肉里面有什么营养成分
肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维 素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。
营养价值
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
肉的营养成分：
1．水分：
水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大
2．蛋白质：
新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织
3．脂质：
脂质可分3部分：皮下脂肪，肾脏周围，肌间脂肪
4。非蛋白质含氮化合物：肌酸，次黄，二磷酸吡啶核苷酸，三磷酸吡啶核苷酸，肌肽等
5．不含氮的有机化合物
6．无机物：
钠，钾，镁，钙，锌，铁，铜，银，铝，锡，铅，锰，铀，钴等等，含量最多的钾，其次是钠。多价金属镁，钙，锌，铁的量较多，其他的金属含量较少
7．挥发性成分：
肉的香气挥发性是复杂的有机化合物与复杂感觉的综合产物，气味和滋味是影响风味的重要因素，温度， PH也直接影响风味
8．维生素：
猪是属于维生素B族最佳供给原
9．酶：
酶是参与细胞内化学反应的生物触媒，存在于各种组织和器官中，酶是一种蛋白质，即使是也是一种结构蛋白的肌球蛋白并具有三磷酸吡啶核苷酸的作用。肉中的酶一共有磷酸化酶，葡糖苷酶，磷酸葡糖高位酶，磷酸已糖异构酶，磷酸已糖激酶，磷酸丙糖异构酶，磷酸甘油醛脱氢酶，磷酸甘油酸变位酶，稀醇化酶，丙酮酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶等，细胞色素系列有琥珀酸脱氢酶，细胞色素氧化酶等
拓展资料
肉类+茶饮，易产生便秘
1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。
3、禁忌：心脏病者不能多吃，适量少吃。
参考资料：百度百科--肉
肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维 素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。
肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。
日常食材, 畜禽肉类的营养成分及组成特点, 你知道吗 ?
食物中的营养成分通常分为什么?
食物中的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。维生素既不是构成组织...
肉里面有什么营养成分
1．水分：水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大 2．蛋白质：新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织 3．脂质：...
蔬菜里面含有什么营养成分?
1、矿物质 矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，...
食物中含有哪些营养成分有什么作用
食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。根据在机体内的作用，这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。蛋白质、无机盐和水是构成物质，糖和脂肪是能源物质，维生素是调节物质。糖类又称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。单糖是最...
蔬菜里面都含有什么营养元素?
蔬菜里面含有丰富的维生素、钾和钙。食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和...
玉米里面含有什么营养成分呢?
玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总...
枸杞中含有什么营养成分
枸杞含有多种营养成分（100克单位含量）维生素A1625mg、胡萝卜素9750mg、维生素C48mg、维生素E1.86mg、钙60mg、硒13.25mg、钾434mg、钠252.1mg、镁96mg、铁5.4mg、锌1.48mg、磷、209mg、铜0.98mg、碳水化合物64.1g、膳食纤维16.9g、水份16.7g、硫胺素0.35μg、核黄素0.46mg等。枸杞...
玉米里有什么营养成分?
玉米里有维生素，钙质和玉米黄质等营养成分。玉米里面含有非常多的维生素，可以让肠道蠕动速度变得更快，能够有效的治疗肠炎以及便秘等问题，不会吸收太多的葡萄糖，还可以帮助降低血脂之类。玉米里面所含有的钙质也非常丰富，而且钙含量和乳制品已经非常接近。每一百克玉米里面就含有300毫克的钙质，几乎与乳...
玉米里面含有什么营养成分呢
富含维生素和矿物质玉米中富含许多重要的营养素，包括维生素C、核黄素、钙、镁和锰等矿物质。尤其是玉米中的磷含量较高，是支持骨骼和牙齿健康的重要元素之一。如上所述，玉米还含有丰富的抗氧化剂，这些化合物能够帮助人体对抗自由基侵害和减少慢性疾病的危险性。多种使用方法与其他谷物不同，玉米在食用...
高粱里面都含有什么营养成分?
脂肪：高粱米中含有极少量的脂肪，但其中的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸有助于调节胆固醇。矿物质：高粱米是富含矿物质的食物，如锰、铜、铁、镁、钾等。维生素：高粱米中还含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6等。好处：维持健康：高粱米中含有丰富的营养成分，有助于维持人体的健康，增强免疫力。降低...
鬱习清开： 肉类可分为畜肉和禽肉两种,前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等,后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等.肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素,碳水化合物较植物性食物少,不含植物纤维 素.肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量,也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异. 肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物,从营养的角度看,它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,而且蛋白质的质量高,属优质蛋白.
尚义县19663474633： 各种肉里都含有什么营养成分? - ？
鬱习清开： 瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等;肥肉内含脂肪;瘦肉和肥肉内含水份.即共含六大类.但上述成份,在不同畜禽和水产品的肉类中,蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、水份含量各异.
尚义县19663474633： 瘦肉中主要含什么营养 - ？
鬱习清开： 各种瘦肉所含营养成分相近,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分.但肉类脂肪含量差别很大,同一动物,因部位不同,脂肪含量即不相同.动物身上的肥肉主要由脂肪组成,含其他营养很少;瘦肉的营养价值较高,因含有生理价值高的蛋白质,且较肥肉易于消化.
尚义县19663474633： 肉类食品有什么营养? - ？
鬱习清开： 肉类食品的蛋白质含量为10-20%,瘦肉和内脏中较多,肥肉中较少.肉类蛋白质中氨基酸充足且比例合理,易为人体利用,它是动物性蛋白质的主要来源,与豆类、谷类等植物性蛋白质混合食用,可互相补充,提高营养价值.肉类蛋白质是青...
尚义县19663474633： 肉类的主要营养价值到底有哪些 - ？
鬱习清开： 肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间.瘦肉比肥肉含蛋白质多.肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收. 肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种...
尚义县19663474633： 肉里有什么营养? - ？
鬱习清开： 蛋白质等
尚义县19663474633： 肉类的营养价值有何特点 - ？
鬱习清开： 鲜肉的营养价值: 1)蛋白质:鲜肉含蛋白质为10%--20%,主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质. 畜禽肉类蛋白质营养价值高,含人体所需的各种必需氨基酸,尤其富含一般植物性食品中所缺少的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、精氨酸和组氨酸等,因此肉类蛋白质的生物学价值皆在80%左右. 肉类的肌肉蛋白和肌浆蛋白称为完全蛋白. 肉中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白含有大量的羟脯氨酸,羟赖氨酸和甘氨酸,而缺乏色氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等必需氨基酸,且不易消化,故称为非完全蛋白质.
尚义县19663474633： 肉类的主要成分是什么? - ？
鬱习清开： 畜类的肉含有10%~20%的蛋白质,还富含铁质和人体必需的各种氨基酸,可以为人体提供充足的能量,保证人体每天的活动. 肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异.蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含...
尚义县19663474633： 肉类的营养成分是什么? - ？
鬱习清开： 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法.鸡肉富有营养,有滋补养身的作用.营养价值,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低.此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相...
尚义县19663474633： 肉类有什么营养???? - ？
鬱习清开： 肉类食物有什么营养? 肉类食物具有丰富的营养,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐.其蛋白质的含量约为10~20%,且均为完全蛋白质,氨基酸的组成接近于人体组织蛋白质的氨基酸组成,因此,很容易为人体所吸收. 肉类脂肪的...
