80年代的红烧猪头肉是怎么烧的

~ 红烧猪头肉做法一，

材料
熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　
青豆10克　　笋片30克　　
大蒜5瓣　　食用油30克　　
红油1小匙　　酱油1大匙　　
郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。

做法二，
材料
猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜
做法
1.事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。
2.取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。
3.锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
小诀窍
这是道快炒菜，所以一定要快炒、勤翻锅。 猪头肉炒久会变粘糊锅。也影响口感。

做法三，
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

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浔阳区18812428578： 红烧猪头肉的做法 ？
鄣唯佳乐： 1、用料:猪头肉1000克、白糖50克、红烧酱油适量、生抽适量、腐乳1块、八角2朵、陈皮2片、沙姜2片、姜片6片、干辣椒2个、十三香5克、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花生油少许.2、猪头肉整理干净,过热水.3、少许花生油、白糖下锅.4、小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色.5、加入料酒、适当水、姜片、八角、陈皮、沙姜、少许十三香、老抽、生抽、腐乳、盐、鸡精调好味.6、倒入压力锅压十分钟至自然冷却.7、猪头肉起锅放冰箱冻冷.8、切片摆盘.9、锅内剩余的原汁用水淀粉勾茨淋上即成.

浔阳区18812428578： 红烧猪头肉怎么煮才好吃 ？
鄣唯佳乐： 1、材料:猪头肉400g、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量.2、猪头肉清洗干净.3、锅中加水大火烧开.4、将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出,即刻放凉水中并清洗干净.5、重新将猪头肉入锅,加生抽、老抽、盐、糖和适量的水.6、大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右.7、最后收干汤汁出锅.8、切片装盘后上桌,美味的红烧猪头肉吃起.

浔阳区18812428578： 红烧猪头肉的做法 - ？
鄣唯佳乐： 红烧猪头肉 主料:猪头6500克 调料:酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 烹饪方法: 1. 葱去根须洗净,切段;2. 姜洗净,切片; 3. 蒜去蒜衣,洗净,切片; 4. 将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净;5. 猪面朝下放板...

浔阳区18812428578： 的做法,红烧猪头肉怎么做好吃,红烧猪头肉的家常做法 - ？
鄣唯佳乐： 准备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒做法:1、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些;2、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水;3、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底;4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂;5、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片;6、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤;7、把6中做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可.

浔阳区18812428578： 怎样做红烧猪头肉好吃 - ？
鄣唯佳乐： 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨...

浔阳区18812428578： 红烧猪头肉怎样煮？
鄣唯佳乐： Ⅰ.将切好的块肉用水焯过(这个步骤是为去血沫以免沾锅) Ⅱ.起油锅爆葱姜,再下肉炒,加料酒(记得足以浸没肉块,不能加水) Ⅲ.小火焖肉熟(可用筷子戳试) Ⅳ.加生抽{母油—酱油最上面那层油 生抽—未酿好时中间的那层 老抽—最下面的一层} Ⅴ.最后加黄糖(有的地方叫红糖,这个步骤是为调味增色) Ⅵ.大火收汁,起锅.

浔阳区18812428578： 红烧猪头肉的做法,红烧猪头肉怎么做好吃,红烧 - ？
鄣唯佳乐： 1.买来的猪头肉开水煮过,切片2.锅放油把切的好的猪头肉放下去炒3.放盐糖醋料酒五香粉4.炒到熟蒜苗下去炒5.炒到熟起锅装盘

浔阳区18812428578： 猪头肉怎么烧好吃 ？
鄣唯佳乐： 1、材料:熟猪头肉、咸笋、葱、料酒、酱油.2、备好事先熟的猪头肉适量,咸笋适量,香葱少许.3、咸笋切片,葱切段,猪头肉切片.4、锅中倒油烧六成热,先倒入咸笋翻炒片刻.5、再倒进猪头肉炒匀.6、淋点料酒去味,再加点盐炒匀后淋点酱油上色.7、待猪头肉炒至入味时,再放进香葱,调入味精炒匀出锅.

浔阳区18812428578： 红烧猪肉 怎么做?？
鄣唯佳乐： 红烧猪肉的做法 材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油. 在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点.把洗好的肉放进去抄一下.有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧...

浔阳区18812428578： 猪头肉怎么烧好吃?？
鄣唯佳乐：卤猪头肉 原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: (1)将...