蒸鱼用什么鱼好
鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳊鱼等,清蒸味道很鲜美!其实还有一种方法:将鱼洗净,锅里烧开水(开水中放入姜片、老酒),将鱼放入开水中,关火,焖8分钟,捞起摆盘,洒上蒸鱼豉油,放入葱花,浇上热油,味道好极了!
在鱼的选择上,可以用鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等刺少的鱼。
1、鲈鱼
小时候总听老一辈们说:孩子要多吃鱼,头脑更聪明,那个时候不明白其中的意思,等到自己也做了妈妈之后,才去研究,原来孩子经常吃鱼,可以促进大脑发育,所以孩子从加辅食开始,就经常研究各种鱼类食谱的做法,发现鲈鱼就特别的适合做来给小孩吃,这种鱼,肉多刺少,只要蒸一蒸 ,就鲜嫩无比,还能很好的保存鱼类的营养价值。
2、鳜鱼
桂鱼又名鳌花鱼,学名鳜鱼,鲜嫩而肥美,营养丰富剌少,男女老少都很适宜。桂鱼清蒸为多,最后出锅淋上蒸鱼豉油有着不一般的鲜美口感!姜丝和红椒丝被热油激发出香味,撒上葱丝,拿起筷子拔开红绿丝,夹起一块雪白鱼肉蘸上汤汁送入口中,享受着美味带来的充实感觉。
3、多宝鱼
多宝鱼也叫欧洲比目鱼,不仅味道鲜美,营养也是极其丰富的,它的胶质蛋白含量很高,对滋润皮肤有很大的好处,爱美的姑娘们可要多吃喽;而且多宝鱼还富含维生素以及钙铁等人体必需的元素,对大脑也有很好的补益作用;它的低脂肪的特点更是让瘦身人士们喜欢得不得了。
如果你觉得鱼肉太腥,你可以放一点,葱跟姜,一起腌制去腥也是不错的。
可以清蒸的鱼很多 清蒸味道很鲜 清淡清易于消化适合 各个年龄阶段
辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
具体步骤
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。 第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。 第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。 第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。
一般的海鱼都可以
桂花,滑,嫩
新手养鱼养什么鱼好
4、地图鱼 地图鱼的地方也叫猪仔鱼,就是因为它们跟猪特别像,能吃能喝能睡,吃喝拉撒很随意,然后长得也非常快。一不小心,如果比较小的鱼缸,可能就容纳不了它们的身躯。地图鱼的特点就是身上的纹路很像地图,并且它也是一种非常好养,非常简单好上手的中型观赏鱼。
淡水鱼什么鱼最好养
3. 草鱼:草鱼同样是四大家鱼之一,人工养殖量极大。草鱼偏好在水域的中下层及水草丰富的区域生活,以草类为食,是一种典型的草食性淡水鱼。4. 鲶鱼:鲶鱼在许多地区都有人工养殖。鲶鱼主要分布于江河、湖泊、水库和池塘的中下层。繁殖能力强,生存适应性好,生长速度快,半年内可增长6斤,是众多地区的...
家庭养鱼什么鱼好养活
1.锦鲤。家庭养鱼什么鱼好养活?锦鲤是一个不错的选择。锦鲤对水质要求不高,易繁殖,体格健美、色彩艳丽、花纹多变、泳姿雄然,寿命也极长。锦鲤生性温和,喜群游,易饲养,对水温适应性强。锦鲤自古以来一直被视为地位和财富的象征,具有招财、纳福的作用,素有“观赏鱼之王”和“水中活宝石”的...
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
酸菜鱼做最好吃的鱼:草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。一、草鱼草鱼刺少肉多,尤其肌间刺少、肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼汤酸香味美,鱼片鲜嫩爽滑。二、黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称,它除了中间的那根大刺,别的地方基本没有刺,肉多并且细嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,可以保护肉不会碎。三、鲈鱼鲈鱼的土腥味...
初次养鱼应该养什么鱼,热带鱼好还是冷水鱼好
初次养鱼适合养一些可以粗放管理的鱼,不容易生病,而且看起来也要比较好看。热带鱼方面,可以养红绿灯鱼、月光鱼、孔雀鱼以及虎皮鱼等等。如果觉得热带鱼保暖麻烦,可以养一些冷水鱼,比如金鱼、锦鲤、白云金丝等等。无论养什么鱼,都要定期喂食,还要注意换水。一、热带鱼选什么好1、红绿灯:红绿灯是灯鱼...
酸菜鱼用那种鱼最好吃?
酸菜鱼用那种鱼最好吃?建议用这3种鱼,鱼肉鲜嫩,酸菜可口,没有腥味。1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼,这是大部分饭店的选择,一般4斤左右的草鱼最好,肉质厚实,鱼片细嫩,操刀的时候,也非常的方便,草鱼的利用率在百分之七十,鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多,草鱼是四大家鱼,养殖较为容易,产量也颇为丰富...
什么鱼做烤鱼好吃 烧烤鱼用什么鱼最好吃
烧烤鱼用什么鱼最好吃1、草鱼(皖鱼)草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼,它生长较快,个头一般很大,适合多人食用。其肉质肥嫩,价格便宜,但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重,所以在选择烤鱼的口味时,最好挑重口、辛辣的做法。2、黑鱼黑鱼肉质较紧,骨刺相比草鱼较少,而且它富含人体所需的钙、铁、...
鱼生都用什么鱼哪种最好
用于制作鱼生的鱼类包括青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、鳜鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等多种。这些鱼类根据品质可以分为上品、中品和下品。1. 下品:这类鱼的肉质较薄,刺多,口感较差。例如鲢鱼和大头鱼。2. 中品:这类鱼的肉相对较厚,味道清新甜美,主要刺为大骨,口感较好。比如鲤鱼和草鱼。3. 上品:...
家庭养什么鱼最好
3. 热带鱼 热带鱼是色彩丰富、活泼好动的鱼类,能给家庭带来生机和活力。然而,热带鱼对水质和温度的要求较高,需要较为精细的管理。如果家里有条件提供适宜的生活环境,养一些热带鱼也是不错的选择。总的来说,家庭养什么鱼最好取决于个人的喜好、饲养条件以及管理时间。在选择鱼类时,要考虑鱼的习性、对...
水煮鱼是常见的美食,哪种鱼类最适合做水煮鱼?
水煮鱼片是川菜的经典菜肴之一,现在成立红遍全国的一道菜,在所有的饭店里面基本都能做,并且上桌率也非常高。鱼的品种不同,肉质不同,所以鱼的选择直接影响着水煮鱼的味道和口感,那么做水煮鱼片一般都可以用什么鱼最合适呢,什么鱼做出的水煮鱼又最好吃呢?今天我们就来一起看看吧!首先在水煮鱼的...
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威海市18270473570: 清蒸鱼用哪种鱼好吃? - ?
道素冻干: 一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.
威海市18270473570: 蒸鱼什么鱼好吃刺又少 - ?
道素冻干: 蒸鱼味道鲜美,操作简单,选择鱼很重要,我们家一般都是清蒸鲈鱼,清蒸多宝鱼,清蒸带鱼,清蒸黄花鱼,清蒸白鲳鱼,清蒸金鲳鱼,清蒸石斑鱼
威海市18270473570: 做清蒸鱼用什么鱼好 - ?
道素冻干: 下面四种鱼比较适合清蒸.鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环.鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能.鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿.大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸.用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳.鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘.鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品.青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能.其所含锌硒等微量元素有助于抗癌.
威海市18270473570: 想做清蒸鱼,哪种鱼比较好? - ?
道素冻干: 适于做清蒸鱼的海鱼有;石斑鱼,青石斑,老鼠斑,鲷鱼,鸦片鱼,金枪鱼,银鳕鱼.河鱼有;鳜鱼,鲈鱼,白水鱼,刀鱼,鲥鱼,河鳗,多宝鱼.笋壳鱼.
威海市18270473570: 什么鱼适合做清蒸? - ?
道素冻干: 桂花鱼、鲈鱼、武昌鱼、福寿鱼、黄骨鱼、扁鱼、石斑鱼、鲫鱼等等好多鱼都适合清蒸的,想要做得美味,还得多试验几次.
威海市18270473570: 鱼做清蒸的用什么鱼好??
道素冻干: 鲫鱼-有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能黑鱼-有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.桂鱼、鲈鱼等大部分鱼都是可以清蒸的
威海市18270473570: 选什么鱼做清蒸鱼好吃? - ?
道素冻干: 鳜鱼,鲈鱼,蒸莲鱼,草鱼.清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑,肉老肉厚之鱼,用来清蒸味同嚼蜡,所以清蒸的鱼选择最好是含水量比较大,肉质稍为细腻,土腥味较小点的鱼.鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握,将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀油,再沾少许白酒(根据个人口味爱好),将自己喜欢得配料放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满,蒸锅水开后,再将鱼入锅,蒸5分钟即关火,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身,然后就可以吃啦.
威海市18270473570: 清蒸鱼用哪种鱼最好? - ?
道素冻干: 1、一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼; 2、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 3、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许...