怎么制作豆腐皮？！
豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水两分钟，起锅烧油，葱姜蒜炸酱炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。
将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。
2．破碎
将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。
3．浸泡
将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。
4．磨浆
将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。
5．滤浆
加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。
6．煮浆
将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。
7．取皮
将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。
如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。
8．烘干
将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。希望帮到你
豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水两分钟，起锅烧油，葱姜蒜炸酱炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。
拿那种四方的锅，热了，把豆浆到上去，然后把那皮拿起来折好晒干就行
豆腐新吃法，软嫩可口嘎嘎下饭，喜欢双击
如何制作豆腐皮?
豆腐皮制作1． 选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。 2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。 3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。 4．用分离机把豆渣和浆分开。分离...
豆腐皮制作方法
模具铺上豆腐布 11 模具铺上豆腐布 12 准备好一根长的布条，压豆腐皮用的 13 准备好一根长的布条，压豆腐皮用的 14 豆浆已经凝固 15 搅拌：用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒 16 搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一...
如何制作豆腐皮
1、选择品质好、颗粒饱满的黄豆，把黄豆用清水浸泡4-5小时。2、然后把泡好的黄豆用榨汁机榨成豆浆汁，接着用滤勺把豆浆汁内多余的豆渣过滤掉，豆浆装碗备用。3、再把豆浆倒入锅中煮开，期间要把表面的泡沫捞出，然后豆浆表面会出现一层皮，用筷子轻轻夹出放入盘中。4、豆腐皮夹完后，还要进行晒...
怎么制作豆腐皮?!
将煮沸的豆浆倒入长2米、宽1.5米、高15厘米的平底锅中，用小木条分隔成六个方格。锅底温度保持在70-90℃，豆浆在锅中约3-5分钟后开始结皮，当表面出现小皱纹时，轻轻取出豆腐皮。8. 烘干 将取出的湿豆腐皮挂在烘干室内进行烘干。烘干室内一端供暖气管，另一端装有风扇，通过暖气管加热冷空气，使...
怎么制作豆腐皮?!
7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆...
制作豆腐皮的配方
配料。“三鲜豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）第五：整形。配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。第六：切割。整形后的盒子翻面，撒葱花后切割成小块。
豆腐皮是如何制作加工的?
需要提前准备好的材料包括：大豆 500g、水 适量。1、第一步盆中放入大豆，倒入适量的水，浸泡2小时。2、2小时后等待豆子鼓起。3、把豆子倒入榨汁机里加水，榨成豆浆。4、榨好后用纱布过滤。5、去除豆渣。6、把剩下的豆奶放入锅中，加热起泡。7、进行冷却，直到豆浆表面出现薄皮。8、用竹棒把豆皮...
制作豆腐皮的做法
步骤step 1 用秤称出500克黄豆（因为我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克）步骤step 2 清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的 步骤step 3 用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）步骤step 4 ...
豆腐皮怎么制作成的
3、豆腐皮的四大食用方法 一、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。二、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。四炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸...
豆腐皮做法
豆腐皮做法如下：一、浸泡与准备 制作豆腐皮的第一步，是将精选的大豆浸泡在清水中。这个浸泡的过程大约需要8到10个小时，以便大豆能够充分吸收水分，变得柔软。浸泡后的大豆变得更加饱满，此时的大豆已经为接下来的磨浆做好了充分的准备。二、磨浆与过滤 接下来是磨浆环节。传统的方法是使用石磨，现代...
卜卖河车： 豆腐皮制作技术 1. 选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用...
阿里地区17599005062： 如何制作豆腐皮? - ？
卜卖河车： 用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的.此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,选用浓豆浆. 来源豆腐皮的制法豆腐皮的制作方法,同制作豆腐时一样,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜
阿里地区17599005062： 豆腐皮是怎么制作出来的 - ？
卜卖河车： 东北叫做干豆腐 也有的地方叫千张 别名:百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐,很薄,但是很有筋性.豆腐皮是压制成的,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别.是用豆浆点卤后,在棉...
阿里地区17599005062： 豆腐皮的制作过程 - ？
卜卖河车： 和豆腐之前的工序一样,后面的就是点脑,打脑,泼皮,压榨,脱布,就是成品了,点脑是很关键的,点脑的水平决定豆皮的质量,口感.
阿里地区17599005062： 豆腐皮怎么做 - ？
卜卖河车： l.净料 将当年产的黄豆,拣去砂、土等杂质,并用水淘洗干净. 2.破碎 将筛、拣、淘过的黄豆,用粉碎机粉碎,脱去豆皮或碎成两瓣. 3.浸泡 将经破碎的黄豆,再用清水洗一至两遍,捞去豆皮,放进25℃的温水中,浸泡4小时左右.直至...
阿里地区17599005062： 简单又方便好吃的做豆腐皮的家常方法 贴一大堆网上的别发？
卜卖河车： 我是厨师 告诉你一个我们最简单最爱吃的做法 切黄瓜丝 别太细 紫甘蓝丝 少许 香菜段 少许 胡萝卜丝少许 配料够了 鲜豆皮洗干净 切段 放盐 味精 辣椒油 不吃辣的就放香油 一点点糖 提鲜的 这就够了 剩下的就没有什么技术含量了 拌均匀就行了 最好冷藏一下再吃 很爽口
阿里地区17599005062： 给我师傅谁能我说说怎么样做豆腐皮? - ？
卜卖河车： 做豆腐皮可以使用全自动豆腐皮机来做,量产比较合适,如果量小可以选择自己手工来做. 手工制作豆腐皮流程:黄豆清理浸泡,磨豆,煮浆,点浆,破脑,把脑打碎,豆皮布摊好后浇脑,盖布,重复操作,压制,手工揭布. 全自动豆腐皮机生产流程:黄豆清理浸泡,磨豆,煮浆,点浆,自动打花(把脑打碎),自动浇注,自动折叠,自动感应下降,自动推进,自动压制,自动剥皮.设备操作简单,保证产量,用人少,效率高!
阿里地区17599005062： 怎样手工制作豆腐皮 - ？
卜卖河车： 材料:大豆、榨汁机、锅、纱布、大面盆、晒网、长竹签、水桶、水. 1、把大豆倒进一个大桶里,泡在水里. 2、等了两个小时才看到豆子的表面很亮,整个豆子都鼓起来了,水几乎没了,灌满水后还会继续浸泡两个小时. 3、这时,大豆已经充满了水,用一个漏网离开水,用榨汁机将少量的水加入豆浆里 4、用纱布将搅拌过的豆奶和水过滤. 5、然后将剩余的豆渣倒出. 6、筛选后,将豆奶倒入锅中,将火烧到气泡表面. 7、此时锅内豆浆表面有一层薄薄的皮,称为豆皮. 8、用一根长竹棒把豆皮从豆皮中间捡起来,可以在阳光下晒干它就切成豆皮即可.
阿里地区17599005062： 豆腐皮的做法大全,豆腐皮怎么做好吃 - ？
卜卖河车： 豆腐皮怎么做才好吃?豆腐皮下水两分钟,起锅烧油,葱姜蒜炸酱炒一下,倒入一碗清水然后放入豆皮即可.
阿里地区17599005062： 怎么样做豆腐皮简单好吃 - ？
卜卖河车： 怎么做豆腐皮 材料 主料:油皮200克,莴笋300克, 调料:香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克 做法 1.豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干; 2.大葱去根洗净切成丝; 3.姜洗净去皮切成丝; 4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分; 5.豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可.
