关于月饼的化学知识
关于月饼的化学知识如下：
防腐剂
脱氢醋酸钠：有的月饼成分标签上也叫脱氢乙酸钠，是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一种新的食品防腐保鲜剂。在国家相关规定的食品添加限量上，脱氢醋（乙）酸钠最大使用量为0.5克/公斤。
山梨酸钾/山梨酸：我们在选购包装（或罐装）食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是含有水果“梨”的成分。其实它是一种防腐保鲜剂。
山梨酸（钾）能抑制有害微生物的发育，从而有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
酸度调节剂
柠檬酸：属于改善口味的一种酸味剂。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出来。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
甜菊糖苷：甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。
膨松剂
植物酥油/精炼植物油：它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
碳酸氢钠：俗称“小苏打”，与水结合后开始起作用释出二氧化碳，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
知识拓展
月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
德国碱水面包中的碱水可以用月饼碱水代替吗?'
德国碱水面包中的碱水是指：氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质），可加入盐酸检验是否变质。月饼碱水是普通食用碱溶于水。：是指...
有人说一个月饼的热量相当于两碗米饭,那是不是,如果我吃两碗米饭就饱...
大家说的还是比较模糊 我分热量和饱腹两点来说 热量就是指食物在人体中供能时化学分解所释放的热量 但即使热量相等的营养素 不代表性质就相等 比如蛋白质和碳水化合物都是4大卡 但是摄入碳水的意义和摄入蛋白质的意义绝大部分是不一样的 蛋白质很少会作为能源来消耗 而是作为构成组织...
月饼有50克,75克和100克的三种,那它们尺寸都是多少啊?
月饼的尺寸取决于其重量和形状。市面上常见的月饼重量有50克、75克和100克不等，然而，这些月饼的具体尺寸因生产商和模具的设计而异。1. 对于50克月饼，其直径一般在5厘米到5.5厘米之间。2. 75克月饼的直径通常在6厘米到6.5厘米之间。3. 100克月饼的直径则可能在7厘米到7.5厘米之间。需要注意...
中国十大月饼品牌
华美月饼于2008年被司法认定为中国驰名商标，产品分为中式、港式、桃山、欧式等系列，价格分类丰富。华美食品有限公司是一家大型现代化食品生产企业，环境优越，交通便利。7. 美心 美心月饼是香港三大名牌月饼之一，产品包括传统双黄黄莲蓉、白莲蓉月饼以及低糖、冰皮、卡通等多样化月饼。美心月饼是本港首个...
五仁月饼里的红绿丝是什么
红丝是萝卜丝、西瓜丝或者玫瑰花，绿丝是橘子皮。红绿丝可用于调节五仁月饼的口味，吃起来不油腻，也是为了好看。红绿丝又名青丝玫瑰丝，是常用于汤圆、月饼、糕点等的食品馅料，加工原料为橘子皮、萝卜皮等。五仁月饼在全国各地都有各自的做法，其配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带。五...
溶于水放热的物质有哪些?分别是什么变化?
溶于水放热的物质主要有浓硫酸、生石灰、氢氧化钠。1浓硫酸 当硫酸溶解于水时，一方面是硫酸分子扩散在水里，在这个物理过程里，要吸收一定的热量；另一方面又发生化学过程，即硫酸分子跟水分子之间有强的化合能力，生成水合氢离子。H2SO4+H2O= H3O++HSO4- HSO4-+H2O = H3O++SO42- H2SO4+2H2O ...
月饼的热量及每天可以吃多少
月饼的热量及每天适宜摄入量 一、月饼的热量 月饼的热量相对较高，具体热量值取决于月饼的种类和制作方式。一般而言，传统月饼每100克含有约400至500卡路里的热量。一些新型月饼可能使用低糖、低脂的原料，但热量依然不容忽视。例如，冰皮月饼由于其制作材料的原因，每100克的热量相对稍低一些。而蛋黄月饼...
月饼热量高吗
月饼热量高，每100g热量约为400cal，相当于热量为115cal的100g白米饭的3-4倍，而且在制作过程中，为了使内馅软而爽口，外皮更酥松，会使用大量油脂和糖，因此会进一步提高月饼的热量。同时由于月饼的款式、内馅、大小等不同，其热量会略有差异。1、款式不同：如广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等，...
古代人用什么制造糖?
远在西周时就已有饴糖，被认为是世界上最早制造出来的糖。自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽，书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。我国用甘蔗制糖的历史也很久。甘蔗产于南方，从战国至汉末，已种甘蔗，并喝其浆汁。汉朝...
月饼的来历和传说故事
1. 月饼的起源 月饼，这一中秋节的必备美食，其历史可追溯至中国南北朝时期，大约公元420年左右。当时，为了在战争中传递信息，人们将蜜枣、核桃等物藏于月饼之中，以此表达思念之情。月饼因此成为了团圆的象征，并一直流传至今。2. 月饼的传说故事 古时候，天上有十个太阳，它们轮流照耀大地。但某天，...
潜物腺苷： 要检验什么?月饼里面的东西有很多啊,脂肪用苏丹红3号或5号,淀粉用碘酒.蛋白质用双缩脲试剂,谢谢
海林市15613569662： 有关月饼包装的相关知识,如其中的防腐剂等.以及有关月饼的相关化学题 - ？
潜物腺苷： 月饼的包装为聚乙烯 月饼盒内的干燥剂的成分为铁粉,可以吸收氧气和水蒸气 月饼里的防腐剂成分为山梨酸钾 月饼有甜味是因为有蔗糖 还有什么问题可以补充,愿意为您解答 脱氧剂为铁粉,可以吸收水和氧气.你可以把它拆开,用吸铁石检验一下.
海林市15613569662： 一个有关化学的生活常识问题 - ？
潜物腺苷： 包装月饼时,主要是要抗氧化,用铁粉收氧气,防止月饼中的油脂变质,而包装米饼,雪饼时主要是防止受潮,用生石灰吸水
海林市15613569662： 吃月饼是中秋节的传统.在月饼的包装盒中都有一个装有保鲜剂的小纸袋(纸袋钻有许多小孔,可由气体透过).保鲜剂中的有效成分是活性铁粉和氧化钙,铁... - ？
潜物腺苷：[答案] (1)氧化钙和水反应生成氢氧化钙,可以用作干燥剂; (2)保鲜剂中的铁可吸收氧气防止月饼因发生氧化而变质,铁与氧气反应生成氧化铁,反应的文字表达式为:铁+氧气→氧化铁. 故答案为:(1)水蒸气; (2)氧化;铁+氧气→氧化铁.
海林市15613569662： 无糖玫瑰月饼(关于无糖玫瑰月饼的简介) ？
潜物腺苷： 1、无糖玫瑰月饼是一种新型美食,月饼的配料中,用麦芽糖醇代替传统的蔗糖.2、由于麦芽糖醇具有不提高血糖、热值低、防龋齿、在小肠中吸收缓慢的特性,非常适合糖尿病患者、肥胖病人和喜爱苗条身材的女士食用.3、所以,用麦芽糖代替蔗糖制作无糖月饼,不仅扩大了月饼的食用人群范围,更提高了月饼的商业价值.
海林市15613569662： 储存月饼是用干燥剂还是用脱氧剂? - ？
潜物腺苷： 储存月饼使用的是脱氧剂而不是干燥剂,因为脱氧剂在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面起到的作用都比干燥剂强. 干燥剂和脱氧剂它们的用处是完全不一样的,但是相互之间会有一点点的关系. 干燥...
海林市15613569662： 做月饼的枧水如何用枧水粉勾兑,什么比例呀,比如需要2克的枧水,需? ？
潜物腺苷： 月饼里的枧水是什么 枧水是在调制广式月饼饼皮面团时,常被加入该种物质.根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是广式月饼的特色制法.在2011年6月...
海林市15613569662： 为什么月饼不容易腐烂,变质? ？
潜物腺苷： 放久了也会变质,嘿嘿.月饼最多也就放几个月
海林市15613569662： 普通人吃无糖月饼好吗? ？
潜物腺苷： 普通人吃无糖月饼好…………………………………………
海林市15613569662： 生活中碰到的某些问题常常涉及到化学知识,下列叙述中正确的是()A.月饼中用小袋包装的生石灰来防 - ？
潜物腺苷： A.生石灰无还原性不能与氧化性物质氧气反应,故不能防止食品氧化,故A错误; B.米汤的成分是淀粉,加碘盐中不含碘单质而是碘酸钾,I2遇淀粉变蓝色,与碘酸根离子不反应,所以不能用淀粉检验加碘盐中的“碘”,故B错误; C.人们在购物时使用纸袋或布袋而不用塑料袋,从控制污染源上,减少白色污染,故C正确; D.合理使用食品添加剂,对丰富食品生产和促进人体健康有好处,可以食用,但不能过量,故D错误; 故选C.
