自酿葡萄酒怎样才算发酵成功，一般需要发酵多长时间？

自酿葡萄酒怎样才算发酵成功，一般需要发酵多长时间？~

自制葡萄酒发酵多长时间，你知道吗

自制葡萄酒发酵到底需要多久呢？

自制葡萄酒发酵多长时间，你知道吗

酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。

当然如果在前期加入的糖分过多，酒精含量达到一定程度(正常情况下最高是15%)，酵母菌被杀死，因而没有将糖分完全转化为酒精，这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜，只能通过大体的发酵时间、酒精味道的浓淡和发酵罐是否发热等情况来判断。不过还是建议在发酵前不要加入太多的糖分，如果喜欢喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后再加入糖分。

自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。一般情况下，带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右。

葡萄酒发酵是在酵母的作用启动的，只有当主发酵容器中有足够的酵母(以及酵母营养液)，才能引导糖分转化成为酒精和二氧化碳，所以酵母的来源、含有量直接决定了发酵时间。一般的，两种情况：

1.采用带辅料的葡萄酒酿制方法，会额外添加人工酵母，葡萄酒会在1-2天后就开始启动，然后在7-10天发酵完成。这种专为葡萄酒发酵而添加的酵母比天然酵母更适合酿葡萄酒，葡萄酒的质量更好，过程更容易控制。(购买酵母)

2.依靠葡萄皮表面的天然酵母发酵葡萄酒的酿制方法，开始阶段酵母会先繁殖，需要有足够的天然酵母(必须简单清洗葡萄)和合适的温度，然后大概会在5天左右开始启动发酵，一般20天左右发酵完成。

不管是什么酿制方法，完全依靠时间来说明需要多久是不可取的。每个人的酿制环境不一样，用量不一样，所以自制葡萄酒的发酵时间更多的是由发酵的现象来确定。

如果是红葡萄酒，进行酒精发酵要大约1周左右的时间，苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间，再加上1～2周浸皮的时间（为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质）。完成发酵工序需要7～21天不等，长的可能会持续6个星期。然后就要开始澄清和陈酿的过程。陈酿的过程有长有短，也是根据不同酒的特质决定的，短到3个月，长到数年。所以在北半球，一般来说当年喝不到当年的酒，除非是Beaujolais Nouveau。但是南半球则不然，就算5月份收获了葡萄，如果不经过长时间陈酿的话，10月～11月就能喝到当年的葡萄酒了。

葡萄酒在完成发酵后，进入陈酿期，高级的葡萄酒在出厂前都会经过橡木桶或在瓶内的陈酿，以获得更为复合的风味和口感。这个时间根据酒的特质不同而有长有短。波尔多和勃艮第的顶级酒一般会在橡木桶内陈酿18～36个月然后装瓶上市。上好的新世界Cabernet Sauvignon, Pinot Noir也差不多。而波尔多中级酒庄（Crus Bourgeois）或者其他列级酒庄（Cru Classe）会在橡木桶内陈酿12～24个月不等。白酒的陈酿时间比较短，一般只在3～12个月之间。法国酒装瓶后就可以发售，很多国家包括我国也是这样，这时葡萄酒的生产时间就是他的灌装时间。

意大利的Riserva和西班牙的Reserva和Gran Reserva这一等级的酒，有时除了规定在橡木桶内陈酿的时间还规定了要在瓶内陈酿一定时间。因此它的生产时间就是法律规定它可以上市发售的时间了。比如一瓶西班牙的Rioja Gran Reserva要等到酒的年份之后第6个年头才能喝到。

自酿葡萄酒发酵时间大概为7到15天左右，发酵的时间和葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，发酵过程中可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。希望能够帮到您

最好不要自酿葡萄酒，有些物质自酿是没法去除的，搞得不好对身体有害无益。现在自喝餐酒价格都较低了，一般人都能消费起。很多细节工艺自酿差距还较大，没法达到酒厂或者酒庄的标准，对身体不好。

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沙依巴克区15810487785： 家庭自酿葡萄酒发酵到什么时候才算可以了 - ？
丙珊固邦： 发酵结束,不产生二氧化碳,即看到没有起泡产生.

沙依巴克区15810487785： 自制葡萄酒怎么样知道发酵已经结束了? - ？
丙珊固邦： 酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右,这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关,但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止.如果可以闻到比较浓的酒精味,而且感觉不到甜味,就说明葡萄汁中的糖分已经大部...

沙依巴克区15810487785： 自酿葡萄酒怎么样就算发酵好了 - ？
丙珊固邦： 自酿葡萄酒,正常发酵后十几天,当看到里面完全没有气泡再产生时、上层葡萄果皮色泽变浅几乎都成了空皮、中间澄清、下层有很多葡萄籽和果泥沉淀,这时候就说明葡萄酒发酵结束了,可以去除或压榨果渣、过滤酒液,再次沉淀后装瓶.

沙依巴克区15810487785： 自酿葡萄酒二次发酵怎样知道发酵完成 - ？
丙珊固邦： 1、不冒泡了说明发酵已经结束. 2、过滤后即可饮用,剩下的装瓶密封,放入冰箱冷藏室内保存,且最好不要太久.

沙依巴克区15810487785： 自酿葡萄酒怎样才算发哮完成 - ？
丙珊固邦： 自酿葡萄酒,完全发酵后,气泡基本没有了,酒味比较浓烈,没有过重的酸味,这才说明发酵结束了,可以过滤皮渣了.

沙依巴克区15810487785： 葡萄怎样才算发酵,有酒出是否就算发酵成功,我放进去都没看过 - ？
丙珊固邦： 葡萄发酵流程 :一 葡萄除梗, 清洗风干,密封破碎,加热灭菌,冷却接种,酒精发酵,皮渣分离,原酒沉淀,过滤沉淀,原酒陈酿,灭菌装瓶.二、工具和材料准备:原则上选用陶罐和玻璃容器(这是杜砖家的经验)三、关键原...

沙依巴克区15810487785： 怎么确定自酿的葡萄酒发酵成不成功 - ？
丙珊固邦： 如果葡萄放入容器内,很长时间不发酵,或者表面长霉变质,最后得到的葡萄酒,都不再适宜饮用,这就是发酵失败了.

沙依巴克区15810487785： 家庭自制红葡萄酒怎样确定发酵完成 - ？
丙珊固邦： 容器里有气体,你大约一周后需要打开放气,有气体放出不就是确定在发酵吗.在发酵一个月左右,需要定期放气,很简单的.祝你早日酿出香甜的美酒

沙依巴克区15810487785： 自酿葡萄酒怎样才算发萷好 - ？
丙珊固邦： 自酿葡萄酒完全发酵后,糖分被充分消耗,酵母的作用就快停止了,里面的气泡现象基本消失,容器上层会有皮渣浮着,皮渣颜色很淡,中间是发酵生成的葡萄酒,葡萄酒逐渐由浑浊变得清澈,容器底部会有部分葡萄籽粒沉淀.

沙依巴克区15810487785： 葡萄酒怎样才算发酵好什么时候才能把皮给弄出来 - ？
丙珊固邦： 自酿葡萄酒的操作过程其实很简单. 1、首先是准备好酿酒用的容器,图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备,一定要使用这种专用的自酿葡萄酒设备才行.使用前清洗干净,凉干桶内的水分,备用. 2、将葡萄表面用清水冲洗干净(不要用任...