歺饮领班给员工培训怎么培训？

餐饮业服务员晋升领班培训内容是什么？~

　　领班的选择那些：服务技能好，干活勤勤恳恳，工作积极主动的始终如一的要求自己。创造性的完成本职工作。
　　1、领班培训课程（提纲）
　　1.心态
　　2.训练四步骤—准备—试做—操作—跟踪检查
　　3.领班的职责：带班做好开市、收档工作，做好卫生和现场管控，参与现场营运和销售，跟踪员工的状态，激励员工，行政工作有：家私报损、保管员工档案，新员工培训
　　4.处理客人投诉的步骤和技巧，如何处理突发事件？
　　5.如何提高自己的威望让员工服从？
　　6.如何制定目标？
　　7.卫生检查标准：大堂—无杂物、五硬币大的杂物、水迹，边角无老鼠屎、窗台无积灰从门口到吧台的厕所包房的检查标准

　　领班岗位职责
　　[一] 、职责与职权：
　　1、 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
　　2、 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
　　3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
　　4、 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
　　5、 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
　　6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
　　7、 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
　　8、 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
　　9、 完成经理交办的其他工作。
　　[二]、任职条件：
　　1、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
　　2、 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
　　3、 有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
　　4、 熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
　　5、 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
　　6、 组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
　　7、 旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
　　8、 身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
　　[三]、工作内容：
　　1、 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
　　2、 餐前的准备工作：
　　（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
　　（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
　　（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
　　（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
　　3、 开餐期间的工作：
　　（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
　　（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
　　（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
　　（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
　　（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
　　4、 收市后的工作：
　　（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
　　（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
　　（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
　　（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
　　（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
　　[四]、权力
　　1、 有调配所属员工工作的权力。
　　2、 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

先说一点，我是行外人，从顾客角度来讲的~
首先，亲是在哪里上班？不同的餐厅需要不同的制度
如果是西餐厅的话，员工的仪态和声调很重要，我们这里有个餐厅，天啊，每次去都觉得难受，嗲声嗲气的，还是故作姿态，鼻子被切了似的，呃~
如果是中餐馆，嗯~中国人爱热闹，清朗的答话很不错~

一、“管理”的含义
管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。
二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围
1、首先配合经理对所管区域进行管理
2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调
3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正
三、领班的岗位职责
1、执行经理的指令，具体落实各项工作
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。
7、负责班组物料的领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10、 负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。
11、 认真完成经理临时交办事项。
12、 负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13、 负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
四、如何开学班前会
1、队列队形的排列整齐。
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、检查员工的仪容仪表，。
4、传达上司的指示与通知。
5、开餐的注意事项。
6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。
7、口头考核上餐讲评的知识。
8、带领员工做一些娱乐活动
9、分工指派开餐工作，合理化。
五、如何开班后会
1、队列队形的排列整齐 2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法
4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。
六、领班如何看岗
1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配
2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。
3、 对客流情况，对服务人员适当调整
4、对服务人员离岗情况进行补位
5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导
6、协助服务人员，做好相应服务工作
7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报
七、如何指导报务员看岗
1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，
2、岗位搭配人员是谁
3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水
4、做好本岗相互服务工作
5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。
管理人员可以从以下几个方面掌握和运用管理艺术
一、 善于树立自己的威信
1、全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你
① 专业素质：包括专业知识和专业技能
② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等
③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平
2、以身作则靠榜样影响下属
榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨”
3、不搞官僚主义
官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利
4、有敢于承担责任的勇气 二、 发扬民主、重视与员工的沟通
有位酒店管理者说：“如果你把员工当牛看待，他想做人，如果你把他当人看待，他想当牛
做一个管理人员，不仅要把上级的指示传达到下属，而且要注意倾听下属的心声加强与员工的感情交流
三、 创造良好的人际关系
四、 秉公办事、不偏不待
防止有亲有蔬，办事不公，做事有根有据，不感情用事
五、 关心员工工作和生活
六、 善于运用语言艺术（幽默）
七、 讲究批评的艺术
1、批评掌握好时机
2、批评员工，要注意态度诚

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乃东县15938526558： 作为一个餐饮收银领班要做好那些事情?对其他收银员怎样进行相关的培训? - ？
盈劳乳块： 问题太泛了,我也泛泛而答 1、工作态度培训:这是首要的,企业文化、微笑、标准化语言、商务礼仪(包括仪表) 2、业务技能培训:包括钞票真假分别,收银准确性训练,突发情况处理. 3、业务操作流程:要有完善的制度来规范操作流程.这既是领班该有的,也是收银员该有的

乃东县15938526558： 刚做餐厅领班现在培训新员工,想得到更多的方法谢谢前辈们指导.？
盈劳乳块： 培训呢是一个技术含量很高的职业,其中很多因素都会影响下属工作素质和自身威信, 一般有以下几点. (1);要有绝对的自信感和幽默感,要让下属尊重,又要让下属觉得你很和蔼可亲. (2);要驾御下属的气质,但又不可以摆架子. (3);以工作范围中心的话题不能太多,又要提高培训人员对所需培训的条件进行,自己领悟心理. 以上几点主要是如何提高下属工作效益和工作热爱度的捷径.

乃东县15938526558： 领班该如何去培训员工 - ？
盈劳乳块： 领班的职责包括培训和管理服务员,对服务员的培训和实践指导是贯穿在领班的各个工作环节中的,所以这两个问题其实是一个问题. 首先做为一个基层管理人员,明确了解自己的工作范围: 1、首先配合经理对所管区域进行管理2、良好...

乃东县15938526558： 酒店餐饮公司对主管、领班、员工、新员工培训的步骤 - ？
盈劳乳块： 先培训给主管,领班啊.她们应该比较好沟通,好理解的吧. 教给她们公司的各项制度啊 , 公司的菜品啊,酒水各方面的知识. 然后她们再对员工进行培训.然后一起开会的时候解决一下各部门有什么问题存在, 有什么需要. 多多在一起磨合.

乃东县15938526558： 餐厅领班都要如何培训新员工 我今天去应聘餐厅领班了.但我在想如果应聘上了该如何给新员工们做培训工作？
盈劳乳块： 首先你得了解此餐厅的性质么得.有些理论不是哪里都可以适用的.到了新环境现做的绝不是培训,而是先融入这个圈子,大家彼此了解.继而对餐厅的服务菜品对基层员工进行培训考核.

乃东县15938526558： 餐厅领班怎么给员工培训 - ？
盈劳乳块： 怎么样培训,这个是需要一定的经验和培训资料了!!其实培训方面的资料网上都是可以找到的,不过,想更好的培训效果的话,那就需要知识了,比如在培训时加入一些小故事,这样培训的质量就会上去了,如果需要帮忙的话,我可以和你交流一下,只要能帮到你就可以了!!QQ:987227875,记得采纳为最佳答案哦!

乃东县15938526558： 餐饮领班如何带领员工做好工?餐饮领班如何带领员工做好工作 ？
盈劳乳块： 领班的简意就是指带领员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让服务工作更完善.那么怎么做一个好的领班: 步骤/方法 1、对...

乃东县15938526558： 酒店的会所,会所领班要会些什么?给下面员工培训什么?怎么培训? - ？
盈劳乳块： 如果想要赢得员工的欣赏首先学习激励和演讲,其二培训员工日常的行为规范,礼仪礼貌礼节鞠躬30度无论在场子什么地方见了谁都要问好!除卫生间,始终灌输一种客人来不是来打搅我们的而是帮助我们的思想,比如服务流程(先生女士晚上...

乃东县15938526558： 酒店前台领班怎样培训员工 - ？
盈劳乳块： 前台 酒店的门面 礼仪培训必须有 表达力培训也要有 最终要的 就是业务培训(也就是什么工作内容他必须及时处理,什么工作内容需要上报或者交接给其他 部门,要做到滥收于心) 领班的 培训就更重要了 作为公司的管理阶层 要对自己所带领的所有员工 工作要清楚 做好监督与督促全力 尤其是要做好突发事件的解决能力,也就是要对员工工作做到什么程度,做都什么标准心中要非常清楚,还要及时处理组员做的不好的,做的不全的工作 这两个工种的工作 是非常落得 的 所以紧密围绕酒店提升服务来进行

乃东县15938526558： 怎样给餐饮服务员做培训 - ？
盈劳乳块： 实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等.在对他们进行培训时,通常包括以下内容:(1) 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具.(2) 清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等.(3) ...