桂花味儿的秋天，别走

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这几天，朋友正在苏州出差

中途发来一条信息说

「路过一片绿地，有阵桂花香袭来，很香」

听来真是让人心动不已

时至11月，按理说大部分地方的桂花花期早过了

这正在持续馥郁的，应是 四季桂

还好，若在秋天的尾巴

仍能留住一点和桂花有关的记忆

也是难得的小确幸

以前读张爱玲的《桂花蒸·阿小悲秋》，里面写：

「秋是一个歌，

但是桂花蒸的夜，

像厨房里吹的箫调，

白天像小孩子唱的歌，

又热又熟又清又湿。」

当时就想，有桂花的秋天，还真浪漫啊。

曾见网友对桂花香的讨论，

分为两派，非常有趣。

拥护者说：醇如酒香、清幽馥郁。

反对者说：都熏晕了、香得发臭。

（开什么玩笑！桂花香可是被誉作 「天香」 呢。）

小时候，奶奶给我做桂花糖藕。

每每打开贮存干桂花的瓶子，

我都忍不住要凑上去好好闻一闻，

然后 整颗心都变得软绵绵的 。

我这个北方人对桂花的喜爱，

大概就是从那时候开始的。

袁宏道《瓶史》里提到「秋为木樨」。

「木樨」是桂花的古称 ，

因叶脉如「圭」字、纹理形如犀角，才得此名。

桂花是咱们国家的「土著」 ，

原产于西南区域和喜马拉雅山东段。

喜温暖、湿润、日光充足，

因此，无论自然生长还是人工栽种，

多分布于秦岭淮河以南地区。

江苏吴县、浙江杭州、湖北咸宁、广西桂林，

算是我国四大桂花树苗产地。

桂花品类颇多，通常分为四种：

金桂、银桂、丹桂、四季桂 。

其中，花色最艳为丹桂，香气浓郁是金银桂，

四季桂花期最长，一年里数次开花。

现在这个时候，还能闻到的桂花香，

大概就是11月仍为花期的四季桂。

淡黄近白的花朵轻轻摇晃，

似有若无的香味儿在秋风里袭来，

弥漫着深秋时节最后一抹芬芳。

在北京，是不常见到桂花的。

听说颐和园还有中山公园栽有几棵桂花树，

但我至今没去亲自印证过。

虽然如此，但却常常可以尝到桂花。

糯米藕、云片糕、脆山药、酸梅汤、酿圆子……

这些餐点饮食里若没了桂花，

口中干巴巴，内心也万分惆怅。

由此可见，桂花入馔时，即使多为点缀，

却总是必不可少的那一味。

食桂花，在我国至少有2000多年历史。

战国时期，就有桂花酿酒以祭祀神灵。

到了宋代，又用桂花为料制成广寒糕，

常用于友人彼此互赠。

《山家清供》曾记：「采桂英去青蒂，

洒以甘草水和米春粉，炊作糕」。

桂花入口最是缠绵。

以桂花、糯米粉和糖为原料所做的 桂花糕 ，

是中国历史悠久的传统小吃。

各地做法多样，风味也略不相同。

通常色泽黄白分明，纯净无杂质，

口感松软清爽，细腻温润，更有浓郁的桂花香。

《红楼梦》里吃食不少，其中三十七回就讲到

袭人端来一碟 「桂花糖蒸新栗粉糕」 。

光看这名字，就好似尝到了满口馨香甜蜜。

桂花性温无毒，可生津化痰。

《本草纲目》里关于它的记载：

治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。

久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。

秋寒至，宜以 桂花酿酒泡茶 。

金桂入酒最好。度数不高，微微的甜。

浅啜一杯，酒香花香俱有，已然醉人。

林清玄就说过： 「酿酒时以秋天桂花围塞，

酒成之际，桂香袅袅，直似天品。」

至于茶么，单单用 糖渍桂花泡水 便是好花茶了。

若跟 龙井 一起，暗香浮动，更是绝配。

还有 桂花糖 。

小时候常去桂林，

犹记得那会儿家家都做桂花糖。

收集桂花时，取一块塑料布铺在桂花树下，

摇一摇树干，桂花纷纷如落雨。

做好以后放冰箱里，

在没有桂花的日子可以闻闻，一解思桂之苦。

更不要说桂花炖奶、桂花糖芋苗、桂花小米糕、

桂花奶冻、桂花果酱、桂花秋梨膏、桂花蜜红豆、

桂花乌梅汁、桂花红糖年糕、桂花紫薯粥、桂花锅盔、

桂花冰粉、桂花栗子羹、桂花酿圆子、桂花杏仁豆腐……

总之呀，桂花季，当真是吃货们的季节。

若没吃到桂花，这秋天真是白过了！

桂花是不少城市的市花。

杭州、苏州、桂林、合肥、

泸州、信阳、日照……

不过，南方多桂花。

有桂花盛放的城市，

在秋天总是更骄傲一些。

「桂子月中落，天香云外飘」。

农历八月桂花开，九月为盛花期。

杭州、苏州的秋天，满目桂花树。

湖边、路旁、寺中、公园内……

也不用和当地人打听要去哪里「赏桂」，

估摸着人家要回一句： 处处都是 。

坐在屋里，

关上窗子也不难闻到外面的桂花香。

行于桂树下，

踩着一地落花，沾染专属于秋天的气味。

恐怕没有什么比这更愉悦惬意的了。

南京城同样多桂花。

灵谷寺、玄武湖、雨花台……

漫步其中，也难免要 沉醉不知归路 。

昨天，杭州的朋友跟我说，

桂花已谢，很偶尔才可见到了。

但我知道，还有一处的桂花，如今仍在盛放。

气温起起伏伏，桂花开开落落。

十月下旬时，桂林的满城桂花继续大面积开着。

或许是因为市名中就带着「桂」字，

桂林和桂花的机缘，真是长久而不舍。

在桂林公园，种有千余株桂花。

一棵挨着一棵，淡雅俏丽，满满的馥郁围绕，

置身其中，整个人都变得香香的。

我想，世人之所以热爱秋天，

肯定是少不了桂花的缘故。

等桂花都落完，

便可以开始期待起明年的秋了。

哎呀，不多说。

小伙伴喊我去吃桂花云片糕呢。

文丨Saturn

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