剁刀怎样磨才能锋利?
剁骨头最轻松方法是,你买骨头时候,让肉贩子帮你剁好。 如果想自己弄,就买一把小斧子,把菜板放地上慢慢剁。
家里的菜刀钝了别乱磨,教你实用小方法,轻松把刀变锋利!
快速磨刀让刀变锋利,太厉害了
任何沙岩都可磨刀。取两块石块先相互磨平,理想的石应该一面光滑一面粗糙。粗糙面打磨卷口,光滑面使之锋利。磨刀时右手握紧刀柄,左手指轻压刀面,沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润,刀面与磨刀石之间应保持一稳定不变的角度。刀面回收时手指不要加力,那样易造成反口。磨刀逐渐减力会使刀刃变得锋利无比。别一面也应顺时针方向磨。随身带上一块磨刀石有时也许帮你解决难题。任何沙岩石都可磨刀--灰尘色粘质沙岩石可能最好。石英也不错,只是很难得。花岗石也可用,取两块片石彼此磨平一面。理想的片石一面光滑一面粗糙,平时可装在刀鞘正面的小口袋里。用片石粗糙面打磨卷口,用光滑面使之锋利。关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用,并不易产生缺刻。磨刀时右手握紧刀柄,左手手指轻稳压住刀面,沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度,刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手,手指不要加力,那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。
刀为单面长刃的短兵器。同时泛指可用于切、削、割、剁、刺的工具,与匕首合称亦为膳食器。刀的最初形态,与钺非常接近。其形状为短柄,翘首,刀脊无饰,刃部较长。到春秋战国时期,刀的形状发生巨大变化,两汉时,刀逐渐发展为步兵的主战兵器之一,同时出现了许多不同形式的长柄刀。铜刀存世数量不多,体形均轻薄,最厚处仅0.35厘米,其形制粗分有短柄翘首刀、长柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等数类。
在原始社会,古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀。他们选用的石头多半是石英石、砂岩,也有燧石和水晶石。用这些石料打制成的石刀质坚棱利,是很好的砍劈工具。其次是用蚌壳和兽骨磨制的蚌刀、骨刀,这类刀轻便锋利,适于砍削器物。同样古人不仅用刀作为劳动工具,还随身携带作为防身自卫的武器。
刀,在紧急情况下是无价之宝,谨慎老练的探险家必定会随身携带它。
切记:锋刀利刃代表着你的力量。刀在你所有的生存装备中举足轻重,应妥善保藏。如果长时间不用应上油后放回刀鞘保存。在历险过程中一定要养成经常检查刀具的习惯(对其它生存装备也应检查)。同时刀也是危险物品,常被用做残杀的工具。所以当你搭乘飞机时,请一定主动交出刀具。另外,当情绪激动时,请无论如何不要随便显露刀枪。!!!! 1:刀的选择:一把适合自己的刀是探险装备中所必须的。 首先:多用途折叠刀是最有用的工具。(比如:瑞士军刀。较实用的功能有:刀、开瓶器、罐头开启器、剪刀、一字螺丝刀、十字螺丝刀、钳子、钢锉、木工锯、指北针、放大镜,等等。)其次:如果对了便于携带,木柄的折叠式猎刀应是你最好的选择。(木制刀柄不但手感舒适,而且还有很好的防滑作用。)另外:探险目的地如是原始森林,那么一把砍刀应是必须的。(砍刀在日常生活中过于笨重,且不便携带,但是对于野外生活是相当理想的用品。)如想只带一把刀的话,那么一把中或大号的折叠猎刀应是你的首选。 2:磨刀:在刀的使用中必不可少的,刀磨的好坏真接影响刀的使用。 任何沙岩都可磨刀。取两块石块先相互磨平,理想的石应该一面光滑一面粗糙。粗糙面打磨卷口,光滑面使之锋利。磨刀时右手握紧刀柄,左手指轻压刀面,沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润,刀面与磨刀石之间应保持一稳定不变的角度。刀面回收时手指不要加力,那样易造成反口。磨刀逐渐减力会使刀刃变得锋利无比。别一面也应顺时针方向磨。随身带上一块磨刀石有时也许帮你解决难题。任何沙岩石都可磨刀--灰尘色粘质沙岩石可能最好。石英也不错,只是很难得。花岗石也可用,取两块片石彼此磨平一面。理想的片石一面光滑一面粗糙,平时可装在刀鞘正面的小口袋里。用片石粗糙面打磨卷口,用光滑面使之锋利。关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用,并不易产生缺刻。 磨刀时右手握紧刀柄,左手手指轻稳压住刀面,沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度,刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手,手指不要加力,那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。 刀刃轮廓类型:A型过于锐尖,会很快用损;B型很好;C型过于精细,容易产生缺刻1、不管磨什么刀或用何种工具(Lansky, Spyder.,
磨石…whatever),磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角,这需要练习,但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑,再拿去轻磨几下后,检视刃区,若角度正确,则黑
色将完整被磨掉,若否,自己观察Mark区后调整角度,抓到角度后就将感觉记起来,后续依此感觉磨刀。此方法新老手都适用,因为不同刀有不同角度,就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉。 说到这边,有一个迷思大家可以思考,是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角?从收藏者观点,此点勿庸置疑。但从使用者观点,我倒觉得值得商榷,我通常会依照自己的用刀习惯,来改变刃角,使刀能
在手中做到最大的应用,但前提还是「就算你要改变刃角,你还是要保持固定改变后的刃角角度」。2、当你可以在磨刀时固定刃角后,开始进入最关键程序了:磨的程度。磨刀是一种削薄磨去刀刃材料以制造新的锋锐刃区(edge)过程,因此磨石的功能就以此为依归,粗磨是进行上述过程,制造出锋刃,细磨是去除粗磨过程中产生的毛边,光则是更进一步加强细磨的功能。由此可知,刀磨的好不好关键在粗磨程序,若你一直磨不好,必须从此处着手再加强。 一般刀刃若无缺角需要修整或改薄刃角的话,通常我们是从600 grit的磨石进行粗磨,依照1的要领去研磨,磨到什么程度呢? Key
Point:磨到刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边(或飞边)为止。起毛边代表你真正将刀身削薄制造出新的锋锐区,因为你的研磨面已到达刃边。此时翻转刀面,依相同要领再研磨,直到另一边刀刃又起毛边(有些师傅只磨一面就去毛边即算完成磨刀程序(ChiselGrind的刀也如是),下次再磨刀时再从另一边磨起)。3、如果你步骤2很确实,那你已完成磨刀的百分之八十工作(此时用手垂直方向摸刀刃就已感觉很利了),剩下的就是去毛边的工作。去毛边可用1000或1200grit的磨石依照前述要领先将有毛边的刃用中等的力量(与部骤2相比)轻轻磨约十下后检查刃面,应该会在刃另一边又起毛边,但此毛边已较部骤2产生的小很多。翻过面来同样要领再磨十下后再翻面,接下来要用很小的力量(几乎是刀本身的重量而已),将刀刃稍微提高角度(约5度以内),轻磨三四下后翻转刀面再依同要领磨三四下。Ok,you get it.一只去好毛边的利刃。 以上所述过程只是通则,个人可依习惯或刀种、钢材不同,自行加减,但程序上大概就是这样啦。如果你还是磨不利(不大可能),再从步骤2开始,确实作到起毛边后再进行下一步骤。 4、接下来就是光的过程了,光就是用皮革(或用布轮…等)加研磨剂颗粒,将刀刃成镜面(对锋利程度个人是认为不是有很大影响啦),但其要领与前述磨刀要领不大相同,是以刀背向前行进方式略提高刃角来实施(因为光也有去微细毛边的效果)。要注意的是,并不是任何刀都需要光,一般切割绳索、纸张等拉着切(slice)方式的刀刃最好保持一些锯齿状会较好用,而以压着切(pushout,如削苹果皮、刮胡子等)方式使用的刀刃,光后效果一级棒。各人请依需要自行决定。(注:拓直久庆在「求生刀的妙用」中曾提出:单刃刀(singlebevel)压着切,双刃(doublebevel)刀拉着切。与上述原则有异曲同工之妙,因为通常要光的刀都是刃角较小,以推或压着施力方式(如peeling)切的。)经过以上的各道次流程后,相信就算是新手应该也能磨出非常锋利的刀子,差别只是在步骤2中,老手应该较能保持刃角及以较少时间完成吧。但只要大家有恒心、耐心将步骤2确实作好,一定能磨出漂亮且锋利的刀子。依我个人经验,磨后去毛边但未光前的刀子可轻易刮下腿毛、汗毛及削断A4纸或悬空的发丝,但刮胡子我就不知道了,因为我的刀不是刮胡子用的,刮手毛、腿毛容易,但面对镜子拿刀(安全剃刀例外)刮自己的脸,绝对是不干的,以免一个闪失就破相。
一、磨刀前的准备工作:
1.1,先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧--白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。
1.2,准备磨刀石:一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架,可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀(以刀刃线较粗大为例):
2.1,先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
2.2,再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
2.3,精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止:
A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口)。
C 按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。
用盐水浸泡后,沾盐水磨。
刀怎么磨才锋利
刀要想保持锋利,需要经常进行磨削和保养。以下是一些磨刀的常见方法:1. 使用磨刀石:将磨刀石浸泡在水中,然后将刀锋顺着磨刀石的纹理轻轻磨削,注意保持一定的角度和压力。先使用较粗砂磨刀石磨削,再使用较细砂磨刀石打磨细化。2. 使用砂纸:将细砂磨纸铺在平滑的表面上,然后将刀锋握住,保持一定的...
刀怎么磨才锋利
1、砂纸磨刀,菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀,首先将砂纸平铺在桌子上,然后保证菜刀20度左右的倾斜,再保持一定的力度进行来回打磨,时间2分钟左右即可使菜刀变锋利。2、陶瓷磨刀,菜刀变锋利需要使用陶瓷磨刀,将陶瓷底部朝上,在菜刀上涂抹牙膏,牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷的摩擦力,然后进行来回...
菜刀怎么磨才锋利
菜刀变锋利需要使用砂纸磨,将砂纸放桌子上,菜刀倾斜20度来回进行打磨,或者使用陶瓷进行磨刀,将陶瓷底部朝上,然后在菜刀上涂抹牙膏,来回打磨5分钟即可,菜刀使用过程中应该避免和腐蚀性物质接触,以免影响其使用寿命。菜刀变锋利的磨刀方法 1、砂纸磨刀 菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀,首先将砂纸平铺在...
怎样磨刀才又快又锋利
5.均匀磨刃:在磨刀过程中要均匀地移动刀刃,确保刀刃的整体磨损均匀。不要过度集中在一个区域,以免导致刀刃失去平衡。6.定期修复刀刃:刀刃在使用过程中会出现微小的缺陷,例如微小的锈斑或小凹痕。使用磨刀棒可以修复这些细微缺陷,将刀刃恢复到锋利的状态。使用磨刀棒时,按照工具的说明进行操作,保持正...
如何把一把刀磨到很锋利
为了将刀磨得锋利,首先需要选择一块适合的磨刀石。市面上有多种磨刀石,如油石、水石和金刚砂砂轮石等。通常,油石和水石是最常用的类型。选择磨刀石时,应考虑刀具材质和磨刀目的,以挑选最合适的磨刀石。步骤2:将磨刀石浸泡于水中 将选好的磨刀石完全浸泡在水中一段时间。这样做可以在磨刀石表面...
刀如何磨才锋利
刀磨锋利的方法 在磨刀具的时候,首先要准备一个磨刀石,保证磨刀石的一边是粗颗粒,另一边是细颗粒,可在磨刀的时候,在上面撒上一些水分,经常保持湿润的状态,如果有水流冲洗其效果就更好,还要保证磨刀石处于固定的状态。较好不要根据刀的移动而出现松动的现象,且在摸到的时候,用双手仅仅的贴近刀...
怎样磨菜刀才又快又锋利
菜刀磨得锋利可以通过使用磨刀石、磨刀棒、瓷碗底部、砂纸、锡纸团等工具实现。1. 磨刀石:首先磨内侧刀刃。磨刀时应使菜刀与磨刀石成3°至5°的角度(角度越小,切菜时越省力),并保持此角度来回磨刀。接着磨外侧刃面,使菜刀与磨刀石成5°至8°的角度,确保被切食材能顺利与菜刀分离,但角度也不...
如何把一把刀磨到很锋利
步骤1:选择合适的磨刀石 想要将刀磨得锋利,首先要选择合适的磨刀石。常见的磨刀石有油石、水石、金刚砂砂轮石等,其中以油石和水石最为常用。选择磨刀石时要根据刀具材质和磨刀目的来决定选择什么样的磨刀石。步骤2:将磨刀石浸泡于水中 将选择好的磨刀石浸泡于水中,至于磨刀石完全被浸泡其中。这样...
怎样磨刀才又快又锋利
4. 定期磨刀和保养:随着使用,刀具的锋利度会逐渐下降,因此需要定期磨刀。同时,要避免刀具长时间接触潮湿环境,防止生锈。使用后及时清洗并擦干刀具,是保养的重要环节。通过遵循这些步骤和注意事项,可以确保刀具磨得既快又好,同时延长其使用寿命。随着经验的积累,磨刀技巧将越来越纯熟。
怎样磨菜刀才又快又锋利
一定要掌握好力度,保持稳定的力度就可以了,用砂纸来打磨菜刀磨个2分钟左右,菜刀就会变得锋利无比了,如果家里有砂纸的话,不妨可以尝试一下这个方法,既简单又省事。5、锡纸 锡纸搓揉成锡纸团,用力擦菜刀,即可用来打磨菜刀,磨出来的刀也挺锋利的,锡纸还可以用来磨剪子,方法更简单快捷。
慈裘乐脉: 磨菜刀的窍门 把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命.厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在...
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慈裘乐脉: 好的,趁着二两革命小酒所带来的余兴,我来给你唠唠磨刀; 先不说磨刀,一名好厨师,首先要认识厨刀.认识大致需从三个方面入手,一从刀的功能来认识;有用于砍骨的砍刀、有用于切的刀、有前切后砍的刀、有用于批片的片刀、还有于特...
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慈裘乐脉: 锋利和耐用是有点矛盾的,主要矛盾是角度问题,保持性要好,开刃角度就要足够大,举个例子,砍木头的斧子,对于保持性要求很高,所以角度都很大,斩骨刀亦是如此.而锋利莫过于剃须刀了,你看剃须刀开刃要很小,锋利但是保持性很差. 所以锋利耐用的话只能在一个平衡点上,磨刀选用一个你认为足够锋利但又不至于一用就折断的角度. 在这个基础上,磨刀锋利度主要看你用什么工具,手磨还是机器磨刀. 如果是手磨,那么主要是手的稳定性,然后就是磨刀石,先用粗的磨刀石开刃,然后用较细的磨刀石磨得更锋利,最后可以用抛光膏抛光更锋利.