怎样做水果拼盘

如何做水果拼盘~

猕猴桃 橘子切片 在盘中摆放整齐

水果种类丰富，颜色丰富，只要是摆的整齐就会很好看。

水果切成大小等分 围着盘子摆出自己喜欢的样子

准备好爱吃的水果，在摆好，家里来客人面子满满的

雪鳕鱼
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家宴造型巧心思花式水果拼盘
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更新：
2012-03-30 15:30
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朋友聚会，家宴待客，作为host，没有个拿手的可不行，菜做不好没关系，至少还可以拿出让人惊艳的水果拼盘。

制作花式拼盘的准备工作
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刀：切出漂亮的水果盘少不了锋利的刀具，准备一把厨刀用来切大块的水果，再准备一把灵巧锋利的小刀用来做精细的雕琢。

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模具：如果需要将水果片切成特定的造型，适当的模具很好用，例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。这个模具可以使用薄片型的饼干模具，图案造型最好选择比较简单的，以免切割后水果断裂，使造型失败。

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挖球器：有个趁手的挖球器可以为果盘增色不少，将蜜瓜、火龙果等果肉丰厚的水果挖成小球，装入容器中，显得非常可爱，也可以穿成水果糖葫芦哟。

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小雨伞、水果签等装饰品：准备一些小装饰品，让果盘呈现更加专业的造型，这些小道具可以在酒店用品商店购得，也可以在网店购买。
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花式拼盘的基础刀法之西瓜船
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西瓜纵向切成瓣长条形，沿着瓜皮入刀将瓜肉与瓜皮分离。
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将瓜肉切成厚度相同的小块。
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将瓜肉前后交错地推开成错落有致的造型。
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花式拼盘的基础刀法之西瓜花
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西瓜先切成大块的三角形，然后从尖端向后部入刀将瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作为底座。
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沿着瓜皮两侧从尖端向底部的方向入刀，划出两条窄条。再沿着刚划好的刀痕的根部，反向尖端的方向再划出两道刀痕，注意不要划到顶端。

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将瓜皮尖端向下卷至瓜肉处，用牙签固定。
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END
花式拼盘的基础刀法之香蕉船
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从香蕉的顶端向果柄处纵向划开果皮，共划4刀。
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把3条果皮向果柄处反折，然后用牙签或小雨伞固定。
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将香蕉果肉切成等分的小块。要注意的是香蕉皮切开后很容易变黑，所以最好切好后尽快上桌，以免影响效果。
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花式拼盘的基础刀法之苹果塔
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取一个苹果切成4瓣。
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将其中一个1/4苹果的果核部分切除，使这块苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。
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用牙签标记好这块苹果的中心线，从距中心线0.4cm处，倾斜45°角向中心方向入刀，再在对称的一侧切入，将中心的一小块苹果切下。
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再以同样的方式切出更多的苹果，按照相同的间隔和角度入刀，尽量切得均匀。
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将所有的苹果片按顺序叠放在一起，复原成1/4苹果的样子。
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顺着一个方向把苹果片依次推出，每层间隔1cm，制成塔状。
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花式拼盘的基础刀法之苹果角
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取一个苹果，纵向等分成8份。
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将果核部分切除，使苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。
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找到纵向的中心线，在一端沿中心线修出尖角，使苹果块形成窄长的三角形
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用锋利的小刀在果皮上划出图形，具体图形可以自由创作。
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再用小刀沿果皮圆弧片开果皮，厚度保持0.2cm，底部留1cm不切断。
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最后修整苹果皮上的造型。
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花式拼盘的基础刀法之蜜瓜
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蜜瓜纵向切成适当的长条形。
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从一个尖端沿瓜皮片开瓜皮和瓜肉，厚度约0.4cm，尾部保留3cm不切断。
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在切好出的瓜皮上从尾端向尖端切出一条刀痕。
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将切出的窄条瓜皮向上卷起撑在瓜肉下方。
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花式拼盘组合造型
独享小碟
用料：澳芒、薄荷、蓝莓、猕猴桃
利用简单的切配方法，将少量水果拼摆成适当的造型，可使用薄荷、鲜奶油等作为装饰。单人份的果盘重点是摆放构图合理，突出精致的感觉。

分享果盘
用料 ：西瓜、芒果、苹果、网纹瓜、橙子、红提
利用基础刀法分割适当的水果，在造型时注意高低错落的构图和整体的协调性，突出热烈的气氛。

花束果盘
用料：菠萝、网纹瓜、哈密瓜、西瓜、橙子、红提
将水果切成适当的造型，以简单的三角形和花形为主，以免造型过于复杂而显得杂乱。用竹签穿好后插入花瓶中，注意高低交错，最后形成花束一般的造型。

END

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钦昨艾亭： 一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择.选择的几种水果组合在一起,搭配应协调.最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的.同时注意制作拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆...

汝阳县13880448122： 水果拼盘怎么做?？
钦昨艾亭： 您需要准备以下用具:一个平底锅,一个木勺子,一个大汤勺.具体用料如下:1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等,根据您的喜好来选择),将水果去皮去核;糖(一般来说,一公斤水果需要5勺糖,当然如果您选择的水果本身含果糖就高,可以少加些 糖);柠檬汁或香草等.水果的准备需要10到15分钟,烧的时间大约是10到20分钟. 准备步骤如下:洗水果,去皮去核切好;将水倒在平底锅里,加糖加香料;将水烧开;根据选择的水果煮10到20分钟;将其搅拌;倒在盆里冷却.

汝阳县13880448122： 怎么制作水果拼盘啊 - ？
钦昨艾亭： 水果拼盘与食雕一样,是一门技术. 一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择.选择的几种水果组合在一起,搭配应协调. 二、构思 制作水果拼盘以色彩和美观取胜,制作前应充分考虑到主题,并...

汝阳县13880448122： 怎样做好水果拼盘? - ？
钦昨艾亭： 第一步:材料的选择选择一款适合自己所要做的水果拼盘材料,材料在选择的时候一定要注意各种的材料色彩的搭配,并且最重要的一点是各种材料一定看上去比较新鲜.第二步:做好构思水果拼盘的制作过程中构思是相当重要的,要想制作出漂亮的水果拼盘除了注意材料的选择其次就是构思了,构思一定要新颖.第三步:进行各种水果材料合理的色彩搭配第四步:最后一步十分的关键,需要注意艺术造型与器皿选择根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型.整盘水果的造型要有器皿来辅助,不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿.

汝阳县13880448122： 美食节,准备水果拼盘,怎么做 - ？
钦昨艾亭： 原料: 西瓜、猕猴桃、玫瑰香葡萄、芒果、橙子 首先,来介绍下几种水果的切法,不一定都能用的到,但是学会了也可以用到别处去.艺多不压身,看看也浪费不了几分钟的哈!

汝阳县13880448122： 水果拼盘要怎么做？
钦昨艾亭： 其实水果拼盘很容易做,就是选择色彩鲜艳的各色水果切成片或块甚至切成花样状,在一个漂亮的容器里摆放成图案状就可以了. 比如水果颜色的选择: 红色:西瓜,草莓,樱桃,圣女果... 黄色:香蕉,菠萝,黄桃,杏,芒果,木瓜... 白色:...

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