牛蛙有哪些做法

作者&投稿:黎珠 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
正宗水煮牛蛙,水煮牛蛙的做法和技巧有哪些~

山椒牛蛙
  原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
  制法:
  1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。

  2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。
  特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
  干煸牛蛙
  原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
  制法:
  1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
  2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
  特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
  三.注意事项
  牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。

  家常牛蛙腿

  材料
  牛蛙2只,红辣椒4个,翠椒4个,蒜末1茶匙
  调味料
  (1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1大匙
  (2)料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,糖半大匙,醋1茶匙

  做法
  1 将杀好的牛蛙剁下四肢,洗净,沥干,拌入调味料(1)略腌,放入热油中炸熟捞出。
  2 红辣椒,翠椒分别洗净,剖开,去籽,切片,用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒,再将牛蛙腿入锅,加入调味料(2)同炒入味,即可盛出。

  红烧牛蛙的做法

  材料:
  牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精

  做法:
  1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);
  2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
  3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
  4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。

  大蒜牛蛙

  原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
  辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
  调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
  做法:
  1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。
  2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
  3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。
  Tips:
  1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。
  2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。
  特色:这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。

  丝瓜焖牛蛙

  天热,人们往往食欲不振,可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。
  \Y |qH@阿拉上海人论坛用料:牛蛙两只(约六七两重,超市有售),丝瓜一条,蒜头3个,生姜2两,葱2根,红椒2个。阿拉上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w
  做法: - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流
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  1.将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟。 - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~
  2.将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1~2分钟后加清水焖。(水量以没过牛蛙为佳)0Np"Oz#q$`U \
  3.煮开后在微白的浓汤中放入切好的丝瓜、红椒,加入适量盐,改用文火焖5~7分钟。
  丝瓜已煮软,味入牛蛙,汤汁适中,洒上葱段,少许鸡精和胡椒粉 ...

  雀巢爆牛蛙 做法

  美食原料:广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。
  美食做法:1、芋头切成细丝,拌匀干淀粉,装入大雀巢模具内,放热油锅内炸至硬脆成雀巢,放在大圆平盘里,四周围上香菜作衬托装饰;

  2、牛蛙摔死后去内脏,洗净(不宜肃去皮,皮滑嫩好吃)并斩成块;

  3、炒锅置旺火上,下清水烧沸,加盐(3克),绍酒(5克),放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右,视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右,放葱姜蒜末炒香,加入鸡汤,盐,味精,牛蛙,青椒,随即下水淀粉推匀,盛入雀巢内即成.。

  美食特色:青椒碧绿翠嫩,牛蛙皮滑肉嫩而洁白,造成型大方。

  爆辣牛蛙
  原料: 原 料:
  主料:牛蛙4只(约重600克)。配料:鸡蛋2个,朝天红椒30克。调料:红油60克,精盐3克,味精5克,鸡精粉2克,蚝油5克,白糖1克,白醋5克,生抽3克,料酒8克,红油豆瓣15克,辣酱10克,整干椒40克,姜10克,葱5克,香油2克,干淀粉15克,鲜汤50克。
  制法: (1)牛蛙初加工后洗干净,剁成2.5厘米见方的块,加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆;整干椒切成段,豆瓣酱剁细,姜切末,葱切段,朝天红椒切成0.3厘米厚的圈。
  (2)锅置旺火上,放入红油,烧至五成热,放干椒段炒香,倒入牛蛙,烹入料酒,炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱,煸炒至牛蛙熟透变色时,再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀,倒入鲜汤,烧焖入味后收浓汤汁,撒上葱段,淋上香油,出锅装盘即可。
  特点: 牛蛙细嫩香辣,回味悠长。

干锅牛蛙
主料:牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖
做法:
1.牛蛙洗净切成块。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙
2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片。
3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
泡椒牛蛙
生炒牛蛙
生炒牛蛙
用料:
牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。
制作方法:[3]
1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。
2.炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
生炒牛蛙
先准备好牛蛙一只,笋片和青椒。牛蛙杀好斩块,先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油。放姜片,
牛蛙的卵(1)
牛蛙的卵(1)
放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒,加入半勺水。然后加盐,味精,少许糖,和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉,淋麻油出锅,好了。
适宜人群
1.一般人皆可食用。
2. 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
其他功用
牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
中国分布现状
几乎遍布北京以南地区(包括台湾),除西藏、海南、香港和澳门外,均有自然分布。
虎纹蛙放生
虎纹蛙放生
扩散原因和引起问题:因食用而被广泛引入世界各地,1959年引入我国。牛蛙适应性强,食性广,天敌较少,寿命长,繁殖能力强,具有明显的竞争优势,易于入侵和扩散。本地两栖类则面临减少和绝灭的危险,甚至已经影响到生物多样性,如滇池的本地鱼类,同时对一些昆虫种群也存
牛蛙的卵(2)
牛蛙的卵(2)
在威胁。早期的养殖和管理方法不当是造成其扩散的主要原因。国内贸易和消耗加工过程中缺乏严格管理,动物在长途贩运和加工过程中逃逸现象普遍。
控制方法:应加强管理,包括对牛蛙饲养管理许可证、国内贸易和贩运的防逃逸措施以及对餐饮业的控制,以免入侵范围进一步扩大。同时改变饲养方式,由放养改为圈养。在蝌蚪阶段进行清塘性处理来控制种群数量。通过正面宣传和收购,捕捉和消耗牛蛙成体资源,以控制其在自然生境中的数量。
川味馋嘴蛙
原料:
牛蛙 2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
牛蛙的蝌蚪(1)
牛蛙的蝌蚪(1)
制作:
1牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右,过程就不拍了, 怕吓到各位。
2锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。
3锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒

牛蛙,好吃美味



牛蛙最香的做法,3碗大米都不够



牛蛙的魅力之处在于它的肉质鲜嫩,口感独特,因此烹饪方法也十分多样化。今天,就让我们踏上一次舌尖上的牛蛙之旅,探索一下牛蛙的神奇做法,让你的味蕾尽情绽放!
滚烫鲜香:牛蛙火锅
当寒风凛冽之时,还有什么比一锅热气腾腾的牛蛙火锅更能让人暖心?新鲜的牛蛙在沸腾的锅底中翻腾,将鲜美精华悉数融入汤汁之中。肥嫩的牛蛙肉带着一丝弹牙的口感,吸饱了麻辣鲜香的汤汁,每一口都能唤醒你的味蕾,让你欲罢不能。
酸爽开胃:酸汤牛蛙
在炎炎夏日,酸汤牛蛙无疑是开胃解暑的绝佳选择。以番茄、木瓜等果蔬熬制的酸汤酸爽可口,与鲜嫩的牛蛙完美融合。牛蛙肉在酸汤的浸润下,口感更加鲜美细腻,酸甜开胃,让人胃口大开,饭量倍增。
黄金酥脆:香煎牛蛙
如果你钟爱酥脆的口感,那么香煎牛蛙定能让你大快朵颐。将牛蛙切成块状,裹上金黄色的面糊,放入锅中煎至两面金黄。香酥的外皮包裹着鲜嫩多汁的牛蛙肉,一口咬下去,酥脆与鲜嫩在口中交织,让人回味无穷。
川香麻辣:剁椒牛蛙
对于喜爱麻辣口味的朋友,剁椒牛蛙绝对是不可错过的美味。精选肥嫩的牛蛙,剁成小块,加入剁椒、辣椒等香料爆炒。牛蛙肉在辣油的翻滚中,充分吸收了辛香之气,辣而不燥,舌尖微微刺痛,让人欲罢不能。
清蒸鲜美:清蒸牛蛙
想要品尝牛蛙最纯粹的鲜味,清蒸是最佳选择。将牛蛙洗净,放入蒸锅中蒸熟。蒸好的牛蛙肉质细腻柔嫩,清香扑鼻。蘸取少许酱油,鲜美之味瞬间充盈口腔,令人齿颊留香。
除了上述做法之外,牛蛙还可以用来制作各种创意料理,比如:
牛蛙盖饭:将香煎牛蛙搭配上米饭,淋上特制的酱汁,鲜香四溢。
牛蛙煲仔饭:和牛蛙一起煲制的煲仔饭,香气浓郁,米饭软糯入味。
牛蛙披萨:将牛蛙肉与蔬菜放在披萨饼上烘烤,香酥可口,回味无穷。
牛蛙的烹饪方式可谓是五花八门,每一款都独具特色。无论是热辣鲜香,还是酸爽开胃,抑或是酥脆可口,总有一道牛蛙料理能满足你的味蕾。赶快动手尝试,开启你的牛蛙美食之旅吧!


牛蛙有哪些家常做法可以推荐?
糖等调味料,大火烧开后转小火慢炖至牛蛙熟透。最后撒上葱花、香菜即可。以上是几种常见的牛蛙家常做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪牛蛙时,注意火候和时间的控制,以确保牛蛙肉质鲜嫩,口感最佳。此外,由于牛蛙可能携带寄生虫,因此在烹饪前需要彻底清洗和煮熟,以确保食品安全。

牛蛙怎么做?
10个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识?青藤下的木椅a1 2023-07-24 · TA获得超过579个赞 关注 展开全部 食材清单: 牛蛙350g、洋葱80g、青椒50g、红彩椒50g、蒜8g、姜片2g、葱2g、干辣椒5g、料酒3g、酱油3g、盐3g、黑胡椒1g、 做法: 第一步:准备牛蛙3只,买来是处理好的,所以比较省事,清洗...

牛蛙有哪些家常做法分享?
再加入牛蛙翻炒均匀,加入适量的水或高汤,调入生抽、白糖、醋等调味料,大火烧开后转小火炖煮至牛蛙熟透,汤汁浓郁即可。以上是几种常见的牛蛙家常做法,每种做法都有其独特的风味,可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪牛蛙时,注意火候和调味,以确保牛蛙的肉质鲜嫩,味道鲜美。

牛蛙有哪些川菜做法值得分享?
加入啤酒或水,调入生抽、糖等调味料,放入土豆、莲藕等蔬菜一起炖煮。煮至牛蛙熟透,蔬菜软烂,撒上葱花、香菜即可。以上就是几种川菜牛蛙的做法,每种都有其独特的风味,可以根据个人口味和喜好进行选择。在制作过程中,注意火候的控制和调料的搭配,以确保牛蛙的口感和味道达到最佳。

牛蛙的做法大全
牛蛙的做法有很多种,以下是几种常见的做法:1. 糖醋牛蛙:材料:新鲜牛蛙600克,细砂糖50克,白醋30克,酱油适量,生姜适量,大葱适量,盐适量,料酒适量,水淀粉适量。做法:1. 牛蛙洗净切块,用开水焯水去腥。2. 锅中倒入水,加入牛蛙块,料酒,生姜片煮沸至牛蛙变色,捞出备用。3. 锅中加入细...

牛蛙的做法:家常做法大全
蒜爆香放入油锅,加入炒好的辣椒花椒粉和豆瓣酱炒匀。4.放入炒好的牛蛙块,加一点鸡精和盐调味翻炒。5.将干碟的菜叶放底盘,将煮好的牛肉铺在上面,装饰一点干辣椒和花椒即可。以上就是几种常见的牛蛙做法,大家可以根据自己的口味进行调整,制作美食。做菜时一定要注意卫生,健康饮食从我做起!

牛蛙有哪些家常做法值得推荐?
牛蛙是一种营养价值高、口感鲜美的水产品,其肉质细嫩,味道鲜美,深受人们喜爱。牛蛙的做法多样,可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些家常做法推荐:麻辣牛蛙 麻辣牛蛙是一道非常受欢迎的川菜,它的特点是麻辣鲜香,口感丰富。制作时,先将牛蛙处理干净,切成块状,用料酒、生姜和葱...

牛蛙有什么家常做法?
牛蛙,也被称作食用蛙或田鸡,是一种常见的食材,尤其在中国南方地区非常受欢迎。牛蛙肉质细嫩、味道鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质和多种维生素。下面介绍几种家常的牛蛙做法:一、红烧牛蛙 材料:牛蛙2-3只(约500-750克),生姜、蒜头、葱、干辣椒适量,豆瓣酱1大勺,生抽、老抽、料酒各适量,...

牛蛙有哪些简单美味的做法可以分享?
牛蛙是一种营养价值高且美味的食材,其肉质鲜嫩,口感细腻,含有丰富的蛋白质和多种微量元素。在中国,牛蛙是一道非常受欢迎的菜肴,有多种不同的烹饪方法。以下是几种简单美味的牛蛙做法:川辣牛蛙 川辣牛蛙是一道经典的四川风味菜肴,以其麻辣鲜香而闻名。首先,将牛蛙清洗干净,切块备用。锅中放油,...

牛蛙的做法 具体怎么做
1、牛蛙洗净 2、牛蛙加入盐、料酒、水淀粉 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍 4、油烧热,爆香大蒜、姜、花椒 5、倒入牛蛙翻炒 6、调入醪糟汁 7、加入少许砂糖、生抽 8、转至小火,盖上锅盖焖烧 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油 方法\/步骤 牛蛙洗净后斩成大块。将牛蛙加入盐、料酒...

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荣制金钱: 有种方法最好做,而且色香味具全 1、锅内放油,油热放葱,爆香放水. 2、汤里放酱油、鸡精、十三香 3、水开放入牛蛙、食盐、少量糖 4、待牛蛙熟了,汤干了即可出锅. (注:酱油要多放)

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荣制金钱: 炒着吃 炸着吃!!都好吃

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