毛豆蛋花汤怎么做好吃

毛豆鸡蛋汤的家常做法大全怎么做好~

毛豆鸡蛋汤的做法
1.毛豆剥好洗净备用

2.姜切丝备用

3.锅中放油加热放入姜丝翻炒片刻加毛豆

4.毛豆炒至变色加白糖和盐翻炒1分钟加水

5.加水烧开

6.加水烧开后要稍微多煮一会，煮至颜色发白，豆子熟了即可放入打好的鸡蛋

7.放入鸡蛋烧开即可

8.漂亮吧



烹饪技巧
不喜欢甜味的可以少加白糖！加水烧开后一定要多煮一会，也可盛个豆子尝尝熟了再放鸡蛋。

鸡蛋是人们在生活中经常吃的食物，鸡蛋的营养是非常丰富的，比如含有丰富的蛋白质，另外鸡蛋所含的八种氨基酸都是人体所必需的，吃鸡蛋还能补充维生素a，尤其能够补充磷锌铁等微量元素，鸡蛋的吃法有很多，除了可以直接煮来吃之外，平时人们会做各种各样的蛋花汤来吃，在制作蛋花汤的时候，如果想要做出丝状的话，可以学习下列技巧。

第一、蛋花汤怎么做出丝状？

1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。

2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。
3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
4、最后，水量要稍微比要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。
第二、制作材料：
主料：鸡蛋2个；
辅料：紫菜少许；虾皮一小勺；香菜一大勺；葱花少许
配料：食盐少许；香油少许；
第三、制作方法：
1、将鸡蛋打入碗内，搅散搅匀
2、将葱末、香菜末放入碗中，再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入，再放入香油和盐
3、将滚开的开水冲入
贴心提示：
一个鸡蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入。

现在正是毛豆上市的季节，现在的毛豆鲜绿饱满，吃在嘴里特别的有嚼劲。今天去菜市场买了5块钱毛豆，尝试着做四道毛豆的美食。

如果单单炒毛豆是体现不了毛豆的美味的，毛豆作为辅菜非常的适合，我发现毛豆搭配鸡蛋非常的鲜美，而且还特简单，人人都会，美味又健康，做完后，孩子抢着吃。下面就给大家介绍一下四道毛豆鸡蛋的做法。

一、豆仁蒸蛋

入口即化的蒸蛋中吃得到鲜甜毛豆

材料

毛豆仁 120克，鸡蛋 4颗，水 400ml，盐 1茶匙

做法：

步骤1：准备一个保鲜盒，打入4个鸡蛋、加入400ml水、盐，搅拌均匀。

步骤2：将毛豆加入到打好的鸡蛋液内。

步骤3：捞出表面的浮沫，这样蒸蛋可以更加细腻光滑。

步骤4：盖上盖子，放入微波炉中低火12分钟。

步骤5：时间到了，打开盖子，加入一点熟毛豆，味道更美。

毛豆仁蒸蛋完成！

二、毛豆仁起司烘蛋

烘蛋松软绵密加上清脆豆仁 绝妙组合

材料

毛豆仁 200克，鸡蛋 6颗，起司丝 100克，沙拉油 1大匙，盐 1/4茶匙

做法：

步骤1：准备一个保鲜盒，打入6个鸡蛋，加入色拉油和盐。然后将鸡蛋打匀。

步骤2：鸡蛋仔加入毛豆和起司。

步骤3：将全部料搅拌均匀。

步骤4：盖上盖子放入微波炉中，中火10分钟。

步骤5：取出保鲜盒，毛豆仁起司烘蛋完成。

三、毛豆仁炒蛋

蛋嫩豆脆 直接吃或配饭吃都很赞

材料

毛豆仁 200克，鸡蛋 6颗，沙拉油 1大匙

做法：

步骤1：准备一个保鲜盒，打入6个鸡蛋，加入色拉油和盐，打均匀。

步骤2：放入微波炉，中火4分钟。

步骤3：鸡蛋中加入毛豆。

步骤4：将鸡蛋和毛豆搅拌均匀后，再放入微波炉中，中火4分钟。

步骤5：取出，毛豆炒鸡蛋完成。

四、毛豆蛋包汤

8分钟就能喝到蛋跟毛豆营养的好汤

材料

毛豆仁 150克，鸡蛋 3颗，水 400ml，盐 1/2茶匙

做法：

步骤1：准备一个保鲜盒，加入毛豆，水和盐。

步骤2：放入微波炉中，中火6分钟。

步骤3：保鲜盒中打入3个鸡蛋:，不用将鸡蛋搅碎。

步骤4：盖上盖子放入微波炉中，低火2分钟。

步骤5：取出，毛豆蛋包汤完成。

以上就是四道美味的毛豆鸡蛋做法，毛豆和鸡蛋可以说是绝配，鸡蛋因为加了毛豆，味道更加鲜美。而且这两道食材非常常见，在家几分钟就能搞定了，健康又美味，孩子特别爱吃。喜欢这四道毛豆鸡蛋做法的，赶紧学着试试看吧！

两道时令菜烹饪真讲究，毛豆直接下锅炒吗？蛋花怎样打看上去多？
两道时令菜烹饪真讲究，毛豆直接下锅炒吗？蛋花怎样打看上去多？

市场上鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果品种多又多，但好像吃吃就吃回去了，是呀，一年四季轮回，这不夏天来了，各种自然生长的蔬菜水果上市了，如毛豆、 蚕豆、青椒、西红柿、大蒜等等，新鲜水嫩又好吃，感慨时令菜味道最美。

咱家的一日三餐具体到每一餐，虽然没有太多的花样，但是也要考虑到摄入不同种类的食物，达到一定的营养均衡。

比如今天的晚餐，我用了虾仁、鸡肉毛豆，甜椒西红柿和鸡蛋，还有小葱生姜大蒜，做了两道菜：鸡里蹦和西红柿蛋花汤。

鸡里蹦或许你没有听说过，或许你早就知道。它是一道冀菜。就是虾仁，鸡肉，外加蔬菜一起炒。

据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。

时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。

听完了故事，咱们说说这道菜怎样去炒，自从我学会了做这道菜以后呢，我经常炒，我总觉得虾仁加鸡肉，营养更加丰富。换句话说呢，我喜欢这种大杂烩的，简化了制作，不需要炒好几盘子很麻烦。

今天炒的更加的简单，如果按照标准的饭店的炒法的话，鸡肉单独炒，虾仁单独炒，蔬菜单独炒，然后再混合在一起，我今天来了一个创新，我觉得这种效果挺好的，现在就分享给你，看看我是怎么做的吧。

【鸡里蹦】

材料：鸡胸肉100克、大虾20个、毛豆300克、红甜椒半个、葱姜

【鸡里蹦】制作：

1.鸡肉切丁，虾仁去壳去虾线，加入盐、糖、胡椒粉、生姜末、生抽和淀粉抓拌均匀。

2.红甜椒切小丁，毛豆剥出毛豆米，焯一下水。

毛豆一定要先焯水，然后再去炒，如果直接下锅炒的话，一是豆腥味重，第二是它下油锅就收缩，很难再炒熟，即使再加水去煮，口感还是不好。

咱学做炒毛豆，还是二十多年前跟着最会吃毛豆的上海人学的。老上海人说：小毛豆先焯水，再下锅炒，老水嫩，甜丝丝。你记下来了吗？

3.热锅热油将调好味的鸡肉虾仁和红椒都放入锅里，但是要分开，在锅里分开炒，而不是分两次下锅炒，简化了步骤。

这样做又不同于鸡肉先炒，然后把甜椒再放进去，那样鸡肉就会变老，甜椒还没有熟；如甜椒和鸡肉一同下锅炒，因两种食材受热成熟度不同，也是不合适的。

4.鸡肉炒到刚刚变色就将焯过水的毛豆下锅，铺在肉上面，盖上锅盖，约焖1分钟。

5.最后翻拌均匀，可撒点香葱叶出锅。

好了，盛盘上桌。

接下来我们来烧汤，如果你手快的话可以边炒菜，边烧汤；如果怕忙不过来呢，就先炒菜后烧汤，或者先烧汤再炒菜，看你怎样安排。

一般来说天热我喜欢先烧汤，这样喝的时候不会太热。

【西红柿蛋花汤】

制作：

1.准备好材料，西红柿切块，大蒜拍一下切碎，葱花切好，鸡蛋一枚。

2.热锅热油，西红柿和蒜一同下锅，炒至西红柿出汤汁，然后加一点盐，加点糖调味，再倒入开水。

3.大火煮开后，就可以打鸡蛋了。但是在打鸡蛋之前你还要多一个动作，就是要先淋入水淀粉，让汤汁稍许有点浓度，然后再将鸡蛋液转着圈淋入锅中，这样做就会形成漂亮的蛋花如羽毛般，不会是大块头的，而且看上去特别的多。

盛碗上桌，可以在撒点小葱花，红黄绿很漂亮哦，又非常的开胃

用料
鸡蛋 一个
毛豆 适量
盐 一点点
毛豆鸡蛋汤的做法
准备好的毛豆洗干净和水一起下锅煮，等煮沸了打入一个搅拌好的鸡蛋，等鸡蛋倒入锅里十秒后开始搅拌一下，开小火煮半分钟就可以出锅了毛豆鸡蛋汤的做法 步骤1
小贴士
宝宝吃可以放点核桃油

立秋前，这菜抓紧吃，与豆腐巧搭配，清甜消暑，简单又营养

转眼间，8月已经来了，不出几天就将要迎来立秋节气，其实现在每天夜里已经明显能感觉到一些清凉了。但是现在还处于三伏天，白天的温度还是很高的，早晚温差比较大，大家一定要注意注意防止感冒，不要贪凉。饮食上还是尽量选择清淡一些的食物，因为现在我们的肠胃还是比较脆弱的，油腻的食物不利于消化。三伏天里，更适合多喝些汤，补充水分的同时增加营养。尤其是家里有老人和小孩的，营养要跟上。

立秋前，这菜抓紧吃，与豆腐巧搭配，清甜消暑，胜过喝骨头汤。今天要说的是丝瓜，丝瓜是典型的夏季蔬菜，季节性强，立秋以后，丝瓜开始变老，老丝瓜口感不好。因此现在趁还有嫩丝瓜，要抓紧吃。当然有的人会说一年四季都能吃到丝瓜，但是应季而食，味道更鲜美，营养也更丰富。现在天气还比较热，多吃一些丝瓜，有助于清热消暑。

丝瓜的吃法有很多，相信这个夏天大家也都吃了不少，清炒丝瓜就是很不错的一道菜，简单开胃，此外还可用将丝瓜与鸡蛋一起炒，或者做成蒜蓉粉丝蒸丝瓜，都是非常美味的菜肴。其实，丝瓜与豆腐也是天生一对，简单一煮，有菜又有汤，清甜开胃又消暑。而且豆腐中富含蛋白质和钙，是老人和小孩补充钙质的好食材，将这两样食材搭配在一起，不仅美味，还能补充蛋白质和钙，胜过喝大骨头汤。趁着现在丝瓜还嫩，你不妨也跟我一起来做这道丝瓜豆腐汤吧。

---丝瓜豆腐汤---
【食材】丝瓜1根，白玉豆腐半块（200克），毛豆50克，鸡蛋1个，白醋1勺，葱花适量，油盐少许

【详细做法】

第一步、丝瓜切成块
准备一根丝瓜，将最外边的一层比较硬的丝瓜皮用小刀刮掉，这时候丝瓜表面比较粘，我们用清水洗一下。然后放到案板上切成滚刀块。

准备一碗清水，加入1勺白醋，与清水混合均匀，放入切好的丝瓜，浸泡2分钟，这样可以防止丝瓜变黑。

第二步、其它配菜的处理
我们做汤的话最好选择白玉豆腐，比较嫩，做出来的汤更鲜。将豆腐切成小块，豆腐比较软，切的时候要小心。

将毛豆粒剥出，清洗干净。用小锅提前焯下水，在沸水中煮3分钟左右，然后捞出装入碗中备用。

碗中打入1个鸡蛋，将蛋液搅散。起锅烧油，倒入蛋液，转动锅底，摊成鸡蛋饼的形状，直到两面凝固后盛出。稍微晾凉后，切成条。同时切一些葱花备用。

第三步、开始做汤
锅中烧热，倒入少许食用油，油热后，放入葱花，炒香后，下入丝瓜。

将丝瓜煸炒至变软，锅中加入1碗开水，水量没过丝瓜即可，放入毛豆和豆腐。

锅中继续煮开后，转中火继续煮3分钟，放入鸡蛋条，加入适量的食盐调味即可。

将做好的丝瓜豆腐汤盛入盘中，就可以上桌享用了。

丝瓜脆嫩，绿如翡翠，豆腐洁白如玉，喝上一口汤汁，清甜爽口，清淡却不寡淡，非常鲜美。丝瓜嚼起来软嫩多汁，豆腐入口即化。加入毛豆和鸡蛋，使这道汤营养更加丰富。这样做上一锅，有菜又有汤，解渴又消暑，上桌后汤汁都不剩，全家都爱吃。而且热量也不高，多吃也不会胖，也很适合减肥的朋友。

【小茉莉有话说】
1、丝瓜尽量选择鲜嫩一些的丝瓜，这样煮出来的汤更鲜，吃起来口感更肥美。

2、毛豆不容易熟，需要提前焯水后再做汤。

3、如果是减肥的朋友，在制作的过程中，注意少油少盐即可。

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五营区13484617796： 做法,毛豆子蛋汤怎么做好吃,毛豆子蛋汤的家常做法 - ？
父盾葡萄： 主料 毛豆子238g 鸭蛋2个 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 少许步骤 1.准备所需原料 2.鸭蛋打入碗里,(看乡下的鸭蛋就是好,蛋黄多快变红色了) 3.放入少许盐,把蛋打散 4.放入毛豆子 5.搅拌均匀 6.锅内放入油 7.把搅拌均匀的毛豆子放入锅内 8.等一小会儿,把毛豆子翻个身,继续小煎一会,两面全是金黄色即可 9.碗内放入一大碗水 10.倒入锅内 11.加入适量盐,少许鸡精,小煮一会儿就可出锅

五营区13484617796： 如何用毛豆鸡蛋烧汤 - ？
父盾葡萄： 鸡蛋和毛豆搅拌均匀,加入适量的盐,锅里倒入适量的油,烧至八成热,倒入事先准备好的鸡蛋和毛豆,摊成0.5公分厚鸡蛋毛豆饼,两面煎至金黄关火,把煎好的饼捣烂成自己想要的大小加水烧开,跟据个人口味加入适量的调料即可.关于美食有什么不懂的可以向我提问,我就是一位厨师.

五营区13484617796： 毛豆青菜鸡蛋汤怎么做 - ？
父盾葡萄： 材料毛豆50g,青菜100g,鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量,麻油适量做法1、毛豆洗净放汤锅里煮开;2、加青菜烧开后,打入鸡蛋,加盐、鸡精、麻油即可.

五营区13484617796： 怎样做菜秧鸡蛋毛豆汤 - ？
父盾葡萄： 材料:毛豆100克左右,青菜适量,草鸡蛋1枚做法:锅内少许油烧热后加入毛豆翻炒,约1分半钟后加入1汤碗水,盖上锅盖,烧开后焖煮2分钟,然后加入菜秧,稍微煮一下(菜秧要煮熟但不能煮老)倒入搅散的鸡蛋,待再次沸腾时,加入盐,鸡精,起锅.菜鲜豆香,汤味醇美,维生素一锅打尽!!

五营区13484617796： 毛豆汤怎么做? - ？
父盾葡萄： 毛豆汤 材料: 鸡蛋,肥瘦肉末,毛豆,葱,蒜 做法: 1.鸡蛋两个打入碗中充分搅拌;毛豆,洗净;葱切葱花、蒜拍破切几切. 2.肉末放锅里小火烧出油.如果是瘦肉的话,此步骤可以直接用葱花炝锅或者省略,直接加水、毛豆同煮. 3.加葱花...

五营区13484617796： 丝瓜毛豆鸡蛋汤的做法,丝瓜毛豆鸡蛋汤怎么做 - ？
父盾葡萄： 丝瓜鸡蛋汤:主料丝瓜300g鸡蛋2个辅料香油10ml盐2g葱5g姜3g味精2g淀粉5g水500ml 步骤1.将丝瓜去皮洗净,切成片状.2.锅里放入500毫升的水,放入葱、姜.3.放入丝瓜片.4.大火烧开,中火煮3分钟后倒入水淀粉.5.鸡蛋磕到碗里,搅成蛋液.6.将蛋液倒入锅中,添加适量盐、味精、香油调味即可.

五营区13484617796： 毛豆土豆片鸡蛋汤的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
父盾葡萄： 用料 毛豆 土豆 鸡蛋 盐 虾皮 糊椒粉 毛豆土豆片鸡蛋汤的做法 放油妙鸡蛋毛豆土豆片鸡蛋汤的做法 步骤1土豆片和毛豆与鸡蛋一起炒毛豆土豆片鸡蛋汤的做法 步骤2加水煮毛豆土豆片鸡蛋汤的做法 步骤3水煮开后加入盐和虾皮,起锅后撒入少许糊椒粉毛豆土豆片鸡蛋汤的做法 步骤4

五营区13484617796： 豆米鸡蛋汤怎么做 - ？
父盾葡萄： 豆米鸡蛋汤的做法 1.蚕豆米洗净沥干水,鸡蛋放少量盐打散 2.热锅,油烧热后把豆子放进去炒,差不多水分炒干时放盐炒匀,加水煮开,小火再煮一会儿 3.觉得豆子煮的差不多了就把蛋液倒进去,然后就好了

五营区13484617796： 番茄蛋花汤怎么做? - ？
父盾葡萄： 1.1.用吃饭的小勺把西红柿刮一刮,然后皮就能撕下来了,切西红柿. 2.把西红柿放在锅里炒,直到它变成西红柿酱. 3.把水倒入炒锅里,水开后可以放些湿淀粉或者面条. 4.放入适量的盐,撒上鸡蛋液...

五营区13484617796： 豆腐鸡蛋汤怎么做？
父盾葡萄：从来不知道豆腐跟鸡蛋这么配起来有这么好吃.做了鸡蛋灌饼后多了点鸡蛋液,就用来做汤了 1.豆腐半块,切成小块点,放开水焯一下,在准备点毛豆,也跟豆腐同焯 2.准备好点木耳,泡发待用 3.泡点虾皮、切点葱 锅烧热,放油,放入葱花爆爆,到入焯好的豆腐及毛豆,放入虾皮、木耳,轻炒几下,到入开水或高汤,烧开后到入鸡蛋液,再沸后,放入盐就可以了.不用放味精,虾皮就够鲜的,还补钙,很适合小宝宝跟老人吃哦.