鸡蛋的饭有哪些
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦米是一粒粒分开,不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。 鸡丝蛋炒饭 f z9qj$L+`IS4sJ01. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝; 2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻; 3. 葱洗净切成葱花,备用; 4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟; 5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘. 工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 .m.xM#F7A\7}Zu01. 将火腿切成小粒; 2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁; 3. 葱洗净切成葱葱花; 4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀; 5. 豌豆洗净,焯熟,备用; 6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。 7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。 8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。 什锦蛋炒饭 美食博客空间IYAG:q#cm 1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液; 2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。 3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出; 4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。 工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。 大虾仁蛋炒饭 Y__\bz-W J01. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。 工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 :@kOQ.R4{01. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆; 2. 干贝用水浸泡,洗净,备用; 3. 香菇去蒂,洗净; 4. 鸭肫洗净,煮熟; 5. 冬笋去皮,洗净,煮熟; 6. 葱去根须,洗净,切末; 7. 鸡脯肉洗净,煮熟。 8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。 9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。 10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。 11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。 12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。 13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。 工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。 家常蛋炒饭的窍门: 大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。 要点: 蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散 美食博客空间 f!g G$I0} 冷饭下锅慢慢铲松不加水 SqCyju/Zd0蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 炒饭-几种炒饭的做法: 素火腿炒饭: 原料:生菜4片素火腿5片玉米粒1/2杯胡萝卜1/3条白饭2碗 辅料:美食博客空间e9^1UY5C bW 酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许 炒饭的做法:美食博客空间H3YO5l:ck,_Z Tc 1. 生菜洗净、切小四方片,素火腿切丁,胡萝卜削皮、煮熟、切丁。 $_2m$I~w @02. 用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁,接着放入炒匀,再加入白饭同炒,最后放生菜,炒匀即可盛出。 素火腿炒饭做法技巧: [i'kZ-|01.生菜是西餐沙拉的常用食材,可以生吃,所以不要炒太久,避免过熟而不脆。 )g,j0SQ0F9A&d02.酱油一定要和配料炒过再放入白饭,因为主要调味在配料,直接加入白饭炒出来的颜色不好看。 时蔬蛋炒饭: 原料:冷冻混合蔬菜1/3包鸡蛋2个葱1根白饭2碗 辅料:盐1小匙白胡椒粉少许 炒饭的做法: K3u?8Uvq~01.冷冻蔬菜用开水汆烫后沥干;蛋打散,用2大匙油炒成蛋花盛出。美食博客空间 { xnjk$v*g+d W 2. 葱切丁,用2大匙油炒香,放入白饭和冷冻蔬菜同炒,并加入和蛋花,炒匀即可盛出。 时蔬蛋炒饭做法技巧:美食博客空间(`6D-BAU?a W P 1.这里用的冷冻蔬菜是切成丁状或本身即为颗粒的蔬菜。美食博客空间O+j)z3C9b9x/lL 2.汆烫过的冷冻蔬菜一定要将水分沥干,才可放入同炒。 广州炒饭: 原料:叉烧肉60克虾仁60克肉片60克葱花2大匙白饭2碗 辅料:美食博客空间t1_\$P:D 1 蛋白1/2大匙 盐1/4茶匙 淀粉1/2茶匙2 酒1茶匙酱油1茶匙淀粉1/2茶匙3 盐1茶匙胡椒粉少许 炒饭的做法:美食博客空间.h$H g2M u%B~ G 1. 叉烧肉切如指甲片大小;虾仁挑去泥肠、洗净、拭干,拌入(1)略腌;肉片拌入(2)略腌;然后将虾仁和肉片分别过油捞出;葱花分为葱白、葱绿备用。美食博客空间8c u_ u'Ju 2. 用2大匙油炒香葱白,再放入白饭和叉烧肉同炒,并加入(3)和虾仁、肉片炒匀,最后拌入葱绿,炒匀即盛出。 广州炒饭做法的技巧: 5J[9re9JW u}!a"_ V01.叉烧肉不要挑太瘦的,炒在饭里才不会太硬。 T~2ACM8?02.虾仁不必用太大的,或者将大虾仁切小段再炒,才不会显得太突兀。
由于小儿生长发育的需要,蛋白质的需要量比成人高出1倍以上。婴幼儿每天每千克体重需要量是1.5~3克。蛋白质的来源,除了奶以外,蛋类是最理想的食品。
蛋包括鸡、鸭、鹅等家禽蛋和一些鸟蛋,各种蛋类的结构和营养成分大致相似,以鸡蛋为常用。一个重约50克的鸡蛋,含蛋白质5克左右,脂肪6克左右。鸡蛋的蛋白质,是天然食物中生理价值最高的蛋白质,富含各种氨基酸,且易于吸收,利用率高达99.6%。鸡蛋所含的脂肪多为中性脂肪,易于消化,还含有卵磷脂和胆固醇,有利于小儿大脑的发育。
此外,鸡蛋中含的铁,利用率高达100%,可以预防和治疗缺铁性贫血。其它无机盐,如钙、磷、锌等也较丰富。蛋黄中还含有维生素A、D、B1、B2、尼克酸等。所以,4个月以后的婴儿加用辅食时以蛋黄为最好。
鸡蛋清中的蛋白质为白蛋白,虽然营养价值很高,但因分子小,可直接通过肠壁进入血液,引起过敏性疾病,所以6个月以内的婴儿不宜食用。6个月以后,小儿肠壁的发育逐渐完善,消化能力增强,吃蛋清引起过敏性疾病的可能性降低,蛋清、蛋黄应一起吃。
断奶以后,吃鸡蛋的方法就更多了,蒸、煮、炒都可以。鸡蛋虽好,吃多了就会打乱各种营养成分的平衡,不利于健康成长。一个1岁左右的孩子,断奶后每天吃2~3个鸡蛋,再加上其他食品中所含的蛋白质,就可以满足小儿的需要。
以下具体介绍几种食品的做法。
蛋白水
取鸡蛋白1个,加糖10~15克,搅拌均匀,用沸水调成1碗,待冷即成。
鸡蛋黄
取鸡蛋1个,煮熟,剥去外皮和蛋白,将蛋黄压碎,调入牛(羊)奶或代乳糕、米粥即成。
蛋牛奶
取鸡蛋1个,搅拌均匀,加糖约15克,用煮开的牛奶冲调即成。
蛋羹
取鸡蛋1个打匀,加水约100克,把鸡蛋蒸成蛋羹。注意:不能吃生鸡蛋。
配制鸡蛋米粉
我国儿童营养专家在吸收民间鸡蛋米粉的基础上,配制成了婴儿断奶配方食品——鸡蛋米粉,经食用效果良好。家庭配制的方法为:
原料及用量
优质大米5克,鲜鸡蛋3~4个,食盐2.5克,骨粉或蛋壳粉5克,也可用碳酸钙片代替(每片0.5克),核黄素2片(每片5毫克)。
加工方法
先将大米杂质除去,在铁锅内炒熟,趁热将预先打匀的新鲜鸡蛋浆分3~4次倒在炒熟的大米上,边倒边炒,直到全部蛋浆加入炒干为止,千万不要炒焦。倒鸡蛋时要注意不要将蛋浆倒在锅上,要倒在米上。待炒好的大米冷却后加入骨粉或钙片。核黄素片和食盐混匀,细磨成粉,用筛子筛出粗粉,再磨再筛,直至全部磨细,混合后保存于瓶子或饼干箱内备用,注意密闭,放置在干燥阴凉处待用。
鸡蛋炒饭(黄金炒饭)
用料 :米饭 2碗 鸡蛋 2个 盐 适量 葱 1根(不喜欢的可以忽略)
油 适量
做法
准备鸡蛋两个,白饭两碗,小葱一条切粒
这是最重要的一步,我个人觉得炒饭最好用不粘锅,原因就是怎样炒,饭都能炒的很漂亮,对新手也是没有难度。锅里放一些油,然后倒入饭炒均匀,炒热,关火离开炉!
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(其中一种是只用蛋黄,不用蛋清,蛋黄打到小碗里搅拌均匀,蛋清可以拿来做紫菜蛋花汤)倒入打散的蛋黄,然后不停的搅拌,直到蛋黄均匀的粘上蛋黄,记得这步是关火的,完成这步后就开中火继续炒,大约再炒五分钟,然后加入调味料及小葱,不喜欢葱的可以不放葱,直接盛起!
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一碟美味而简单的鸡蛋炒饭就完成了!
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这款是直接用整个鸡蛋炒的,蛋清蛋黄一起用,其实区别就是炒出来的饭带点蛋白,其他不变!
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鸡蛋的饭,鸡蛋盖饭还是煎鸡蛋,还是西红柿炒鸡蛋都可以做鸡蛋的饭呀
蛋包饭的做法
蛋包饭 食材:米饭 一碗、黄萝卜 适量、香葱 少量、火腿 适量、黄瓜 适量、鸡蛋液 三个 做法步骤:1.锅里倒入适量油,油热后倒入,米饭和鸡蛋液搅拌倒入锅里炒,把萝卜火腿翻炒加盐一下,最后放葱沫翻炒后,捞出待用 2.倒入油,热锅,倒入鸡蛋液摇晃均匀 3.把米饭放到蛋皮上对折,挤上番茄酱...
动漫中总是有这个蛋包饭,这个要怎么做,上面红色的是番茄酱吗
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炒饭有哪些
炒饭有:酱油炒饭、三色黄金炒饭、菠萝炒饭、咖喱炒饭、蒜香黄油虾仁炒饭、孜然牛肉炒饭、火腿炒饭、蛋炒饭、扬州蛋炒饭、咸鸭蛋炒饭、花朵蛋炒饭、胡萝卜蛋炒饭、黄金蛋炒饭等。酱油炒饭材料准备一两碗米饭,还有配料蒜、葱花、酒、酱油、糖、盐、油。做法1、蒜瓣剁成碎末。2、锅中倒入油,用小火将蒜末...
有哪些简单的蛋包饭教程分享?
倒入米饭,用铲子将米饭压散,确保没有大块的饭团。加入酱油、盐和黑胡椒调味,炒匀。如果喜欢,可以加入番茄酱增加风味。炒至所有材料混合均匀,炒饭颜色均匀后,关火备用。蛋液制作:鸡蛋打入碗中,加入少许盐和黑胡椒。用叉子或打蛋器打散,直到蛋液颜色均一。如果喜欢更加滑嫩的口感,可以加入一小块...
剩米饭和鸡蛋在一起除了蛋炒饭,还能碰撞出哪些美食?
剩下的饭即使我们每天做饭,剩下的食物也经常发生。一般来说,剩下的食物大部分都是倒下的,剩下的饭不一样。在美食家的眼里,剩饭就是“宝物”。可以加工成各种美味的食物。例如,剩饭的完美伙伴鸡蛋和剩饭的花纹相结合,颜值高,口感好,比蛋炒饭好吃多了奶酪泡菜炒饭。米饭配红肠、泡菜等炒后,...
有哪些自制蛋包饭的教程推荐?
蛋包饭是一道流行的日式料理,它将滑嫩的煎蛋和美味的炒饭完美地结合在一起。如果你想在家自制蛋包饭,那么跟随一份详细的教程是非常有用的。以下是一份自制蛋包饭的推荐步骤:材料准备:鸡蛋3-4个(根据饭量和个人喜好调整)米饭2杯(最好是稍微干一点的,这样炒出来的饭更加松散)鸡胸肉或猪肉丁100...
蛋炒饭多少钱一份:10-15元
炒饭是一种成本比较低,利润比较高的菜肴,而且也是比较有消费市场的。一般来说,一份蛋炒饭的成本在3元钱左右,而其能够卖出8元以上的价格,假设一天能够卖出100份,那么一天能挣500元。当然具体能够挣多少钱,则需要开炒饭店的经营情况的,每一家炒饭店的情况会有所不同。炒饭加盟店有哪些 1.山村米...
槐花蛋炒饭的家常做法有哪些?
香味更浓。隔夜饭更适合炒饭,因为它的水分较少,不容易粘锅,炒出来的饭粒更加松散。炒饭时火候要大,动作要快,这样炒出的饭才会更加香脆可口。可以根据个人口味添加其他配料,如火腿、胡萝卜丁、豌豆等,增加营养和口感。总之,槐花蛋炒饭不仅美味,而且营养丰富,是一道适合春夏季节食用的佳肴。
日本的特色小吃有哪些?
2.日式蛋包饭蛋卷饭是一种将鸡蛋烫成蛋饼,然后将炒好的米饭包成丸子的食物。番茄酱等调味品营养丰富。朋友之间送蛋卷和米饭,代表着你们深厚的友谊。3.日式火锅除了中式火锅,日式火锅在江户川时期就开始存在了。日式火锅更注重汤底。汤底是用高汤做的,非常好吃,食材也没有限制。你可以在第一轮就...
蛋包饭制作是需要用到哪些工具和食材?
蛋包饭,这道美食做法简单,但是味道却很好,受到很多人的喜欢,并且做好的蛋包饭品相也很好看,是一道十分精美的特色美食。下面我会教大家怎样制作一道好看并味道很好的蛋包饭,这个菜是很容易入门的,因此不要担心学不懂。下列便是这道蛋包饭的制做实例教程。制作食物:生鸡蛋,白米饭,胡萝卜,青豆,...
军刻宁诺: 最简单的:蒸鸡蛋,两个鸡蛋打碎放进一碗冷水,再放些葱花,搅拌后放进锅里蒸熟.
南康市13543514510: 用鸡蛋面可以做哪些饭 - ?
军刻宁诺: 面条?番茄鸡蛋面原料:沙瓤西红柿一大个、鸡蛋两个、葱适量、挂面适量、盐、白糖、鸡精适量.做法:1、葱切葱花,西红柿切成入口大小,西红柿尽量不要去皮,西红柿皮一般也少会有残留农药,而且西红柿皮非常有营养.2、鸡蛋...
南康市13543514510: 蛋炒饭种类??
军刻宁诺: 第一种蛋炒饭:大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀. 2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成.第二种蛋炒饭:扬州蛋炒饭 1. 香菇去...
南康市13543514510: 米和鸡蛋可以做什么饭 --- ?
军刻宁诺: 用料 鸡蛋四个 青豆30g 胡萝卜一个 米饭适量 鸡粉2g 盐适量 葱花2g 步骤 1.材料也是昨天买来放在冰箱里现成的,没特意准备,所以亲们也可以根据自己的口味进行更换呢 2.鸡蛋取蛋黄,其实很简单,把鸡蛋的两头用筷子各戳一个洞,感觉蛋清...
南康市13543514510: 家里只有米和鸡蛋能做什么饭 - ?
军刻宁诺: 或蛋炒饭(我前天刚吃),或炖蛋/荷包蛋之类对付白米饭吃下.
南康市13543514510: 请问:拿几个鸡蛋能做什么简单的饭啊?!?
军刻宁诺: 炒,汤,蒸都行,只要你不嫌单调的话
南康市13543514510: 我只有米饭,鸡蛋,糖.做什么饭呢? - ?
军刻宁诺: 可以蒸米饭、炒鸡蛋、蛋炒饭,唏饭、煮鸡蛋、拔丝鸡蛋,、蒜泥鸡蛋,寝鸡蛋.
南康市13543514510: 只用鸡蛋做一个简单的饭 - ?
军刻宁诺: 用一个大碗,不用那么大的,比吃饭的碗大点就好, 打3颗鸡蛋,打至混合, 加半碗水,混合 鸡精,鱼露,胡椒适量,用水混合后加入打入混合后的蛋水里(可以在加入后试) 当然加点紫菜啊,虾啊,更好不过了 然后进微波炉4分钟,这时候上面一层熟了下面没, 用勺子把上面熟的压到下面去,再微波炉4分钟, 拿出来的时候下面有水是正常的, 你试试,我自己创的. 再配饭特别和味,因为下面还有那种汁,