如何用盐水泡咸鸡蛋好吃
如何腌制好吃美味的咸鸡蛋?今天把方法分享给大家,一起来看看吧!
在制作盐水泡咸鸭蛋的时候,添入少量白酒,味道更加鲜美。制作方法如下:
一、用料:鸡蛋20g、白酒(牛栏山二锅头100g)、盐50g。
二、步骤:
1、鸡蛋洗干净晾干后,逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈,是鸡蛋表面均匀沾上了白酒,一来消毒,二来增香,三来最重要的是更多吸附上食盐。
2、沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈,尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。
3、一个月后,收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃,粥扫光呀。再嘱咐一下,生鸡蛋腌(放阴凉处),吃之前煮熟放凉(煮熟后冰箱冷藏)。
小贴士:
能自己做的东东,就不要去外面买了。 如今的食品安全真让人担心。 平时尽量少出去就餐,除非解馋或是万不得已的应酬。 环保低碳健康生活。
1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
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你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
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1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干
2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可
特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香
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如果不想麻烦,最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就可以吃了,我家的鸡蛋就是这样变咸的!你试试!
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腌鸡蛋时放点白酒,可以使蛋黄出油,味道很好。
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腌咸蛋不复杂。
首先,把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查,捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
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在网上看别人教的,自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。
把生鸡蛋洗干净,用凉白开再冲一下,为了不让鸡蛋上有生水。
把盐用开水冲的完全溶化掉,水一定要够咸,要不腌的鸡蛋不咸,也容易使鸡蛋变质。
水放凉以后倒入小罐子,再把鸡蛋放进去,水一定要没过鸡蛋。盖好盖子。
以后每天给鸡蛋翻个面,否则鸡蛋容易变臭
30天左右就可以吃了。腌好以后,可以把咸鸡蛋煮熟,放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使,生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤。
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干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,曰久蛋黄出油,蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是:
一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
其实用鸭蛋泡咸蛋更好。我曾经用鸡蛋和鸭蛋都做过咸蛋,鸭蛋做的更好吃。至于盐水很简单,放准备一些放凉的开水,加入姜片、盐、少量八角之类的香料,几个干辣椒,就OK啦!
腌制咸鸡蛋,首先把鸡蛋清洗干净,用盐水泡盐水里放酒,起到保鲜的作用
电路我有盐水泡,咸鸭蛋吃的时候,它泡水的时间是有一个限制的,如果泡的时间太长的话,就可能太闲了,太短了吧?又不入味
用盐水怎样腌制咸鸡蛋
先将鸡蛋洗干净,根据盛蛋缸的大小,在锅里放适量的水,在放适量的盐加热至开,将盐开水量凉了,将鸡蛋放入缸中,把盐凉开水倒入缸中淹过鸡蛋,把缸盖好,过一个星期,腌制的咸鸡蛋就成功了
如何腌制咸鸡蛋
腌咸鸡蛋的方法如下:把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。
咸鸡蛋怎么腌制更好?
过30天就可以吃了。腌制好后一次全取出,凉水下锅,煮5分钟左右,晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏,随时吃的时候随时取就可以了。一次全部取出是为了防止腌制的过咸。盐
咸鸡蛋的腌制方法
25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
最简单咸鸡蛋腌制方法
将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法生腌熟腌泥腌干腌纸;1食材鸡蛋20个盐1000克白酒一小碗2鸡蛋用清水洗干净,晾干,如果表面不够干需要用纸巾把鸡蛋一个个擦干3准备好盐和一碗50度以上的白酒4把鸡蛋放在白酒里,洗个澡,全身都滚在酒里,再滚一层...
腌鸡蛋出油最好的方法?
还有一种更简单的方法:水洗鸡蛋后用白酒泡一会撒上盐,装塑料袋密封,20天后可食。腌鸡蛋,是一道城乡民众爱吃的简单食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用,成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点。采购鲜鸡蛋时要挑选完好不破壳的鸡蛋,不能选...
咸鸡蛋腌制方法
导语:鸡蛋的'营养价值很高,尤其适合小孩子吃,但是它不好存放怎么办呢,我教你它的腌制方法吧。咸鸡蛋腌制方法 饱和食盐水腌制法 水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛...
咸鸡蛋的11种腌制法
二、盐水腌制法 盐水腌制法简单易操作。将鸡蛋放入高盐度的盐水中,盐水浓度约为18-20%。盐水会渗入鸡蛋,使蛋黄脱水,形成咸香的口感。腌制时间一般为15-20天,腌制好的鸡蛋蛋黄呈金黄色,蛋白爽滑弹牙。三、酱油腌制法 酱油腌制法赋予咸鸡蛋浓郁的酱香风味。将鸡蛋放入酱油中,酱油的比例约为鸡蛋体积...
咸鸡蛋怎么腌制呢
将腌制好的鸡蛋清洗干净,用保鲜膜包好放在阴凉处保存。如果保存好了,咸鸡蛋可以保持很长时间。赛罕盐鸡蛋、南京盐水鸭以及江西鹭岛鹅蛋等都是咸蛋类的代表性美食,对于喜欢咸蛋的朋友们,自己在家里腌制一颗鸡蛋,让自己品尝到手工制作的美味咸蛋,无疑是一次特别的体验,不妨一试。
咸鸡蛋怎么腌?
再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。7、五香咸鸡蛋的腌制 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。
呈诗甘乐: 方法一、 鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易) 方法: 1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至...
沙县19145819606: 咸蛋怎么腌制? - ?
呈诗甘乐: 蛋洗净晾干,找一个干净的容器把蛋放在里面,然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了. 注意:盐水必须晾凉,不然有的蛋会裂开,水量以没过蛋为好.蛋必须晾干,不然容易变味坏掉,蛋的容器也是这样,必须干净干燥.如果再往盐水里倒一些白酒腌出的蛋效果会更好.吃的时候最好先吃下面的,我觉得下面的更容易咸. 盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦).待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃
沙县19145819606: 怎样盐咸鸡蛋好吃 - ?
呈诗甘乐: 腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用. 干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿...
沙县19145819606: 如何盐制好吃的咸鸡蛋 - ?
呈诗甘乐: 五香咸鸡蛋 主料:鸡蛋30个 辅料:高度白酒适量,海盐1000g,桂皮1截,大料半小把,香叶2片,花椒半小把,姜5片 步骤: 1. 选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个,洗净,晾干水分. 2. 取一大碗,倒入高度白酒(俺偏爱二锅头),将洗净晾干的鸡...
沙县19145819606: 怎样腌鸡蛋好吃 - ?
呈诗甘乐: 主料:鸡蛋5斤、咸盐1斤.方法步骤:1. 将鸡蛋放在清水中清洗.2. 清洗干净后晾干,一定要晾干表面的水分.3. 锅中加入足够的水,加入准备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜.大火煮直到盐完全融化.4. 将煮好的水,放在一处晾凉.5. 将晾干的鸡蛋放在坛中.6. 将晾凉的盐水倒入坛中,水要末过鸡蛋.过30天就可以吃了.腌制好后一次全取出,凉水下锅,煮5分钟左右,晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏,随时吃的时候随时取就可以了.一次全部取出是为了防止腌制的过咸.注意事项1. 盐一定要完全融化在水中.2. 鸡蛋一定要晾干以后再放入容器中.3. 盐水一定要没过鸡蛋,如果有浮在表面的鸡蛋,一定要用东西压下去,防止腌臭.
沙县19145819606: 怎么盐鸡蛋? - ?
呈诗甘乐: 怎样泡盐蛋? 1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒(如56度二锅头)、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮.调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减. 2、制法: (1)食盐腌渍法:这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单,选用食品密封袋即...
沙县19145819606: 怎样腌鸡蛋又快又好吃 - ?
呈诗甘乐: 主料:新鲜鸡蛋、二锅头白酒 辅料:精盐、保鲜膜 口味:咸鲜1. 准备好腌鸡蛋的材料.2. 将新鲜的鸡蛋放进水盆里,把蛋壳表面污垢物清洗干净.3. 将洗干净沥干水分的鸡蛋,转移放到阳台上,太阳下暴晒3-4个小时.4. 将高度白酒倒入容器里,放入鸡蛋,浸泡2-3分钟(把鸡蛋泡在白酒中的作用是,消毒杀菌,免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的,是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味),孔进入里面污染,影响腌蛋的质量.
沙县19145819606: 怎样做泡盐蛋??
呈诗甘乐: 就是咸鸡蛋吧? 吧鸡蛋洗净,饱和盐水浸泡,密封5-7天后即可.
沙县19145819606: 请问咸蛋怎么泡的? - ?
呈诗甘乐: 用浓度超过8%的盐水,泡制15天左右.记得蛋壳一定要保持完整.还有就是把水尽量的用烧开过的水.
沙县19145819606: 怎样淹咸蛋快又好吃? - ?
呈诗甘乐: 方法一 选良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑). 另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开....