包饺子，饺子馅里放什么调料好吃

包饺子放什么调料~

调饺子馅，一定要放这3样调料，少一样都不行，饺子超好吃回味无穷 社会 生活 饺子 馅料 妙招

调饺子馅，一定要放这3样调料，少一样都不行，饺子超好吃回味无穷 社会 生活 饺子 馅料 妙招

　牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
　做法：
　　1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
　　2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
　　3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
　　4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
　　5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
　　6.将芹菜用水焯一下
　　7.绰过的芹菜控干水份后切小丁
　　8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁
　　9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量
　　10.可以开始包饺子了
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克。
　　辅料：猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个。
　　调料：精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
　　做法：
　　1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀
　　2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤
　　3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成
　　烹饪技巧:
　　1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼
　　2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
　　3、韭菜只能最后加入

素三鲜

1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
　　2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
　　3.木耳浸泡，洗净剁碎。
　　4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
　　5.小西红柿洗净，切碎。
　　6.放到盆里。
　　7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
　　8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。
　　9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
　　10.放入馅料，包起来即成饺子。
　　11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，(这个过程重复3次)，看到饺子膨胀漂浮起来即可。

　　12.盛到盘中，即可享用。

　　13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~

牛肉馅

原料：牛肉500克。
　　辅料：白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个。
　　调料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
　　做法：
　　1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
　　烹饪技巧1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩
　　2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多
　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替
韭菜虾仁饺子馅

原料：虾仁150克、鲜韭菜150克。
　　辅料：瘦猪肉150克。
　　调料：姜末适量、料酒、酱油、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量。
　　做法：
　　1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)
　　2、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀
三鲜馅

原料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克。
　　辅料：鸡蛋清1个。
　　调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
　　做法：
　　1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出
　　2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成
　　烹饪技巧1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4
　　2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感

素菜馅

原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个。
　　调料：葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。
　　做法：
　　1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液
　　2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成
　　烹饪技巧1、大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等
　　2、鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克。
　　调料：葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　做法：
　　1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻
　　2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成

鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克。
　　调料：葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
　　做法：
　　1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥
　　2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成

鲜虾饺子馅
原料：鲜肉馅100克、虾12尾。
　　调料：盐1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙。
　　做法：
　　1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用
　　2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可

想要饺子馅好吃，这三种调料一定要放，简单又实用，看看吧，生活技能、生活小技巧、生活小技能、生活妙招

鲜嫩多汁好吃的饺子做法

做韭菜鸡蛋的陷挺不错的！把韭菜切碎，弄干水分，然后先把鸡蛋炒了，多下点油，炒熟了就关火，把韭菜倒进锅里搅拌，下点盐，韭菜咸一点才好吃，搅拌均匀后就可以包了！

食用油,香油,味精,鸡精,五香面,盐

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漯河市15935137830： 饺子馅里都放些什么调料好吃? - ？
庾炎司莫： 调饺子馅,一定要放这3样调料,少一样都不行,饺子超好吃回味无穷 社会 生活 饺子 馅料 妙招

漯河市15935137830： 请问饺子馅应该怎么调制(都放什么佐料)? - ？
庾炎司莫： 1、取剁细的猪肉(或猪绞肉馅),先加少量水和酱油搅拌,注意水不要加多了,以肉:水=5:1左右为好,如果饺子中要加海鲜,也可以用海鲜的汤代替水,如:虾汤、蚬子汤等. 2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌(因为煮熟的...

漯河市15935137830： 饺子馅里加什么调料是最合适的?谢谢解答？
庾炎司莫： 和平时做饺子馅是一样的啊.个人认为芹菜猪肉比较好吃 先说菜,把芹菜去叶洗净切断,用粉碎机打碎(没粉碎机就只能用刀剁了),不要打成泥,最好打出来的芹菜是碎末,打好的芹菜中加入少量的盐,用布(没有布用手也可以)包住芹菜馅,挤去多余的水分.如果没有这一部的话,拌饺子馅的时候会出汤. 猪肉馅里根据个人口味加入盐、味精、鸡精、料酒、生鸡蛋、十三香、酱油、香油、葱姜沫. 都准备好了以后把芹菜和猪肉拌在一起就可以啦.

漯河市15935137830： 饺子馅中放什么最香? - ？
庾炎司莫： 其实要想在家就能吃到美味而且香的饺子,就一定要在馅料上面下功夫.今天就分享给大家包饺子馅的小技巧. 饺子馅的配作料很重要,一般和饺子馅大体分两种,一种是荤馅,另一种是素馅. 先来说说荤馅: 1、如果你要做猪肉大葱馅的...

漯河市15935137830： 饺子馅怎样调味最好吃? - ？
庾炎司莫： 饺子好吃馅难拌.一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了.但其实,解决这两个问题并不是什么难事,只需在拌馅时加点土豆末.1. 首先,准备一个小土豆,洗...

漯河市15935137830： 饺子馅放哪些作料更好吃? - ？
庾炎司莫： 一、饺子馅里都放些什么调料1、盐、2、姜葱水、3、粉、4、酱、5、油 按照这样的顺序放调料,可以使肉糜层层叠加,吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味.不仅是饺子馅,馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调. 二、准备的食材有:梅头...

漯河市15935137830： 饺子放什么馅料好吃呀? - ？
庾炎司莫： 要使饺子营养丰富,又美味可口,科学地调制好饺子馅很关键. 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1:1或1:0.5为宜. 其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科...

漯河市15935137830： 包饺子放什么调料 - ？
庾炎司莫： 调料有食用油,香油,味精,鸡精,五香面,盐.一般肉馅的话是盐,鸡精,花椒粉,姜汁,葱末,少量色拉油,而素馅的饺子以及海鲜饺子则可以稍微放些精盐,少量植物油,花椒粉,葱末,鸡精,喜欢姜的味道的话就可以放.不喜欢就可以...

漯河市15935137830： 调饺子馅放什么调料了可以使馅更香? - ？
庾炎司莫： 看你是做什么馅的了,荤馅用王守义十三香、鸡精、老抽、芝麻油、葱、姜、盐腌制十分钟,加少许水一个方向绞一会(嘿嘿,手酸为止),然后再加喜欢的蔬菜就可以了,也可以包纯肉的,都是灌汤的哦.素馅的都很鲜或者清淡,不要放太多料,用点盐、芝麻油、一点鸡精和自己研磨的花椒面就可以了.再告诉你两个小诀窍:和面用热水烫面,饺子皮口感松软滑嫩;下水饺时水开了先放一点点盐,水饺就不会破皮了.