汤，藏书羊肉有无数种打开方式，最经典的还是羊肉汤。

汤色乳白，羊肉酥烂，要熬出这种汤，没有捷径，只能依靠火候和时间。

传统的藏书羊肉要用木桶来烧，这种木桶被当地人称为“盆堂”。

制作木桶的材料取自藏书穹窿山的杉木。

这种木材据说能在炖羊肉的过程中挥发出清香，去除羊肉的膻味。

除了吃肉喝汤，也可以再下一把苏式细面，一碗白汤羊肉面就做成了。

在湿冷的南方冬天，来上一碗白汤羊肉面，全身上下立刻暖和过来了。

在四川，简阳羊肉汤就是羊肉界的C位。

在清末民初，羊肉汤就已经是简阳一带的标志性美食了。

与其它地方的羊汤不同，简阳羊肉汤不仅会用到羊肉、羊骨、羊杂。

在熬汤时还是加入猪骨甚至鲫鱼，将所有鲜味浓缩在这一锅汤中。

为了保留羊汤的鲜，四川人也放弃了川菜擅长的调味料，保留了原汁原味。

不过在吃羊肉时，仍然可以来一个干碟或是蘸水，过一下麻辣的瘾。

随着简阳羊肉汤的馆子越开越多，冬至喝羊汤似乎也成了一种标准化的习俗。

其实在简阳当地，讲究倒没那么多，这么美味的东西，怎么能一年就吃一次呢。

贵州的羊肉粉、云南的羊汤锅、温州的羊肉煲、杭州的掏羊锅……

南方羊肉虽然没有名气大，但一点也不妨碍南方人对羊肉的热爱。

你又喜欢哪里的羊汤呢？

单县羊肉汤，天下第一汤 ，鲁西南青山羊为原料 ，这种羊山味儿比较大 。但是喝了青山羊熬制的单县羊汤 ，你会觉得山也是一种美味 。这就是单县羊汤。 青山羊数量太少 ，本地的很多人也根本喝不到

甘肃的兰州羊肉汤 当地人一定都喝过这个羊肉汤,一碗羊肉汤非常实惠,用料十分的扎实,羊肉熬出来很香

1、好羊汤，羊是基础。羊汤师傅都能慧眼识羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一两年生的上好羊养在后院待宰，所谓“后院拴羊，前铺卖汤”，以保证就地现宰那种鲜味，羊汤师傅杀羊是绝活，几近“庖丁解牛，游刃有余”，杀得利索，洗得洁净，各个部位分得条理清楚。 2、羊汤里面有全羊 羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有三五个羊肉丸子，七八个羊肉水饺，几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了。所流传有：“夏天喝羊汤温胃去泻止肚涨，冬天喝羊汤健脾生津好保养”的民谣。 3、讲究工艺 肉要鲜：地道羊汤不论冬天夏天都是当天杀羊，当天卖鲜。料要齐：各地的羊汤一般只有羊肉，杂碎，武圣羊汤则不同，它除了有炖羊肉和羊杂割外，还有羊肉丸子和羊肉饺子。艺要精：各道工序都有一整套独特的作法，并加入祖传配方，各种名贵中药材二十一种。 4、讲究老汤 武圣羊汤除正锅外，另设有一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始放坐在火上，到次年清明止，也舀也续，老汤不断。

我觉得中国陕西的羊汤最好喝。因为这个地方的羊汤非常的正宗，口感非常的棒。

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碾子山区18242015917： 羊肉汤,哪里的好喝,不带腥味 - ？
店转星元： 羊肉汤在全国各地都有各自独特的一面.全国有很多羊汤都有自己的特色、像山东的单县、枣庄、莱芜、沂蒙.河南的灵宝、洛阳.山西的壶关、安徽的萧县、四川的简阳、河北的平泉等等.羊肉自带的那种腥都是自然的、只要是一点也没有的肯定经过特殊材料处理了.真正的好羊肉汤必须带有一丝自然的腥味

碾子山区18242015917： 哪地方羊肉汤正宗好喝 - ？
店转星元： 根据我喝各地羊肉汤的经验,好的羊肉汤一般是要放羊骨和羊脑熬的,放羊骨是我打小就知道的,例如原来的“陕州羊肉汤”,现在的“虢国羊肉汤”,还有“灵宝羊肉汤”,“简阳羊肉汤”都是要放骨头的,只有加骨头汤才能熬白.我的一位同...

碾子山区18242015917： 哪里的羊肉汤好喝? - ？
店转星元： 山东省单县青山羊羊肉汤最好喝,必须是单县本土的青山羊,羊毛是灰色的体型和一般山羊相同,用青山羊羊肉做的汤是白色的,味道清香鲜美且无异味,是单县的一个特色.

碾子山区18242015917： 羊肉汤哪的最好喝？
店转星元： 西北地区的都不错. 因为那里有吃羊肉、喝羊肉汤的习惯,制作工艺也在实践中不断提高,味道自然地道. 新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西的都算正宗.

碾子山区18242015917： 全国哪的羊汤最好喝 - ？
店转星元： 承德平泉 好多八沟羊汤说的就是平泉

碾子山区18242015917： 哪里的羊肉汤最出名 - ？
店转星元： 洛阳的韩城羊肉汤,绝对的地方特色,从洛阳出去的人,不管到了北京上海,还是美国非洲,他都怀念当初在家里喝的羊肉汤,几块钱吃的又饱又暖和,我高中同学现在遍布各地,大家聊天的话题就是过年回家了一起喝羊肉汤,当初喝汤泡馍不舍得吃肉,当初的日子····

碾子山区18242015917： 最好喝的羊汤在哪里 - ？
店转星元： 羊肉汤出名的地方太多了,做法也太多了,归根到底还是靠进少数民族地区的肉汤好喝,他们世代以牛羊为主食,可能他们的肉汤才最天然.最好喝吧.试着去内蒙古,青海,新疆,西藏这几个地方

碾子山区18242015917： 那里的羊汤最好喝?？
店转星元： 单县羊肉汤~ 比较好喝~ 汤汁浓稠,汁白味美~ 有机会尝尝~ o(∩_∩)o...

碾子山区18242015917： 哪的羊汤好喝？
店转星元： 单县羊肉汤,始创于清嘉庆年间,已有200多年的历史,已载入中华名食谱,被国人称为中华第一汤,名扬四海,誉满神州. 单县羊肉汤其色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜味爽口,开胃健脾,吃在口中鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏,不仅...

碾子山区18242015917： 那里的羊肉汤最好喝 - ？
店转星元： 羊肉汤或杂割,为山西的一种地方小吃.据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐.制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味.