超市里的冷冻巴沙鱼怎么样？跟龙利鱼有啥区别？

冷冻巴沙鱼怎么样。跟龙利鱼有什么区别？~

在丰富的进口海鲜里，若说哪种海产能走进平常人家，常出现大众视野内，且价格不贵，口感不赖，又能百味烹饪，此等物美价廉的角色，则当属巴沙鱼。

巴沙鱼，没错！它就是那条被卷入“真假龙利鱼”风波的鱼，八鲜过海曾为大家介绍过哦！巴沙鱼常常与龙利鱼一起被提及，并背负着“冒充”龙利鱼的罪名。但是，巴沙鱼表示很冤枉。（剥皮去骨，和龙利鱼长得像，怪我咯？这个黑锅我们才不背......）在后面，我会为大家介绍怎样区分龙利鱼和巴沙鱼。

巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在越南音译为'卡巴沙'（CABaSa），在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶（Pangasius bocourti）和低眼巨鲶 （Pangasius hypophthalmus）养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。
巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。当然，怎么能少了我们中国市场呢！

总结：贪吃的巴沙鱼们，肥鱼好养活，刺少肉又多，长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类。（典型的好养活！）最大的优点就是：无肌间小刺。肉多无刺这一点真是符合广大食客的胃口！

很多人都认为龙利鱼和巴沙鱼是一样的，其实两种完全不同，而且会有很大差距，龙利鱼在我们养殖，同时也是目前养殖比较大范围的鱼类，而巴沙鱼主要是东南亚，种植淡水养殖品种，虽然形态上看起来会有些相似，但其实完全不同。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米；是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。半滑舌鳎自然资源量少，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
巴沙鱼，是东南亚重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600-700克。商品价格20元以上
主要价值巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以菜谱为主其主要消费群体是新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺，整片的鱼肉)，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

‍‍‍‍‍‍随着人们的生活水平的提高，很多进口海鲜也慢慢走进了寻常人家，这其中出现最多的要数巴沙鱼了，相对于其他的进口海鲜来说巴沙鱼的价格不贵，而且它口感不错，又能百味烹饪，受到很多人的喜爱，如果你去逛超市的话，会经常看到冷冻的巴沙鱼。

既然说到了它和龙利鱼的区别，那我们就先来了解一下巴沙鱼吧！

巴沙鱼

巴沙鱼属于鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在越南音译为'卡巴沙'，在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶和低眼巨鲶 养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。

巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。当然，怎么能少了我们中国市场呢！

长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类。最大的优点就是：无肌间小刺。肉多无刺这一点真是符合广大食客的胃口！

巴沙鱼活整鱼，多在国内售卖，出口他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、鱼块、裹粉、鱼副等多种产品形式，因其体内油脂较多，适合加工后售卖。

巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白色、粉色（或淡粉色）、黄色（或淡黄色）。白色为最佳，粉色稍差，黄色最差。

龙利鱼

龙利鱼属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，俗称舌头鱼，子板鱼等，其中半滑舌鳎较知名，在我国已有很多地区养殖。

半滑舌鳎身体扁平，叶状，又像一条长长的舌头，因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面，还不对称。鳞比较小，背鳍、臀鳍、尾鳍相连续，鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，属于暖温性底层鱼类，主要栖息在中国近海海区。

它是比较优质的海洋鱼类，富含不饱和脂肪酸，味道鲜美，鱼肉耐煮，无腥味，蛋白含量高，营养丰富。最重要的是只有一条主刺，出肉率比较高，是不爱挑鱼刺吃货们的福音！但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了，它的养殖业也属于新兴时期，有待发展，缺少科学有效的大规模商业化养殖，所以，目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵，价格约200~350元/公斤。

总的来说，龙利鱼和巴沙鱼还是有很大的区别的。

龙利鱼，海鱼，营养价值相对较高，鳞片比较小，养殖条件相对要求也比较高，资源稀缺。

巴沙鱼，淡水鱼，养殖量较大，生长率高，身长无鳞片，但肉质和口感比不上龙利鱼。

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超市里面的那个冷冻巴沙鱼，跟龙利鱼的主要区别就是在于，巴沙鱼是带皮的，而龙利鱼通常都是不带皮的，而且巴沙鱼通常只有鱼块，但是龙利鱼却是整张的，是从你身上片下来的鱼片，而且巴沙鱼块上面是有鱼油的，鱼油通常是在鱼肉和鱼皮之间，这就是从表面上来说的区别。

有很多人说巴沙鱼和龙利鱼其实就是一种鱼，我感觉好像不是一种鱼，因为两种鱼，在同一种烹饪方法时的口感是不同的，所以我才会觉得不像是一种鱼，龙利鱼的鱼肉，肉质松散口感并不是太好，吃到嘴里感觉软绵绵的，可是巴沙鱼块但肉质特别紧致，吃到嘴里面的口感特别好。

所以我目前家里边还会常备巴沙鱼块，其实我以前很少吃海鱼，自从吃过了龙利鱼以后，我才开始喜欢吃海鱼的，当然这是在没遇到巴沙鱼块之前，因为没有对比就不会知道哪种更好，自从有了对比以后，我就放弃了龙利鱼。

因为龙利鱼的口感会差一点，而且因为龙利鱼没有鱼油也没有鱼皮，味道上面就会有一点缺失，所以我才会更喜欢巴沙鱼块，我比较常用的烹调方式，都是比较简单的方式，可以保留巴沙鱼块的鲜味还有香味。

第一种方式就是吧巴沙鱼块解冻后，切成小块啊直接放在盘子里，放一点葱末和姜末，上锅蒸上20分钟左右，浇一点蒸鱼豉油，这种做法非常简单，不但口感和口味好，而且还有益身体健康，另外一种就是在火锅里面涮着吃，都是非常好吃的。

别想了，连批发市场的巴沙鱼箱子上都打的是龙利鱼，所以买冻鱼，这两种是混的，因为龙利鱼贵，肉质两种冷冻的区别不大，所以国人当然是做高仿，反正便宜实惠，符合家庭

国内市场的巴沙鱼片比较便宜，超市价格每斤在9-15块钱左右，电商渠道能到五元一斤。巴沙鱼片有白色、淡粉色、粉色和黄色四种，其中白色价格会贵一些，淡粉色产量最大价格最便宜。散装鱼片有保水剂冰衣，其中的磷酸盐会让鱼肉带有金属涩味，过量食用容易导致机体钙、磷失衡。成人吃问题不大，婴幼儿应避免食用。龙利鱼的辞比较少吧。价格比他贵一点。

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解放区18339489826： 龙利鱼和巴沙鱼的区别哪种有营养 ？
鱼看骨仙： 龙利鱼和巴沙鱼的区别哪种有营养?龙利鱼和巴沙鱼的区别哪种有营养1区别从产地上来说,龙利鱼属于海产鱼类,出产于海洋,而巴沙鱼则是一种淡水鱼类,巴沙鱼主要...

解放区18339489826： 龙利鱼和巴沙鱼的区别是什么?？
鱼看骨仙： 龙利鱼和巴沙鱼的个头大小不同、产地不同、口味不同、价格不同.巴沙鱼个头都比较大,龙利鱼的个头比较的小.龙利鱼是海鱼,它的鱼肉比较薄,价格较贵,但巴沙鱼...

解放区18339489826： 巴沙鱼片和龙利鱼片的区别是什么? - ？
鱼看骨仙： 巴沙鱼片和龙利鱼片的价格不同、体型不同、口味不同.巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场,成本低,产量高.巴沙鱼和龙利鱼的区分就在于巴沙鱼的个头体型都比较大,龙利鱼则是身材比较扁平,偏向于叶子的形状,所以形态上很好区分.龙利...

解放区18339489826： 冰冻巴沙鱼有什么缺点 - ？
鱼看骨仙： 冰冻制品,肉制的弹性和吸水性没有新鲜巴沙鱼好. 巴沙鱼肉质白嫩,味道鲜美,无肌间小刺、利于加工,在中国也被叫作龙利鱼.巴沙鱼经过多磷酸盐的处理,含水量达80%以上,蛋白质含量偏低,脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸,其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸. 扩展资料: 巴沙鱼主流消费市场过去十年一直都是欧美等国家,但2015年后中国逐渐显示赶超势头,并于2017年成为全球最大的消费市场. 相关数据显示,2017年中国从国外进口,占据全球巴沙鱼产量的23%左右,国内少量分布在广东、广西和海南的养殖产量完全无法满足市场的需求,且各地区养殖模式多种多样. 参考资料来源:搜狗百科-巴沙鱼 参考资料来源:人民网-这种龙利鱼营养并不高‍

解放区18339489826： 巴沙鱼和龙利鱼哪个蛋白质含量高? - ？
鱼看骨仙： 龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米、牛舌鱼,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区.龙利鱼味道鲜美,口感爽滑,出肉率高,刺少肉多,营养丰富,鱼肉久煮而不老,几乎没有任何鱼腥味和异味,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品.因自然资源量少,大规模商业化养殖仍属于新兴阶段,目前市场价格昂贵.而巴沙鱼是淡水鱼,属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶,也就是鲶鱼的一种.它是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,是越南等亚洲国家重要的养殖鱼种,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%.巴沙鱼的价格比较便宜.

解放区18339489826： 巴沙鱼与龙利鱼区别 - ？
鱼看骨仙： 龙利鱼在很早前与巴沙鱼并不是一种鱼类,巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类,而最早的龙利鱼是扁扁的,能取材的肉比较少,但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的,都是无刺无鳞,口感软嫩,在国内普遍销售的龙利鱼柳其实全部都是取材于越南的巴沙鱼,慢慢的,也就是都成了一种鱼的别名,以目前市场上所销售的来看,他们就都是一种鱼类,是越南的巴沙鱼.但是国内的卖家还是习惯称呼为龙利柳.(因为我们在越南有工厂专门做这个的,所以略知一二,不知道是不是解决了您的疑惑.)

解放区18339489826： 巴沙鱼为什么不能吃 - ？
鱼看骨仙： 巴沙鱼是可以吃的,而且肉质十分鲜美,市面上的巴沙鱼柳不含鱼刺,很适合小孩子和老年人食用,之所以有人认为巴沙鱼不能吃,主要有以下原因: 1、认为巴沙鱼是鲶鱼,不干净. 2、认为部分巴沙鱼是走私鱼,来源不明. 3、巴沙鱼难于...

解放区18339489826： 巴沙鱼和龙利鱼是一种鱼吗?它们的肉质很像吗? - ？
鱼看骨仙： 巴沙鱼和龙利鱼不是一种鱼,但口感吃起来是差不多的.巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%.龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点.

解放区18339489826： 为什么巴沙鱼那么难吃,但是现在国内的消耗量这么大? - ？
鱼看骨仙： 因为巴沙鱼很好吃,难吃是你没有做好,现在不少饭店都拿巴沙鱼做招牌菜,像是火锅店、三汁焖锅、烧烤店、包括水煮鱼里的鱼都用巴沙鱼替代了. 01 价格便宜:如今肉的价格水涨船高,巴沙鱼价格便宜一些,好一点的巴沙鱼十五块钱一斤...

解放区18339489826： 巴沙鱼不适合什么人吃? - ？
鱼看骨仙： 不适合初添辅食的幼儿吃.因为巴沙鱼就是越南出口的鲶鱼,是经过药物处理的,包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,虽然这些食品添加剂在使用范围内,成人可以放心食用,但对于婴幼儿并不好.扩展资料 巴沙鱼又称龙利鱼,...