请教酱烧八爪鱼的推荐做法？

酱烧八爪鱼怎么做~

前言
八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品。
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
中医认为，八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。
新鲜的八爪鱼，口感特别爽脆鲜甜。
无论白灼、蒸炒、铁板、还是酱烧，都很好味。
今天用了沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒，几种酱汁调味搭配，烧出的八爪鱼特别好吃，既吃出八爪鱼的爽脆鲜甜，也有酱汁的浓香。
材料
主料：八爪鱼500ml；
辅料：青辣椒适量、葱白适量、姜片适量、蒜头适量、食用油适量、沙茶酱适量、花生酱适量、鲍鱼汁适量、黄酒适量、红辣椒适量
酱烧八爪鱼
1
将适量的沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒放入调料碗中，拌匀待用。
2
八爪鱼去内脏，清洗干净待用。
3
青红辣椒，葱白，姜片，蒜头分别先处理好。
4
锅内注入适量清水煮沸，熄火。放入八爪鱼，八爪鱼须变成卷曲之后，就立刻捞出。
5
炒锅内下适合食用油，下姜片、蒜头爆香。
6
放入八爪鱼
7
注人酱料
8
青红辣椒和葱白放入锅中
9
大火烧开后盛出。
10
成品
小贴士
1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。
2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长。

这里说的八爪鱼其实就是章鱼，也可以叫做鱿鱼，八爪鱼的做法比较多，可以做成酱爆红烧八爪鱼，八爪鱼里面含有的蛋白质比较多，在做的时候要做好除腥工作，可以放入适量的郫县豆瓣酱，或者是蒜蓉辣酱，不喜欢吃辣味的也可以换甜面酱来做，在做这道菜的时候，一定要快速翻炒，时间炒得过长肉质会老。

酱爆红烧八爪鱼做法

主料：鱿鱼300克

辅料：洋葱1个香菜(梗)50克
调料：色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量
1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
3.锅里加水，加姜片后大火烧开
4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
烹饪技巧
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2、焯烫的时候不要太长。
3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6、洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
女人吃鱿鱼的好处
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

酱烧八爪鱼的做法

材料

八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法

【1】准备材料；

【2】八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）；

【3】红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用；

【4】煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起；

【5】淋入凉水过冷河；

【6】沥干水分待用（一定要沥干水分，要不然炒的时候会出很多水）；

【7】调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好；

【8】锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香；

【9】倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料；

【10】倒入红黄椒翻炒；

【11】淋入水淀粉；

【12】翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

八爪鱼营养价值：八爪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。八爪鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。八爪鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。八爪鱼有增强男子性功能的作用，因为八爪鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

八爪鱼食用功效：【1】八爪鱼具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品；【2】八爪鱼有增强男子性功能的作用，因为八爪鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

• 把八爪鱼的牙齿去掉，再把头里的东西去掉，然后清洗干净备用。

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• 锅中烧水下入八爪鱼，大火烧开煮5分钟左右，再捞出来过一下凉水控干水分。

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• 锅中烧油下入葱姜蒜、干辣椒炒香，再加入一勺的黄豆酱、一勺的辣椒酱炒出红油后，加入少许的料酒、适量的清水大火烧开。

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• 然后下入八爪鱼，加入适量的白糖、少许的老抽上色烧开后转水火收汁。

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• 再出锅前下入青椒、黄瓜条翻炒均匀即可出锅。

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酱烧八爪鱼推荐做法

材料
八爪鱼 500克 韭 菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法
1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

3.红黄椒切丝、韭 菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭 菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成）。

鱿鱼营养价值：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；　
　
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　八爪鱼的蛋白质含量极高,营养丰富,食用效果极好。酱焖八爪鱼这道菜不仅口感鲜美，做法也简单。下面给大家分享了酱焖八爪鱼的做法，快来试试吧。

　　酱焖八爪鱼食材准备

　　酱焖八爪鱼的制作过程
酱焖八爪鱼的做法图解1
　　1. 八爪鱼用清水冲洗 反复冲几次 我嫌有墨汁 把头里面都几乎都剥净了

酱焖八爪鱼的做法图解2
　　2. 给锅里加清水 料酒下水煮 大概三分钟

酱焖八爪鱼的做法图解3
　　3. 重新起锅 放葱姜蒜 花椒麻椒 爆香后 放切好的八爪鱼进去翻炒变色后 加黄豆酱三四小勺子

酱焖八爪鱼的做法图解4
　　4. 翻炒过程中 不要加水 自己就有汤汁了 小火慢炖大概十分钟

酱焖八爪鱼的做法图解5
　　5. 收汤汁后 装盘 撒熟芝麻 或者芝麻在收汁时候放锅里也行

　　小贴士

　　八爪鱼比鱿鱼筋道 我喜欢吃 做法也简单 快来试试吧

　　酱焖八爪鱼的其他做法
　　材料

　　八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

　　做法

　　1.准备材料

　　2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。

　　3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

　　4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

　　5.淋入凉水过冷河。

　　6.沥干水份待用(一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水)。

　　7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。

　　8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

　　9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

　　10.倒入红黄椒翻炒。

　　11.淋入水淀粉。

　　12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好)。

1八爪鱼洗净切成长段。
2红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
3煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
4淋入凉水过冷河。
5沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
6调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
7锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
8倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
9倒入红黄椒翻炒。
10淋入水淀粉。
11翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好

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