油没溅过火然后炒糊了还能吃吗?
可以，辣椒糊了更香
一直有点遗憾，身在国外的缘故，多一瓦一盘搬家时都是负担，所以生活了两年多也只得这么一只盘子，拍摄所有的食物都只能用它，也没有佩饰摆设，连个格子桌布都没有，拍不出很有情趣的好滋味来。我住的房间不向阳，窗户是老式的上下节，开窗很麻烦，又是一楼，一直拉着窗帘，所以常年没有自然光，照出来的食物总是不尽人意。在我拥挤的小书桌上拍的葱油拌面，光线太阴阳了。【葱油拌面】原料：意大利面一把，大葱3-4棵，食用油小半碗，盐少许做法：1，取葱白，葱尖可以留一些下来切葱花，全部斜切成小段2，倒入油（根据面的多少，最好稍微多一点，可以全部浸泡面条），烧热，加入切段的葱白3，小火熬煮，一边要注意不让葱白烧糊，多熬一会葱味会浓郁一些4，关火，用网状漏勺过滤葱油，把葱渣用小勺压一压，挤出所有的油5，煮熟意面，一般需要10-13分钟，意面的韧性比较好，而且不吸油，这是葱油拌面不油腻的关键所在6，把意面捞出晾干，拌上滚热的葱油，撒些葱花，DONE！我用意大利面其实只因家里没有挂面了，不过做出来才发现，意面不仅弹性好，还不吸油，可以尽情享受葱油的香味而不用担心长肉肉，因为意面本身的热量和脂肪含量也很低。
一般都能吃的。不过糊了以后，味道会发生改变，如果糊的很了会有苦味。油没溅过火然后炒糊了还能吃吗?
一般都能吃的。不过糊了以后，味道会发生改变，如果糊的很了会有苦味。
为什么炒菜时不宜把油烧的冒烟?
而且我们炒菜完全没有必要将油烧得冒了烟。将油炒得冒了烟完全不会让炒菜的口感更好，也不会让食物更美味，在一定程度上反而会影响菜的口感，因而我们完全没有必要将油热得过火了，只需要稍微有一点沸腾就可以了。总之，过犹不及，如果你热油的时候要做其他事的话可以先关火，毕竟热一下油锅也就...
林清玄《过火》原文
童年过火的记忆像烙印一般影响了我整个生命的途程,日后我遇到人生的许多事都像过火一样,在启步之初,我们永远不知道能否安全抵达火毡的那一端,我们当然不敢相信有火神,我们会害怕、会无所适从、会畏惧受伤,但是人生的人一定要过、情感的火要过、欢乐与悲伤的火要过、沉定与激情的火要过、成功与失败的火要过。我...
厨师锅里炒出火来是怎么做到的?
锅内油温高到一定程度的时候“颠勺”可以将火挂上锅边溅起来的油，然后整个锅里都会看到火苗。这种炒法叫做过火。过火有几大特点，首先是可以使菜里的某些调味料或者食材的气味随燃烧快速挥发，其次过火的手法和使用食材与调味料不同可以使菜品增加色香味。例如：炒肉的时候通常会使用料酒，如果这个时候是...
炒菜端锅技巧
1、炒锅速颠翻，手勺快翻拌：适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆，只是主料入锅煸炒，这就需要炒锅速翻炒，手勺快拌，待食材断生入味后，即可出锅装盘。2、炒锅少颠翻，手勺快翻拌：适用于软熘，如软熘虾片、糖醋鱼块等。将炸好的食材放入炒锅后，手勺快速翻拌，待食材成熟入味时，...
东北名菜锅包肉的老做法,满满的小技巧,在家也能做出饭店的味道_百度知 ...
这是因为前面下的因为时间太久就会过火,而后面下的可能都还没定型,这样就做不到成熟度一致,所以下到一半后,全部定型后就先捞起,再下另外一半。 8、另外一半的肉片下锅炸至定型后就把先出锅的肉片倒进锅内一起炸,这时可以把火改成中火,让油温慢慢升高,一直炸到能看见肉的地方(没挂上糊的位置)有点微微变色...
炒菜时翻一下过火就直冲天花板的效果是怎么做出来的?
高温烹调：这种效果通常需要高温烹调。当锅底足够热，油开始冒烟时，将食材投入锅中，通过迅速翻炒和高温烹调，产生强烈的火力和炒菜飞溅的效果。需要注意的是，高火翻炒技巧需要一定的烹饪经验，并且具有潜在的风险。不正确或不慎的操作可能导致食物溅出锅外或造成烫伤等意外。如果你想尝试这种技巧，请确保...
怎样做油炸花生米,才能脆口适中、不过火?
四，炒花生一定不能等到锅里的花生焦黄变色，变色后装入盘中，余温会让花生进一步过火，虽然吃口脆，但是焦糊味道严重，炒花生是未熟先装盘经济美食。五，花生入盘后，未冷却前，根据口味撒入薄薄的一层细盐，或者撒点白砂糖，冷却后绝对口感爽脆，而且还能隔夜。炒花生是热性食品，因此很多食客喜欢醋...
猪肉皮红烧怎么做好吃
大约10秒钟左右，看到猪皮转金黄色起花即可。因为是高油温，一不小心就会糊了，这点大家一定要记得。3.炒糖色 炒糖色没有想像中的神秘，主要是观察，看到糖浆转为枣红色，就是炒好了，马上加入开水拌匀即可。重点就是不能加入清水，这样会引起炸锅，糖色四处飞溅，有可能伤人，引发厨房事故。
花生这类去壳食材油炸之前用好好清洗么?
油烧热后，把茴香叶放进去，用小火煸香，把我们浸泡过的干辣椒和花椒一起放入锅中。用小火煸香，用香料煸香。最后，在煮好的酒精花生中加入适量的白糖和食用盐，倒入一些白酒，翻炒均匀，然后关火，出锅。文章图片7油炸花生时，你需要记住以下两点首先，不要直接在热锅里炸花生，而是预热油锅。第...
舟沿爱维： 调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成.炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃,动物油的熔点一般在45-50℃.当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫“丙烯醛”的气体--油烟的主要成分. “丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质,能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状.另外,由于“丙烯醛”的生成,还会使油产生大量的过氧化物,是一种致癌的有害物质.因此,炒菜时应将油烧到八成热为宜. 那个炒糊了的油,最好是不要吃了
元宝区13534802888： 炒糊了肉的油能吃吗 - ？
舟沿爱维： 为了健康,还是不吃.肉都炒糊了,油中有害物质已经保留下来了.虽然一次浪费了油,但你以后会总结经验不再烧糊的.
元宝区13534802888： 炒菜有点糊还可以吃吗 - ？
舟沿爱维： 糊得很少当然可以吃.也并不是说那么严重.只是如果焦得太多就别吃了.
元宝区13534802888： 花生米炸糊了 还能吃吗? - ----不是太糊 - ？
舟沿爱维： 花生炸胡也可以吃的.油炸花生米主要使用的原料就是花生米,还有食用油,首先要将花生米倒进油锅中,一定要注意掌握火候.当油温升高之后就要注意翻炒花生米,避免因为油温过高,而产生外焦内生的情况.要注意将油以及花生米同时放...
元宝区13534802888： 熬糊了的猪油能吃吗 - ？
舟沿爱维： 最好是不吃为好,因为火力过大,将猪油的有机物烧尽了,剩下了无机盐,并混有不利于人体的物质产生!
元宝区13534802888： 糊花生油能吃吗 - ？
舟沿爱维： 不能吃,对身体非常有害,糊了的花生含有大量的致癌物质,即使榨成油也不会减少的,何况你已经感觉到苦了.
元宝区13534802888： 花生炒糊了能吃吗? - ？
舟沿爱维： 1. 花生炒糊了,也就是烧焦了,会有致癌物质.建议不要食用,毕竟糊了的东西,营养物质被破坏,也比较容易上火,而且还可能有有害的物质存在. 2. 炒花生的做法:1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一; 2.将花生米捞出,铺开控干水分, 3.最好晾至表面无水,以免炒时爆锅 4.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右; 5.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下; 6.沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束.
元宝区13534802888： 熬糊的猪油能吃吗 - ？
舟沿爱维： 将猪油用清水洗干净,切成块,放进锅里,加些温水(比猪油略少),再倒一点黄酒并放少许盐,然后盖好盖,放在文火上烧.待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时,就是锅里的水分已近蒸发干,再稍熬片刻,待油渣变黄,将油渣捞出,把油倒进干净的容器里即可.
元宝区13534802888： 炒肉时不小心糊了怎么办?还能吃吗? - ？
舟沿爱维： (一)五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水. (其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不沾...
