酒店餐桌摆台技巧,酒店餐桌摆台分类

作者&投稿:嵇典 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 酒店是一个比较高档的用餐环境,装修也是十分的豪华凡是去用餐的人都很有讲究。那么在平时的用餐之中我们的酒店餐桌摆台是有哪些的技巧?其中的学问是很深的。小编为了大家顺利的掌握关于餐桌摆台的技巧和餐桌摆台都有哪些种类。就详细的进行介绍一下。不要摆错了闹出笑话。
一、酒店餐桌摆台技巧
铺台布:铺台布的方法按手法可分为两种:推拉式和撒网式。
推拉式
①铺台布的时候我们应该选择与桌面大小相适合的台布,工作人员站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回,台布鼓缝面朝上,中线缝正对正、副主人席位,台布的四角和桌腿成直线下垂,四角垂直部分与地面等距,不可搭地。
②铺好的台布图案,花纹置于桌正中,台布铺完后再围椅子。
撒网式
①我们在拿到合适的台布以后,站在副主人的位置,用自己的双手把台布平行打折并提起,向第一主宾方向一次撒开,鼓缝朝上,中线缝直对正、副主人席位,台布四角要与桌腿成直线下垂,四角垂直部分与地面等距,不许搭地,铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中,台布铺完后再围椅子。
②撒网式铺台时要求动作干脆利落,动作优美,技艺娴熟,一气呵成。
二、酒店餐桌摆台分类
摆台分中餐摆台和西餐摆台中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。
1.摆盘方法:应该从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,大概的了解盘与盘之间距离相等。2.摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
3.口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前方,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。
4.摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。
5.摆公用餐具;的时候应该在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。6.摆牙签。摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边。摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边。再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束。
台形与用具摆放
(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。
方法:
①4人方台,采取十字对称法。
②6人圆台,采用一字对中,左右对称法。
③8人圆台,采用十字对中,两两对称法。
④10人圆台,采用一字对中,左右对称法。
⑤12人圆台,采用十字对中,两两相间法。
高档的酒店装修是非常的大气,十分的夺人眼球。凡是去的人都是十分的讲究,所以对于细节性的东西我们更得做好。小编讲的酒店餐桌摆台的技巧和种类相信大家也了解到了。


餐厅如何摆台?如何服务!
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酒店餐桌摆台技巧
一、酒店餐桌摆台技巧 1. 铺台布:有两种主要方法:推拉式和撒网式。- 推拉式:首先选择与桌面大小相匹配的台布。工作人员站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回。确保台布鼓缝面朝上,中线缝直对正、副主人席位,台布四角和桌腿成直线下垂,四角垂直部分与地面等距,...

中餐摆台过程解说
回答:1.摆台要求与标准 (1)摆台要求摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好的检查,不得使用残破的餐、饮用具。 (2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方...

酒店里是如何摆台的?
中餐摆台的具体步骤如下:1. **摆盘:** 从主人的座位开始,沿顺时针方向摆放盘子,盘子与桌边保持1厘米的距离,盘子之间距离相等。2. **摆筷架和筷子:** 筷架应放在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5厘米,距餐盘边1厘米,并放在筷架上,图案向上。3. **摆口汤碗和条羹:** 口汤碗应放在餐...

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一、酒店餐桌摆台技巧 1. 铺台布:有两种主要方法:推拉式和撒网式。- 推拉式:选择与桌面大小相匹配的台布,工作人员站在副主人席位旁,将台布平行打折,向前推出,再拉回,确保台布鼓缝面朝上,中线缝直对正、副主人席位。台布四角与桌腿成直线下垂,垂直部分与地面等距,不许搭地。- 撒网式:站...

摆台时,餐具,杯具应怎样拿放
摆台时,餐具、杯具的摆放应遵循一定的顺序和规范,以确保餐厅的服务质量和餐桌的整洁美观。以下是摆放餐具、杯具的详细步骤:1. 铺台布:- 站在餐桌一侧,将台布展开,提起,然后轻轻抛抖至餐桌中央,确保台布平铺且中间折痕位于餐桌中心。- 台布不得接触地面,正面折痕向上,四角均等地垂至地面。2. ...

酒店餐桌摆台怎么布置
一、酒店餐桌摆台布置步骤 1. 铺设桌布:桌布的铺设方法可分为推拉式和撒网式两种。2. 推拉式铺设:选择与餐桌大小相匹配的桌布,工作人员站在副主人位置,双手平行折叠桌布,向前推然后向后拉,确保桌布鼓面朝上,中心线右接缝,四个角垂直悬挂,并与地面保持等距。3. 完成布置:桌布铺设完成后,确保...

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酒店餐桌摆台准备工作酒店摆台应该怎么做
一、酒店餐桌摆台准备工作1、铺台布之前,应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周,使之呈三三两两的并列状。2、服务人员应将双手洗净,并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查,发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。3、应根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时,餐厅服务员应将副主人处餐椅...

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