加工牛肉干设备
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒
2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
烹饪技巧
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。
牛肉干分割--清洗--切片/切条--腌制入味--风干--烘烤--摊晾--拌料--质检--真空包装--高温杀菌--清洗震动风干--装箱。
下面是牛肉干全套加工设备和具体加工工艺
牛肉干加工设备诸城盛嘉食品机械牛肉干的制作首先要选择上等的原料，精选后腿排酸肉人工在工作台两边剔去筋膜，进行分割处理。分割好的牛肉利用输送带输送到清洗机内进行清洗，清洗机内配有气泡发生装置，可产生大量的气泡对牛肉进行柔性的清洗，清洗的时间可根据需要调整网带的运行速度实现。清洗后的牛肉随网带至清洗机的提升位置，在提升位置设置喷淋装置，可以外接水源对牛肉进行二次的冲洗。清洗后的牛肉用切条机切成需要的形状，输送到真空滚揉机进行腌制入味。在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，本机最大的特性，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的效果。腌制后利用风干机使表面迅速风干保留内部养分不流失。为了提升牛肉干的口感和品质将牛肉放入碳烤机内进行碳烤。达到想要的口感。烘烤后输送至摊晾线利用轴流风机产生的常温风将牛肉干进行摊晾冷却。摊晾后采用拌料机将牛肉干和调料均匀的混合在一起。拌料机可一头进料，一头出料，拌料快速，效率高。人工对牛肉进行检测是否达到牛肉干最佳口感的标准。合格后真空包装。为了杀死有害细菌达到国家食品级要求采用杀菌锅进行高温灭菌。肉制品杀菌采用水浴式杀菌均匀无死角。杀菌锅的温度和时间可自动控制。杀菌后牛肉干包装袋表面有油污需要进行洗袋处理，采用洗袋机将表面油污清洗干净，洗袋机分两段清洗，第一段水箱设有电热管可将清洗用水加热为温水（可加入适量清洁剂）可以很好的去除油污，第二段用清水冲洗（可循环使用），可保证清洗洁净。清洗后通过振动筛将大部分水分沥下后布料到风干线进行表面水分的风干处理。风干线采用大风量的离心风机进行表面水的快速蒸发。风干线设计为多层翻转式风干，每层网带之间有高度差，牛肉干输送到下一层网带会自动翻面，有利用风机吹拂表面水的蒸发。效率高
这是小型的，一般可以用到盐水注射机、真空腌制机、全自动烟熏炉，切丁机等。
有哪些纯手工牛肉干值得推荐?
纯手工牛肉干是一种传统的美食，它以优质的牛肉为原料，通过独特的制作工艺和调味方式，保留了牛肉的鲜美口感和营养价值。在市场上，有许多品牌和地方特色手工牛肉干值得推荐，以下是一些知名的选择：四川风味牛肉干：四川地区以其麻辣风味著称，当地的手工牛肉干也不例外。选用上等牛肉，经过腌制、风干、...
制作牛肉干有哪些工艺流程及工艺要点?
主要就是两点，具体如下：鲜肉的切割。风干的风干。切割注意点如下：将牛肉切成1.5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割最大 的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。风干注意点如下：腌好的肉条进行悬挂，可以采用自然风干和机器烘干的方式，自然风干...
牛肉干的加工中冷藏的目的是什么?
3、通常不要选择湿度较大的牛肉干～湿度越大越容易滋生细菌。牛肉干是很多朋友都特别喜欢的一种食品，像内蒙古的特产风干牛肉，湖南的牛肉干都是比较出名的，这几个地方是做这种产品的重地，当然其他地方的产品也有比较好的，很多的朋友也想经营类似的食品厂，可能是苦于没有经验，找不到合适的设备和...
哪个牌子的牛肉干好吃?
牛肉干的品牌有很多，以下是几款较好的牛肉干品牌：1、绿川然精品风干牛肉干 源自呼伦贝尔优质南屯牛肉，无菌风干，无油炸。独立包装，干净卫生，携带方便，随时随地想吃就吃。纹理清晰，顺着纹理撕扯，能看到丝丝纤维！有嚼劲，肉味浓。2、拜伦澳洲健康腌制风干牛肉干 这款牛肉干的牛肉都是取自天然饲养的...
有哪些品牌的风干牛肉干值得品尝?
风干牛肉干是一种受欢迎的零食，它通过脱水或风干的方式去除牛肉中的水分，保留了肉类的营养和风味。世界各地有许多品牌生产高品质的风干牛肉干，以下是一些值得品尝的品牌：杰克林（Jack Link's）：这是一个来自美国的知名牛肉干品牌，提供多种口味和风格的牛肉干，包括原味、辣味、烟熏味等。杰克林的牛肉...
新手如何在家用牛肉制作好吃的牛肉干?
在家制作牛肉干是一个既简单又有趣的过程，尤其对于喜欢DIY和美食的新手来说。以下是一份详细的指南，帮助你在家中制作美味的牛肉干。准备材料和工具 新鲜牛肉：选择适合做牛肉干的部位，如牛腱子、牛里脊或牛腿肉，肉质要求瘦而坚实。调味料：盐、黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、糖、酱油、蜂蜜等。工具：...
成都牛肉干哪个牌子好
成都牛肉干推荐品牌：蜀道牛肉干。解释如下：成都作为四川省的省会城市，有着丰富的美食文化，其中牛肉干就是一款备受喜爱的美食。在众多品牌中，蜀道牛肉干因其独特的制作工艺、优质的选材和口碑而脱颖而出。1. 优质选材：蜀道牛肉干选用的牛肉质地优良，经过严格的挑选和处理，保证了肉质的鲜嫩和口感。2...
牛肉干生产加工的过程
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些；3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油；4.等到熟透，即可装盘...
牛肉干制作工艺流程及工艺要点是什么?
风（烘）干： 风（烘）干温度 ℃ ；时间 H。拌料：车间全部采用防静电无尘彩钢板吊顶，非作业无人时段开启紫外线灭菌设备杀菌。进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。灭菌：用紫外线杀菌灯管对拌料后半成品进行灭菌。包装：操作工按包装操作要求进行包装。包装车间定期进行消毒，非作业无...
加工牛肉干放什么料能防止长毛,我加工的牛肉干一个月就出现长毛的现象...
首先要有防腐剂保护，其次要干净，咸度要高，做到了基本没问题。
保俭如乐： 做牛肉条和牛肉片所用的设备不太一样,如果是做风干牛肉条,一般用到的设备有切片机 拌料机 风干箱 油炸锅 真空包装机 高温杀菌锅 这几种设备,如果是做牛肉片 会用到盐水注射机,滚揉机,切片机,卤煮锅,炒锅,封口机,杀菌机这几种设备,有一家做牛肉干设备的厂家说的很详细, 希望对你有所帮助,不用谢我哈!~~
芙蓉区14723683881： 家庭作坊做牛肉干要买哪些设备 - ？
保俭如乐： 按常理是要用到滚揉机、盐水注射机、夹层锅、真空包装机、杀菌锅 但是家庭作坊式的话,不包装,就用滚揉机、盐水注射机、夹层锅就可以了,价格也不高~
芙蓉区14723683881： 请问牛肉干是怎样做成的?它需要哪些设备? - ？
保俭如乐： 这位老总您好,事到今日,您可能已经是一个中国知名牛肉干品牌的CEO了,设备也可能已经在用,我简单介绍一下,给需要的朋友;主要的设备有 切片(条)机 拌料机 盐水注射机 夹层锅 烘干机 真空包装机 高温杀菌锅 有些工艺要求可能还要有油炸机 有个网站有一个介绍非常的详细 http://www.zcxdn.com/info.asp?id=169
芙蓉区14723683881： 熟食的加工方法 - ？
保俭如乐： 牛肉干有很多加工方法,现在比较流行内蒙的风干牛肉.全国都卖的很好,工艺很简单,设备嘛基本没有什么.如果小批量加工的话,一台电风扇,可以把牛肉挂起的架子,一个煤气灶,基本就可以了说一下制作方法,选牛(最好是成年牦牛...
芙蓉区14723683881： 小型牛肉干加工需要一名高师指点制作方法流程配料 - ？
保俭如乐： 牛肉干是很多朋友都特别喜欢的一种食品,像内蒙古的特产风干牛肉,湖南的牛肉干都是比较出名的,这几个地方是做这种产品的重地,当然其他地方的产品也有比较好的,很多的朋友也想经营类似的食品厂,可能是苦于没有经验,找不到合适...
芙蓉区14723683881： 风干或者烘干牛肉需要什么设备 - ？
保俭如乐： 肉制品烘干一般温度不能太高,大概50几度的样子就可以了.如果用电加热的话,不太节能,目前用得最多的方法是采用空气能热泵烘干机的方式,具体采用多大功率的得看你的产量和含水率来决定(合肥ENT节能烘干项目部)
芙蓉区14723683881： 牛肉干加工设备如何使?牛肉干加工设备如何使用 ？
保俭如乐： 使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收;增强肉的结着力,增强产品弹性;改善制品的切片性,防止切片时产生破碎;增加产品保水性,提高出品率;保持肉块色泽,肉制鲜嫩;羊肉真空腌制机设定滚揉工作总时间设定滚揉时间;设定滚揉间歇时间;连续滚揉;间歇滚揉;正转自动出料.
芙蓉区14723683881： 牛肉干制作工艺流程及工艺要点 - ？
保俭如乐： 一、产品配方 牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg. 二、加工工艺 原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--→包装 三、操作要点 ...
芙蓉区14723683881： 生产牛肉罐头需要什么机器 - ？
保俭如乐： 大致上跟其他罐头一样(清洗机、配汤机、排气箱、封口机、杀菌锅,上罐机),唯一不同的就是,如果有条件可以加一个切牛肉的切肉机.希望能帮到你.
芙蓉区14723683881： 开牛肉干加工厂等一系列问题? - ？
保俭如乐： 牛肉干用到的设备有:盐水注射机、滚揉机、夹层锅、真空包装机、杀菌锅.如果您是散装不想包装的话就不需要用真空包装机和杀菌锅了~
