卤猪腿最简单方法
卤猪蹄掌握这妙招,比熟肉店买的还好吃,软烂入味满满的椒盐蛋白
平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄,色泽红亮,非常诱人,尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺,咬一口软软糯糯的,唇齿间都是香气,今天买了两个猪手,做给家人解解馋。
准备食材:
猪蹄2个,莲藕1根,葱姜片,蒜,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,冰糖,花椒粒,八角,桂皮,香叶,小茴香,草果,一瓶燕京啤酒。
第一步:
猪蹄剁成小块,莲藕削皮洗净后也切成块,鲜姜切片备用。
第二步:
锅中放适量的水,放入猪蹄,葱段,姜片,料酒,煮开后撇去沫子,捞出来用清水再洗干净。
第三步:
另起锅,锅中倒油,油热后放入冰糖,一定要小火,慢慢熬,待冰糖融化变成黄色后放入猪蹄,翻炒至变色,再加入香叶,桂皮,小茴香,八角,两粒草果,生抽,少量的老抽上色,少许的料酒去腥,倒入啤酒半瓶,再加点水,没过食材就可以了,开小火慢炖1个小时。
第四步:
放入切好的藕块儿,盖盖儿再继续炖20分钟,等到猪蹄软烂了就可以了,出锅的时候撒些小葱花(或是香菜碎)。
温馨小提示:
1、炒冰糖的时候时间很重要,炒的时间短不易上色,时间长了糖就会有焦糖味,影响口感,炒到变成黄色时间就刚刚好。
2、倒入啤酒可以使猪蹄更嫩,我们平常炖肉的时候也可以放,尤其是做红烧肉的时候,都可以适量的加些啤酒。
这样做的猪蹄特别好吃,肥而不腻,香气扑鼻,猪蹄里满满的都是胶原蛋白,搭配藕块,荤的素的都有,爱美的你Get到了吗?
卤猪蹄是一种传统美食,以猪蹄为主要食材,辅以花生,香料,香菜,生姜等配料制作而成,是我国典型的传统熟肉制品之一。猪蹄的营养比较丰富,富含多种胶原蛋白,经常食用,有养颜、抗衰老的保健作用。以其极佳的适口性和独特的风味,深受百姓的喜爱。
今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法,简单易做,软烂入味,大人小孩都爱吃,喜欢的可以试试。
新鲜食材
具体做法请看我们的操作:
1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下,烧去上面残留的猪毛。
2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍,放入盆中。
3.锅中烧水,凉水下入猪蹄,放入两片生姜,加一点料酒去腥,开大火烧开。
4.水开以后,我们把猪蹄翻个面,大概煮3分钟左右。
5.用勺子撇去上面的浮沫,然后捞出,再次清洗一遍。
6.接下来调一个料汁,取一个小盆,加入两块豆腐乳,加入生抽5勺,红烧酱油2勺,然后搅拌化开。
7.再准备一些大料,桂皮,八角,红干椒,香叶,草果各适量
8.准备一个高压锅,放入猪蹄,加入适量的清水,放入姜片和大料,加入一点高度白酒去腥。
9.再倒入调好的料汁,加入2大勺食盐,几粒冰糖, 盖上盖子,开大火烧开,上气以后改成小火,连续炖30分钟。
10.时间到了关火,继续焖5分钟,再把高压锅自然放气,打开锅盖来看一下。
11.用筷子轻松的就能扎透了,已经卤得很烂了,也可以继续浸泡30分钟,使猪蹄更加入味,然后捞出来放入盆中。
12.最后再撒上一些葱花点缀,就可以上桌食用了。
猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。
1、猪腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;
2、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;
3、猪腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;
4、焯好的猪腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;
5、关火后,让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时;
6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。
注意事项 1、提前浸泡换水是为了去除猪肉的膻味;
2、猪腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除猪肉的腥膻味;
3、各种香料也可以有效去除猪肉的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;
4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。
材料猪腿腱子肉 八角 大姜 花椒 糖 老抽生抽 盐 黄酒
做法1. 猪腿腱子肉焯水,水里加葱姜去味
2. 我顺便还煮了几个鸡蛋,也准备放进去
3. 把所有的配料加水在锅中煮10分钟形成了卤水。然后加入猪肉中火炖一个1小时,中间加入要卤的鸡蛋啥的。出锅后肉在卤水中泡一下。这是出锅后拍的。
4. 这是出锅后切了一点尝了尝,真的不错。
5. 这是肉冷了后拍的,注意肉皮上还带着汤汁呢。
猪腿肉500克,酱油500克,花椒数粒,料酒10毫升,大料少许,桂皮1小块,鲜姜1小块,葱白1根,白糖5克。
美食做法
(1)鲜姜洗净,切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半),浸泡一昼夜,将肉条捞出,用细绳将肉条串起来,挂在通风口,吹至肉质干硬,肉色发红。
(3)将大葱洗净,纵向剖开,再切成6厘米长的段,待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内,上面放葱段、鲜姜片,加入科酒和白糖,放在锅内,置旺火上蒸熟,取出晾凉,切成薄片,码在盘内即可食用。
卤猪腿的做法一:
食材明细:猪腿,卤肉包,大蒜,生姜,青葱,胡椒粉,老抽,料酒等;
1.卤肉包准备好,青葱切段,生姜和大蒜分别洗净切片备用;
2.锅中加足量的清水,大火烧开,然后把剁成块状的猪腿加进去煮,煮至血沫出来之后关火,捞出用清水冲洗干净;
3.猪腿放在面包机里面,倒入适量的料酒,白胡椒粉,老抽,放入卤肉包和切好的葱姜蒜;
4.加足量的热水,以淹没猪腿最最佳,然后选择煮的按键,约一个小时的时间,时间到了之后揭开盖子,如股票筷子能够轻轻的插进猪肉皮,就表示做好了。
卤猪腿的做法二:
食材明细:猪腿,酱油,生姜,八角,花椒,干辣椒,白砂糖,料酒,小葱,草果,香叶等各适量;
1.猪腿清洗干净,切成小块,放在锅中,加清水焯烫一会儿,然后捞出放在炖锅之中加足量的清水;
2.再加料酒,酱油,花椒,辣椒,大料,香叶,草果和切成片状的生姜与切段的小葱,用大火煮开后小火慢炖两个小时左右;
3.炖煮的时间到了之后就可以出锅了,这样的炖煮方法,胶质感强烈,可以适当的加一些红糖或者白砂糖,再开大火熬煮几分钟,这时的汤汁会变得比较清澈,出锅前撒上葱花当做装饰即可。
食材明细:猪腿,卤肉包,大蒜,生姜,青葱,胡椒粉,老抽,料酒等;
1.卤肉包准备好,青葱切段,生姜和大蒜分别洗净切片备用;
2.锅中加足量的清水,大火烧开,然后把剁成块状的猪腿加进去煮,煮至血沫出来之后关火,捞出用清水冲洗干净;
3.猪腿放在面包机里面,倒入适量的料酒,白胡椒粉,老抽,放入卤肉包和切好的葱姜蒜;
4.加足量的热水,以淹没猪腿最最佳,然后选择煮的按键,约一个小时的时间,时间到了之后揭开盖子,如股票筷子能够轻轻的插进猪肉皮,就表示做好了。
卤猪腿的做法二:
食材明细:猪腿,酱油,生姜,八角,花椒,干辣椒,白砂糖,料酒,小葱,草果,香叶等各适量;
1.猪腿清洗干净,切成小块,放在锅中,加清水焯烫一会儿,然后捞出放在炖锅之中加足量的清水;
2.再加料酒,酱油,花椒,辣椒,大料,香叶,草果和切成片状的生姜与切段的小葱,用大火煮开后小火慢炖两个小时左右;
3.炖煮的时间到了之后就可以出锅了,这样的炖煮方法,胶质感强烈,可以适当的加一些红糖或者白砂糖,再开大火熬煮几分钟,这时的汤汁会变得比较清澈,出锅前撒上葱花当做装饰即可。
酱猪腿肉怎么做?
1、猪腿一只。2、拔毛。3、猪肘洗净,放入凉水锅里,水里加陈皮、大葱。4、大火煮开,撇除浮末,再煮个5分钟。5、捞出冲洗干净。6、准备炖肉料。7、用一块干净的纱布,把调料放上去。8、扎紧纱布。9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。10、混合均匀。11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内,放入葱段...
猪腿肉怎么煮比较香
首先,确保选用新鲜的猪腿肉,其质地鲜嫩,为后续的烹饪打下基础。接着,将猪腿肉切成适当大小的块,然后放入锅中,加入足量清水,再加入几片洋葱和姜,增加菜肴的风味。将锅置于炉火上,大火烧开后,转为小火慢炖,让肉质充分吸收汤汁,大约30分钟的时间,能让肉质更加鲜美。炖煮过程中,适时加入适...
猪大腿怎么炖好吃
1、花生黄豆炖猪蹄。材料:猪蹄,花生,黄豆,生抽,老抽,葱,姜,冰糖,料酒。做法:猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟。捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪...
腿肉怎么做好吃 简单方法教你轻松制作美食
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猪腿怎么做好吃简单
猪腿做法一,萝卜猪腿汤 材料 猪后腿肉150克,白萝卜1个,青葱1棵,盐 做法 1、猪腿肉洗净,放入冷水中煮。2、白萝卜切成滚刀块,切好葱花,待用。3、锅开后撇去浮沫,小火煮一小时左右吧。4、猪腿肉煮熟后捞出,稍凉后剔骨、切块。4、汤里放入萝卜块,煮到半熟时放入肉块,再煮。做法二...
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家常炖猪腿的做法大全 家常炖猪腿的烹饪方法
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猪腿骨除了可以熬汤之外还可以怎么做好吃?
一、酱大骨 猪腿骨做酱大骨很好吃,做酱大骨的时候要把猪腿骨从中间剁开,然后锅中放水,放入洗净以后的猪腿骨,再放入料酒加热煮开以后把浮沫去掉,骨头捞出备用。锅中放适量食用油加热后放冰糖炒化,在熬制成枣红色,放入焯好以后的猪腿骨,等骨头上色以后放黄豆酱、清水,放入葱,姜,香叶,...
员秀复方: 1、准备猪腿肉500克、葱白1段、姜4克、大料2个、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1块、料酒10克、冰糖2粒、盐7克.2、猪腿骨焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,捞出用凉水冲洗干净.3、猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水,加入姜块、葱白段,加各种干调料,加入生抽、老抽、料酒.4、水烧开后,加盖,待锅上的排汽阀出汽时,调至中小火,压制20分钟.5、时间到,关火,待高压锅降压降温后,取出猪腿骨.6、用手撕成小块盛盘中,生抽、蒜末、香油调成酱汁就可以了.
获嘉县19819455661: 家常卤猪脚简单做法窍门 ?
员秀复方: 1、首先需要将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水.2、然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下.3、锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒、老抽、酱油、大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂.
获嘉县19819455661: 卤猪腿肉怎么做 ?
员秀复方: 1、食材:猪腿、加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽.2、猪腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;3、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;4、猪腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;5、焯好的猪腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;6、关火后,让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时;7、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火.完成.
获嘉县19819455661: 卤猪后腿怎么做 ?
员秀复方: 1、食物清单:猪腿,卤菜包,蒜头,姜片,葱郁,白胡椒粉,酱油,米酒等;2、卤菜包准备好,葱郁切条,姜片和蒜头各自清洗切成片预留;3、锅里加一定量的冷水,大火烧开,随后把剁碎小块的猪腿加进煮,煮至血沫出去以后熄火,捞起来用冷水清洗干净;4、猪腿放到面包机里边,倒进适当的米酒,黑胡椒粉,酱油,放进卤菜包和切完的葱蒜;5、加一定量的开水,以吞没猪腿最最好,随后挑选煮的功能键,约一个小时的时间,时间到了以后解开外盖,如个股木筷可以轻轻地的插到猪肉皮,就表明搞好了.
获嘉县19819455661: 卤猪脚怎么做好吃 ?
员秀复方: 1、猪蹄剁成块,放在清水中泡洗血水,冲洗干净.2、猪蹄凉水下锅,加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟,再趁热拔去残留的猪毛.猪蹄洗干净捞出来备用.3、猪蹄放在电压力锅,加入适量的葱、姜、冰糖和八角.4、加入一小碗的清水,调入适量的老抽、生抽、醋和盐,摇晃均匀.5、加盖密封,按下排骨键,待浮子自然下落后,开盖.6、猪蹄连汤一起倒入炒锅中,大火收汁后即可出锅,因为放的冰糖多,收汁时要时不时地搅动,以免焦掉.7、出锅装盘,再撒上点绿色的小葱花点缀一下即可.
获嘉县19819455661: 卤猪脚怎么做视频 ?
员秀复方: 1、食材:猪前蹄2只,生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜;味极鲜、老抽、冰糖,盐、味精适量.2、锅中加比较多的水,放入一些姜片,2勺黄酒,将猪蹄冷水放入,煮开后3分钟捞出完成焯水,去除猪蹄中的血水,吃起来味道香,没杂味.3、锅中少许油,加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味,这几种香料一般家里都有.4、加入5勺味极鲜,2勺老抽倒入锅中炒出酱香味,加入一把冰糖,适量的盐,一碗开水煮10分钟做成料汁.5、高压锅底铺一些姜片,将猪蹄放入,料汁过滤后倒入锅中,盖好锅盖焖煮25分钟.6、煮好以后打开锅盖,猪蹄翻个面中火收汁,汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了.
获嘉县19819455661: 怎样卤猪蹄又烂又好吃 ?
员秀复方: 1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量.2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;3、添加没过的水,大火烧开;4、添加料酒,敞锅滚煮分钟,去除血沫和异味;5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡分钟;6、锅内下少量油,爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果;7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;8、添加处理好的猪蹄,大火煮开;9、添加料酒,继续敞锅滚煮分钟;10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
获嘉县19819455661: 卤猪手的家常做法 ?
员秀复方: 1、将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出.2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果.3、大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟后,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了.
获嘉县19819455661: 卤水猪蹄怎么煮好喝又简单 ?
员秀复方: 1、猪蹄,桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒,盐,酱油,鸡精.2、猪蹄一剖两开,过盐开水焯掉血水捞出.3、准备桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒成.4、坐锅烧油,将蹄子皮朝下小火煎黄,然后翻过来煎另一边.5、两面煎好后,倒入第二步中准备的香料,煸出香味.6、加入冷水淹过蹄子烧开,撒盐倒入酱油.7、转高压锅中,上气10分钟后收汁撒鸡精摆盘即可.
获嘉县19819455661: 猪蹄卤水怎么调好吃又简单 ?
员秀复方: 1、食材准备:猪蹄5斤、葱200克姜100克、八角15克、香叶5克、山柰5克、丁香2克、草果8克、小茴3克、豆蔻2克、甘草2克、砂仁10克、肉豆蔻2克、白芷3克、胡椒粉...